Tomaten für den Winter ohne Essig haben nicht nur einen hellen Geschmack, sondern auch eine Reihe von Vitaminen.
Sie sind ein guter Snack für jeden Urlaub und ergänzen bescheidene Familienessen.
Deshalb versuchen die verantwortlichen Hausfrauen jedes Jahr, sie zu schließen.
Tomaten für den Winter ohne Essig - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten für den Winter ohne Essig zuzubereiten. Durch Zugabe einiger Gewürze und Gewürze können Sie den Geschmack ändern und sogar die Haltbarkeit verlängern.
Es ist einfach, eine Zubereitung ohne Essig herzustellen, da sie ohne komplizierten Sterilisationsprozess und andere Verfeinerungen hergestellt wird. Es genügt, die Marinade zu kochen, reife Tomaten an die Ufer zu legen, die Ufer mit einem speziellen Schlüssel zu gießen und zu rollen. Das sind alle Tricks, aber wie lecker ist es im Winter!
Natürlich hängt vieles vom Rezept ab. Mit der Zugabe von Produkten wie Kirschpflaumen, Äpfeln, Senf und anderen ändert sich der Geschmack der Tomate dramatisch. Sie können die ganzen Tomaten oder Scheiben nach Belieben verschließen. Je länger sie bestehen, desto saftiger und schmackhafter werden sie sein. Kochen Sie in der Reifezeit, wenn das Gemüse billig und reif ist.
Eine wichtige Regel für alle Rezepte: Nachdem die Bänke aufgerollt sind, müssen sie auf den Kopf gestellt werden und in dieser Position abkühlen.
Das klassische Rezept für Tomaten für den Winter ohne Essig
Dieses Rezept gehört nicht zur Kategorie des Wettbewerbs, aber das ist sein Vorteil: Es ist einfach und verständlich, auch für diejenigen Hausfrauen, die zum ersten Mal Tomaten für den Winter ohne Essig konservieren. Es ist einfach, dass Sie das Wasser nicht wiederholt ablassen müssen. Nach Geschmack ähneln sie Tomatensaft und Salz. Ja, und ein paar Zutaten, und dann wird alles gut!
Zutaten
Die Zutatenliste ist die kürzeste aller vorgestellten Rezepte, da wir nur Salz, Wasser und Tomaten benötigen.
Es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten: einen Teelöffel Salz auf ein Literglas geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie einen Esslöffel Salz ohne Deckel, kochen 40 Minuten lang und entsprechend für ein Drei-Liter-Glas - einen Esslöffel Salz mit Deckel und kochen 50 Minuten lang.
Kochmethode
• Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser und trocknen sie ab.
• Wir setzen gewaschene und trockene Gläser ein, gießen Salz darüber, die Menge richtet sich nach dem oben beschriebenen Anteil.
• Stellen Sie die Gläser in die Pfanne, damit sie beim Kochen nicht platzen. Legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne. Wasser wird in zwei Drittel der Höhe der Dosen gegossen.
• Gießen Sie die Tomaten mit ungekochtem kaltem Wasser und bedecken Sie sie mit Deckeln. Nach dem Kochen kochen wir eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze.
• Nach weiteren 30 Minuten nehmen wir die Gläser heraus und rollen sie auf, drehen sie um und kühlen sie ab. Gut gelagert, muss vor Gebrauch innerhalb eines Monats infundiert werden.
Tomaten für den Winter ohne Essig mit Obstbaumblättern und Knoblauch
Zutaten
Die Menge wird auf ein Drei-Liter-Glas oder 3 Liter berechnet.
• Rote Tomaten mittlerer Größe (vorzugsweise Sahne) - 3 kg.
• 6 Stück Johannisbeer- und Kirschblätter.
• Pfefferminze - 9 Stück.
• Zucker - 2,5 EL. l
• Salz - 1,5 Art. l
• Dill - ein halber Teelöffel Samen und ein paar Zweige.
• Wasser - wie viel fließt in die Ufer.
• Für einen helleren Geschmack können Sie eine Knoblauchzehe in ein Liter Glas geben.
Kochmethode
Tomaten müssen sich waschen, trocknen. In der Zwischenzeit können Sie den Knoblauch schälen, die Johannisbeere und die Kirschblätter waschen und die Gewürze zubereiten. Banken müssen auch vorbereitet werden: Sie müssen in Sodalösung gewaschen und in kochendem Wasser sterilisiert werden. Viele Hausfrauen benutzen zu diesem Zweck eine Mikrowelle und halten die Dosen zehn Minuten lang bei einer Temperatur von einhundert Grad. In der Zwischenzeit etwa zwei Liter Wasser kochen.
