Gurkensnacks sind sehr beliebt.
Für ihre Zubereitung ist nicht viel Mühe und Zeit erforderlich, und ein leckerer Snack wird Sie den ganzen Winter über begeistern.
Salat "Nezhinsky" - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Sie können Nezhinsky-Salat aus Gurken für den Winter sowohl aus jungen Gurken als auch aus überreifen Früchten zubereiten. Die Basis des Salats sind Gurken und Zwiebeln, und die restlichen Zutaten lassen den Salat originell und ausdrucksstark schmecken.
Bereite einen Salat zu zwei Möglichkeiten:
1. Gurken werden gewaschen, in Kreise geschnitten. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In einem großen Becken wird Gemüse mit Gewürzen, Öl und Essig vermischt. Anschließend wird die Gemüsemischung in Gläser abgefüllt, sterilisiert und aufgerollt.
2. Gemüse wird auf ähnliche Weise zubereitet. Ein Topf Gemüse wird in Brand gesetzt und 5 Minuten lang gekocht, Essig wird hinzugefügt und weitere 5 Minuten lang gekocht. Warmer Salat in Bänken ausgelegt und aufgerollt.
Für den Winter gibt es viele Möglichkeiten, Gurkensalat "Nezhinsky" zuzubereiten. Es wird mit Tomaten, Karotten, Paprika oder Kohl gekocht. In dem Artikel haben wir alte, bewährte Rezepte und neue Kochmöglichkeiten für diesen Salat zusammengestellt.
Rezept 1. Salat "Nezhinsky" von Gurken für den Winter
Zutaten
Zwiebeln und frische Gurken - je zwei Kilogramm;
Pflanzenöl - ein Glas;
Essig - eine halbe Tasse;
Tafelsalz - 90 g;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Pfefferkörner - eine Prise.
Kochmethode
1. Gurken waschen und trocknen. Schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten zu und schneiden Sie sie in halbe Zentimeter dicke Stücke.
2. Die gewaschenen Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Gemüse in einen Aluminiumbehälter geben, Zucker und Salz einfüllen, gut mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen, damit der Salat den Saft ziehen lässt.
4. Stellen Sie die Salatschüssel auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. In kochendem Salat Öl und Essig gießen und weitere sieben Minuten unter ständigem Rühren kochen.
5. Geben Sie den heißen Salat in vorbereitete Glasbehälter, geben Sie drei Erbsen schwarzen Pfeffers in jedes Glas und rollen Sie sie auf. Die Konservierung wenden und den ganzen Tag unter einem warmen Tuch abkühlen lassen.
Rezept 2. Salat "Nezhinsky" von Gurken für den Winter mit Ringen von Karotten
Zutaten
frische Gurken - 3 kg;
Kilogramm Zwiebeln;
ein halbes Kilo Karotten;
Zucker - eine halbe Tasse;
Sonnenblumenöl - ein unvollständiges Glas;
Salz - 90 g;
frischer Dill - ein Bündel;
Petersilie - zwei Trauben;
Essigessenz - 30 ml;
Schwarz und Piment - je 10 Erbsen.
Kochmethode
1. Die frischen Gurken gut abspülen, in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser füllen und einige Stunden ruhen lassen. Dadurch werden sie beim Kochen nicht weich.
2. Entfernen Sie die Gurken aus der Schüssel und legen Sie sie auf den Tisch, trocknen und schneiden Sie die Schwänze und Nasen ab. Jede Gurke der Länge nach schneiden und in halbe Ringe schneiden.
3. Zwiebelhalbringe putzen, abspülen und hacken. Stapeln Sie Gurken und Zwiebeln in einer großen Schüssel. Die frische Petersilie und den Dill aussortieren, waschen und mit einem Messer hacken. Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie es in einen Behälter mit Gurken und Zwiebeln.
4. In einer Gemüsemischung Salz, Piment und schwarzen Pfeffer, Zucker und Gemüse hinzufügen. Alles mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Salat saftig wird.
5. Gläser und Deckel mit Soda waschen, gut ausspülen, die Glasbehälter zur Sterilisation in den Ofen geben und die Deckel einige Minuten lang kochen.
6. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie den Salat fünf Minuten lang. Den Salat in heißer Form am Ufer anrichten und aufrollen. Bewahren Sie es unter der Decke auf, bis es vollständig abgekühlt ist.
Rezept 3. Salat "Nezhinsky" von Gurken mit Knoblauch
Zutaten
Gurken - drei Kilogramm;
Knoblauch - 3 Scheiben;
Zucker - ein Glas;
Essig - 150 g;
Petersilie - zwei Trauben;
Salz - 3 EL. Löffel.
Kochmethode
1. Geben Sie die gewaschenen Gurken in eine große Schüssel und füllen Sie sie für ein paar Stunden mit Wasser. Es ist wünschenswert, dass das Wasser fast wie Eis ist. Dann nehmen wir das Gemüse heraus, schneiden die Schwänze und Nasen und schneiden sie in ziemlich dünne Ringe.
