Hühnersuppe mit Pilzen - ein großartiges erstes Gericht. Einfache Rezepte für Hühnersuppe mit Pilzen: frisch, getrocknet und in Dosen

Hühnersuppe mit Pilzen ist ein nahrhaftes und aromatisches Gericht, das alle Familienmitglieder anspricht.

Die Rezepte für diesen köstlichen ersten Gang sind reichlich. Es wird mit Müsli, Nudeln, Gemüse oder Hülsenfrüchten gekocht. Aber die Hauptzutaten sind natürlich Hühnchen und Pilze.

Hühnersuppe mit Pilzen - die Grundprinzipien des Kochens

Zuerst kochen sie Hühnerbrühedurch Zugabe von ganzem Gemüse, Lorbeerblättern und Gewürzen. Dann wird es gefiltert und das Huhn wird von den Knochen getrennt und zurück in die Brühe gegeben.

Pilze Mit Zwiebeln anbraten. Es ist besser, es in Hühnerfett zu machen, aber wenn Sie keines haben, sind Gemüse oder Butter in Ordnung.

In Brühe lag geschält und gehackt Kartoffel, Champignons anbraten und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wenn Sie Hühnersuppe mit Pilzen kochen, aber alle Zutaten mit einem Mixer überfordert sind. In der Regel werden solche Suppen mit Sahne versetzt.

Rezept 1. Hühnerpilzsuppe

Zutaten

drei Kartoffeln;

Karotte;

Salz, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer;

Hühnerbrust;

Bund Petersilie;

400 g frische Champignons;

halb kochende Zwiebeln;

60 g Butter.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Hühnerbrust, geben Sie sie in die Pfannen und kochen Sie die Brühe.

2. Champignons waschen, leicht abtrocknen und in nicht sehr dünne Teller schneiden. In einer Pfanne die Butter auflösen und die geschnittenen Champignons darin anbraten.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Nehmen Sie das Hühnerfleisch aus der Brühe und legen Sie die gebratenen Pilze hinein. Bei mittlerer Intensität eine Viertelstunde kochen. Dann die Kartoffeln in die Suppe geben.

5. Das Gemüse schälen und abspülen. Zwiebel fein hacken und Möhren raspeln. Das ganze Gemüse anbraten, bis es braun ist. Geben Sie die Frittierten in die Brühe.

6. Hühnerfleisch in Strohhalme schneiden und wieder in die Suppe geben. Legen Sie das Lorbeerblatt und gehackte Petersilie, kochen Sie für eine weitere Minute.

Rezept 2. Europäische Suppe mit Pilzen

Zutaten

zwei Liter Wasser;

Rosmarin und Petersilie;

Hühnerbrust;

zwei Knoblauchzehen;

Zwiebelkopf;

gemahlener Pfeffer und Salz;

einen halben Liter Sahne;

ein kleines Stück Butter;

400 g Champignons;

50 g Mehl.

Kochmethode

1. Füllen Sie die gewaschene Brust mit Wasser und kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch gekocht ist. Das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen.

2. Die geschnittenen Champignons in dünne Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebel fein zerkleinert. In einer Pfanne ein Stück Butter schmelzen und die Champignons mit Zwiebeln rosig anbraten. Wenn der Pilz abgekühlt ist, legen Sie ihn in die Schüssel des Mixers und mahlen Sie ihn glatt. Wir geben die Kartoffelpüree in Brühe und mischen gut.

3. Das Mehl in geschmolzener Butter gelblich braten. Dann gießen Sie die Creme allmählich unter ständigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden. Die Crememischung wird in einen dünnen Strom in die Suppe gegossen, gemischt und der zerkleinerte Knoblauch hineingegeben.

4. Heiße Suppe in Teller geben, mit Pfeffer würzen und mit gehacktem Gemüse bestreuen. Sie können gebratene Croutons zur Suppe servieren.

Rezept 3. Cremige Hühnersuppe mit Pilzen

Zutaten

zwei Liter Hühnerbrühe;

80 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

zwei Zwiebeln;

2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer und Tafelsalz;

Karotte;

drei Selleriestangen;

50 Gramm Reis;

200 ml Sahne;

250 g frische Champignons.

Kochmethode

1. Die Selleriestangen waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Geschälte Zwiebel fein gehackt. Möhre putzen, waschen und in dünne Viertel schneiden.

2. Butter in einer Pfanne erhitzen, alles Gemüse hineinschütten und anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

3. Wir waschen die Champignons und trocknen sie auf einem Einmalhandtuch. Pilze in Teller schneiden. Wir nehmen das Hähnchenfilet aus der Brühe, kühlen es ab und schneiden es in Riegel.