In Gläser (in unserem Fall sind es drei) geben wir Knoblauch, gewaschenes Gemüse und Tomaten vor den Hals. Füllen Sie mit kochendem Wasser nach oben. Deckelgläser bleiben etwa zwanzig Minuten lang - diese Zeit ist zum Erwärmen des Gemüses erforderlich. Nachdem Sie das Wasser in den Gläsern abgekühlt haben, gießen Sie es in die Pfanne und bringen Sie es wieder zum Kochen. Banken sollten zu diesem Zeitpunkt mit Deckeln versehen sein. In das heiße Wasser die erforderliche Menge Zucker / Salz / Tomate geben und weitere 20 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie dann erneut Wasser in die Pfanne und kochen Sie die Salzlösung auf dem Boden. Für dieses Rezept müssen Sie es mehrmals kochen, Tomaten darauf gießen und den Schlüssel aufrollen. Nachdem die Bänke vollständig abgekühlt sind, schicken Sie sie zur Lagerung in den Keller.
Tomaten für den Winter ohne Essig mit Zitronensäure
Sie werden nur eine halbe Stunde Zeit verbringen, und herzhafte Tomaten werden den ganzen Winter über den Haushalt erfreuen! Sie werden den süßen Geschmack von Tomaten genießen, und Sie können endlos Gurke trinken.
Zutaten
Um ein Drei-Liter-Glas Tomaten zu verschließen, benötigen Sie:
• ungefähr zwei Kilogramm Tomaten;
• 2 TL Zitronensäure;
• 3 TL Salz ohne Deckel;
• 4 Esslöffel Zucker mit einer Folie;
• ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Petersilienzweigen.
Kochmethode
Bereiten Sie Tomaten und Gläser vor (wie in den vorherigen Rezepten). Am Boden eines Drei-Liter-Glases lagen Gewürze aus. Wir rammen die Tomaten, gießen kochendes Wasser ein. Wir warten 15 Minuten, gießen dann das Wasser in die Pfanne, fügen etwas mehr Wasser hinzu (ca. 90 ml pro Dreiliterglas) und geben Zitronensäure sowie Zucker und Salz dazu - bringen Sie die Sole zum Kochen. Gießen Sie nur gekochte Salzlösung ein, damit sie über die Ränder des Glases hinausläuft - dies sterilisiert wiederum den Hals. Aufgerollte Banken wenden, mit einem Teppich abdecken, um vollständig abzukühlen.
Rezept für Tomaten für den Winter ohne Essig mit Äpfeln
Das Aroma solcher Tomaten für den Winter ohne Essig ist ausgezeichnet, ebenso wie der Geschmack. Um das Rezept umzusetzen, wählen Sie Apfelsauersorten, ideal - Antonovka.
Zutaten
• 2 Äpfel pro 1-Liter-Dose;
• Gewürze: Dillzweige, Piment, ein Stück bitterer Pfeffer, Kirschblätter;
• Salzlake: Nehmen Sie drei Esslöffel Zucker und Salz für einen halben Liter Wasser.
Kochmethode
Am Boden eines sorgfältig zubereiteten Glases (wie in den obigen Rezepten) Gewürze hinzufügen. Die Äpfel müssen in vier Stücke geschnitten, der Kern entfernt und in Gläser gefüllt werden. Die Sole aus Wasser, Salz und Zucker kochen. Gießen Sie Tomaten in Banken brauchen kochende Salzlake, und rollen Sie dann auf.
Tomaten mit Apfelscheiben sind unglaublich lecker und der Saft aus dem Glas ist nicht gesundheitsschädlich, weil er ohne Essig ist!
Tomaten für den Winter ohne Essig mit Senf salzen
Senf ist in vielen Rezepten enthalten, um Gemüse und nicht nur Tomaten zu salzen. Aber nicht jede Gastgeberin benutzt es richtig. Bei Einhaltung der Proportionen wird die Konservierung wohlriechend, schmackhaft mit charakteristischem "Pfefferkorn".
Zutaten
• 8 kg reife Tomaten;
• Johannisbeerblätter;
• 5 l. Wasser;
• 1 TL. Pfeffermischungen: schwarz und rot;
• 12 TL ohne eine Spitze von trockenem Senfpulver;
• 0,5 Tasse Salz;
• 6 Stück Lorbeerblätter.
Kochmethode
Wir wählen zum Salzen nicht überreife Tomaten. Sie müssen gewaschen, getrocknet und zum Salzen in einen Behälter gegeben werden (ein kleines Fass ist für diesen Zweck gut geeignet). Jede "Tomaten" -Schicht ist mit Johannisbeerblättern bedeckt.
