Kharcho-Suppe ist ein berühmtes Gericht der kaukasischen Kochspezialisten, das sich bei uns erfolgreich durchgesetzt hat.
Aufgrund des Reichtums der Zutaten, der Kombination von Kräutern und Gewürzen gilt es als Symbol für Gesundheit und Jugend. Real Kharcho ist ein nahrhaftes, köstliches und sehr leckeres Gericht.
Schweinefleisch-Kharcho-Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Zuallererst müssen Sie frisches und nicht sehr fettiges Fleisch wählen. Sie können Rippen kaufen.
Schweinefleisch wird in einem Stück unter fließendem Wasser gewaschen.
Das traditionelle Kharcho wird in drei Schritten zubereitet:
1. Fleisch kochen. Das erste Wasser wird abgelassen, weil das Fleisch ein schaumgeronnenes Protein bildet, das entfernt werden muss. In der ersten Brühe können von skrupellosen Herstellern Schadstoffe und Farbstoffe zugesetzt werden.
2. Reis legen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Gewürze hinzufügen. Es wird auch in drei Stufen durchgeführt. Alle fünf Minuten wird die Suppe mit bestimmten Gewürzen gewürzt.
Damit das Gericht nicht pfeffert, Knoblauch wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
Tkemali wird zur originalen Kharcho-Suppe hinzugefügt - einer Sauce aus sauren Pflaumen und Gewürzen. Sie können es durch dünne und getrocknete Tklapiteller aus saurem Pflaumenpüree ersetzen.
Verzichten Sie nicht auf gehackte Walnüsse und Granatapfelsaft.
In Kharcho hinzugefügt viel grün. Bündel von Koriander, Petersilie und Sellerie werden geschnitten und am Ende des Garvorgangs in die Suppe und direkt in den Teller geworfen.
1. Klassische Schweinefleisch-Kharcho-Suppe
Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht wird Sie mit seinem reichen Geschmack, seiner Vielfalt an Gewürzen und Gewürzen begeistern.
Zutaten:
• 0,500 kg Schweinefleisch.
• Vier Zwiebeln.
• Eine halbe Tasse Langkornreis.
• Zwei Kunst. Löffel Tkemali-Sauce.
• 50 ml frischer Granatapfelsaft.
• Kunst. Löffel Hopfensonnen.
• Prise Korianderbohnen.
• Drei Knoblauchzehen.
• Petersilie: mittlere Wurzel und zwei Esslöffel. Löffel Grün.
• 5 g Basilikum grün.
• Zehn schwarze Pfefferkörner.
• Halbe Kunst. Löffel gemahlener roter Pfeffer.
• Anderthalb Jahrhundert. Löffel gemahlener Paprika.
• Zehn Walnussnüsse.
• Eine Kunst. Esslöffel Maismehl.
• Drei Lavrushki, Salz.
Vorbereitungsmethode:
Legen Sie das zubereitete Schweinefleisch in einen Topf, füllen Sie es mit sauberem Wasser und legen Sie es auf den mitgelieferten Teller. Lassen Sie die gekochte Flüssigkeit ab und gießen Sie eine neue ein. Über eine halbe Stunde Brühe bei mäßiger Hitze kochen.
Zwiebelköpfe schneiden und in Sonnenblumenöl und Maismehl anbraten. Petersilienwurzel in Würfel schneiden.
Die Nüsse mit einem Nudelholz und Pergament zerdrücken.
Fleisch aus der Brühe nehmen und in mehrere kleine Portionen schneiden. Reis, in fließendem Wasser vorgewaschen, in kochender Brühe einschlafen. In ihn steckte wieder Fleischstücke.
Wir gießen die folgenden Gewürze ein: Koriander, Röstzwiebel, Petersilie (Wurzel), schwarzer Pfeffer, Lavrushka, Hopfen-Suneli.
Gehackte Nüsse werden in 15 Minuten nach dem Eingeben des Reises in die Brühe gegossen. Fügen Sie die Tkemali-Sauce hinzu und gießen Sie den Granatapfelsaft hinein. Suppe mischen.
Es ist an der Zeit, die folgenden Gewürze hinzuzufügen: frische Petersilie, von Hand gehackt, und roter Pfeffer.
Wir kochen ungefähr fünf Minuten lang weiter.
Fügen Sie die dritte Portion Gewürze hinzu: Salz, Knoblauchbrei, Basilikum. Für die Farbe süßen Paprika hinzufügen, der auch die Suppe und den Geschmack verleiht.
Wenn das Gericht kocht, müssen Sie es ausschalten und einige Minuten lang nicht berühren. Schweinefleisch Kharcho Suppe braucht ein wenig Brauerei.
2. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe "Für den geliebten Ehemann"
Das Gericht sieht appetitlich aus und besticht durch seinen sengend würzigen, aber angenehmen Geschmack.
Zutaten:
• 0,500 kg Schweinefleisch.
• Drei Zwiebeln.
• Kunst. Löffel Tomatenmark.
• Eine halbe Tasse Reis.
• Grüne und Petersilienwurzel.
• Lavrushka.
• Kunst. Löffel Mehl.
• Zehn schwarze Erbsen.
• Eine halbe Tasse Walnüsse.
• Ein halbes Glas Granatapfelsaft.
• Basilikum.
• Koriander.
• Zwei Peperoni.
• Eine Knoblauchzehe.
Vorbereitungsmethode:
Brühe mit Schweinefleisch aufkochen, das Fleisch herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe zurückschicken.
Reis dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebel und Petersilienwurzel in einem Mixer zerkleinern. In eine Pfanne geben und in Öl anbraten. Gießen Sie das Mehl mit Wasser verdünnt, mischen Sie alles gründlich.
Mit einer Küchenmaschine die Nüsse und Erbsen von schwarzem Pfeffer hacken.
Fügen Sie Tomatenmark, geröstete Zwiebelmischung, gemahlene Walnüsse mit schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt in Suppe und fünf Minuten lang kochen.
Paprika in vier Teile schneiden. Knoblauch mit einem Messer hacken. Koriander, Basilikum und Petersilie hacken.
Granatapfelsaft in die Suppe gießen und ein wenig kochen. Vom Herd nehmen, Scheiben Peperoni, Knoblauch und Kräuter darüber streuen.
3. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe mit geräucherten Rippen und Bohnen
Die Suppe ist appetitlich und duftend. Ein Duett aus Reis und Bohnen verleiht ihm einen originellen und reichen Geschmack.
Zutaten:
• 0,300 kg geräucherte Schweinerippchen.
• Zwiebel.
• Eine halbe Tasse Reis.
• 0,150 l frischer Granatapfelsaft.
• 0,500 Liter rote Bohnen in Dosen mit Tomatensauce.
• Knoblauchzehe.
• Koriander Bund.
• Peperoni.
• Salz und Pfeffer mischen.
Vorbereitungsmethode:
Geräucherte Rippen werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gefüllt und eine Stunde lang gekocht. Entfernen Sie die Rippen und legen Sie sie in eine separate Schüssel.
Die Fleischbrühe kocht weiter.
Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebel zu karamellisieren beginnt, fügen Sie den vorher gewaschenen Reis hinzu. Mischen Sie den Eintopf für ungefähr 15 Minuten und gießen Sie den Granatapfelsaft hinein. Es sollte den Reis vollständig bedecken. So lange dünsten, bis der Saft zur Hälfte verdunstet ist.
Gießen Sie den duftenden Inhalt der Pfanne in kochende Brühe. Dort senden wir auch die in Tomatensauce eingelegten Bohnen.
Knoblauch, Koriander, Paprikaschote, hacken und in einen Topf mit Suppe geben.
Nach Belieben salzen, pfeffern und mit einem Deckel abdecken. Kharcho-Suppe mit Schweinefleisch muss etwa zwanzig Minuten lang gebraut werden. Das Gericht servieren und ein paar Rippen und Gemüse in den Teller geben.
4. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe mit Kartoffeln
Ein herzhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das für ein Familienessen geeignet ist. Die Suppe bleibt nicht lange in der Pfanne, da sie sehr lecker und appetitlich ist.
Zutaten:
• 0,600 kg Schweinefleisch.
• Zwei Kartoffeln.
• Zwei Zwiebeln.
• 0,100 kg Reis.
• Knoblauchzehe.
• Drei reife Tomaten.
• Hopfen Suneli.
• Mischen Sie Pfeffer und Salz nach Belieben.
• Frisches Basilikum und Petersilie.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch vorbereiten, in einen Behälter mit kaltem Wasser geben und kochen. Nehmen Sie ein Stück Schweinefleisch heraus, lassen Sie es ein wenig abkühlen und schneiden Sie es in Würfel. Kochen Sie eine neue Brühe und werfen Sie Fleisch hinein, um das Fleischgeräusch zu beseitigen. Lassen Sie ihn bis zu einer halben Stunde bei schwacher Hitze schmoren.
Zu diesem Zeitpunkt Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Hacken Sie das Gemüse.
Reis waschen und in die Suppe geben. Gießen Sie auch Kartoffeln, Zwiebeln und setzen Sie das Kochen für ungefähr eine halbe Stunde fort.
Tomaten schälen und hacken. Einige Minuten unter ständigem Rühren löschen.
