Lagman ist eine spezielle Nudel, die mit Fleischsauce aus einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen gewürzt wird.
Das Gericht ist sehr reichhaltig, aromatisch und herzhaft.
Es ist großartig für Mittag- und Abendessen.
Aber es gibt so viele Feinheiten, die Sie kennen sollten.
Also, was und wie man Lagman zu Hause kocht?
Lagman zu Hause - Grundprinzipien des Kochens
Nudeln - die Basis des Lagmans. Idealerweise wird es aus ungesäuertem Teig zubereitet und von Hand ausgestreckt. Je feiner die Nudeln, desto schmackhafter das Gericht. Für einen Unerfahrenen ist es jedoch schwierig, Seile gleicher Dicke korrekt vom Teig abzurollen und zu spannen. Der Ausweg besteht darin, die Nudeln wie gewohnt zu schneiden und dabei dünne Kuchen zu rollen. Und noch einfacher - verwenden Sie fertige Nudeln für Lagman oder nehmen Sie Spaghetti, die jetzt eine große Auswahl im Laden haben.
Fleisch - die zweite Basis des Gerichts. Es gibt keinen vegetarischen Lagman. Obwohl, wer ist was für eine Menge. Für dieses Gericht ist es besser, fettiges Fleisch zu verwenden, aus dem die Soße mit Gemüse gekocht wird. Meistens mit Lamm gekocht, seltener mit Rindfleisch. Sie können ein Gericht aus Geflügel kochen, aber es schmeckt besser mit Fleisch.
Welches Gemüse wird zu Soße hinzugefügt:
• Kartoffeln;
• Rettich;
• Tomaten;
• Pfeffer;
• Zwiebeln;
• Möhren.
Dem Lagman werden viele Gewürze zugesetzt. Dies können Fertigmischungen, trockene Adjika, Hopfen-Suneli oder Gewürze sein. Die Nudeln werden auf großen Schüsseln ausgelegt und mit Soße übergossen. Es wird ein Gericht mit frischen Kräutern serviert, hauptsächlich wird Petersilie verwendet. Oft werden hausgemachte Saucen und Nudeln auf der Basis von Knoblauch, Essig und Paprika verschiedener Art zum Gericht angeboten.
Wie man zu Hause usbekischen Lagman mit Lammfleisch kocht
Usbekischer Lagman wird hauptsächlich aus Hammel hergestellt, seltener wird Kalbfleisch verwendet. Für die Bildung von Nudeln benötigen Sie bestimmte Fähigkeiten. Aber wenn Sie nicht wissen, wie das geht, können Sie es einfach mit einem Messer schneiden.
Die Zutaten
• 300 ml Wasser;
• 1 kg Mehl;
• 3 Eier;
• Salz und andere Gewürze;
• 1,5 kg Hammel;
• 2 Zwiebeln;
• 6 Tomaten;
• Grüns;
• 2 Paprikaschoten;
• 1 Rettich;
• 5-6 Kartoffeln;
• 1 Karotte.
Kochen
1. Wir mischen Eier und Wasser, mischen. Fügen Sie das Mehl hinzu und machen Sie einen sehr kühlen Teig. Es muss gut mit den Fäusten geknetet, dann abgedeckt und mindestens hinlegen dürfen. Stunden.
2. Braten Sie im Kessel das Lamm, das in kleine Würfel geschnitten werden muss. Wenn Rippen verwendet werden, teilen Sie diese einfach durch Knochen.
3. Zwiebeln mit Möhren dazugeben, in Stücke schneiden und anbraten.
4. Nun die gewürfelten Tomaten und Paprika dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Dann gießen Sie Wasser, es sollte kochen. Die Dichte kann nach Belieben angepasst werden. Jemand liebt einen flüssigen Lagman, jemand dick.
5. Kartoffelwürfel, geschälten Rettich dazugeben und kochen, bis das Geschirr gar ist. Zum Schluss das Gemüse dazugeben, nicht vergessen zu salzen, zu pfeffern.
6. Während der Zubereitung der Soße die Nudeln kochen und in gut gesalzenem Wasser kochen. Pro Liter Flüssigkeit fallen 2 Liter Salz an. Nudeln werden im Durchschnitt drei Minuten lang gekocht, die Zeit hängt von ihrer Dicke ab.
