Die Kombination von Kartoffeln und Pilzen ist eine Win-Win-Situation, insbesondere bei der Kuchenfüllung.
Das Backen ist sehr lecker und sehr aromatisch.
Und wenn der Wald pilzt, wird es kein Kuchen, sondern ein Märchen!
Obwohl selten jemand ein Stück mit Champignons ablehnt.
Torte mit Kartoffeln und Pilzen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Pilze werden nie roh gelegt. Wenn Champignons oder Austernpilze verwendet werden, müssen diese mindestens 10 Minuten in einer Pfanne gebraten werden. Waldpilze müssen gekocht werden. Dann können Sie es so verwenden, aber es ist besser, es zu braten. Sie können in der Füllung auch eingelegte oder gesalzene Pilze verwenden.
Kartoffeln werden roh, gekocht oder gebraten verwendet. Da es aber schlecht und lange Zeit zur Kuchenreife kommt, können Rohabfälle aus Sicherheitsgründen in kochendem Wasser gekocht werden. Nur ein paar Minuten.
Welcher Teig wird aus Kuchen gemacht:
• Hefe;
• Puff;
• Sand;
• Mit Soda oder Grubber flüssig machen.
Kuchen bilden sich offen und geschlossen. Sie können rund, quadratisch oder oval sein. Wenn das Backen aus Teig (Aspik) hergestellt wird, können Silikonformen verwendet werden. Sie sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich und ermöglichen es Ihnen, schöne Backwaren mit einem bizarren Aussehen zu erhalten.
Hefetorte mit Kartoffeln und Pilzen
Die Besonderheit dieser Torte mit Kartoffeln und Pilzen ist nicht nur Hefeteig. Die Füllung ist unglaublich duftend, da sie aus frittierten Lebensmitteln zubereitet wird. Die köstlichste Torte wird mit Honigpilzen hergestellt. Sie können die Pilze aber auch nehmen. In diesem Fall müssen sie geschnitten werden.
Zutaten
• 200 ml Milch;
• 1 Esslöffel Öl;
• 0,4 kg Mehl;
• Salz;
• Löffel Zucker;
• 8 Gramm Hefe.
Was Sie zum Befüllen benötigen:
• 350 Gramm Honigpilze;
• 200 g Kartoffeln;
• 2 Glühbirnen;
• Butter, vorzugsweise Sahne;
• Gewürze;
• ein Eigelb.
Kochen
1. Den Teig kneten. Wir verdünnen Zucker mit Hefe in einer warmen Flüssigkeit und lassen eine Viertelstunde einwirken. Dann stellen wir alle anderen Zutaten vor und kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden warm stellen.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, von der Stärke abspülen und goldbraun braten. Zum Schluss die gehackten Zwiebeln leicht anbraten.
3. In einer anderen Pfanne die vorgekochten Champignons anbraten. Wenn Champignons verwendet werden, einfach in Stücke schneiden und in roher Form in eine Pfanne geben.
4. Alle Zutaten der Füllung, Salz und Pfeffer vermengen, etwas Dill einschenken.
5. Wir teilen den Teig in zwei Teile, machen runde Fladen. Wir geben eine in eine gefettete Form oder einfach auf ein Backblech.
6. Verteilen Sie die gesamte Füllung.
7. Mit einer zweiten Flamme bedecken. Verdrehen Sie die Kanten. Sie können eine Teigscheibe belassen und Dekorationen auf dem Kuchen machen.
8. Lassen Sie den Kuchen etwa zwanzig Minuten lang warm, damit er ein wenig aufsteigt. Fetten Sie ihn dann mit Eigelb ein und backen Sie ihn bei 190 ° C.
Torte mit Kartoffeln und Pilzen aus Blätterteig
Diese Torte kann einfach nicht scheitern, da wir sie aus gekauftem Blätterteig herstellen. Und die Füllung unter der Kraft einer Hausfrau vorzubereiten.
Zutaten
• 500 g Teig;
• 2 Salzkartoffeln;
• 400 Gramm Champignons;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Pfeffer;
• Öl;
• 1 Löffel Sesam;
• rohes Ei oder nur Eigelb.
Kochen
1. Pilze waschen, trocknen, mit Strohhalmen zerkleinern. In Öl anbraten, bis es fast fertig ist. Wir geben ihnen gehackte Zwiebeln, braten weiter.
2. Gekochte Kartoffeln werden einfach in Würfel geschnitten und zu den Pilzen geschickt. Würzen Sie die Füllung mit Gewürzen, kühl.
3. Gießen Sie einen Löffel Wasser in das Ei. Wenn nur Eigelb verwendet wird, können zwei hinzugefügt werden. Dann einfach mit einer Gabel umrühren.
