Tomaten jeder Größe und Sorte können mit einem Fleischwolf verarbeitet werden.
Mit dieser Methode können Sie aus Tomaten, die nicht zum Einlegen geeignet sind, köstliche Snacks zubereiten.
Wenn Sie die Tomaten in einem Fleischwolf drehen, können Sie Ketchups, Adjika oder andere Zubereitungen zubereiten. Diese Methode ermöglicht es, den natürlichen Geschmack und das Aroma von Tomaten zu bewahren.
Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter - die Grundprinzipien des Kochens
Tomaten werden gewaschen, in mehrere Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht. Dies kann sowohl mit der Haut erfolgen als auch vorher entfernt werden. Dann die Tomatenmasse auf den Herd legen, kochen und erst danach Gemüse, Kräuter und Gewürze dazugeben. Kochen Sie alles für ein paar Minuten zusammen und gießen Sie es über die Ufer. Rohlinge werden sterilisiert, sofern dies in der Formulierung vorgesehen ist.
Sie können den in einem Fleischwolf gemahlenen Tomaten Knoblauch, Zwiebeln, Paprika oder anderes Gemüse hinzufügen.
Rezept 1. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Pfeffer
Zutaten
fünf Kilogramm Tomaten;
300 g bulgarische Paprika;
300 g Karotten;
Petersilie - Bund;
Salz, Lorbeer und Pfefferkörner.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in große Scheiben und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Die entstandene Tomatenmasse in einen Emaillebehälter geben und auf schwache Hitze stellen.
2. Möhren schälen und mit feinen Pommes frites raspeln. Paprika waschen, Pferdeschwänze schneiden und von Trennwänden und Samen reinigen. Schneiden Sie sie in halbe Ringe. Das Gemüse waschen, leicht trocknen und mit einem Messer fein hacken.
3. Eine halbe Stunde nach dem Kochen der Tomate die Möhre und die halben Paprikaringe hineingeben. Salz, mit Lorbeer und schwarzen Pfeffererbsen würzen. Tomim Tomaten bei schwacher Hitze für eine weitere Viertelstunde. Dann gießen Sie es in sterile Gläser und drehen. Gläser mit Snack umdrehen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden abkühlen lassen.
Rezept 2. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Knoblauch
Zutaten
100 g Knoblauch;
ein Kilogramm reifer Tomaten;
Salz, Pfeffer und Zucker.
Kochmethode
1. Tomaten waschen, Stiele entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Tomaten mit einem Fleischwolf zermahlen. Gießen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen emaillierten Behälter.
2. Knoblauch zerlegen und schälen. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe oder zerdrücken Sie ihn mit einer Knoblauchcreme. Gehackten Knoblauch in die Tomate geben, Zutaten nach Rezept hinzufügen, alles gut mischen und zudecken. Die Tomatenmischung auf den Herd legen und kochen.
3. Gießen Sie kochende Tomaten in Dosen und rollen Sie sie auf. Decken Sie die umgekehrte Konservierung mit einer Decke ab. Einen Tag abkühlen lassen, dann in den Keller stellen.
Rezept 3. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter
Zutaten
drei kg Tomaten;
Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
25 g Salz;
Essig 9% - 80 ml;
10 Nelkenknospen;
schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
zwei Knoblauchzehen.
Kochmethode
1. Getränkedosen waschen, ausspülen und eine halbe Stunde im Ofen sterilisieren. Deckel aufkochen.
2. Tomaten abspülen, abspülen, mit kochendem Wasser aufgießen und die Haut abziehen. In große Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die Tomatenmasse in eine dickwandige Pfanne geben und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie noch ein paar Stunden bei schwacher Hitze.
3. Knoblauch schälen und ebenfalls im Fleischwolf mahlen. Nachdem die Masse verdoppelt ist, fügen Sie den Knoblauch, die Hauptzutaten, die Nelken und den Pfeffer hinzu. Gießen Sie den Essig ein, warten Sie, bis die Tomate kocht, und gießen Sie sie in vorbereitete Gläser. Eine Vorspeise aufrollen, umdrehen, mit einem alten Mantel bedecken und einen Tag ruhen lassen.
Rezept 4. Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter mit Knoblauch und Meerrettich
Zutaten
kg rote Tomaten;
Meerrettich und Knoblauch - 100 Gramm;
zwei EL. l Salze;
Kristallzucker - 20 g.
Kochmethode
1. Spülen Sie die reifen Tomaten ab, tauchen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut. In große Scheiben schneiden. Die Meerrettichschale entfernen und in Scheiben schneiden. Geschälter Knoblauch, durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Tomaten und Meerrettichwurzel in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Masse aus Tomaten und Meerrettich in einen Emailbehälter geben, Knoblauch und trockene Zutaten hinzufügen. Gut umrühren, um Knoblauch und Meerrettich mit Tomaten zu kombinieren.
