Heute kann man im Laden alles kaufen, und wenn man möchte, kann man natürlich auch Weihnachtslebkuchen kaufen. Aber werden ihr Geschmack und Aroma den Erwartungen entsprechen, oder handelt es sich nur um schönes Gebäck, das in den Weihnachtsferien hastig in industriellem Maßstab gebacken wurde?
Wie dem auch sei, Backen zu Hause ist nicht nur natürlich und wahnsinnig lecker, es ist auch eine Art Familientradition, warme Freundschaften in der Familie.
Weihnachtslebkuchen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Teig für weihnachtliche Lebkuchenplätzchen kann unterschiedlich sein: Roh zubereitet, wobei sich aufgrund des hohen Gehalts an Zucker, Honig oder Melasse herausstellt, dass er sowohl bröckelig als auch zähflüssig ist; auf Vanillesoße gekocht, wobei zuerst das Mehl gebraut wird, dann die Mischung abgekühlt wird und erst dann die anderen Zutaten hinzugefügt werden; und auf andere Weise.
• Die Form für Weihnachtslebkuchen spielt eine besondere Rolle - sie sollte wirklich festlich sein, in Form von verschiedenen Tieren, Schneemännern, Weihnachtsbäumen, Geschenken. Zum Formen können Sie entweder spezielle Formen oder ein scharfes Messer verwenden, das vor dem Schneiden in Mehl eingerollt werden sollte.
• Sie können Weihnachtskuchen auch mit verschiedenen Füllungen versehen. Weihnachtslebkuchen sind Honig, Ingwer, Schokolade, Minze; Dem Teig werden Nüsse, kandierte Früchte, Zitrusschale und Schokoladenstückchen zugesetzt. Viel hängt von Ihrer Kreativität und Fantasie ab. Hab keine Angst zu experimentieren und etwas Neues zu erschaffen.
• Glasur. Vielleicht ist das Vorhandensein von Weihnachtslebkuchen das Hauptdetail. Schließlich können Sie dank der Glasur Ihren gebackenen Lebkuchenfiguren leicht ein festliches Aussehen verleihen. Sie können jedes Sahnehäubchen für solch ein köstliches Backen wie Weihnachtslebkuchen vorbereiten: Zucker, Schokolade, Protein, Zitrone.
Wie man ein Weihnachtsglasur für Lebkuchen macht
Wenn Sie mit dieser Glasur Lebkuchen malen, wird der Prozess der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks zum Vergnügen. Wenn Sie mit Ihren Kindern ein aufregendes Erlebnis erleben, werden Sie einen Abend voller Weihnachtsspaß und Freude in Ihrer gemütlichen Küche verbringen.
Um 30 weihnachtliche Lebkuchen zu malen, benötigen Sie ein Eiweiß, ein Glas Puderzucker und Lebensmittelfarben, zubereitet oder mit Ihren eigenen Händen zubereitet.
Puderzucker kann sowohl gebrauchsfertig als auch handgemacht verwendet werden. Vor Gebrauch muss das Pulver gesiebt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Jetzt müssen Sie Eiweiß und Puderzucker zuerst mit einem Löffel und dann mit einem Schneebesen oder Mixer mischen. Sie müssen mindestens fünf Minuten lang schlagen, die Konsistenz der fertigen Glasur sollte dicht und homogen sein.
Es bleibt, das Sahnehäubchen für die Tönung zu teilen und das Muster mit einem Spritzbeutel, einer normalen Plastiktüte oder einem Zahnstocher auf die weihnachtlichen Lebkuchen aufzutragen.
Wenn Sie keine Lebensmittelfarben haben oder einfach nicht mögen, können Sie die Glasur mit natürlichen Rohstoffen färben. Fügen Sie zum Beispiel ein paar Tropfen starken Tee oder Kaffee hinzu, um ihn zu bräunen. Um die Glasur gelb zu machen, verwenden Sie Safrantinktur oder eine geriebene und zerkleinerte Orangenschale. Eine Vielzahl von Rottönen kann mit verschiedenen Marmeladen hergestellt werden. Grüntöne werden erhalten, wenn gehackter Spinat gekocht wird.
Lebkuchen Weihnachtslebkuchen
Zutaten:
• zwei Gläser hochwertiges Mehl;
• zwei Löffel Backpulver;
• 110 g Butter;
• 150 g Zucker;
• ein Ei;
• zwei Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 20 ml Melasse (leicht).
Vorbereitungsmethode:
1. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie gemahlenen Ingwer und Backpulver hinzu.
2. Fügen Sie die leicht gefrorene, gehackte Butter hinzu.
3. Melasse einfüllen, Ei einfüllen, Kristallzucker einfüllen.
4. Kneten Sie den Teig mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine.
5. Sie sollten einen Shortbread-Teig haben. Nimm ihn für eine Stunde in die Gefriertruhe.
6. Das Interessanteste ist nun, den Teig nicht mehr als einen Zentimeter dick ausrollen, mit Zucker bestreuen, die Figuren ausschneiden.