4. Wir nehmen den Teig. Wenn es gefroren ist, holen Sie es im Voraus.
5. Wir legen uns auf den Tisch. In den meisten Fällen ist die Schicht rechteckig und der Kuchen hat die gleiche Form, um nicht zu beschneiden. Schneiden Sie die Schicht in zwei Teile. Raue und abgerundete Kanten können geschnitten und zur Dekoration verwendet werden.
6. Legen Sie die Füllung auf eine Schicht und bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht. Die Kontaktstelle sollte mit einem Ei eingefettet und fest eingeklemmt werden.
7. Stellen Sie sicher, dass mehrere Löcher oben angebracht sind, damit dekorative Schnitte ausgeführt werden können.
8. Mit dem restlichen Ei einfetten, mit Sesam bestreuen (optional) und bei 200 ° C backen.
Hefekuchen mit Kartoffeln und eingelegten Pilzen öffnen
Für diese Torte mit Kartoffeln und Champignons sind Salzpilze, Pfifferlinge und Champignons geeignet. Aber aus Mangel an Waldfreunden können Sie gewöhnliche eingelegte Champignons verwenden. Wir bereiten den Hefeteig.
Zutaten
• 100 g Milch;
• 10 Gramm Hefe;
• 1 Ei;
• 230-260 g Mehl;
• 3 Löffel Butter;
• 300 Gramm Pilze;
• 400 g Kartoffeln;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• 2 Glühbirnen;
• 140 g Käse;
• Gewürze.
Kochen
1. Milch mit Hefe mischen, einen Esslöffel Zucker ohne Objektträger und einen halben Teelöffel Salz dazugeben. Wir stellen ein paar Esslöffel Öl und Mehl vor. Den Teig glatt kneten. Den Lebkuchenmann ausrollen, in eine Schüssel geben, mit einer Serviette bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel, reiben Sie sie mit den Händen, damit sie weicher wird. Gehackte Champignons hinzufügen.
3. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Tauchen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es zwei Minuten lang. Wir nehmen in einem Sieb, cool.
4. Alle Zutaten der Füllung vermengen, saure Sahne, Pfeffer hinzufügen und mischen. Wenn die Pilze nicht sehr salzig oder nur eingelegt sind, dann Salz.
5. Rollen Sie den Teig mit einer sehr dünnen Schicht aus, nicht mehr als 0,5 cm. Wir übertragen auf das eingefettete Backblech, legen beim Verlegen die Ränder an die Seiten.
6. Mit dem restlichen Löffel Öl schmieren und die Sauerrahmfüllung verteilen. Es kann in Schichten und sanft abwechselnden Produkten ausgelegt werden. Aber in der gemischten Form wird es schmackhafter.
7. Gießen Sie geriebenen Käse in den Ofen! Wir backen bei 180 ° C, bis eine schöne Kruste auf der Oberfläche ungefähr 35 Minuten ist.
Schnelle Torte mit Kartoffeln und Pilzen aus Kefir-Teig
Ein wunderbares Rezept für eine schnelle und einfache Torte mit Kartoffeln und Pilzen, die sowohl im Backofen als auch im Slow Cooker gebacken werden kann.
Zutaten
• 0,25 Liter Kefir;
• 2 Eier;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Tasse Mehl;
• ½ TL. Soda;
• die gleiche Menge Salz;
• 1 Zwiebel;
• etwas Öl;
• 250 Gramm Pilze;
• Gewürze.
Kochen
1. Kartoffeln in einer Pfanne in Würfel schneiden. In einem anderen die Pilze anbraten. Die Zwiebel in eine Pfanne geben. Dann kühlen wir alles ab, mischen, mit Gewürzen bestreuen, salzen. Sie können Grüns werfen.
2. Eier mit Salz verquirlen, in Kefir das Soda schütteln, mischen, Mehl hinzufügen und fertig ist der Teig!
3. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in eine Form, die Füllung darauf und dann den Rest des Teigs.
4. Wir schicken 40 Minuten zum Backen, stellen 180-190 Grad ein, aber wir schauen in unseren Ofen. In einem Slow Cooker etwa eine Stunde auf dem entsprechenden Programm backen.
Gelierte Torte mit Kartoffeln und Pilzen "Changeling"
Eine andere Version des gelierten Kuchens, für den der Teig auf saurer Sahne mit Mayonnaise gemischt wird. Für ihn ist es besser, eine abnehmbare Form zu verwenden, da das fertige Backgut umgedreht werden muss.
Zutaten
• 0,2 kg saure Sahne;
• 3 Löffel Butter;
• 0,3 kg Mayonnaise;
• 2 Eier;
• 100 g Mehl;
• 4 Kartoffeln;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Gewürze;
• 200 Gramm Pilze;
• 2 TL.
Kochen
1. Saure Sahne mit Mayonnaise mischen, Eier, Salz hinzufügen und gut massen. Mit Backpulver in das Mehl geben und eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Kartoffeln schälen und 15 Minuten kochen, schneiden und die Zeit nicht überschreiten.