3. Die Gewürze in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 5. Grüne Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter
Zutaten
1300 g grüne oder braune Tomaten;
ein halbes Pfund Zwiebel;
Karotte - 400 g;
Paprika - drei Stück;
Chili-Pfeffer;
zwei Äpfel;
50 g Salz;
Kristallzucker - 60 g;
mageres raffiniertes Öl - 50 ml;
einen halben TL Essigessenzen.
Kochmethode
1. Grüne Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Wir schieben sie auf die Bratpfanne. Zwiebel schälen und vierteln. Für Paprika die Stiele abschneiden, von Trennwänden und Samen befreien und in breite Streifen schneiden. Wir waschen die Äpfel und schneiden in vier Teile, schneiden die Saatkästen. Knoblauch schälen.
2. Geschältes und gehacktes Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und die Chilischote mit einem Messer fein hacken. Wir verlagern alles auf die Tomatenmasse. Gießen Sie Zucker und Salz hier, gießen Sie Öl ein. Nun, wir verbinden alles.
3. Wir stellen die Bratpfanne auf mäßige Hitze und kochen vierzig Minuten lang. Wir probieren und fügen bei Bedarf Gewürze hinzu. Zehn Minuten vor der Bereitschaft gießen wir die Essenz ein. Den Snack in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Kühlen Sie die Konservierung ab, indem Sie sie tagsüber in eine Decke wickeln.
Rezept 6. Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter mit Paprika
Zutaten
kg Tomaten;
kg fleischige Paprika;
Knoblauch - 5 Nelken;
Salz und schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Pfeffer und Tomaten gewaschen. Paprika wird von innen gereinigt. Alle Gemüse schneiden ziemlich große Stücke. Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Wir überführen die entstandene Mischung in einen emaillierten Behälter und setzen ihn in Brand.
2. Wir lösen Knoblauch aus der Schale und zerdrücken ihn mit einer speziellen Presse. Knoblauch in eine Mischung aus Tomaten und Gemüse geben und kochen. Wir legen die kochende Vorspeise in einen Glasbehälter und rollen sie auf. Kühlen Sie die Vorspeise mit einer Decke ab.
Rezept 7. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Äpfeln
Zutaten
drei kg reife Tomaten;
Äpfel - 3 Stk.;
zwei Chilischoten;
200 Gramm Zucker;
Salz - zwei EL. Löffel;
150 ml Essig 9%;
Pflanzenöl - 50 ml;
5 g Nelken, schwarzer Pfeffer und Kümmel.
Kochmethode
1. Tomaten gründlich ausspülen und in große Scheiben schneiden. Tomaten in einem Fleischwolf mahlen. Gießen Sie die erhaltene Tomatenmasse in einen Topf mit dicken Wänden.
2. Schälen Sie die Äpfel von der Haut, entfernen Sie den Kern und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf mit Chilischoten. Die Apfelmischung in die Tomate geben. Kombinieren Sie gut Äpfel mit Tomaten und senden Sie die Pfanne zum Feuer. Wir warten, bis die Mischung kocht und drehen das Feuer auf ein Minimum und köcheln anderthalb Stunden unter ständigem Rühren, damit die Tomate nicht verbrennt.
3. Kurz vor Beendigung der Zubereitung Zucker und Salz zugeben, mit Gewürzen würzen und mageres Öl einfüllen. Ein paar Minuten vor der Fertigstellung den Essig einfüllen und in sterilisierte Dosen füllen. Die Konservierung auf den Kopf stellen und mit einer Decke abkühlen lassen.
Rezept 8. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Basilikum
Zutaten
fünf kg fleischige Tomaten;
Zucker und Salz;
Basilikum (Gemüse).
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Stiele der gewaschenen Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wir mahlen die Tomaten in einem Fleischwolf und gießen die resultierende Tomatenmasse in einen emaillierten Behälter.
2. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang. Fügen Sie lose Zutaten hinzu und mischen Sie. Frisches Basilikumgrün, gespült und die ganzen Zweige in eine Tomate geben.
3. Gießen Sie die kochende Tomatenmasse in Dosen und rollen Sie sie auf. Umgedreht aufbewahren und unter einer Decke abkühlen lassen.
Rezept 9. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter auf Ukrainisch
Zutaten
dichte Tomaten - 5 kg;
ein Pfund bulgarischer Pfeffer;
Äpfel sauer - Kilogramm;
Salz - zwei EL. l .;
200 g Zucker;
400 ml Sonnenblumenöl;
scharfer roter Pfeffer - 50 g.
Kochmethode
1. Wir waschen die Tomaten, schneiden die Stiele aus und gießen kochendes Wasser darüber. In einem Fleischwolf schälen und wenden. Schneiden Sie die Äpfel in Viertel und schneiden Sie die Samenkästen. Paprika waschen, Trennwände und Kerne reinigen, in lange Streifen schneiden. Mahlen Sie alles Gemüse in einem Fleischwolf und geben Sie es in eine Tomate.
