Papaya Beschreibung
Diese Pflanze ist in tropischen Ländern verbreitet, da sie nicht genannt wird. Und ein Melonenbaum, weil Seine Früchte sind nach Geschmack, Form und Größe einer Melone und Brotfrucht ähnlich, weil Wenn sie in Flammen stehen, duften sie nach frisch gebackenem Brot. Kubaner nennen es im Alltag eine Fruchtbombe, weil In seiner Form erinnert es sie an eine Muschel. Sein gebräuchlicher Name ist Papaya.
Dieser niedrige Baum (5-10 m) mit einem dünnen, glatten Stamm und großen Blättern an der Spitze liefert sehr schmackhafte und gesunde Früchte. Trotz seiner anmutigen Ausmaße reifen auf dem Baum ziemlich große Früchte mit einem Gewicht von einem halben bis zwei Kilogramm, einem Durchmesser von zehn bis dreißig Zentimetern und einer Länge von bis zu dreißig bis vierzig Jahren. Oft gibt es Fruchtgiganten bis zu sieben Kilogramm Gewicht.
Unreife Früchte haben eine grüne Schale, die beim Reifen ihre Farbe in leuchtendes Gelb oder Rot-Orange ändert. Die Papayasammlung für den Transport wird im Stadium der technischen Reife hergestellt - wenn die Haut noch grün ist, mit nur einem kleinen Gelbrot. Auf der Straße reifen Früchte.
Die Heimat der Papaya ist das Gebiet Mittelamerikas, der aufregende Süden Mexikos und der Norden Südamerikas. Die Pflanze ist so alt, dass ihre Früchte noch von den alten Maya- und Aztekenstämmen serviert wurden. Derzeit wird Papaya in vielen tropischen und asiatischen Ländern angebaut - Indien, den Philippinen, Thailand, Peru, Brasilien, China, Kenia. Die weltweit größten Exporteure sind Indien und Brasilien. Während des Anbaus wurden etwa tausend Sorten dieser Pflanze gezüchtet, die sich in Größe, Farbe und Geschmack der Früchte unterscheiden.
Eine Besonderheit dieser Frucht ist der Gehalt an Papain im Fruchtfleisch, das die Fähigkeit besitzt, harte Fasern abzubauen. Daher wird Papaya beim Garen von Fleisch zum Erweichen und als Nahrungsergänzungsmittel in Form eines Pulvers oder von Tabletten zugesetzt, die die Verdauung fördern und die Aufnahme schwerer und fettiger Lebensmittel unterstützen. Papain wird in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es wird zur Herstellung von Käse verwendet, um Bier und Liköre aufzuhellen und einem neuen Wein einen edlen Geschmack zu verleihen.
Mit Vorteil nicht nur Früchte, sondern auch Blätter eines Baumes verwenden. Die Einwohner Floridas, die sie beim Waschen von Kleidung anstelle von Puder hinzufügen, haben interessante Anwendungen gefunden. Papayablätter erhielten sogar den Namen "Negerseife".
Papaya - nützliche Eigenschaften
Reife Papaya-Früchte sind reich an Fructose, Glucose, Ballaststoffen, Beta-Carotin, Phosphor, Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium, Vitaminen E, D, A, C, Gruppe B. Das zuvor erwähnte Papain ist in seiner Zusammensetzung dem Magen sehr ähnlich Saft Daher kann es leicht die Proteine, Stärke und Fette verdauen, die mit der Nahrung angekommen sind. Es reinigt Magen und Darm und löst Proteinreste auf.
Reife Papaya-Früchte sollten bei Gastritis, Thrombose, Kolitis, Asthma bronchiale, Ulcus duodeni, Sodbrennen, Pankreasinsuffizienz und Osteochondrose konsumiert werden. Es wird empfohlen, sie in die Ernährung von schwangeren Frauen, Babys, als Ergänzungsnahrung und Kleinkindern aufzunehmen. Papaya stärkt schnell, stärkt den Körper, stärkt das Immunsystem, normalisiert den Blutzucker und die Leberfunktion.
Frischer Saft dieser Frucht wird zur Behandlung von Verbrennungen, Ekzemen und anderen Hautkrankheiten verwendet. Es hilft, das Jucken von Insektenstichen loszuwerden, und ist auch ein sehr wirksames Antihelminthikum.
Frischer milchiger Saft einer unreifen Frucht ist giftig und kann bei Berührung mit der Haut allergische Reaktionen oder Reizungen hervorrufen. Sobald der Saft klar wird, wird er sicher und verliert seine toxischen Eigenschaften. Unreife grüne Früchte sind während der Schwangerschaft kontraindiziert, weil führen zu einer Kontraktion der Gebärmuttermuskulatur und können Fehlgeburten auslösen. Frauen, die an Orten leben, an denen Papaya wächst, verwenden grüne Früchte, um ungewollte Schwangerschaften loszuwerden.
Papaya - Kalorien
Der Brennwert von 100 g Papaya beträgt 39 kcal.
Papaya - Verwenden Sie beim Kochen
Viele exotische und interessante Gerichte werden aus diesen exotischen Früchten hergestellt. Zum Beispiel werden unreife Früchte hinzugefügt, wenn Fleisch gedünstet wird, es werden würzige Salate hergestellt, Saucen und Chutneys gekocht und sie werden als Gemüse verwendet. Sie können auch mit Fleisch oder Käse gefüllt und im Ofen gebacken werden.
Leckere süße Desserts werden aus reifen Früchten, Püree, Obstsalaten, Kuchenfüllung, Suppen, Fleisch, Fisch und Geflügel hergestellt. Aber meistens wird es frisch gegessen, ohne Samen und ohne Schale.