7. Nudeln herausnehmen, abspülen, scharfe Sauce einschenken und servieren! Außerdem bieten Usbeken duftende Pfeffernudeln mit Knoblauch und Salz an.
Wie man Lagman zu Hause aus vorgefertigten Spaghetti kocht
Eine vereinfachte Art, Lagman aus Nudeln zuzubereiten. Sie können Spaghetti oder Nudeln verwenden, aber immer von hoher Qualität, mit Eiern aus Hartweizen. Mit billiger Pasta ist das nicht so lecker. So wie man Lagman zu Hause kocht?
Die Zutaten
• 0,5 kg Spaghetti;
• 0,6 kg Rindfleisch;
• 2 Tomaten und Zwiebeln;
• eine Karotte;
• Öl;
• 0,3 kg Rettich;
• 1 Paprika;
• 3 Kartoffeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• Zira, schwarzer Pfeffer, Oregano, Berberitze und andere Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Würfel von 1,5 cm. Gießen Sie das Öl fast zum Kochen und braten Sie die Fleischstücke gut an. Dann überführen wir in eine dickwandige Pfanne, gießen 1,5 Liter Wasser hinein und setzen es zum Kochen.
2. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel. Dies ist eine Zwiebel mit Karotten, Paprika und Tomaten. Auch geschälte Kartoffeln und Radieschen.
3. Die Zwiebel in die Pfanne geben und eine Minute braten. Dann Karotten, zwei Minuten kochen, dann Tomaten mit Pfeffer und köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Sobald das Rindfleisch eine halbe Stunde lang gekocht ist, die gehackten Kartoffeln und den Rettich darauf legen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Bratpfanne in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, verschiedene Gewürze hinzufügen und drei Minuten kochen lassen. Dann den gehackten Knoblauch hineinlegen und sofort ausschalten.
6. Kochen Sie die Spaghetti (Nudeln) separat gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Auf Tellern anrichten, Sauce einschenken, mit Kräutern bestreuen und fertig!
Wie man Lagman zu Hause mit Auberginen kocht
Im Sommer muss man unbedingt einen Lagman mit saisonalem Gemüse kochen. Bei Auberginen stellt sich heraus, dass sie besonders erfolgreich und duftend sind. Sie können auch Zucchini hinzufügen. Bevor Sie den Lagman zu Hause mit Auberginen kochen, müssen Sie die blauen in Salzwasser einweichen.
Die Zutaten
• 0,5 kg Fleisch;
• 2 Auberginen;
• eine Karotte;
• eine Zwiebel;
• 2 Paprikaschoten;
• und 1 scharfe Hülse;
• 4 Tomaten;
• 2 Kartoffeln, mehr können sein;
• Öl;
• 500 Gramm hausgemachte Nudeln;
• verschiedene Gewürze;
• 1,5 Esslöffel Essig;
• ein Bündel Kräuter und Knoblauch.
Kochen
1. Wir räumen alles Gemüse auf, schneiden es in Würfel und hacken die Karotten auf einer Reibe.
2. Wir nehmen Fleisch, schneiden es in Würfel und braten es in einem Kessel. Wenn die Scheiben nicht sehr fettig sind, gießen Sie das Öl ein.
3. Zwiebeln mit Möhren dazugeben, anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Wir geben scharfe Paprika und Auberginen hinein, braten weiter und machen das alles bei hoher Hitze.
4. Tomaten darauf legen und fünf Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie eineinhalb Liter Wasser hinzu und lassen Sie es kochen.
6. Lassen Sie die gehackten Kartoffeln laufen, salzen Sie und kochen Sie die Soße, bis sie vollständig gekocht ist. Zum Schluss geben wir Gewürze, Gewürze, Knoblauch und gießen Essig ein.
7. Nudeln kochen, einschenken, mit Kräutern bestreuen und fertig!
Wie man Lagman auf Tatarisch zu Hause kocht
Ein Merkmal dieses Rezepts für den tatarischen Lagman ist die Verwendung von gewöhnlichen Nudeln auf Eiern, die in Scheiben geschnitten und mit einer großen Menge Paprika gekocht werden.
Die Zutaten
• 1 Ei;
• Mehl;
• 200 ml Wasser;
• 0,5 kg fetthaltiges Fleisch;
• 2 scharfe Paprikaschoten;
• 4 Paprikaschoten;
• 5 Tomaten;
• 2 Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 3 Zwiebeln.