7. Weihnachtslebkuchen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen und auf ein gefettetes Backblech legen.
8. Die Backzeit beträgt 15 Minuten.
9. Den fertigen Lebkuchen abkühlen lassen und mit Zuckerguss dekorieren.
Weihnachtslebkuchen "Honig mit Trockenfrüchten"
Zutaten:
• 330 Gramm Premium Mehl;
• 280 g frischer flüssiger Honig;
• 180 g Puderzucker;
• eine halbe Packung Butter;
• vier Eier;
• einen halben Löffel Soda;
• Zimt - nach Geschmack;
• 200 g einer Mischung aus getrockneten Aprikosen, Erdnüssen, Rosinen und kandierten Früchten;
• Kunst. Löffel Schnaps.
Vorbereitungsmethode:
1. Wasche getrocknete Früchte und trockne sie, dann schneide sie so klein wie möglich.
2. Fügen Sie Honig und Puderzucker hinzu.
3. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad und gießen Sie sie in die süße Mischung.
4. Eier dort schlagen, Zimt und Likör hinzufügen. Alles gut mischen.
5. Langsam in die gesiebte und mit Soda verbundene Mehlmasse gießen. Den Teig so kneten, dass sich keine Klumpen bilden.
6. Den Teig ausrollen, verschiedene schöne Formen ausschneiden, 10 Minuten bei 200 Grad auf einem eingefetteten Backblech Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen backen.
7. Dekorieren Sie die fertigen Produkte mit Zuckerguss.
Weihnachtskuchen "Deutsch"
Zutaten:
• 400 g Honig;
• zwei Gläser Kristallzucker;
• 2,5 kg Mehl;
• 2 EL. Esslöffel Soda;
• 300 ml leichte Melasse;
• 30 g Butter;
• 400 Gramm Sauerrahm 30% Fett;
• Nüsse, Zimt, kandierte Früchte - nach Geschmack;
• Gewürznelken - optional.
Vorbereitungsmethode:
1. Mischen Sie in einem großen Topf alle süßen Zutaten: Kristallzucker, Melasse, Honig.
2. Stellen Sie die Pfanne in ein Wasserbad und lassen Sie sie dort, bis sich alle Komponenten zu einer homogenen Konsistenz verbunden haben. Die fertige süße Masse abkühlen lassen.
3. Etwas gesalzene saure Sahne, Soda, getrocknete Früchte, Gewürze und Nüsse dazugeben. Rühren.
4. Gießen Sie das Mehl ein, kneten Sie den Teig und stellen Sie ihn 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
5. Die abgesetzte Masse ausrollen, abschneiden, ca. 10 Minuten backen, mit Glasurmustern dekorieren.
Weihnachtslebkuchen "Minze"
Zutaten:
• zwei Gläser Mehl;
• einen Löffel Backpulver;
• Zimt, Muskat, Nelken, Salz - zur Not;
• ein Glas Rohrzucker;
• ein Ei;
• eine viertel Tasse Pflanzenöl;
• fünf Tropfen Pfefferminzessenz;
• 2 EL. Esslöffel Honig.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie Pflanzenöl, Honig, Pfefferminzessenz in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie das Ei, gießen Sie Zucker. Schlagen, bis alles glatt ist.
2. Mischen Sie in einem anderen Behälter alle Gewürze, Mehl und Backpulver.
3. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die flüssige Masse und kneten Sie den Teig. Es sollte Sie elastisch und klebrig machen. Wenn es klebt, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu.
4. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank oder an einem anderen kalten Ort abkühlen lassen, dann die Schicht ausrollen, mit Mehl bestreuen und die Weihnachtsfiguren ausschneiden.
5. 10-15 Minuten backen. Mit Glasur streichen.
Weihnachtslebkuchen "duftend"
Zutaten:
• 220 g Zucker;
• 250 g Mehl;
• 20 g Büffelbutter;
• zwei Eier;
• 10 Gramm gemahlener Kardamom;
• unter art. Löffel Honig und Vanillezucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Mahlen Sie Zucker mit Eiern in einem kleinen Behälter, geben Sie Kardamom und Vanillezucker in die Masse. Rühren.
2. Gießen Sie in die mehlige Masse, die Sie haben, und kneten Sie den dicken Teig.
3. Backblech mit zerlassener Butter einfetten, Backofen erwärmen.
4. Teig ausrollen, Lebkuchen formen.
5. 15 Minuten backen.