In Gülle oder Papayasaft eingelegtes Fleisch, weil Sie enthalten spezielle Enzyme, die die härtesten Muskelfasern erweichen können. Aus dem gleichen Grund werden beim Braten oder Schmoren von Fleisch Papayastücke hinzugefügt.
Rezeptbeispiele mit Papaya
Rezept 1: Papaya mit Garnelen
Leckeres, schönes und exotisches Abendessen. Perfekt für einen romantischen Abend mit einer Fortsetzung. Andernfalls funktioniert es nicht, weil darin feste Aphrodisiaka sind - Meeresfrüchte, saftige reife Früchte und Gewürze, die das Blut erwärmen.
Zutaten: 1 Papaya, 500 g Garnelen, 2 Orangen (Saft), 3 Knoblauchzehen, 2 Selleriestangen (weißer Stiel), Olivenöl (oder Pflanzenöl), Fischgewürz, Salz, schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Papaya schälen und schälen, in mittlere Würfel schneiden. Aus dem Orangensaft pressen. Von den Garnelen die Schwänze trennen.
Öl erhitzen, Papayawürfel eine Minute braten, Orangensaft einfüllen, Deckel schließen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie etwas Butter in eine andere Pfanne, braten Sie den zerdrückten Knoblauch an, setzen Sie die Garnelenschwänze ein und braten Sie ihn fünf Minuten lang. Selleriestangen, fein gehackt, mit Fisch, Pfeffer und Salz würzen und eine Minute kochen lassen. Mit Papaya mischen.
Garnelen in einer portionierten Eisschale oder in einem Boot servieren - eine halbe Papaya-Schale, wenn Sie das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen.
Rezept 2: Schinken-Papaya-Cocktail-Salat
Dieser leichte und gesunde Salat mit erfrischendem Geschmack wird Feinschmecker begeistern. Trotz der würdigen Zutaten in Form von Papaya, Schinken und Salat spielt hier das Original-Dressing aus Zitronensaft, Zucker, Weißwein und Olivenöl die erste Geige. In Kombination mit den anderen Komponenten erhält der Salat ein vollständiges, vollmundiges Bukett. Servieren Sie es, wie es sich für einen Cocktail gehört, besser in hochtransparenten Weingläsern.
Zutaten: 1-2 Papayas, 100-150 g fettarmer Schinken, ein Bündel Salatblätter, 1 kleine Paprika (vorzugsweise rot). Zum Auftanken: 4 table.lozh. trockener Weißwein, 1 Knickente. Zucker, schwarzer Pfeffer, Salz, 3-4 table.lozh. Olivenöl, 1 Tisch. lügen Zitronensaft.
Kochmethode
Alle Zutaten gut umrühren.
Papaya schälen, entkernen und fein hacken. Salat Hände fein zerreißen oder schneiden. Schinken und Pfeffer werden ebenfalls fein gehackt.
Alle Zutaten mischen, portionsweise in Gläsern anrichten und mit Dressing füllen.
Rezept 3: Huhn mit Papaya
Papaya ist saftig, hell, es kann absolut jedes Gericht wiederbeleben, macht es elegant und festlich auf köstliche Weise. Die speziellen Enzyme, die es enthält, machen jedes zähe Fleisch sehr weich, und noch mehr das Huhn. Es erweist sich als zart, saftig, leicht scharf und einfach unvergleichlich.
Zutaten: ½ Papaya (300 g), 2 Hähnchenbrust (500-600 g), 1 Zwiebel, Olivenöl, 1,5 Tee. Salz, 1 Tee. Curry, eine oder zwei Prisen Peperoni.
Kochmethode
Schneiden Sie das Fleisch in mittlere Quadrate oder Scheiben und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Curry. Lassen Sie es eine Weile einweichen.
Papaya von den Samen schälen und schälen, in mittlere Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen, die Zwiebeln anbraten, die Hähnchenstücke dazugeben und weitere fünf Minuten goldbraun braten. In Scheiben geschnittene Papaya in eine Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit gekochtem Reis servieren.
Rezept 4: Papayasalat
Wenn Sie eine unreife Frucht haben, können Sie daraus einen köstlichen würzigen Gemüsesalat machen. Es kann mit Fleisch, Huhn oder Garnelen serviert werden.
Zutaten: 1 kleine Papaya (300-400 g), 1 große Karotte, 1 frische Gurke. Zum Auftanken: 1 große Knoblauchzehe, 2 Limetten (Saft), 1 Esslöffel. Zucker, ein Bund Koriander (Petersilie), 0,5 Teelöffel. Salz, 1 Teelüge. schwarzer und roter Pfeffer.
Kochmethode
Papayafrucht schälen und schälen, grob einreiben. Die Gurke der Länge nach halbieren. Wenn die Samen groß sind, mit einem Löffel abkratzen. Karottenschale. Gemüse reibt auch groß. Rühren.
Dressing vorbereiten. Den Knoblauch hacken, die Kräuter hacken, den Saft aus der Limette pressen. Die restlichen Zutaten dazugeben, gut mischen und Gemüse und Papaya würzen. Lassen Sie den Salat etwa eine Stunde in der Kälte stehen.
Papaya - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- An einem heißen Sommertag können Sie ein kühles Dessert zubereiten. Dazu das Papaya-Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren, den Saft einer halben Zitrone, drei Esslöffel Honig und Weichkäse wie Philadelphia hinzufügen. Nochmals schlagen und in den Gefrierschrank stellen.
- Eine reife Frucht sollte eine glatte, glatte Oberfläche haben, sich weich anfühlen (ungefähr so, wie wir eine Birne wählen), und von der Frucht sollte ein angenehm süßliches Aroma ausgehen.