Sie benötigen außerdem die folgenden Gewürze: Hopfen-Suneli, Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz, Petersilie.
Kochen
1. Sieben Sie auf einem Tisch einen Hügel Mehl aus ca. 3,5 Tassen. Wir machen ein Loch hinein, gießen Wasser hinein und kneten den Teig. Gießen Sie bei Bedarf mehr Mehl ein. Wir entfernen für eine halbe Stunde in einer Tüte.
2. Schneiden Sie das Fett vom Fleisch, braten Sie es in einem Topf an und entfernen Sie die Knistern.
3. Fleischwürfel dazugeben, anbraten.
4. Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun braten.
5. Nun die gehackte, geriebene Möhre dazugeben. Bei starker Hitze anbraten.
6. Fügen Sie die Tomaten hinzu, gießen Sie das Wasser hinein und lassen Sie es kochen, salzen Sie.
7. Die zuletzt hinzugefügten werden in kleine Kartoffelwürfel und Paprika gehackt. Die Soße kochen, bis sie gar ist.
8. Wir nehmen den abgesetzten Teig heraus, rollen dünne Kuchen aus und schneiden lange Nudeln. Trocknen und in Salzwasser kochen.
9. In die vorbereitete Soße die Sonnenhüpfen und andere Gewürze geben. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
Wie man Lagman zu Hause mit Kohl kocht
Rettich ist nicht immer im Haus zu finden, aber jede Hausfrau hat Kohl. Und daraus kann man eine sehr aromatische Soße kochen. Für dieses Rezept nehmen wir alle Nudeln, die unabhängig zubereitet oder gekauft und in Salzwasser gekocht werden.
Die Zutaten
• 1 kg Hammel;
• 0,3 kg Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 5 Tomaten;
• 0,5 kg Kohl;
• 2 Kartoffeln;
• Gewürze;
• 2 Paprikaschoten;
• 0,7 kg Nudeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Öl;
• zum Servieren von Gemüse.
Kochen
1. Gießen Sie 0,5 Tassen Öl in einen Kessel und erhitzen Sie ihn bis zur Trübung.
2. Das Lamm waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Goldbraun braten, ohne die Hitze zu reduzieren.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in den Kessel werfen.
4. Während des Frittierens die Karotten in Streifen schneiden und als nächstes weiterkochen.
5. Jetzt sind Kohl und Pfeffer an der Reihe, die wir mit Strohhalmen hacken und auch leicht anbraten.
6. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, enthäuten, schneiden und in einen Kessel geben. Fügen Sie sofort gehackte Kartoffeln hinzu.
7. Gießen Sie nun kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Die Dichte ist nach Ihrem Geschmack einstellbar. Sofort salzen, gehackten Knoblauch dazugeben und etwa zehn Minuten unter dem Deckel kochen lassen. Wir konzentrieren uns auf die Kartoffelbereitschaft.
8. Wir würzen mit aromatischen Gewürzen und Sie können den Lagman gießen!
Lagman zu Hause - nützliche Tipps und Tricks
• Frische Kräuter - eine obligatorische Ergänzung zu Lagman. Aber sie geben nur beim Servieren etwas zum fertigen Gericht hinzu und geben nie die gesamte Soße hinein.
• Duftessig - eine großartige Ergänzung zum Gericht. Bestehen Sie zum Kochen auf Essig mit verschiedenen Gewürzen, Knoblauch und Kräutern. Aber wenn es nicht im Voraus gemacht wurde, dann mischen Sie einfach mit gemahlenen Gewürzen vor dem Servieren.
• Wenn die Tomaten süß sind, ist die Soße frisch und der Geschmack nicht sehr ausgeprägt. Am einfachsten ist es, ein wenig Essig zur Gesamtmasse hinzuzufügen, wie es in vielen Rezepten der Fall ist. Sie können aber auch eine Zitrone auspressen, und das Gericht wird noch aromatischer.
• Die Soße wird dicker und gesättigter, wenn Sie nicht Wasser, sondern eine Abkochung nach den Nudeln hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie jedoch vorsichtiger mit Salz umgehen, da beim Kochen viel Salz zugesetzt wird.
• Nach dem Kochen der Nudeln unbedingt Öl hinzufügen. Ansonsten klebt es wie jede andere Pasta zusammen. Am einfachsten ist es, einen Löffel Pflanzenöl einzufüllen, da Butter vorab geschmolzen werden muss.
