Hausgemachter Schafskäse aus Kuhmilch ist eine hervorragende Vorspeise, eine Füllung zum Backen, Salate und nur eine leckere und nahrhafte Ergänzung zum morgendlichen Frühstück.
Darüber hinaus ist Feta-Käse nicht nur ein köstlicher Leckerbissen, sondern auch ein gesundes Lebensmittel, das reich an Vitaminen, Proteinen und Spurenelementen ist.
Brynza ist ein Weichkäse aus Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch.
Viele Leute mochten dieses köstliche Produkt, aber nicht jeder kann es zu Hause kochen.
So ist es ganz einfach, sich selbst zu verwöhnen und an Wochentagen und Feiertagen selbst hergestellten Feta-Käse zu probieren. Das Wichtigste ist, ein Rezept zur Hand zu haben, die Reihenfolge und die Proportionen der Zubereitung dieses Gerichts zu beachten.
Brynza zu Hause aus Kuhmilch und allgemeinen Grundsätzen für die Zubereitung
• Um ein schmackhaftes und hochwertiges Produkt wie Feta-Käse zuzubereiten, müssen Sie hausgemachte Zutaten auswählen, die diesem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Die Ernährung und die Vorteile für den Verbraucher sind unglaublich.
• Milch zur Herstellung von Feta-Käse sollte nur frisch eingenommen werden.
• Natürlich kann ein pasteurisiertes Produkt zur Herstellung von Feta-Käse (dh Milch) verwendet werden. In diesem Fall sinkt jedoch der Nährwert des zukünftigen Feta-Käses und es kann ohne Bedenken auf diätfreie Magernahrung zurückgegriffen werden.
• Essig oder Pepsin (in jeder Apotheke erhältlich) können als Vorspeise für Feta-Käse dienen.
• Brynza sollte die Hauptbestandteile wie Milch, Salz und Sauerteig enthalten.
• Die Farbe des Käses sollte weiß sein und die Konsistenz ist weich und leicht spröde.
• Je weniger Löcher und Hohlräume in Feta-Käse sind, desto besser und nützlicher wird dieses zarte und appetitliche Gericht, das nach allen Regeln zubereitet wird, berücksichtigt.
Rezepte und vor allem die Zubereitung von Schafskäse zu Hause aus Kuhmilch
Rezept 1. Brynza zu Hause aus Kuhmilch (Classic)
Zutaten:
• Milch (frische Kuh) - 3 Liter.
• Essig (9%) - 3 EL. Löffel.
• Salz - 30 mg.
Vorbereitungsmethode:
Milch muss in die Pfanne gegossen und in Brand gesetzt werden, damit das Produkt kochen kann. Während die Milch kocht, gießen Sie Essig (oder Zitronensaft) in ein Glas.
Wenn die Milch kocht, muss der Essig eingegossen, Salz hinzugefügt und einige Minuten nachgerührt werden, um das beste Ergebnis beim Falten zu erzielen.
Infolgedessen stellt sich heraus, dass Milch eine Art Quarkzutat ist, die aus Molke und Quark besteht.
Nun müssen Sie Gaze auf das vorbereitete Sieb geben und den Inhalt der Pfanne abseihen.
Zukünftiger Feta-Käse wird in einem Sieb auf Gaze und in einer Kasserolle gesiebte Molke bleiben. Dann muss die Gaze mit dem Inhalt gesammelt und zu einem Bündel verdreht und in einem Sieb belassen werden.
Als nächstes müssen Sie den Feta-Käse unterdrücken, um überschüssige Flüssigkeit in die Pfanne abzulassen. Zum Beispiel können Sie eine Flasche oder eine Flasche Wasser nehmen, oder Sie können nur ein großes Kopfsteinpflaster haben.
Käse muss unter Druck mehrere Stunden stehen bleiben. Je länger der Feta unter Druck steht, desto salziger, schärfer und später besser geschnitten.
Rezept 2. Brynza zu Hause aus Kuhmilch (würzig-salziger Geschmack)
Zutaten:
• Milch - 2 l.
• Pepsin (kleine Menge).
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Um Feta zuzubereiten, müssen Sie Pepsin (an der Spitze eines Messers) nehmen und in Wasser auflösen.
Es ist wichtig! Übertreiben Sie es nicht mit Pepsin, um in Zukunft das Auftreten eines gewissen Nachgeschmacks im Feta-Käse zu vermeiden.
Als nächstes muss die Milch auf 40 Grad in Brand gebracht werden. Entfernen Sie dann die Milch und gießen Sie die Lösung mit Pepsin hinein. Und dann legen Sie die resultierende Konsistenz für 20 Minuten beiseite.
