Buchweizen ist ein Universalgetreide, das in seiner Beliebtheit nur mit Reis und Herkules zu vergleichen ist und in Bezug auf den Nährstoffgehalt in der Regel außer Konkurrenz steht.
Natürlich können Sie einfach Buchweizen auf dem Herd kochen, aber der Brei wird viel schmackhafter, wenn Sie ihn in Töpfen kochen, in denen er langsam schmilzt.
Buchweizen mit Fleisch in Töpfen - die Grundprinzipien des Kochens
Buchweizen mit Fleisch, in Töpfen gekocht, schmeckt wie in einem russischen Ofen gekochter Brei. Außerdem halten die Töpfe die Wärme lange genug.
Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch zu wählen. Buchweizen wird mit Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet. Dazu das Filet nehmen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch wird in ein geeignetes Gericht gegeben, mit Gewürzen gewürzt, gesalzen, gemischt und einige Zeit stehen gelassen. Das Fleisch kann in Soja oder einer anderen Sauce eingelegt werden.
Gemüse wird geschält und gehackt. Sie können roh oder leicht gebraten verwendet werden.
Gut gewaschener Buchweizen wird in die Töpfe gegeben und mit kochendem Wasser mit einer Geschwindigkeit von 1x4 gegossen. Gemüse und eingelegtes Fleisch werden darauf gelegt. Die Töpfe werden abgedeckt und 45 Minuten in den Ofen gestellt.
Wenige Minuten vor der Fertigstellung kann das Gericht mit geriebenem Käse bestreut werden.
Anstelle von Wasser kann auch Buchweizen mit Sauce auf Basis von Sauerrahm, Milch oder Mayonnaise gegossen werden. Zur Abwechslung werden Pilze, Gemüse oder Trockenfrüchte in das Gericht gegeben.
Rezept 1. Buchweizen mit Fleisch in Töpfen
Die Zutaten
ein Glas Buchweizen;
ein Bund frischer Kräuter;
300 g Schweine- oder Hühnerfleisch;
5 g Gewürze;
70 g Karotten;
5 g Salz;
30 ml Tomatenmark;
60 g Zwiebel.
Kochmethode
1. Waschen Sie den Buchweizen unter einem Wasserstrahl gut ab.
2. Mein Fleisch, mit einem Handtuch getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Wir verteilen das Fleisch darin und braten es unter ständigem Rühren, bis es gar ist.
3. Zwiebel schälen und in große Scheiben schneiden. Gehackte Karotten mit Stäbchen. In die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, das Gemüse geben und goldbraun passieren. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, gießen Sie Wasser hinein, mischen Sie und kochen Sie alles zusammen seit ungefähr zehn Minuten.
4. Wir geben vier Löffel Buchweizen in einen Tontopf und belegen ihn mit gebratenem Gemüse und Fleisch. In jeden Topf ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner geben. Den Inhalt mit kochendem Wasser auf die Schultern gießen, mit Deckeln bedecken, leicht salzen und die Töpfe eine halbe Stunde auf 180 ° C vorheizen. Wir nehmen die Buchweizentöpfe heraus, mischen den Inhalt und servieren.
Rezept 2. Buchweizen mit Fleisch und Gemüse in Töpfen
Die Zutaten
kg Fleisch;
Salz;
Buchweizengrütze - 300 g;
Gewürze
Zwiebel;
gemahlener Pfeffer;
zwei Tomaten;
Pflanzenfett;
30 g Senf;
ein Haufen Grün;
400 ml Trinkwasser.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und braten Sie es in Pflanzenöl goldbraun.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel in dem Öl braten, das beim Kochen des Fleisches übrig geblieben ist, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie Julienne-Karotten der Zwiebel hinzu und fahren Sie fort, für eine andere Minute zu braten.
3. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten in eine Gemüsepfanne geben, umrühren und noch ein paar Minuten anbraten.
4. Nun alle Zutaten in einen Topf geben. Buchweizen sortieren und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie die Hälfte des Getreides auf den Topfboden. Die Hälfte des gebratenen Fleisches darauf verteilen. Mit einem halben Gemüsebraten bedecken. Wiederholen Sie die Ebenen in der gleichen Reihenfolge erneut. Mit Gewürzen und Salz würzen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt, so dass der Flüssigkeitsstand einen Zentimeter unter dem Rand des Topfes liegt.
5. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 45 Minuten lang in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Buchweizen mit Fleisch auf Tellern anrichten und mit frischem Gemüse servieren.
Rezept 3. Buchweizen mit Fleisch und Pilzen in Töpfen
Die Zutaten
600 g Schweineschulter;
30 ml Pflanzenöl;
500 g von irgendwelchen Pilzen;
Salz;
eineinhalb Gläser Buchweizen;
gemahlener Pfeffer;
große Karotte;
40 g Butter;
60 g Zwiebeln;
ein Haufen grüner Dill.
Kochmethode
1. Die Anzahl der Zutaten ist für vier Töpfe ausgelegt. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es in ziemlich große Portionen von der Größe einer Streichholzschachtel.
2. Öl in einen Kessel gießen und bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch in das erhitzte Öl geben und mit einem Holzspatel goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Vom Herd nehmen und das Fleisch in Töpfen anrichten.
