Jede Hausfrau weiß, dass zum Einmachen von Tomaten unter einen eisernen Deckel bestimmte Fähigkeiten und eine erhebliche Zeitverschwendung erforderlich sind. Für eingelegtes Gemüse ist die Sterilisation von Glasbehältern sowie die ordnungsgemäße Verwendung eines Siegelschlüssels erforderlich.
Eine alternative und bewährte Option für Rohlinge für den Winter ist das Salzen von Tomaten unter einer Kaprondecke. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass beim Einlegen von Tomaten die Vitamineigenschaften nicht verloren gehen. Ein wichtiger Faktor ist die Einfachheit der Kochtechnologie sowie die Geschwindigkeit der Fermentation von Gemüse.
Probieren Sie eingelegte Tomaten unter einem Kaprondeckel, mehrmals mariniert überschreiten. Sie entpuppen sich als sehr wohlriechend, gesättigt und dienen als ausgezeichneter Snack für viele Gerichte. Die so zubereiteten Tomaten sind in einem halben Monat einsatzbereit. Sie können versuchen, einige großartige Rezepte für die Herstellung von Tomaten unter einem Plastikdeckel zu verwenden.
Schnell gesalzene Tomaten
Zusammensetzung:
1,7 kg rote Tomaten;
1 Stück Bulgarischer Pfeffer;
1 Paprika-Paprika;
3-4 Knoblauchzehen;
3 EL. l Steinsalz;
170 gr. Zucker;
Meerrettichblatt, Petersilie;
Kochmethode
Auf den Boden einer Drei-Liter-Flasche geben Sie ein Stück Meerrettich und einen Zweig Petersilie. Knoblauch schälen, mit Grün bestreuen. Paprika halbieren, ein Teil bis zum Flaschenboden. Tomaten auf eine dritte Dose legen. Paprikasamen schälen, in Scheiben schneiden und ein paar Kreise auf die Tomaten legen. Als nächstes fügen Sie ein Glas Tomaten hinzu, oben - der restliche bittere Pfeffer, Salatringe.
Marinade sollte auf dem Herd auf 40 Grad erhitzt werden, Zucker und Salz hinein gießen. Gießen Sie Tomaten, Kork Capron Deckel und legen Sie für 3 Tage in Wärme. Unter den Behälter sollte ein Teller gelegt werden, um ein Überlaufen der Sole zu vermeiden. Zur weiteren Lagerung in den Keller absenken.
Rote-Bete-Tomaten
Zusammensetzung der Produkte:
1 kg rote Tomaten;
1 Zuckerrübe;
Zucker nach Geschmack
3 EL. l grobes Salz;
2 Lorbeerblätter;
5-6 Pfefferkörner;
3-4 Stück Kirschblatt;
Selleriegrün, Dill.
Vorbereitungsmethode:
Mit Wassertomaten mittlerer Reife, Gemüse und Kirschblättern abspülen. Kleine Rüben hacken. Dieser Bestandteil im Rezept verzögert den Oxidationsprozess. Legen Sie Rüben mit Gemüse auf den Boden des Glases, dann Tomaten, Gemüse und Rüben wieder, Tomaten, Gemüse auf die Gläser.
Mit einem Plastikdeckel abdecken und in den Keller tragen. Am dritten Tag sollten Sie eine Marinade machen, 1,5 Liter Wasser auf dem Feuer erhitzen, grobes Salz, Zucker und Gewürze einfüllen. Warten Sie, bis sich die Sole abgekühlt hat Fermentationsmikroben sterben an heißem Wasser. Gießen Sie die Mischung in die Gläser. Dann luftdicht mit einer Plastikkappe verschließen und zur Lagerung in einen kalten Raum stellen.
Getrocknete Tomaten
Zutaten für 3-Liter-Flasche:
4 kg Tomaten;
7 EL. l Olivenöl;
200 g Knoblauch geschält;
Salz grob;
"Italienische Kräuter" würzen.
