Die Verfügbarkeit und Einfachheit der Zubereitung von Hühnerleber mit Pilzen bietet jeder Hausfrau die Möglichkeit, Gourmets von einer Vielzahl von Rezepten abzuhalten, die auf den allgemeinen Grundsätzen des Kochens beruhen.
Gebratene oder gedünstete Hühnerleber mit Pilzen kann durch eine vorbereitete Beilage aus Buchweizen oder Nudeln ergänzt werden, bei der keiner Ihrer Haushalte hungrig und unzufrieden vom Tisch geht.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Hühnerleber mit Pilzen
Für die Herstellung von Hühnerleber mit Pilzen muss auf allgemeine Prinzipien des Kochens dieses Gericht:
1. Hühnerleber muss frisch sein, nicht gefroren.
2. Hühnerleber kann nicht verkocht werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
3. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie so viele Zwiebeln wie möglich verwenden, damit die Hühnerleber saftiger und weicher wird.
4. Sie können dem Gericht verschiedene Pilzsorten hinzufügen.
5. Um die Hühnerleber würziger zu machen, wird die Zugabe von Gewürzen und Kräutern empfohlen.
6. Das Kochen von Hühnerleber ist einfach und dauert nicht lange.
Rezepte und Nuancen des Kochens der Hühnerleber mit Pilzen
Rezept 1. Hühnerleber mit Champignons (Zwiebel und Paprika)
Zutaten:
Hühnerleber -600 gr.
Gartenzwiebeln - 4-tlg.
Champignons (Pilze) - 200 gr.
Butter - 30-50 Gramm.
Mehl (Weizen) - 30-40 gr.
Knoblauchzahn - 1 St.
Paprika - 15-20 Gramm.
Petersilie und Dill - nach Geschmack.
Salz, Pfeffer - auf den Lüfter.
Zutaten für die Sauce:
Weißwein (trocken) - 50g.
Tomaten - 2 Stück (groß).
Vorbereitungsmethode:
Die Zwiebeln werden in kleine Ringe geschnitten und die Knoblauchzehe gründlich gehackt. Diese Komponenten werden in einer vorgeheizten Pfanne gebraten, bis sie goldene Zwiebeln sind.
Champignons werden in mittlere Stücke geschnitten und in einer Pfanne zu Zwiebel und Knoblauch gegeben und 5-7 Minuten lang anbraten.
Hühnerleber wird gründlich unter Wasser gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten.
Mehl und Paprika werden getrennt gemischt. Die zuvor zubereitete Hühnerleber wird in die resultierende Mischung getaucht und 5 Minuten in Butter (Gemüse) gebraten.
Während des Röstvorgangs werden die Tomaten in Form eines Kreuzes geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. Die Tomaten werden vorsichtig geschält und in einem Mixer mit Weißwein gemischt, bis sie glatt sind.
Gießen Sie die Sauce in die Pfanne, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und setzen Sie den Eintopfvorgang für weitere 10 Minuten fort. Bereiten Sie das Gericht vor dem Servieren vor und bestreuen Sie es vorher mit fein gehacktem Dill und Petersilie.
Rezept 2. Hühnerleber mit Champignons in Sauerrahmsauce
Zutaten:
Hühnerleber - 0,5 kg.
Pilze (frische Champignons) - 300 gr.
Gartenzwiebeln - 2 Stk.
Saure Sahne.
Basilikum und Oregano - jeder Bestandteil einer Prise.
Mehl - 15 gr.
Öl (Gemüse).
Zwei Knoblauchzehen.
Grüne (Bärlauch oder andere)
Salz, Pfeffer auf dem Ventilator.
Vorbereitungsmethode:
Hühnerleber wird in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne in einem erhitzten Öl ausgebreitet. Eine solche Komponente bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Champignons werden in gleichmäßige Scheiben geschnitten und Gartenzwiebeln in Streifen (für die die Zwiebel in vier Lappen geschnitten wird). Knoblauchzehen werden gehackt.
Gebratene Hühnerleber aus der Pfanne in eine saubere Schüssel geben. Die vollständige Bereitschaft der Hühnerleber kann durch Schneiden einer Scheibe mit einem Messer und Betrachten des abgesonderten Safts festgestellt werden. Es sollte transparent sein, wie eine Träne, und der Schnitt selbst ohne sichtbare Rötung.
In demselben Öl, in dem die Hühnerleber gebraten wurde, werden Zwiebel und Knoblauch blanchiert. Sobald die Zwiebel zu leuchten beginnt, werden Pilze hinzugefügt und das Feuer wird hinzugefügt, um die Flüssigkeit vollständig zu verdampfen. Alle Komponenten werden gemischt und unter Zugabe von Gewürzen gleichmäßig erhitzt.