6. Lebkuchen mit Honig zubereiten und mit Zuckerguss dekorieren.
Weihnachtskuchen auf Kefir
Zutaten:
• 30 Gramm Sauerrahm 30% Fett;
• 500 ml Kefir mit hohem Fettgehalt;
• zwei Eier;
• 400 Gramm Kristallzucker;
• Teelöffel Soda;
• 600 g Mehl;
• drei Esslöffel. Esslöffel Honig;
• 250 ml Wasser;
• Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie Soda und saure Sahne hinzu. Die Zutaten verquirlen, bis Blasen entstehen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier mit Honig und Zucker mischen.
3. Rühren Sie beide Mischungen so gründlich wie möglich um und geben Sie dann Mehl hinzu.
4. Der Teig, den Sie erhalten, sollte elastisch, weich sein, die Masse sollte nicht an Ihren Händen haften.
5. Den Teig etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur einweichen.
6. Weitere Aktionen sind die gleichen wie in vorherigen Rezepten. Den Teig ausrollen, Weihnachtsfiguren ausschneiden, backen, festliche Glasurmuster zeichnen.
Großer Weihnachtslebkuchen mit Zitronenschale
Zutaten:
• eineinhalb Gläser Mehl;
• ein Drittel eines Glases Zucker;
• eine Zitrone;
• ein Glas Wasser;
• Gläser Puderzucker;
• Pflanzenfett;
• Löffel Apfelessig;
Sie können optional Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss hinzufügen.
Vorbereitungsmethode:
1. Entfernen Sie die Schale von der gewaschenen Zitrone, geben Sie sie in einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einer Reibe.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten: Zucker, Mehl, Soda und Ihre Lieblingsgewürze.
3. Zitronenschale, zwei Löffel Pflanzenöl, einen Bissen und Wasser hinzufügen. Schlagen Sie eine appetitliche Masse.
4. Fetten Sie die Backform mit Butter ein und gießen Sie Zitronenteig hinein.
5. Etwa eine halbe Stunde backen. Sie können die Bereitschaft des Lebkuchens überprüfen, indem Sie ein Messer in die Mitte des Backens stecken. Wenn es nicht klebt und trocken bleibt, ist der große Weihnachtslebkuchen fertig.
6. Kühlen Sie das Produkt ab und streichen Sie es mit festlicher mehrfarbiger Glasur.
7. Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Lebkuchen der Länge nach in zwei Teile schneiden und die Füllung auslegen. Sie werden einen tollen Weihnachtslebkuchen haben.
Weihnachtslebkuchen "Schokolade"
Zutaten:
• ein Pfund Mehl;
• 300 g Zucker;
• 50 g Kakao;
• 100 g Butter;
• vier Eier;
• Ein Löffel Soda.
Vorbereitungsmethode:
1. Butter mit Zucker und Kakao bestreichen, Eigelb dazugeben und gut mischen.
2. Die Proteine getrennt verquirlen, bis ein stabiler, üppiger Schaum entsteht.
3. Mehl sieben und mit Soda mischen.
4. Zu einer Mischung aus Eigelb, Zucker und Kakao Mehl mit Soda gießen, geben Sie die geschlagenen Weißweine. Den Teig kneten.
5. Die Schicht in 1-1,5 cm ausrollen, die Figuren ausschneiden.
6. 15 Minuten im Ofen backen.
7. Fertige Produkte mit Glasur bedecken.
Weihnachten Hafer Lebkuchen
Zutaten:
• 250 g Mehl;
• ein Glas Zucker;
• 230 Gramm Haferflocken;
• einen halben Löffel Soda;
• zwei Eier;
• 50 g Butter;
• 100 g gehackte Nüsse;
• zwei Löffel flüssigen Honigs.
Vorbereitungsmethode:
1. Eier mit Zucker schlagen, Haferflocken hinzufügen, mischen. Die Masse zehn Minuten ruhen lassen, um die Flocken zu erweichen.
2. Fügen Sie Soda und gesiebtes Mehl, weiche Butter und gehackte Nüsse hinzu. Den Teig kneten.
3. Weihnachtslebkuchen formen. Backen Sie sie.
4. Nach dem Abkühlen des Produkts Muster auf die Glasur auftragen.
Weihnachtslebkuchen - Tipps und Tricks
• Wenn Sie weihnachtlichen Lebkuchen auf ein Backblech legen, achten Sie darauf, dass diese nicht eng zusammenliegen. Um klebrige Figuren zu lösen, ist es besser, zwei oder drei Partys zu machen, die sehr schnell mehr Lebkuchen backen.
• Da der Teig für Weihnachtskuchen sehr süß ist, kann das Backen leicht am Backblech haften bleiben. Backpapier oder eine Silikonmatte helfen, dieses Problem zu lösen.
• Um Weihnachtskuchen nicht zu stark zu trocknen, wird empfohlen, sie nicht länger als 15 Minuten zu backen. Der Ofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden.
• Weihnachtslebkuchen, verpackt in schönen Säcken, sind ein ausgezeichnetes Geschenk für Verwandte und Freunde zu Weihnachten.
• Fertiger Lebkuchen kann bis zu 5 Tage gelagert werden.