4. In der kochenden Brühe das in einer Pfanne gedünstete Gemüse auslegen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

5. In der Pfanne, in der das Gemüse gebraten wurde, die Pilze und das Huhn auslegen und braten, bis die Pilze rosig sind.

6. Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Gebratenes Hühnerfleisch mit Champignons und Reis in die Brühe geben. Wir kochen noch zehn Minuten weiter, bis der Reis vollständig gekocht ist. Suppe mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Suppe in heißer Form servieren.

Rezept 4. Hühnersuppe mit Pilzen und Nudeln

Zutaten

ein halbes Pfund Hühnerkadaver;

200 Gramm Nudeln;

drei Liter gereinigtes Wasser;

Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und duftend;

Zwiebel und Karotte;

75 g Pflanzenöl;

200 g Champignons.

Kochmethode

1. Waschen Sie den Hühnerschlachtkörper unter fließendem Wasser und schneiden Sie ihn in Stücke. Legen Sie ein Einmalhandtuch auf und trocknen Sie es leicht ab.

2. Hühnchenstücke mit gereinigtem Wasser in eine Pfanne geben und anzünden. Mit kochender Brühe den Abschäumer mit einem Abschäumer entfernen und mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern würzen, die Brühe zudecken und weitere 40 Minuten kochen lassen.

3. Geschälte Karotten und Zwiebeln schälen. Pilze und Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Zwiebel fein würfeln. Die Möhren fein reiben und die Pilze in Teller schneiden.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hineinlegen und glasig stellen. Dann eine Karotte dazugeben, mit einem Holzspatel mischen und weitere drei Minuten braten. Fügen Sie Pilze Gemüse hinzu und schmoren Sie alles zusammen, bis die Feuchtigkeit von den Pilzen verdunstet ist, dann gehen Sie für weitere fünf Minuten durch und nehmen Sie sie vom Herd.

5. Das Huhn aus der Pfanne nehmen. Die Brühe abseihen und erneut kochen. Trenne das Fleisch von den Knochen und zerreiße es in Stücke.

6. Gießen Sie die Nudeln in kochende Hühnerbrühe und kochen Sie sie drei Minuten lang. Die gebratenen Champignons und das Gemüse sowie das Hähnchen auslegen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Halten Sie den Herd noch zwei Minuten lang gedrückt, stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie die Suppe zehn Minuten lang ziehen.

Rezept 5. Dicke Hühnersuppe mit Pilzen

Zutaten

drei Hühnerschenkel;

Dosenmais - Dose;

Kartoffeln - vier Stk.;

Pfeffer und Salz;

Butter - 80 g;

Milch - eineinhalb Gläser;

Mehl - eine viertel Tasse;

marinierte Champignons - Glas.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie. In einen Topf mit Wasser geben und die Brühe kochen.

2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und schmelzen Sie die Butter darin. Gießen Sie das Mehl unter ständigem Rühren ein, damit es gleichmäßig verteilt wird. Rühren Sie weiter und gießen Sie die Hühnerbrühe nach und nach hinein. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Kochen.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen.

4. Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in beliebige Stücke schneiden.

5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie die Milch ein. Hühnerfleisch, eingelegte Pilze und Mais in Dosen auslegen. Salz, mit Pfeffer würzen und fünf Minuten kochen lassen.

Rezept 6. Hühnersuppe mit Pilzen und Gerste

Zutaten

sechs Hähnchenbrust;

Zwiebel;

ein halbes Glas Gerste;

Lorbeerblatt, Pfeffermischung und Salz;

drei Handvoll trockene Pilze;

Butter und Pflanzenöl;

zwei Kartoffeln;

Zwiebelkopf und eine kleine Karotte.

Kochmethode

1. Die Graupen auf ein Sieb legen und unter fließendem Wasser abspülen. Wasser in einem Topf kochen. Top Set Sieb mit Körnern, mit einem Deckel abdecken und für ein paar halbe Stunde halten.

2. Wir erwärmen anderthalb Liter Wasser, pfeffern es und legen ein Lorbeerblatt hinein. Wir waschen das Huhn und legen es ins Wasser. Die Brühe bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.

3. Pilze mit kochendem Wasser füllen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Dann verschmelzen wir Wasser und schneiden die Pilze in Streifen. Das Huhn aus der Brühe nehmen. Pilzextrakt mit Hühnerbrühe und Filter gemischt. In einen Topf gießen, Gerste dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.

4. Das Gemüse putzen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Wir kochen noch zehn Minuten weiter.

5. In einer Pfanne Butter schmelzen und Gemüse hinzufügen. In einer Mischung aus Öl, fein gehackten Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden, bis sie weich sind. Die Pilze verteilen und fünf Minuten braten.

6. Hähnchen in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Hier legen wir den Pilz zum Braten aus, rühren um und kochen fünf Minuten lang. Bestehen Sie zehn Minuten vor dem Servieren.