Tomaten in die Suppe geben, würzen, salzen und pfeffern. Noch fünf Minuten kochen lassen
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Das gewaschene Gemüse fein hacken. Beide Zutaten in die Suppe geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und fertig kochen. Nach 15 Minuten muss die Schweinefleisch-Kharcho-Suppe in die Teller gegossen und gerne gegessen werden.
5. Schweinefleisch Kharcho Suppe "Leckeres Mittagessen"
Kharcho wird ohne Nüsse zubereitet, behält aber durch Gewürze und Gewürze seinen ursprünglichen Geschmack. Perfekt als erste Mahlzeit eines gewöhnlichen Abendessens.
Zutaten:
• Ein halbes Kilo Fleisch mit Knochen.
• Möhre.
• Drei Zwiebeln.
• Lavrushka.
• Erbsen.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Schwarzer Löffel Koriandersamen.
• Vier Tomaten.
• Eine halbe Tasse Reis.
• Ein Bund Petersilie und Koriander frisch.
• Hopfen-Suneli, Adjika.
Vorbereitungsmethode:
Das vorbereitete Stück Fleisch, Zwiebel und Karotte in vier Teile schneiden, Lorbeer und Paprika in die Pfanne geben. Füllen Sie das Wasser und kochen Sie die Brühe.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in mittlere Stücke schneiden, in einer Mischung aus Sonnenblume und Butter glasig braten.
Wir lösen die Tomaten von der Haut und schneiden sie in kleine Würfel.
Koriandersamen braten und mahlen in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser zu Pulver.
Die Brühe abseihen, das Fleisch herausnehmen und alles Gemüse herausnehmen.
Gießen Sie eine Tasse gewaschenen Reis und kochen Sie die Suppe weiter.
Fleisch in kleine Stücke schneiden und in ein separates Gefäß geben. Gießen Sie Knoblauchzwiebel und Tomatenmischung hinein. Mit Koriander, Hopfen-Suneli und Adjika abschmecken. Die Mischung auf ein kleines Feuer stellen und köcheln lassen.
Kombinieren Sie mit Brühe und kochen Sie Schweinefleisch Kharcho-Suppe für ein paar Minuten. Fertiges Gericht mit Koriander und Petersilie dekorieren.
6. Hausgemachte Schweinefleisch-Kharcho-Suppe
Die Suppe wird mit einem kleinen Stück Fleisch gekocht. Georgisches Salz und Utsho Suneli werden dem Gericht einen interessanten Geschmack verleihen.
Zutaten:
• 0,250 kg Schweinefleisch.
• Eine viertel Tasse Reis.
• Zwiebeln.
• Eine halbe Paprika.
• Eine Schote bitterer Pfeffer.
• Kunst. Löffel Tomatenmark.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Ein halber Teelöffel georgisches Salz, getrockneter Koriander, Ucho-Suneli.
• Q. Löffel Tkemali.
• Gemäß Art. Löffel Petersilie und Koriander frisch.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch in vier Stücke schneiden, das Lorbeerblatt hineinlegen, Wasser hinzufügen und die Brühe kochen. In regelmäßigen Abständen Schaum entfernen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, rote und Chilischote schälen - in kleinen Streifen.
Gießen Sie das Gemüse in eine kleine Pfanne und braten Sie es leicht an. Tomatenmark einführen, alles mischen und ein wenig köcheln lassen.
Etwa eine halbe Stunde bevor das Fleisch vollständig gekocht ist, Reis in die Brühe geben. Rühren Sie die Suppe und kochen Sie, bis das Getreide gekocht ist.
Gebratenes Gemüse in der Suppe verschieben und beginnen, Gewürze hinzuzufügen. Wir füllen mit zerkleinertem Knoblauch, georgischem Salz, getrocknetem Koriander, Ucho-Suneli und rotem Tkemali.
Hacken Sie die grüne Petersilie und den Koriander und gießen Sie sie am Ende des Garvorgangs ein. Gib die Suppe zum Kochen und schalte sie aus. Legen Sie beim Servieren von Speisen auf dem Tisch einen Teller mit gehacktem Gemüse hinein.
7. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe mit Karotten und Zimt
Würziges, nahrhaftes, schmackhaftes und mäßig würziges Gericht. Genießen Sie Schweinefleisch-Kharcho-Suppe mit frischem Fladenbrot.
Zutaten:
• 0,700 kg Schweinefleisch mit Knochen.
• Möhre.
• Zwei Zwiebeln.
• Drei Kunst. Löffel Tkemali-Sauce.
• Ein Bund Koriander und Petersilie.
• Für eine halbe Tasse Reis und geröstete Walnüsse.
• Junge Selleriesprossen.
• Chili.
• Vier Knoblauchzehen.
• Hopfen-Suneli und Salz.