2. Tomaten-Gemüse-Mischung gründlich mischen, Zutaten und Öl zugeben. Kochen Sie die Tomatenmasse drei Stunden lang bei schwacher Hitze. Gießen Sie kochende Tomaten in sterile Gläser und rollen Sie sie auf. Kühlen Sie die umgekehrte Aufbewahrung ab, indem Sie sie in eine Decke einwickeln.
Rezept 10. Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter "Appetitlich"
Zutaten
zwei kg fleischige Tomaten;
Knoblauch - 200 g;
vier Meerrettichwurzeln;
Dill und Petersilie - im Bund;
süße Paprika - zehn Stück;
scharfer Pfeffer - 20 Hülsen;
Zucker - 80 g;
Salz - 100 g;
Essig ist ein Glas.
Kochmethode
1. Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden. Wir schneiden die Schwänze der süßen und scharfen Paprikaschoten und säubern das Gemüse von innen. In zwei Hälften schneiden. Wir sortieren die Grüns, spülen und trocknen leicht. Meerrettich schälen und in Stücke schneiden.
2. Wir drehen das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf, geben es in einen emaillierten Behälter und kombinieren alles gut. Geben Sie die Zutaten hinzu, mischen Sie sie erneut, decken Sie sie zu und lassen Sie sie ein paar Tage lang an einem kühlen Ort. Gießen Sie den Essig und geben Sie ihn in sterile Gläser. Wir schließen mit Plastikhüllen und lagern an einem kühlen Ort.
Rezept 11. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Gemüse
Zutaten
reife Tomaten - fünf kg;
Karotten und Paprika - pro kg;
Paprika - 10 Stück;
Zwiebel - ein halbes Kilogramm;
Pflanzenöl - ein halber Liter;
Knoblauch - fünf Köpfe;
grobes Salz.
Kochmethode
1. Tomaten waschen und in mehrere Teile schneiden Karotten und Zwiebeln, schälen und waschen. Peperoni und Paprika werden von innen gewaschen und gereinigt.
2. Tomaten und anderes Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und in eine dickwandige Pfanne geben. Fügen Sie lose Zutaten zur Tomaten-Gemüse-Mischung hinzu und gießen Sie das Öl hinein. Wir schicken den Topf ins Feuer und kochen zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze.
3. Stellen Sie den kochenden Snack auf einen trockenen, sterilen Glasbehälter und rollen Sie ihn auf. Wir kühlen die Konservierung durch Abdecken mit einer Decke auf den Kopf.
Rezept 12. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Pflaumen
Zutaten
zwei kg reife Tomaten;
kg Abfluss ohne Grube;
250 g Zwiebel;
40 g Salz;
ein unvollständiges Glas Zucker;
5 g scharfer roter Pfeffer;
zwei Lorbeerblätter;
20 ml 9% Essig;
100 g Knoblauch.
Kochmethode
1. Die Pflaumen waschen, halbieren und den Knochen entfernen. Gewaschene Tomaten in große Scheiben schneiden. Gehackter Knoblauch, mit einem Messer fein hacken. Mahlen Sie den Rest des Gemüses mit einem Fleischwolf. Wir verteilen uns in einem emaillierten Behälter und stellen uns auf mäßige Hitze und kochen anderthalb Stunden lang.
2. 30 Minuten vor Beendigung des Garvorgangs lose Zutaten, Nelken, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Wir verteilen den Knoblauch hier und kochen alles zusammen, wobei wir uns gelegentlich umrühren, damit der Snack nicht verbrennt.
3. Legen Sie den kochenden Snack in einen vorher sterilisierten Glasbehälter und rollen Sie ihn auf. Lassen Sie es einen Tag lang abkühlen, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.
Fleischwolf Tomaten für den Winter - Tipps und Tricks von Köchen
- Mit leicht verdorbenen Tomaten können Sie Tomaten auch über den Winter durch einen Fleischwolf garen, nachdem Sie alle verfaulten Teile herausgeschnitten haben. In diesem Fall müssen die Tomaten gekocht werden.
- Knoblauch, Meerrettich und Paprika dienen als Konservierungsmittel. Je mehr Gemüse im Snack enthalten ist, desto länger ist die Haltbarkeit.
- Es ist besser, die Gewürze schrittweise zuzugeben, da sie während des Vorbereitungsprozesses ihren Geschmack offenbaren. Daher ist es besser, das Gericht regelmäßig zu testen, um festzustellen, ob genügend Gewürze, Zucker und Salz vorhanden sind.
- Wenn das Rezept Karotten enthält, verlängert sich die Garzeit, da zu wenig gekochtes Gemüse den Snack beschädigen kann.
