Knödel - ein köstliches und sättigendes Gericht, das jeder liebt.
Sie können mit einer Vielzahl von Füllungen gekocht werden, so dass sie nie die Mühe machen.
Fastenknödel - die Grundprinzipien des Kochens
Der Knödel für Knödel wird auf der Basis von Wasser, Milch oder Kefir hergestellt und natürlich mit Eiern versetzt. Dies bedeutet, dass dieses Gericht nicht zum Fasten verwendet werden kann.
Fastenknödel unterscheiden sich von normalen Knödeln nur dadurch, dass der Teig ohne Zugabe von Eiern geknetet wird.
Für magere Knödel gibt es viele Füllungsmöglichkeiten. Dies kann Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebeln, gebratenem oder Sauerkraut, Pilzen, Spinat, Bohnen usw. sein.
Dieses Gericht kann auch mit einer süßen Beerenfüllung zubereitet werden, die mit Zucker gerieben wird.
Fastenknödel werden wie gewöhnliche Knödel geformt. Dann werden sie gekocht oder gedämpft. Knödel mit Gemüse werden mit Zwiebeln gewürzt und Süßigkeiten können mit Beerensirup gegossen werden.
Rezept 1. Fastenknödel mit Linsen und Pilzen
Die Zutaten
Der Teig
300 g Mehl;
Teelöffel Olivenöl;
Wasser - ¾ st.;
eine Prise Salz.
Füllung
grüne Linsen - 100 g;
Pflanzenöl - Art. ein Löffel;
Salz, Petersilie, gemahlener Pfeffer;
Champignons - 200 g;
Zwiebel.
Kochmethode
1. Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Wasser mit Öl mischen. Etwas in das Mehl gießen und elastischen Teig kneten. Es sollte nicht an den Handflächen haften. In Lebensmittelverpackung einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Sortieren Sie die Linsen, spülen Sie sie aus, kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und kühlen Sie sie ab. Zwiebel schälen, abspülen, mit einem Messer fein hacken und in heißem Öl glasig braten. Die Pilze ausspülen und in Teller schneiden. In eine Pfanne mit Zwiebeln geben und anbraten, bis alles Wasser verdunstet ist. Pilze sollten mit einem goldenen Braun bedeckt sein. Pilze und Zwiebeln in Linsen anbraten und mischen. Mit Salz und fein gehackter Petersilie würzen.
3. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Rollen Sie jeden in einen dünnen Kreis. Mit einer Dose oder einem Glas Kreisen schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte und schnappen Sie die Ränder fest.
4. Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Knödel, mischen und kochen, bis sie auftauchen. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, bestreuen Sie mit Kräutern und Pfeffer.
Rezept 2. Mager gedämpfte Knödel mit Gemüse, Kräutern und Pilzen
Die Zutaten
ein Pfund Mehl;
mageres Öl;
300 ml Wasser;
50 g Stärke;
Teelöffel Salz;
50 g Tomatenmark;
sechs Kartoffelknollen;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
drei Zwiebeln;
Dill;
200 g Champignons;
50 ml Sojasauce;
ein Pfund Kohl.
Kochmethode
1. Die Kartoffeln schälen, abspülen und kochen, bis sie gar sind. Die Brühe in eine separate Schüssel geben, salzen und pürieren.
2. Kohl in dünne, kurze Streifen schneiden und in heißem Öl bei starkem Feuer ca. 15 Minuten braten, dann salzen, zudecken und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Die Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in den Kohl gießen, mischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
3. Champignons schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie sie in heißes Öl und braten Sie sie bei starker Hitze appetitlich an. Gießen Sie Sojasauce in die Pilze und lassen Sie sie etwa fünf Minuten köcheln.
4. Zwiebel separat zubereiten, salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
5. Die Dillzweige abreißen und mit einem Messer zerkleinern.
6. Pilze, Dill und Zwiebeln in Kartoffelpüree geben. Mit einem Sud Kartoffeln verdünnen und gut mischen.
7. Sieben Sie Mehl in eine Schüssel mit Salz, Salz, fügen Sie Stärke hinzu, fügen Sie allmählich Wasser hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Schneiden Sie ein Stück Teig, rollen Sie es auf den Tisch und bestreuen Sie es mit Mehl. Mit einem Glas Kreisen ausschneiden. Die Füllung in der Mitte auslegen und die Ränder gut abdecken.
8. Gießen Sie Wasser in einen Wasserbad. Die Knödel auf den Rost legen und in einen Wasserbad mit kochendem Wasser legen. 40 Minuten dünsten.
Rezept 3. Fastenknödel mit Kartoffeln
Die Zutaten
Der Teig
zwei Gläser Mehl;
eine Prise Salz;
ein glas kochendes wasser.