Vorbereitungsmethode:
Nehmen Sie mittelgroße Tomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Große Tomaten können zu Vierteln verarbeitet werden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Backblech mit Folie abdecken, die Tomaten darauf legen, salzen. Mit Gewürzen bestreuen, leicht mit Butter bestreuen.
In den Ofen geben und bei 150 Grad backen. Weiter kühl, in die Flaschenlagen legen: Tomaten - Knoblauch. Gießen Sie Öl darauf, Korkflaschen mit Plastikverschlüssen. Als nächstes in den Keller oder Kühlschrank stellen.
Tomaten "Außergewöhnlich"
Zusammensetzung der Produkte:
5 kg Tomaten;
1 Packung rote Peperoni;
1 EL. Knoblauch;
1 Platte mit Acetylsalicylsäure-Tabletten;
Marinade:
5 Liter Wasser;
2 EL. 9% Essig;
0,2 kg Steinsalz;
0,2 kg Rohrzucker.
Kochen:
Knoblauch schälen, durch den Knoblauch quetschen und mit dem Pfeffer mischen. Tomaten waschen. Dann zu 2/3 quer durchschneiden, aber nicht vollständig, die vorbereitete Mischung mit einer Gabel nehmen und im Gemüse verteilen.
Gefüllte Tomaten vorsichtig in die Flasche geben. Dann die Marinade in einem Topf kochen, kochen. Nach dem Abkühlen in die Flasche füllen. 2 Stück Acetyl-Tabletten zerkleinern und in jede Flasche geben. Verschließen Sie den Behälter mit Plastikkappen und bringen Sie ihn in den Keller.
Eingelegte Tomaten trocknen
Zusammensetzung:
2 kg Tomaten;
eine Packung grobes Salz;
2 Stück Meerrettichblätter, Johannisbeeren;
2 Stück Lorbeerblatt;
Dill, Estragon.
Vorbereitungsmethode:
Für die Trockensalzmethode müssen Sie die Flasche sterilisieren. Tomaten waschen. Schlagen Sie dann die Nadel an mehreren Stellen im Stielbereich. Auf dem Grund der Ufer lagen die Blätter, Dill und Estragon, dann geschichteten Tomaten - Grün.
Darüber hinaus sollte jede Schicht reichlich mit grobem Salz gegossen werden. Die letzte Schicht sollte mit Johannisbeerblättern enden. Mit engen Nylonkappen abdecken und zwei Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Nach dem Reinigen des Raumes mit Lufttemperatur + 7-15 Grad.
Salat "Aromatisch"
Zusammensetzung:
6 kg grüne Tomaten;
3 Hülsen Peperoni;
0,3 kg Knoblauch;
1 EL. Essig 9%;
7 EL. l Salze;
Selleriezweig.
Vorbereitungsmethode:
Tomaten waschen und Sellerie schneiden. Als nächstes muss jede Tomate in 4 Stücke geschnitten werden. Pfeffer, Knoblauch, mehrmals durch einen Fleischwolf hacken.
In der Pfanne alles mischen, grobes Salz, Essig 9% hinzufügen. Dann in Gläser geben, Plastikdeckel korken, kalt stellen.
Rezept "Marmeladka"
Zusammensetzung:
1000 g grüne Tomaten;
200 ml Wasser;
1000 g Kristallzucker;
5 gr. Zitronensäure;
Orangenschale.
Kochen:
Waschen Sie zuerst die Tomaten mit fließendem Wasser, schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie alle Samen. In ein Kupferbecken geben und mit Wasser füllen. Dann auf den Herd stellen und ca. 5 Minuten auf dem Feuer kochen. Anschließend die Flüssigkeit aus dem Becken abtropfen lassen, erneut Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Dann müssen Sie die Tomaten in ein Sieb setzen, um Flüssigkeit zu glasieren.