Kochen duftende Gurke: Wasser kochen, salzen, abkühlen lassen. Wenn die Sole kalt ist, Senfpulver hinzufügen, umrühren und warten, bis sie aufgegossen ist. Füllen Sie die Tomaten erst, wenn sie vollständig durchsichtig sind, während sie möglicherweise einen charakteristischen Senfton haben. Also, gießen Sie Tomaten ein, unterdrücken Sie sie und lassen Sie sie an einem kühlen Ort salzen - sehen Sie, wie einfach es ist, es bleibt zu versuchen, wie lecker es ist!
Tomaten für den Winter ohne Essig mit Kirschpflaumen
Kirschessig ersetzt in diesem Fall Essig, so dass Sie nach Geschmack keine Tomaten unterscheiden, die mit Essig verschlossen sind. Wir bieten ein Rezept für Drei-Liter-Gläser an.
Zutaten
• Kirschtomaten (oder andere kleine Sorten) - 1,5 kg;
• Sauerkirschpflaume (wild) - 300 g;
• Zucker (4 EL) und Salz (2 EL);
• Dill - mehrere Schirme mit Samen;
• ein größeres Meerrettichblatt;
• Kirschblätter - 2 Stück pro Glas;
• drei Ringe Peperoni und Paprika;
• Erbsen mit schwarzem Pfeffer - 15 Stück;
• Optional: 3 Nelkenstücke und mehrere Lorbeerblätter.
Kochmethode
Geben Sie Gemüse und Gewürze in vorbereitete Dosen, in der Regel alles außer Kirschpflaumen, Tomaten, Paprika, Zucker und Salz. Wir setzen Kirschpflaumen und Tomaten ein, gießen kochendes Wasser ein, bedecken es mit Deckeln und lassen es wie in den vorherigen Rezepten für eine Weile stehen. Wir führen diese Manipulation zweimal durch. Dann Salz, Zucker, Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Wir bringen die Marinade zum Kochen, lassen sie eine halbe Minute kochen. Wir gießen heiße Marinade über die Dosen, bedecken sie mit Deckeln, rollen sie auf, drehen sie um, wickeln sie ein und geben sie vollständig ab.
Tomaten für den Winter ohne Essig mit Aspirin
Sie werden überrascht sein, aber Aspirin senkt nicht nur die Temperatur, sondern fermentiert auch die Tomaten. Es ist auch beliebt, weil viele es als weniger schädlich für den Körper als Essig betrachten.
Zutaten
Die vorgeschlagene Zutatenliste ist für 5 Drei-Liter-Dosen ausgelegt:
• 7 Liter ungekochtes Wasser.
• 2 EL. l Zucker und 1 EL. l Salz.
• 2 mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
• 40 Pfefferkörner.
• 10 Lorbeerblätter und die gleiche Anzahl Dillschirme.
• 15 Knoblauchzehen geschält
• 15 Tabletten Acetylsalicylsäure zu 0,5 g.
Kochmethode
Kochen Sie nach der Zubereitung der Dosen und Tomaten die Salzlake mit Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeerblättern. Einige Minuten kochen lassen und abnehmen. Die Hauptregel - keine warme Marinade einschenken, nur vollständig abkühlen lassen.
Jetzt können Sie die Tomaten auf die Bänke legen, indem Sie jede Aspirin-Tablette mit einer Tablette pro Liter Inhalt verschicken. Also, für ein Drei-Liter-Glas Konservierung werden drei Tabletten benötigt. Vergessen Sie nicht, auch Zwiebeln, Knoblauch im Glas, mit gekühlter Salzlake zu bedecken. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Tomaten mit Nylonüberzügen verschlossen werden können. Sie können es in sieben Tagen versuchen, aber es ist besser, zwei Wochen zu warten, um sie noch schmackhafter zu machen.
Tomaten für den Winter ohne Essig - Tricks und Tipps
Achten Sie zuallererst auf Qualität des gekauften Gemüses. Sie sollten mäßig reif, dicht, frei von Schimmel und anderen Defekten sein. Aus weichen, überreifen Früchten ist es besser, einen Salat zuzubereiten, indem Sie Stücke abschneiden, die Sie nicht mögen.
Wenn Sie Tomaten ohne Essig und andere Konservierungsstoffe für den Winter vorbereiten möchten, brauchen Sie eine gute Gläser sterilisierenNehmen Sie sie bei der Arbeit nicht am Hals und betreiben Sie, wie unsere Großmütter sagen, an kritischen Tagen keine Konservierung. Dies ist höchstwahrscheinlich auf den hormonellen Hintergrund zurückzuführen, der sich heutzutage ändert. Wenn Sie Tomaten mit kalter Marinade einschenken, behalten diese ihre Härte und ihren frischen Geschmack.
Sie können Tomaten Zwiebeln, Paprika, Weintrauben und Zitronen hinzufügen. Originalität wird durch Tomaten in Dosen mit Peperoni, Essiggurken erworben.