• Zimt - an der Spitze eines Messers.
• Tomatenpüree - drei Esslöffel. Löffel.
Vorbereitungsmethode:
Rohes Fleisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Es ist darauf zu achten, dass alle Fleischstücke gleichmäßig geröstet werden.
In einen Topf gießen, mit kochendem Wasser füllen, zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Hacken Sie auf dem Schneidebrett die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotte in runde Teller und die Chilischote in Ringe.
Binden Sie ein Bündel Koriander mit einem kulinarischen Faden und schneiden Sie die Wurzeln ab. Legen Sie sie beiseite und zerkleinern Sie das restliche Grün.
Nüsse springen durch den Fleischwolf. Selleriesprossen und Petersilie werden ebenfalls zerkleinert.
In der Pfanne, in der das Fleisch gekocht wurde, braten, Zwiebeln, Karotten und Chili hinzufügen. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und eine Prise Sellerie hinzu.
Reis in einen Topf mit Brühe geben und mit Korianderwurzeln bestreuen.
Zwanzig Minuten später gehackten Koriander, Sellerie und Petersilie hinzufügen.
Gießen Sie dann die zerdrückten Nüsse aus, fügen Sie die Sauce und den Esslöffel Hopfen-Sonnenbräune hinzu.
Geben Sie das gebratene Gemüse in die Suppe und fügen Sie eine Prise Zimt hinzu.
Dann legen Sie Tomatenmark und Salz. Es ist notwendig, die Probenschalen für Salz zu entfernen und nach einer Minute auszuschalten. In eine Schüssel Schweinefleisch-Kharcho-Suppe frischen Koriander geben.
8. Schweinefleischsuppe Kharcho "Herzhaft"
Eine große Schüssel Suppe mit einer angemessenen Menge duftendem Schweinefleisch ist eine vollständige Mahlzeit.
Zutaten:
• Fleisch mit Knochen - ein Kilogramm.
• Zwei Zwiebeln.
• Tomate.
• Esslöffel Tomatenmark.
• Zwei oder drei Löffel Tkemali.
• Eine halbe Paprika.
• Eine halbe Tasse Reis.
• Ein Bund Koriander und Petersilie.
• Sellerieblätter und Stiele.
• Vier Knoblauchzehen.
• H. Löffel utsho-suneli.
• Halber Teelöffel gemahlener Koriander.
• Prise Bohnenkraut und Adschika.
• Eine Mischung aus trockenen Peperoni.
Vorbereitungsmethode:
Gewaschenes Schweinefleisch in große Stücke schneiden. Kochen Sie die Brühe auf die übliche Weise und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Die Zwiebel waschen, schälen und zum Fleisch geben.
Einige gehackte Selleriestangen in die Brühe gießen.
Zwiebel hacken und in Sonnenblumenöl anbraten.
Entfernen Sie die Haut von einer Tomate, entfernen Sie die Samen und hacken Sie es in kleine Stücke. Mit Zwiebeln in die Pfanne geben, einen Löffel Tomatenmark dazugeben und alles mischen. Gießen Sie ein wenig Brühe und Eintopf.
Entfernen Sie den Zwiebelkopf, Selleriestücke aus der Suppe und gießen Sie die Gemüsemischung aus der Pfanne. Salz nach Geschmack.
Paprika hacken und in die Suppe geben.
Den Koriander mit den Stielen hacken. Sellerie und Petersilie hacken.
Knoblauch zerkleinern und mit Gemüse mischen.
Reis in die Suppe geben Etwas kochen und Ukho-Suneli, Koriander, Bohnenkraut und Adjika hinzufügen. Pfeffer mit einer Mischung aus trockenen Paprikaschoten.
Wenn Reis und Fleisch gekocht sind, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie eine Mischung aus Gemüse und Knoblauch hinzu. Bedecke die duftende Suppe mit einem dichten Deckel und lasse sie für eine kurze Zeit.
Schweinefleisch Kharcho Suppe - Tricks und Tipps
- Damit die Suppe reichhaltig, lecker und nicht zu dick ist, muss das Verhältnis von Fleisch und Wasser 1: 4 eingehalten werden.
- Während Sie die Brühe kochen, können Sie ein Glas kochendes Wasser hinzufügen, während das Wasser allmählich abkocht.
- Damit aus Kharcho kein Brei wird, wird Langkornreis verwendet. Es wird nicht so schnell weich gekocht, behält seine Form und gibt eine ausreichende Menge Stärke.
- Die Brühe wird nicht gesalzen, Salz wird zu der Suppe gegeben, die auf ihrer Basis zubereitet wird.
- Um zu vermeiden, dass sich Fett anfühlt, müssen Sie Kharcho Granatapfelsaft hinzufügen.