Rezept 7. Hühnersuppe mit Pilzen und Buchweizen

Zutaten

150 g Pilze;

Hähnchenfilet;

70 g saure Sahne;

eine dritte Tasse Buchweizen;

Lorbeerblätter;

Zwiebelkopf;

zwei Kartoffeln;

pfeffer und salz.

Kochmethode

1. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Pilze waschen und halbieren. Hähnchenfilet in Scheiben waschen. Den geschälten Zwiebelkopf in halbe Ringe schneiden.

2. Hähnchenfilet mit kochendem Wasser in einen Topf geben. Zehn Minuten kochen, Kartoffeln dazugeben und den gewaschenen Buchweizen hineingießen.

3. In einer Pfanne die Champignons mit Zwiebeln anbraten. Pilzfischrogen in die Suppe geben.

4. Kochen Sie die Suppe, bis Kartoffeln und Buchweizen vollständig gekocht sind. Zum Schluss Sauerrahm dazugeben, mit Pfeffererbsen und Lorbeerblatt würzen. Kochen und vom Herd nehmen. Bestehen Sie auf eine Viertelstunde Suppe. Zum Servieren die Suppe mit Gemüse bestreuen.

Rezept 8. Hühnersuppe mit Pilzen und Kohl

Zutaten

zwei Liter gereinigtes Wasser;

Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner;

halber Hühnerschlachtkörper;

Bund Petersilie;

200 Gramm Kohl;

eine halbe Zitrone;

fünf Kartoffeln;

Ei;

zwei Zwiebeln;

50 g saure Sahne;

zwei kleine Karotten;

eine Scheibe Margarine;

200 g frische Champignons.

Kochmethode

1. Wir waschen den Hühnerschlachtkörper, geben ihn mit klarem Wasser in einen Topf und bringen ihn zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, salzen Sie und kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Zum Schluss den Piment und das Lorbeerblatt dazugeben. Dann den Kadaver entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen.

2. Zwiebeln und Möhren putzen und waschen. Zwiebeln fein hacken. Karotten drei groß. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin weich braten.

3. Kohl in dünne Streifen schneiden. Gewaschene Champignons in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Tauchen Sie die Kartoffeln in kochende Brühe und kochen Sie sie zehn Minuten lang. Dann das geröstete Gemüse, den Kohl und die Champignons dazugeben. Weitere 20 Minuten kochen. Zum Schluss den gepressten Saft einer halben Zitrone und ein geschlagenes Ei mit saurer Sahne dazugeben. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit gehacktem Gemüse bestreuen.

Rezept 9. Hühnersuppe mit Pilzen und Linsen

Zutaten

Hähnchenschenkel - zwei Stück;

Pflanzenfett;

Linsengrün - ein Glas;

gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen, Salz und Lorbeerblatt;

fünf Kartoffeln;

Pilze - 300 g;

Zwiebel und Karotte.

Kochmethode

1. Füllen Sie die gewaschenen Beine mit Wasser und kochen Sie die Brühe, salzen Sie und fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.

2. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. Entfernen Sie aus der fertigen Brühe die Beine, kühlen Sie ab und zerlegen Sie sie in Stücke, wobei Sie sie von den Knochen trennen.

4. Gießen Sie die Linsen in einen tiefen Teller, sortieren und waschen Sie sie in mehreren Wässern, bis sie transparent sind. Die Bohnen in die kochende Brühe geben. Bringen Sie die Kartoffeln hierher.

5. Geschälte und fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl glasig braten. Dann die gehackten Möhren dazugeben, mit Pfeffer würzen und weich braten. Die Pilze in die Pfanne geben und das zerrissene Huhn in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten. Die Frittierten in die Suppe geben und fünf Minuten kochen lassen. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm servieren.

Hühnerpilzsuppe - Tipps und Tricks vom Küchenchef

• Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen Sie diese zunächst zwei bis drei Stunden einweichen. Dann kochen und erst danach hacken und in die Suppe geben.
• Bratensuppe ist besser in Butter zu tun. Es wird den Geschmack der Suppe zarter machen.
• Wenn Sie ein Fan von außergewöhnlichem Geschmack sind, fügen Sie der Suppe Nüsse, Pflaumen oder getrocknete Aprikosen hinzu.
• Mit Mehl oder Grieß können Sie die Suppe dicker und dichter machen.
• Pilzsuppe muss für 20 Minuten bestehen.
• Marinierte und gesalzene Pilze können auch zur Herstellung von Suppen verwendet werden. Sie geben der Suppe einen ungewöhnlichen Geschmack.
• Fügen Sie der Hühnersuppe erst nach dem Kochen Gemüse hinzu. Dies spart alle Vitamine und macht es duftend.