Als nächstes müssen Sie die Mischung mit einem Schneebesen etwa eine halbe Stunde lang schlagen, und wenn sich Milch und Pepsin zu verfestigen beginnen, müssen Sie diese Masse in ein Sieb werfen, um die Molke abzulassen.
Weiterer Käse in Gaze muss eine bestimmte Form verraten und für einen Tag in Salzlake gelegt werden. Während dieser Zeit muss sich der Feta drehen und drehen, um ihn gleichmäßig zu salzen.
Dieser Feta-Käse kann mit Gemüse und Tomaten serviert werden.
Rezept 3. Brynza zu Hause aus Kuhmilch (Home-Option)
Zutaten:
• Milch - 2 l.
• Eier - 6 Stk.
• Salz - 70 gr.
• Saure Sahne - 0,5 kg.
Vorbereitungsmethode:
Milch muss zum Kochen gebracht werden. Eier und Sauerrahm mit einem Mixer schlagen. Die resultierende Mischung aus Eiern und Sauerrahm muss mit gekochter Milch und Salz gemischt werden.
Rühren Sie dann über einem kleinen Feuer (um ein Anbrennen der Milch zu vermeiden) den Inhalt der Pfanne ständig um, bis die Milch besser in Form von Flocken geronnen ist.
Nach dem Falten muss die resultierende Quarkmasse vom Serum getrennt und einige Stunden abtropfen gelassen werden.
Nachdem die Quarkmasse von überschüssiger Flüssigkeit befreit worden war, musste die Gaze, in die sie eingewickelt werden musste, über Nacht liegen gelassen werden.
Es ist wichtig. Damit der Käse besser geschnitten wird und nicht zerbröckelt, muss das Aufschnittmesser in Flammen erhitzt werden.
Rezept 4. Brynza zu Hause aus Kuhmilch mit Kräutern
Zutaten:
• Milch - 3l.
• Saure Sahne - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Eier - 9 Stk.
• Salz - 80 gr.
• Dill (frisch) - ein Haufen.
Vorbereitungsmethode:
Frische Kuhmilch muss in die Pfanne gegossen, gesalzen und in Brand gesteckt werden. Wenn die Milch kocht, müssen die mit einem Mixer oder Mixer geschlagenen Eier mit Kefir und Sauerrahm übergossen werden.
Dann müssen alle Komponenten gründlich gemischt werden.
Als nächstes müssen Sie das Gemüse gut waschen und es fein zerbröckeln lassen und mit Milch in die Pfanne geben.
Es wird empfohlen, die resultierende Mischung einige Minuten lang zu kochen, bis der geronnene Teil der Milch von der Molke getrennt ist.
Außerdem muss die vorhandene Masse in einem Sieb in eine Gaze geworfen werden, und der Feta-Käse muss nach dem Abfließen der Flüssigkeit unter Druck an einen kühlen Ort geschickt werden.
In wenigen Stunden ist das leckerste und nahrhafteste Produkt fertig.
Rezept 5. Brynza zu Hause aus Kuhmilch "Diät"
Zutaten:
• Milch - 1 Liter.
• Kefir - 1 Liter.
• Eier - 6 Stk.
• Salt - ein Amateur.
• Gewürze (schwarzer und roter Pfeffer, Kümmel, Knoblauch).
• Kräuter (Dill, Petersilie).
Vorbereitungsmethode:
Für die Zubereitung von Diätkäse müssen Milch und Kefir gemischt, in einen Topf gegossen und zum Kochen auf ein kleines Feuer gelegt werden.
Als nächstes müssen Sie die Eier mit einem Mixer oder Mixer schaumig schlagen und in eine Pfanne mit Milch und Kefir geben.
Schließlich müssen die Zutaten unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.
Wenn Molke auftaucht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie die Masse ab und geben Sie fein zerkleinertes Gemüse, Salz und Gewürze hinzu.
Als nächstes muss die Mischung durch Gaze gefiltert und dann einen halben Tag lang unter Druck gesetzt werden.
Der Käse sollte würzig, pikant und aromatisch sein.
Rezept 6. Brynza zu Hause aus Kuhmilch (bulgarische Version)
Zutaten:
• Milch - 5 l.
• Gärung (Pepsin).
• Salz.
• Woditschka.
Vorbereitungsmethode:
Milch muss in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und das Feuer gelöscht werden. Geben Sie dann Pepsin in die Milch und verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.
Es ist wichtig. Die Pfanne nicht berühren, drehen oder schütteln. Außerdem muss der Topf mit einer Decke umwickelt werden, um den Inhalt allmählich abzukühlen.
Sobald die Mischung abgekühlt und eingedickt ist, muss sie auf einer Mullunterlage ausgebreitet, in mehreren Schichten gefaltet, gedreht und die ganze Nacht lang aufgehängt werden, um das Serum abzulassen.