2. Knoblauch schälen. Grüne Blätter, abspülen und auf einer Serviette trocknen. Knoblauch und Kräuter mit einem Messer fein hacken.
3. In einem großen Behälter Gurken, Knoblauch und Kräuter mischen, Salz und Kristallzucker einfüllen, Essig einfüllen und alles gut mischen. Lassen Sie den Salat mindestens 12 Stunden einwirken, damit der Saft fließen kann.
4. In sterilisierten Gläsern den Salat auslegen und mit Plastikkappen abdecken. Wir lagern das Billet im Kühlschrank.
Rezept 4. Salat "Nezhinsky" von Gurken mit Senf
Zutaten
Frische Gurken - vier Kilogramm;
Zucker, Pflanzenöl und Essig - ein Glas;
Tafelsalz - 60 g;
Senfpulver - 40 g;
gehackter Knoblauch und frischer Dill - im Bund;
schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - je 5 g.
Kochmethode
1. Gurken waschen, von zwei Seiten abschneiden und in halbe Zentimeter dicke Stücke schneiden.
2. Frisches Gemüse, sortieren, abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und hacken. Den geschälten Knoblauch mit Hilfe einer Knoblauchcreme hacken.
3. Gurken in einen tiefen Aluminiumbehälter geben, Knoblauch und Gemüse dazugeben, Zucker, Senfpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Rot hinzufügen. Den Salat mit Pflanzenöl und Essig würzen. Gut mischen und drei Stunden ruhen lassen.
4. Gläser waschen und sterilisieren. Den Salat in vorbereitete Glasbehälter geben. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Handtuch ab, stellen Sie die Gläser darauf und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, um die Schultern der Dosen zu erreichen, und sterilisieren Sie den Salat eine Viertelstunde nach dem Kochen. Rollen Sie die Bänke hoch und drehen Sie. Mit einem warmen Tuch abdecken und 24 Stunden abkühlen lassen.
Rezept 5. Salat "Nezhinsky" von Gurken für den Winter mit Karotten
Zutaten
sieben Kilogramm frische Gurken;
ein Kilo Karotten;
zwei kg Zwiebeln;
zwei grüne Trauben;
75 g Zucker;
Salz - 90 g;
100 ml Essig;
Pflanzenöl - 300 ml.
Kochmethode
1. Wir waschen Gurken und legen sie ungefähr vier Stunden in eiskaltes Wasser. Dann lassen wir das Wasser ab und legen es auf ein Handtuch, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit enthält. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten und schneiden Sie in Würfel. Karotten und Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
2. Gemüse in einem Aluminiumbehälter verteilen. Die Kräuter werden sortiert, gespült und in zerkleinerter Form zu Gurken hinzugefügt. Wir gießen auch Salz und Zucker ein und füllen es mit Essig und Pflanzenöl. Gut mischen und für einen Tag bestehen lassen.
3. Bänke und Deckel mit Soda füllen, sterilisieren und den vorbereiteten Salat in einen vorbereiteten Behälter geben, aufrollen, umdrehen, mit einem warmen Tuch abdecken und abkühlen lassen.
Rezept 6. Salat "Nezhinsky" von Gurken für den Winter mit Tomaten und Paprika
Zutaten
Gurken - zwei Kilogramm;
Tomaten und Paprika - 6 Stk.;
Zwiebeln (weiß und rot) - 750 g;
scharfe Paprikaschote;
Essig, Salz, Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Wir säubern die Zwiebeln, wir säubern die Partitionen und Samen von der scharfen oder süßen Paprika, wir entfernen die Spitzen von den Gurken. Alle Gemüse sind gut gewaschen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, süße und brennende Paprika mit dünnen Streifen, Zwiebeln - in halben Ringen. Gurken werden der Länge nach geschnitten und in Halbkreise geschnitten. Alles in eine tiefe Schüssel geben, Essig und Salz dazugeben. Gut mischen und drei Stunden ruhen lassen, damit der Saft herausragt. Den Salat unter leichtem Stampfen in einen vorbereiteten Glasbehälter geben und den Saft einfüllen.
3. Wir legen Baumwolltuch auf einen Topf, geben Dosen mit Snacks hinein, gießen Wasser bis auf die Schultern und sterilisieren es 10 Minuten nach dem Kochen. In jedes Glas einen Esslöffel glühendes Pflanzenöl geben und aufrollen.
Rezept 7. Salat "Nezhinsky" von Gurken für den Winter mit koreanischen Karotten und Paprika
Zutaten
mittelgroße Gurken - eineinhalb kg;
200 g Karotten;
drei Paprikaschoten;
Essig und Pflanzenöl - ein halbes Glas;
Knoblauch - Kopf;
Salz - 30 g;
Zucker - 50 g.