Für die Zubereitung von Sirup benötigen Sie ein Glas Wasser, Zucker; Wenn der Sirup kocht, lassen Sie die Tomaten darin fallen. Das Kochen sollte in 3 Dosen von 7-8 Minuten erfolgen. Am Ende jedes Empfangs sollte die Marmelade einige Stunden lang aufgegossen werden. Am Ende des letzten Garvorgangs muss Zitronensäure, Orangenschale, hinzugefügt werden. Gießen Sie die Marmelade in saubere Gläser und Deckel aus Korkkapron. Wenn es abgekühlt ist, bringen Sie es zur Aufbewahrung in den Keller.
Süße Tomaten
Zusammensetzung:
1 Eimer mit rosa Tomaten;
5 kg rote Tomaten;
5 gr. Koriandersamen;
6 Paprikaschoten;
100 gr. grobes Salz;
3 kg Burjakzucker;
5 gr. Zimt;
6-7 Nelkenknospen;
Kirschblätter, Grüns.
Vorbereitungsmethode:
Am Boden jeder Flasche Kirschblätter, Piment, Zimt, Dillschirm zugeben. Für dieses Rezept können rosa oder grüne Tomaten verwendet werden. Wenn Sie Grün verwenden, müssen sie 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Als nächstes werden Tomaten (10 kg) in Flaschen ausgelegt.
Zum Zubereiten der eingegossenen roten Tomaten blättern Sie durch die Saftpresse. In den Tomatensaft Zucker, grobes Salz, Koriander geben. Kochen Sie den Saft auf dem Herd für ca. 5 Minuten, gießen Sie die Tomaten in die Flaschen. Cork Nylonbezüge, machen den Keller.
Tomaten mit Senf unter dem Kaprondeckel
Zutaten:
8 kg milchfarbene Tomaten;
7 EL. l grobes Salz;
1 Knoblauchzehe;
10 gr. Senfpulver;
4 bittere Peperoni;
0,4 kg Zucker;
15 gr. Aspirin;
0,5 Liter Apfelessig;
10 Liter Wasser, Dill.
Kochen:
Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter, geben Sie Kristallzucker, Essig 9% Salz und Acetylku. Alles gut mischen. Gießen Sie den Essig zum Schluss ein, um Ihre Hände nicht zu backen. In 3-Liter-Flaschen gefaltete Tomaten putzen, Gewürze und Kräuter dazugeben.
Die Tomaten mit einem Esslöffel Senf bestreuen. Gießen Sie die vorbereitete Lösung, Korken mit Plastikkappen. Naturschutz in einem kühlen Keller rendern.
Tomaten salzen (mit Winterkohl)
Zusammensetzung:
5 kg Tomaten;
4 kg Winterkohl;
700 gr. Karotten;
2 Stück Knoblauchzehen;
Meerrettichwurzel;
250 gr. Salze;
250 gr. Zucker
Kochen:
Bereiten Sie ungefähr acht Stück Drei-Liter-Flaschen vor. Gemüse waschen. Kohl in Stücke geschnitten, so dass in die Flasche ging. Karotten in Tassen schneiden, Knoblauch schälen. Das Gemüse in die Flasche geben, Knoblauchzehen und Meerrettichwurzeln hinzufügen.
Anschließend die Marinade zubereiten: In 10 Liter Wasser Zucker und grobes Salz gießen. Die Sole ins Feuer stellen, auf 100 Grad bringen. Heiße Sole muss in Flaschen mit Gemüse gegossen werden. Mit einer Marlechka bedecken und für 15 Tage erhitzen. Verschließen Sie die Flaschen nach der Zeit mit Kapronkappen und lagern Sie sie kalt.
Tomaten "Koreanisch"
Zusammensetzung:
1 kg reife Tomaten;
4 EL. l Essig 9%;
2 Stück Salat Pfeffer;
3 EL. l Rohrzucker;
50 ml Pflanzenöl;
1 Knoblauchknolle;
2 Stück Karotten;
30 gr. Steinsalz;
Grüns;
Eine Packung Gewürze "In Korean."