Der in der Mullbasis zurückgelassene Käse muss unter Druck gesetzt und dort weitere sieben Stunden belassen werden.
Nach dem Feta-Käse aus Gaze müssen Sie ihn herausziehen und in eine Salzlösung geben, die aus Wasser (Molke) und Salz hergestellt wurde.
Es ist in einer solchen Sole, die ziemlich lange gelagert werden kann.
Rezept 7. Brynza zu Hause aus Kuhmilch (pasteurisiert)
Zutaten:
• Milch (pasteurisiert) - 2,5 Liter.
• Saure Sahne (20% Fettgehalt) - 0,5 kg.
• Eier 7-tlg.
• Salz - 75 gr.
Vorbereitungsmethode:
In einem Drittel der in einen Topf gegossenen und zum Kochen gebrachten Milch muss das Salz aufgelöst werden.
Wenn die Milch kocht, muss das restliche Produkt hineingegossen und erneut zum Kochen gebracht werden.
Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder Mixer getrennt mit Sauerrahm zu einer einheitlichen Konsistenz und gießen Sie sie in die Milch.
In Milch sollte geschlagene saure Sahne mit Eiern in Portionen unter gründlichem Mischen gegossen werden.
Nachdem Sie alle Zutaten in der Pfanne gesammelt haben, machen Sie ein kleines Feuer und bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen.
Sobald Molke und Hüttenkäse getrennt sind, wird die Gaze in einem Sieb verteilt und der Inhalt der Pfanne darauf gegossen.
Wenn die Molke durch Käsetuch und Sieb in eine spezielle Schüssel fließt, müssen Sie den Stoff gut drehen, den Feta-Käse auspressen und an einem kalten Ort aufbewahren, z. B. einen halben Tag im Kühlschrank.
Damit der Käse glatt und elastisch darüber kommt, müssen Sie einen Teller darauf legen, ihn auf den gekochten Käse drücken und die Unterdrückung darauf legen.
Nach 12 Stunden ist das köstliche Essen fertig.
Rezept 8. Brynza zu Hause aus Kuhmilch (mit Sauerteig)
Zutaten:
• Milch - 2 l.
• Sauerteig - 10 Tropfen.
• Joghurt - 60 gr.
• Salz, Wasser.
Vorbereitungsmethode:
In erhitzter Milch bis zu 30 Grad müssen Sie Joghurt geben und beide Komponenten gründlich mischen. Fügen Sie dann die Hefe hinzu, um mit Joghurt zu melken, und mischen Sie alle Produkte erneut.
Als nächstes muss die resultierende Konsistenz in ein Gefäß abgelassen, in ein Handtuch gewickelt und an einem warmen Ort für eine Stunde aufgeräumt werden.
Die Mischung muss einige Male gemischt werden.
Als nächstes müssen Sie in einer sauberen Schüssel ein Sieb installieren und Gaze darauf legen. Danach müssen Sie die Quarkmasse in einem Sieb verwerfen und eine halbe Stunde warten, um das Serum weiter ablaufen zu lassen.
Dann sollte das Produkt in Gaze gedreht, gebunden und über Nacht stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit muss der Feta-Käse in eine Salzlösung aus Wasser, Molke und Salz überführt werden.
An einem Tag ist der Feta-Käse fertig.
Brynza zu Hause aus Kuhmilch - Kochtricks und nützliche Tipps
• Damit der Feta-Käse unter Druck nicht sauer wird, muss er im Sommer und wenn er heiß ist, im Kühlschrank gereinigt werden.
• Für die Herstellung von Feta-Käse ist es besser, Gerichte zu wählen, die aus Glas oder emaillierten Behältern bestehen.
• Der beste Weg, um Feta-Käse aufzubewahren, ist Ihre eigene Gurke.
• Um eine Salzlösung pro Liter Wasser und Molke zuzubereiten, geben Sie ein Glas Salz hinein. Es wird empfohlen, Käse in einer solchen Salzlösung mindestens 10 Tage zu überstehen. Aber in einer solchen Salzlösung ist der Feta-Käse brackig und scharf, und das ist nicht für jedermann geeignet.
• Um zu verhindern, dass Käse ohne Einweichen und Salzlake zu salzig wird, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen und mit Salz bestreuen.
• Sie können den Vorspeise selbst zubereiten - den Lammmagen säubern und ausspülen, abtrocknen und in dünne Würfel schneiden. Mit der richtigen Verwendung einer solchen Zutat wird der Sauerteig großartig ausfallen.
• Um den Feta-Käse scharf und scharf zu machen, können Sie zusätzliche Zutaten wie roten, schwarzen Pfeffer, Pilze, Kräuter, Paprika, Knoblauch und mehr hinzufügen.