Saure Sahne mit Mehl glatt rühren und in eine Pfanne mit Hühnerleber geben. Alle Komponenten werden gemischt und eine Weile gekocht.
Wenn das Gericht fertig ist, wird es nach Belieben mit gehacktem Bärlauch oder anderen Kräutern bestreut.
Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Buchweizen, Reis und Nudeln perfekt für dieses Gericht.
Rezept 3. Hühnerleber mit Champignons unter Sahne
Zutaten:
Hühnerleber - 300g.
Gartenzwiebeln - 3-tlg.
Pilze (Champignons) - 300g.
Sahne - 1 Tasse.
Mehl.
Paprika (getrocknet) - je nach Geschmack.
Salz und Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Die Hühnerleber mit einem Handtuch (Papier) waschen und trocknen und in große Stücke schneiden.
Mit Mehl, Salz und Gewürzen gemischt, erhalten wir eine bestimmte Mischung, in der es notwendig ist, die vorbereitete Leber einer Henne zu rollen.
In heißem Öl (Olivenöl) die Leber goldbraun braten, dabei die Stücke wenden, um Verbrennungen zu vermeiden.
Zwiebeln werden auch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Nachdem Sie die Leber in einem sauberen Teller aus der Pfanne genommen haben, braten Sie die Zwiebel im restlichen Öl an.
Pilze werden gereinigt und gewaschen. In kleine Scheiben geschnittene Pilze werden in die Zwiebel gegeben und geröstet. Salz und Gewürze werden je nach Geschmack verwendet.
Die Hühnerleber sollte zum Backen in eine spezielle Form gegeben werden, da zuvor der Boden mit Olivenöl übersprungen wurde. Darüber wird die Hühnerleber mit Pilzen, Zwiebeln und Gemüse ausgelegt und diese Komponenten mit Sahne übergossen.
Das Halbzeug wird 20 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen gestellt.
Das fertige Gericht kann heiß und kalt gegessen werden.
Rezept 4. Hühnerleber mit Champignons, Brühe und Kurkuma
Zutaten:
Hühnerleber - 600 gr.
Gartenzwiebeln - 1 St.
Pilze (Champignons) - 350 gr.
Saure Sahne - 200 gr.
Mehl.
Öl (Gemüse).
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Brühe - eine halbe Tasse.
Vorbereitungsmethode:
Waschen Sie Hühnerleber, Salz und Pfeffer, fügen Sie Kurkuma hinzu und lassen Sie es brauen (20 Minuten), um die Hauptkomponente einzuweichen.
Es ist wichtig! Kurkuma wird nicht nur hinzugefügt, um das Gericht zu würzen, sondern auch für die Schönheit seines Aussehens. Dank Kurkuma färbt es sich golden.
In gesiebtem Mehl werden Hühnerleberstücke zerkleinert und in einer heißen Pfanne mit Öl (Gemüse) ausgelegt. Beidseitig leicht gebratene Stücke, 5 Minuten lang schieben wir die fertigen Stücke in die Pfanne.
In dem nach dem Kochen der Hühnerleber verbleibenden Öl die Zwiebeln glasig blanchieren und anschließend die vorbereiteten und zerkleinerten Champignons hinzufügen.
All dies wird bis zum Moment des Starts des Champignonsaftes, ungefähr 7 Minuten, gebraten. Die Zwiebeln und Champignons in die Hühnerleber in der Pfanne geben. Diese Komponenten werden mit Sauerrahmbrühe übergossen und zum weiteren Löschen unter geschlossenem Deckel eine halbe Stunde lang auf ein kleines Feuer gelegt.
Rezept 5. Hühnerleber mit Pilzen (Pastete)
Zutaten:
Hühnerleber - 500 gr.
Geschnittene Champignons (jeglicher Art) - 200 gr.
Gartenzwiebeln - 2 große Köpfe.
Knoblauch - 1 Kopf.
Brühe - 3 Esslöffel.
Sonnenblumenöl.
Butter - 100 gr.
Pfeffer, Salz, Gewürze - je nach Geschmack.
Rum oder Cognac - 50 ml.
Vorbereitungsmethode:
Aus der aufgetauten Leber einer Henne wird der Film abgeschnitten und mit Wasser gewaschen. Die Leber wird in kleine Stücke geschnitten.