3. Das Gemüse schälen. Zwiebel fein hacken. Karotten in Kreise schneiden. Schicken Sie das Gemüse in den Kessel und braten Sie es goldgelb in Öl, das beim Braten von Fleisch übrig bleibt. Das gebratene Gemüse in Töpfen auf das Fleisch legen.
4. Pilze waschen und in große Stücke schneiden. In eine trockene Pfanne geben und erwärmen, bis der Saft abläuft. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Pilze in den Kessel geben und sieben Minuten braten. Die gebratenen Champignons salzen und in Töpfen anrichten.
5. Buchweizen unter kaltem Wasser waschen und zu gleichen Teilen in Töpfe geben. Jeweils ein Lorbeerblatt hineinlegen, salzen und mit Trinkwasser aufgießen. Stellen Sie die Töpfe in einen auf 200 s vorgeheizten Backofen. Kochen, bedecken, vierzig Minuten. Den vorbereiteten Buchweizen mit Fleisch in Töpfen mit gehacktem Dill würzen.
Rezept 4. Buchweizen mit Fleisch und Parmesan in Töpfen
Die Zutaten
200 g Buchweizen;
3 g schwarzer Pfeffer;
400 ml gekochtes Wasser;
5 g Salz;
250 g Schweinefleisch;
30 g Parmesan;
80 g Zwiebeln;
45 ml Sonnenblumenöl;
90 g Karotten.
Kochmethode
1. Waschen und trocknen Sie das Schweinefleisch mit einem Papiertuch. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Pfeffer und Salz. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie Schweinefleisch und Zwiebeln hinein. Alles zusammen anbraten, bis es gar ist.
2. Buchweizengrütze sortieren, unter fließendem Wasser waschen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Buchweizen in eine Schüssel geben und mit gebratenem Fleisch mischen. Mit Gewürzen würzen und in Töpfe füllen.
3. Buchweizen mit Fleisch bestreuen und mit kleinen Parmesanstückchen bestreuen. Abdecken und 20 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Backofen stellen. Vor dem Servieren können Sie Buchweizen auf Teller legen oder direkt in Töpfen servieren.
Rezept 5. Buchweizen mit Fleisch und Pflaumen in Töpfen
Die Zutaten
220 g Schweinefleisch;
10 g gemahlener weißer und rosa Pfeffer;
75 g Buchweizen;
die Hälfte der Zwiebel;
14 Stück Pflaumen
5 eingeweichte Äpfel.
Kochmethode
1. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Hälfte der geschälten Zwiebel hineingeben, salzen und alles weitere drei Minuten kochen lassen. Das Fleisch waschen und in große Stücke schneiden. In kochendes Wasser geben, das Feuer zudrehen, zudecken und das Schweinefleisch kochen, bis es gar ist.
2. Die Pflaumen waschen, in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen. Getrocknete Früchte eine halbe Stunde einweichen. Dann die Pflaumen abspülen und in ein Sieb legen.
3. Das Schweinefleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Legen Sie das Fleisch auf den Boden der Töpfe. Eingeweichte Äpfel halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Verteile sie auf dem Schweinefleisch.
4. Buchweizengrütze sortieren und waschen. Getreide in Töpfen anrichten, mit Pfeffer würzen und gedämpfte Pflaumen dazugeben. Schließen Sie die Deckel fest und legen Sie sie in den Ofen. Erhitzen Sie sie auf 75 ° C. Kochen Sie den Buchweizen etwas mehr als eine Stunde lang mit Fleisch in Töpfen. Mit frischem oder eingelegtem Gemüse servieren.
Rezept 6. Buchweizen mit Fleisch in Töpfen in saurer Sahne
Die Zutaten
80 g Buchweizen;
5 g Salz;
500 g Schweinefilet;
3 g schwarzer Pfeffer;
2 Zwiebeln;
250 ml Hühnerbrühe;
2 Karotten;
30 ml Pflanzenöl;
3 Knoblauchzehen;
300 ml saure Sahne;
200 g Champignons.
Kochmethode
1. Spülen Sie das Schweinefleisch aus, befeuchten Sie es mit einem Handtuch und schneiden Sie es in kleine Würfel. In eine Schüssel geben, pfeffern, salzen und mit Pflanzenöl beträufeln. Eine halbe Stunde rühren und marinieren
2. Gemüse und Pilze schälen und waschen. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Champignons in Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
3. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie es leicht an. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln zum Fleisch hinzu, braten Sie es drei Minuten lang unter Rühren. Dann Pilze, Pfeffer und Salz dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Mischen Sie die Mischung aus Gemüse und Fleisch in Töpfen.
4. Geben Sie drei Esslöffel zuvor gewaschenen Buchweizen in jeden Topf. In der Brühe die saure Sahne verdünnen und die Töpfe "auf die Schultern" in die Sauce geben. Abdecken und in den Ofen stellen. Den Backofen auf 180 ° C stellen und anderthalb Stunden garen. Direkt in Töpfen mit Gemüsesalat servieren.
Buchweizen mit Fleisch in Töpfen - Tipps und Tricks
Um den Buchweizen noch schmackhafter zu machen, braten Sie das gewaschene Getreide goldbraun an.
Nachdem das Getreide die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, reduzieren Sie die Temperatur im Ofen und garen Sie weitere fünf Minuten.
Buchweizen wird brüchig, wenn er vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht und eine Stunde stehen gelassen wird.
Öffnen Sie während des Garvorgangs nicht die Deckel der Töpfe, um keinen Dampf abzulassen.