Kochmethode
1. Frische Gurken werden gut gewaschen und etwa drei Stunden in Eiswasser eingeweicht. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Ränder abschneiden, entlangschneiden und über dünne Scheiben schneiden.
2. Paprika schälen, Trennwände und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Wir putzen Möhren und mahlen sie auf Koreanisch für Möhren. Den Knoblauch von der Haut befreien und mit einem Messer fein hacken.
4. Gehacktes Gemüse in einem großen Behälter mischen, Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl und Essig einfüllen, den Deckel schließen und mindestens zehn Stunden lang marinieren.
5. Wir verteilen die Vorspeise in sterilisierten Gläsern und gießen den Saft ein, der beim Beizen entsteht. Aufrollen und kühl und trocken lagern.
Rezept 8. Salat "Nezhinsky" von Gurken für den Winter mit Kohl
Zutaten
frische Gurken und Kohl - pro Kilogramm;
Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Karotten - pro Pfund;
Zucker - 25 g;
weißer 10% Essig - 1/3 M.;
Salz - 60 g;
Pflanzenöl - ein Glas.
Kochmethode
1. Entfernen Sie vom Kohl die oberen Blätter und zerbröckeln Sie sie in dünne Streifen. Meine Gurken, schneiden Sie die Spitzen und reiben Sie zusammen mit der Schale auf einem großen Segment der Reibe. Wir mahlen gewaschene Karotten auf die gleiche Weise. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie aus und schneiden sie in Würfel. Entfernen Sie die Schwänze und Samen von Paprika und schneiden Sie sie wie Zwiebeln. Tomaten in kochendes Wasser gießen, schälen und mit einem Messer hacken.
2. Wir legen das gesamte Gemüse in eine große Aluminiumpfanne. Gießen Sie Zucker und Salz, würzen Sie den Salat mit Essig und Pflanzenöl. Wir mischen alles gut und zünden an. Sobald der Salat zu kochen beginnt, kochen Sie ihn drei Minuten lang und geben Sie ihn in sterile Gläser.
3. Der Boden des breiten Behälters ist mit einer Baumwollserviette bedeckt. Wir legen die Konservierung darauf und gießen Wasser in die Pfanne, so dass es die Ufer der Kleiderbügel erreicht, und wir sterilisieren den Salat fünf Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Rollen Sie Metall, gekochte Deckel und kühlen Sie unter einem warmen Tuch ab.
Rezept 9. Salat "Nezhinsky" von Gurken für den Winter
Zutaten
Frische Gurken - 700 g;
Zwiebeln - 400 g
ein Bund grüner Dill;
Salz - eineinhalb TL;
Piment und schwarzer Pfeffer - je 4 Erbsen;
Zucker - h. Löffel;
Lorbeerblätter;
Essig - 60 ml.
Kochmethode
1. Frische Gurken waschen, die Enden abschneiden und in 3 mm dicke Kreise schneiden. Die Zwiebeln von den Schalen befreien, waschen, abtropfen lassen, wässern, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Dillgrün sortieren, abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und in 5 mm lange Zweige schneiden.
2. Banken gut mit Soda waschen und im Ofen sterilisieren. Geben Sie am Boden der vorbereiteten Glasbehälter Paprika in Erbsen und verteilen Sie Gemüse und Gemüse mit Soja, Gießen, Salz und Zucker. Zum Schluss Essig in die Gläser gießen. Legen Sie ein Lorbeerblatt darauf.
3. Gemüse in Ufern gießt kochendes Wasser, das nicht einen halben Zentimeter bis zur Halskante reicht. Den Salat 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Gläser eine Viertelstunde sterilisieren. Die Konservierung unter dem Teppich zusammenrollen und abkühlen lassen.
Salat "Nezhinsky" von Gurken - Tipps und Tricks von den Köchen
- Damit die Gurken im Salat knusprig bleiben, müssen sie vor Gebrauch einige Stunden in Eiswasser getaucht werden.
- Kochen Sie diesen Salat nicht lange, damit die Gurken nicht zu Brei werden. Fünf Minuten reichen aus, damit der Salat fertig ist.
- Für einen Salat ist es besser, weiße und rote Zwiebeln zu nehmen, damit er attraktiver aussieht. Gleiches gilt für bulgarischen Pfeffer, verwenden Sie dieses Gemüse in verschiedenen Farben.
- Es wird aufbewahrt, der Salat kann bis zu eineinhalb Jahre im Keller gelagert werden, er kann jedoch in einem Monat auf den Tisch serviert werden.
- Bevor Sie den Salat zubereiten, müssen Sie die Gläser im Voraus vorbereiten. Glasbehälter werden gut mit Soda gewaschen und über Dampf oder in einem Ofen sterilisiert. Eisenkappen müssen fünf Minuten gekocht werden.
- Salat "Nezhinsky" von Gurken in einer Salatschüssel zu den ersten und zweiten Gängen serviert.