Zwiebeln pikieren und die Masse mit einer gehämmerten Knoblauchzehe vermischen. All dies wird auf einer vorgeheizten Pfanne mit Brühe ausgelegt und ein wenig durchgesickert.
Es ist wichtig! Zwiebel und Knoblauch fein zerkleinern optional. Sie können sie jedoch durch Auswahl einer beliebigen Methode ausschneiden.
Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch weich werden, werden gehackte Pilze und eine kleine Menge Wasser hinzugefügt, und alle diese Komponenten werden zur vollen Bereitschaft gebracht. Unter vollständiger Verdunstung der Flüssigkeit werden die zubereiteten Lebensmittel von der Hitze befreit und abgekühlt.
Es ist wichtig! Sie können gesalzene Pilze zum Kochen verwenden. Während des Garvorgangs werden die obigen Komponenten dann nicht gesalzen.
Hühnerleber wird in Öl (Sonnenblume) auf den Boden der Pfanne gelegt und kurz angebraten. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu trocknen und leicht zur Bereitschaft zu bringen. Sobald die Leber fast fertig ist, wird ein Löffel Honig dazugegeben, gesalzen, mit Gewürzen und Pfeffer vermischt. Rum oder Brandy wird in die Leber gegeben und erst nach dem vollständigen Verdampfen der Flüssigkeit wird ein Stück Butter (Sahne) in die Leber gegeben und abgekühlt.
Die resultierenden Zutaten können in einem Mixer oder Hackfleisch zerkleinert werden. Die resultierende Hühnerleberpastete wird in eine beliebige Schüssel gelegt und im Kühlschrank gekühlt.
Rezept 6. Hühnerleber mit Champignons und tiefgefrorenem Gemüse in einem Slow Cooker
Zutaten:
Hühnerleber - 0,5 kg.
Gemüse, gefroren - 400 gr.
Pilze - 200 gr.
Gartenzwiebeln - 1 St.
Pflanzenöl
Tomatenmark - 1 Esslöffel.
Salz, Pfeffer, Gewürze - je nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Hühnerleber wird in kleine Stücke geschnitten und Zwiebelringe. All dies wird in einen speziellen Topf gegeben und im "Baking" -Modus mit offenem Deckel für 7 bis 10 Minuten gebraten.
Pilze werden in Stücke von der Größe der Leber geschnitten und zu den Bestandteilen hinzugefügt, die sich bereits im Slow Cooker befinden. Um Soße zu erhalten, können Sie ein Glas Wasser und Tomatenmark zu den Zutaten geben, die Sie haben.
Es ist notwendig, das restliche Gemüse in den Slow Cooker zu geben, Salz und Pfeffer sowie Gewürze zuzugeben und für eine Stunde auf den Modus „Eintopf“ oder für 30-40 Minuten auf „Backen“ zu stellen.
Rezept 7. Hühnerleber mit Champignons und Kartoffeln in einem Slow Cooker
Zutaten:
Hühnerleber - 400 gr.
Gartenzwiebeln - 2 Stk. (mittlere Köpfe).
Champignons - 350 gr.
Kartoffeln - 3 Stk.
Gewürze und Salz nach Geschmack.
Dill für Geschirr als Dekoration benötigt.
Vorbereitungsmethode:
Frische Hühnerleber sollte unter Wasser gewaschen und in einem Topf mit Gewürzen, Salz und Pfeffer vermischt werden.
Zwiebeln werden gereinigt und unter Wasser gewaschen, danach in halbe Ringe geschnitten. Die so zubereitete Zwiebel wird in einem Slow Cooker auf einer Hühnerleber gleichmäßig zersetzt.
Die Pilze waschen, schälen und in gleichmäßige Teller schneiden. Die Zwiebeln in einen kleinen Topf geben.
Geschälte Kartoffeln werden in große Würfel geschnitten, in einem Langsamkocher über Champignons gelegt und mit Gewürzen bestreut.
Ein solches Gericht wird eine Stunde lang im "Quenching" -Modus gekocht, danach mit Gemüse dekoriert und auf dem Tisch serviert.
Hühnerleber mit Pilzen - Tricks und Tipps
Durch die Zugabe von Sauerrahm erhält die Hühnerleber eine gewisse Saftigkeit und einen zarten Geschmack.
Das Auftauen der Hühnerleber sollte langsam erfolgen, um das Verschwinden des Geschmacks und der positiven Eigenschaften zu vermeiden.
Selbst mit zwei Zutaten wie Hühnerleber und Pilzen können Sie experimentieren, indem Sie neue und schmackhafte Gerichte zubereiten und Ihre Verwandten und Freunde mit Ihren Rezepten begeistern.