Füllung
350 g Kartoffeln;
50 ml Pflanzenöl;
Salz;
Zwiebel.
Tankstelle
75 ml Pflanzenöl;
20 g gehacktes Gemüse aus Dill und Petersilie;
gemahlener Pfeffer;
Zwiebel.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen, abspülen und kochen. Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab (es wird immer noch nützlich sein). Kartoffelpüree durch Eingießen eines Aufgusses von nicht zu flüssiger Konsistenz.
2. Schälen, abspülen und fein hacken. Die Zwiebeln in heißem Öl goldbraun rühren. Legen Sie es in Kartoffelpüree und mischen.
3. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel mit einer Folie, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein. Beginnen Sie mit einem Holzlöffel zu kneten und kneten Sie dann mit den Händen, bis es nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.
4. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Wurst und schneiden Sie es in kleine Ballen. Rollen Sie jedes in Mehl und rollen Sie in einen dünnen Kreis. Legen Sie die Füllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder fest.
5. Wasser in eine breite Pfanne gießen, kochen, leicht salzen und die Knödel in kleinen Portionen hineingeben. Rühren Sie sich und kochen Sie für fünf Minuten, nachdem sie auf der Oberfläche sind. Entfernen Sie die Knödel mit einem geschlitzten Löffel, legen Sie sie in einen tiefen Teller und würzen Sie sie mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln.
Rezept 4. Knödel mit Kohl mager
Die Zutaten
Der Teig
800 g Mehl;
5 g Salz;
Wasser - wie viel Teig wird dauern.
Füllung
Gabeln von Kohl;
Sonnenblumenöl;
große Zwiebel;
Gewürze und Salz;
20 g Tomatenmark;
40 g Zucker.
Kochmethode
1. Sieben Sie Mehl, Salz und gießen Sie nach und nach Wasser in eine Schüssel, kneten Sie den elastischen Teig. Mit einem Handtuch abdecken und etwas ruhen lassen.
2. Kohl in dünne, kurze Streifen schneiden. In einem Kessel das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin goldbraun rühren. Kohl dazugeben, viel Wasser einfüllen und köcheln lassen. Zum Schluss die Tomatenmark hinzufügen, mit Gewürzen, Zucker und Salz abschmecken und fünf Minuten dünsten. Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Rollen Sie den Teig in einen dünnen Kreis und schneiden Sie eine Tasse mit Bechern. Legen Sie die gedünstete Kohlfüllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder fest. Legen Sie die Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett.
4. Wasser in einer breiten Schüssel zum Kochen bringen, salzen und die Knödel hineinlegen. Rühren Sie sich und kochen Sie fünf Minuten lang, sobald sie auftauchen. Fange sie mit einem geschlitzten Löffel, lege sie in einen Teller und gieße sie mit einer mageren Sauce ein.
Rezept 5. Fastenknödel mit Kirsche
Die Zutaten
Der Teig
Mehl - 600 g;
10 g Zucker;
ein Glas kochendes Wasser;
eine Prise Salz.
Füllung
ein Pfund Kirschen;
100 g Zucker.
Soße
80 g Zucker;
Olivenöl - 100 ml.
Kochmethode
1. Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Salz in einem Glas kochendem Wasser auflösen. Machen Sie eine Vertiefung im Mehl und gießen Sie das Wasser ein. Mit einem Holzlöffel umrühren und dann mit den Händen weiter kneten, bis der Teig elastisch wird. Mit einem Handtuch abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Kirschen waschen, trocknen und entkernen. Den entstehenden Saft abtropfen lassen und die Beeren mit Zucker bedecken.
3. Den Tisch mit Mehl bestreuen, ein Stück Teig abschneiden und in einen dünnen Kreis rollen. Schneiden Sie es in Quadrate. Lege drei Beeren darauf, befestige die beiden gegenüberliegenden Enden aneinander und schließe die Ränder fest, um ein Dreieck zu bilden.
4. Wasser kochen, salzen und die Knödel fünf Minuten kochen lassen. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in einer Schüssel, gießen Sie sie über Pflanzenöl und bestreuen Sie sie mit Zucker.
Rezept 6. Magerknödel mit Erbsen
Die Zutaten
Mehl - drei Gläser;
zwei Knoblauchzehen;
eine Prise Soda;
Erbsen - 300 g;
mageres Öl;
Salz;
Zwiebel - drei Stck.
Kochmethode
1. Wir sortieren die Erbsen, spülen sie unter fließendem Wasser ab und ziehen sie eine Stunde lang ein. Wir lassen das Wasser ab und kochen für die gleiche Zeit. Wir verteilen die gekochten Erbsen in der Rührschüssel und mahlen sie zu einer homogenen Masse.