Kochen:
Gemüse gut waschen. Mittelgroße Tomaten in 4 Teile schneiden. Möhren, vorzugsweise gerieben, gerieben, mit einer Düse zum Kochen von koreanischen Gerichten. Salatpfeffer, gehackter Knoblauch auf einem Mixer. Und Grün melenko geschnitten.
Alle zubereiteten Zutaten in Behältern mischen, 9% Essig, Salz, Rohrzucker und Gewürze hinzufügen. Ausgebreitet an Ufern, Kaprondeckel aus Kork. In den kalten Keller schicken.
Walnusstomaten
Zusammensetzung:
1000 gr. grüne Tomaten;
100 gr. Wasser;
200 gr. geschälte Nüsse;
1 Schote Peperoni;
30 gr. grobes Salz;
6 Stück Pimenterbsen;
75 ml Weinessig;
2 Knoblauchzehen;
5 gr. Koriandersamen;
Lorbeerblatt
Kochen:
Kleine braune Tomaten waschen. In den Tank die Früchte mit kochendem Wasser gießen. Aus dem Wasser nehmen, in 4 Teile große Hälften schneiden. Knoblauch, Walnüsse, mit Salz zerdrückt, Paprika hacken. Koriandersamen hinzufügen, mischen.
Tomaten mit der Mischung mischen, und Sie können füllen. In sterilisierte Gläser geben und mit Plastikkappen verschließen. Bewegen Sie sich an einen kühlen Ort.
Rezept "Geschmack des Sommers"
Zutaten:
Hartweichtomaten;
raffiniertes Pflanzenöl.
Kochen:
Mittelgroße Tomaten gründlich gewaschen. Dann auf einem Baumwolltuch trocknen, Tomaten in Flaschen ausbreiten. Oben Öl einfüllen und mit dichten Plastikdeckeln verschließen. Die Haltbarkeit beträgt 3 Monate bei + 5 - 10 Grad.
Rezept "Für Fans von scharfen kleinen"
Zusammensetzung:
1000 gr. reife Tomaten;
2 Schoten Peperoni;
15 ml Zitronensaft;
5 Blätter Koriander;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
15 gr. grobes Salz;
Einige geriebene Meerrettichwurzeln.
Kochen:
Drehen Sie die sauberen Tomaten auf dem Entsafter, um 3 Tassen Saft zu erhalten. Frische Korianderblätter mit Peperonihieb in einer Mischmaschine. Alle Komponenten mischen sich. Die resultierende Mischung wird in Gläser mit korkfesten Plastikkappen gefüllt. Unter kalten Lagerbedingungen kann es mehrere Monate als Gewürz konsumiert werden.
Tipps zum Aufbewahren von Rohlingen unter der Kapronabdeckung
Das Ernten von Tomaten unter Plastikdecken sollte an einem kalten, vor Sonnenstrahlen geschützten Ort erfolgen. Im Sommer - besser im Kühlschrank oder Keller. Im Winter kann eine Garage oder ein Balkon ein ausgezeichneter Aufbewahrungsort sein. Wenn die Lagertemperatur über +15 Grad liegt, sind die Tomaten schnell sauer und schmecken nicht gut.
Nylonkappen werden wie Eisen nicht oxidiert. Um Schimmel unter dem Deckel zu vermeiden, können Sie einen in alkoholischer Lösung getränkten Kreis aus dickem Papier darunter legen. Um die Lagerzeit der Tomaten zu verlängern, können Sie den Kreis regelmäßig ändern.
Hervorragende Rezepte zum Kochen von Tomaten unter der Haube von Capron sind eine beliebte Zubereitung in jeder Familie. Die Geschwindigkeit des Kochens wird die Gastgeberin begeistern, und der ausgezeichnete Geschmack von Tomaten wird sogar den Feinschmecker in die Versuchung führen.