3. Die Champignons in einer Pfanne anbraten und mit Frühlingszwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Salzkartoffeln in Kreise schneiden. Die Dicke beträgt 3-4 Millimeter.
5. Schmieren Sie die Form reichlich ein und verteilen Sie die Kartoffeln mit einer kleinen Überlappung. Wir haben alle Teile in einer Schicht. Sie können es hinzufügen.
6. Pilze verteilen, Teig in den Ofen geben! Backen Sie, bis gekocht, ungefähr 40 Minuten bei 180.
7. Wir nehmen heraus, geben den Kuchen, lassen ihn leicht abkühlen, damit die Hitze nachlässt. Dann mit einer flachen Schüssel bedecken und umdrehen. Löschen Sie das Formular.
Krümelkuchen mit Kartoffeln und Champignons (aus Mürbeteig)
Für diese Torte wird laut Rezept Butter mit Kartoffeln und Pilzen im Teig verwendet, aber Sie können sie ohne Bedenken durch Margarine ersetzen. Es wird nicht schlimmer sein.
Zutaten
• Mehl 2 Tassen;
• 1 TL Kultivator;
• 4 Esslöffel gute saure Sahne;
• 130 g Öl;
• eine Prise feines Salz.
Füllung:
• 5 Kartoffeln;
• 200 Gramm Pilze;
• Öl;
• Ei;
• Zwiebeln und Gewürze.
Kochen
1. Mahlen Sie die Butter und das Mehl bis Krümel. Salz, Grubber, saure Sahne und Brötchen kneten, zum Kochen in den Kühlschrank stellen.
2. Kartoffeln würfeln und 4 Minuten in kochendem Wasser kochen, in ein Sieb geben.
3. Champignons mit Zwiebeln anbraten, alles abkühlen lassen und vermengen. Wir legen keine Gewürze.
4. Wir holen den gekühlten Teig, rollen 2 Kuchen aus. Wir machen einen normalen geschlossenen Kuchen.
5. Oben auf dem Messer machen wir mehrere Schnitte.
6. Mit einem geschlagenen Ei schmieren und etwa eine halbe Stunde backen, bis der Teig fertig ist.
Ossetian Torte mit Kartoffeln und Pilzen
Das Rezept für einen weiteren sehr sättigenden und duftenden Kuchen. Die Füllung ist Kartoffelpüree, Sie können es im Voraus kochen. Hefeteig.
Zutaten
• 300 g Mehl;
• 7 Gramm Hefe;
• 1/3 Teelöffel Salze;
• Löffel Zucker;
• Ei;
• 50 g Öl;
• 120 g Milch.
Zur Füllung:
• 250 g Kartoffelpüree;
• 150 Gramm Pilze;
• 2 Glühbirnen;
• 150 g Käse;
• Kräuter, etwas Öl und Gewürze.
Kochen
1. Den Teig mit Hefe kneten. Wir brauen Hefe mit Zucker in warmer Milch, fügen alles andere hinzu, kneten und lassen sie bis zum ersten, aber guten Aufgang warm stehen.
2. Zwiebel in Öl anbraten, gehackte Champignons dazugeben und fast fertig anbraten.
3. Kartoffelpüree mit Pilzfüllung mischen, geriebenen Käse, Kräuter dazugeben, Gewürze dazugeben.
4. Rollen Sie den Teig in einen großen Kuchen, legen Sie die Füllung hinein, heben Sie die Ränder an und sammeln Sie sie. Sie sollten ein Brötchen mit Füllung bekommen.
5. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und mit den Händen einen bis zu 2 cm dicken Kuchen flachdrücken. In der Mitte machen wir ein kleines Loch.
6. Mit einem Ei schmieren und zu einer schönen goldenen Kruste backen.
Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen - nützliche Tipps und Tricks
• Hefeteigkuchen müssen vor dem Backen mindestens eine Viertelstunde warm gehalten werden. Während dieser Zeit gehen sie auf, der Teig wird flacher. Die fertigen Produkte werden prächtiger sein, der Kuchen selbst wird bei einem starken Anstieg des Ofens nicht an den Seiten brechen.
• Je steiler und steifer der Teig für die Torte ist, desto schwieriger ist das Aufgehen und desto länger dauert es. Klebriger und schwacher Teig ist launischer in der Arbeit, aber das Backen von ihm fällt großartiger aus, einfacher, veraltet nicht für eine lange Zeit. Nach dem Kochen mit Mehl und Teig gehämmert ist meist zäh.
• Verstopfen Sie die Pilzfüllung nicht mit viel Gewürzen. Schließlich ist die Hauptzutat selbst wohlriechendes, leckeres und wundervolles Edelgebäck.
• Torten werden nur in einen gut beheizten Ofen gestellt. Sie müssen sich daher darum kümmern, dass Sie das Gerät im Voraus einschalten und sofort die gewünschte Temperatur einstellen. In einem ungenügend beheizten Ofen wird der Teig viel trockener, nicht so luftig und weich.