2. Wir putzen die Zwiebel. Drei Zwiebeln auf einer Reibe, der Rest fein gehackt. Zwiebel hacken und in erwärmtem Sonnenblumenöl anbraten. Wir verteilen die geriebenen und gebratenen Zwiebeln in Erbsenpüree und mischen.
3. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, salzen Sie es und gießen Sie nach und nach Wasser ein. Kneten Sie den elastischen Teig. Wir rollen es in eine dünne Schicht und schneiden mit einer Form Kreise aus. In der Mitte legen wir Erbsenpüree aus und schließen die Ränder fest.
4. Wasser kochen, salzen und die Knödel in kleinen Portionen kochen. Wir nehmen sie mit einem geschlitzten Löffel heraus, legen sie auf einen Teller und gießen sie mit Pflanzenöl ein.
Rezept 7. Fastenknödel mit Spinat
Die Zutaten
Der Teig
Mehl - 300 g;
Salz - ein Teelöffel;
Wasser - 180 ml;
Pflanzenöl - 50 ml.
Füllung
Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie - 400 g;
gemahlener Pfeffer und Salz;
Pflanzenöl - 20 ml.
Kochmethode
1. Mehl und Salz in einer breiten Schüssel sieben. Mischen Sie Wasser mit Öl und gießen Sie diese Mischung nach und nach in Mehl, kneten Sie elastischen Teig. Der Teig bleibt klebrig, muss aber nicht weiter geknetet werden. Einfach mit einem Teller abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
2. Alle Gemüse abspülen, trocknen und fein hacken. Gießen Sie einen Löffel Öl in eine Pfanne und legen Sie alle Gemüse aus. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Die fertige Füllung in eine Schüssel geben, salzen und abkühlen lassen.
3. Kneten Sie den Teig noch zwei Minuten, jetzt haftet er nicht mehr an Ihren Händen. Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig in einem dünnen Kreis darauf rollen. Schneiden Sie ein Glas Kreise und schließen Sie die Ränder fest.
4. Wasser in einem Topf kochen, salzen und die Knödel hineingeben. Ab dem Zeitpunkt des Auftauchens etwa fünf Minuten kochen lassen. Servieren Sie sie mit magerer Mayonnaise.
Rezept 8. Magerknödel mit Bohnen
Die Zutaten
Füllung
weiße Bohnen - 400 g;
mageres Öl;
Salz - zwei TL.
Der Teig
Mehl - drei Gläser;
Pflanzenöl - 50 ml;
Wasser ist ein Glas;
Salz - 5 g.
Braten
Pflanzenöl;
große Zwiebel.
Kochmethode
1. Mehl und Salz in eine breite Schüssel geben. Wasser mit Öl mischen. Fügen Sie diese Mischung nach und nach zum Mehl hinzu und kneten Sie einen kühlen Teig. Lebensmittelfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
2. Die Bohnen abspülen, mit zwei Litern Wasser füllen und kochen. Wir lassen das Wasser abtropfen, gießen die gleiche Menge Wasser nach und kochen ab dem Zeitpunkt des Kochens eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Wir verwerfen die Bohnen auf einem Sieb, geben sie in eine Schüssel und pürieren sie mit einem Mixer. Gießen Sie ein wenig Butterpüree hinein, mischen Sie und kühlen Sie ab.
3. Den Teig ausrollen. Schneiden Sie ein Glas mit einem Glas. In der Mitte legen wir Bohnenpüree aus und klemmen die Ränder fest zusammen.
4. Wasser in einem Topf kochen, Salz hinzufügen und gekochte Knödel verteilen. Mischen und fünf Minuten kochen, sobald sie auftauchen. Wir nehmen die Knödel mit einem geschlitzten Löffel auf einer breiten Schüssel heraus und gießen die gerösteten Zwiebeln ein.
Fastenknödel - Kochtipps und -tricks
- Teig für magere Knödel nur auf Premium Mehl kneten.
- Wenn Sie dem Teig Stärke hinzufügen, können Sie ihn sehr dünn rollen und er wird nicht brechen.
- Selbstgemachte magere Knödel können für die spätere Verwendung eingefroren werden. Dazu legen Sie sie auf ein bemehltes Brett und stellen sie eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Dann die gefrorenen Knödel in einen Beutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
- Die Füllung sollte vollständig abgekühlt sein, da sonst Ihre Knödel beim Garen platzen.
- Knödel müssen in reichlich Wasser gekocht werden. In kleinen Portionen darauf legen, dass sie nicht überfüllt in der Pfanne liegen.
- Wenn Sie Knödel mit Beeren kochen, kann aus dem Saft dieser Beeren die Sauce hergestellt werden, die dann mit zubereiteten Knödeln gewürzt wird.
