Ein leckeres und sättigendes Welsohr ist nicht nur ein ausgezeichneter erster Gang! Solche Fischsuppe ist sogar besser als Hühnerbrühe an den Füßen einer kranken Person zu züchten, und der springende Punkt ist der Fettgehalt dieser Art von Fisch. Ihr ist es zu verdanken, dass das heiße unglaublich reich und sehr nützlich ist.
Wels ist praktisch der einzige Flussfisch, in dessen Kadaver buchstäblich keine Knochen vorhanden sind. - Dafür kochen viele Hausfrauen gerne. Aber sie glauben fälschlicherweise, dass der Kopf eines Welses absolut ungeeignet für Nahrung ist. Glauben Sie mir, das ist nicht so! Wenn Sie ein Welsohr mit Kopf, Kadaver und Schwanz kochen und dann das Skelett vom Kopf nehmen, werden Sie eine Menge leckeres und saftiges Fleisch finden. Gekochter Welskopf ist eine wahre Delikatesse für Feinschmecker und alle, die sich mit Fischgerichten auskennen!
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- etwas pro 1 kg;
- 1 große Tomate
- 1-2 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 0,5 TL. Salze;
- 0,5 TL. Kristallzucker;
- 2 l heißes Wasser;
- 0,5 Bund Sellerie oder Petersilie;
- 2-3 Lorbeerblätter.
Welsohrfoto 1
Der einzige Nachteil eines solchen Fisches wie Wels ist unangenehmer Schleim auf seiner Oberfläche. Achten Sie beim Kauf von frischem Fisch darauf, dass die dunkelrosa Kiemen näher am Burgunder liegen. Wenn sie grau sind - weigern Sie sich zu kaufen, da dieser Fisch definitiv nicht die erste Frische ist. Spüren Sie auch den Magen des Welses - fahrlässige Verkäufer stecken eine Menge unnötiger Dinge in den Magen, zum Beispiel: kleiner Fisch oder feuchtes Papier, um das Gewicht des Welses zu erhöhen, der schwerer verkauft wird. Seien Sie vorsichtig - es ist besser, für leckeres Fleisch als für Müll zu bezahlen!
Sobald der Wels in Ihrer Küche auftaucht, entkernen Sie ihn sofort und schneiden Sie ihn mit einem Messer horizontal von der Unterseite des Kopfes ab. Der Soma-Bauch muss nicht vollständig durchtrennt werden - die Innenseiten werden durch einen kleinen Querschnitt perfekt entfernt. Pass nur auf, dass du die Gallenblase nicht zerquetschst!
Reinigen Sie in einem ausgenommenen Wels mit einem Schwamm oder einem harten Tuch gründlich den gesamten Schleim von der Oberfläche - dies kann das Ohr bitter machen.
Sobald alle Reinigungsvorgänge für den Fisch abgeschlossen sind, schneiden Sie ihn in große Stücke, wobei Sie Kopf und Schwanz trennen.
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Legen Sie die Welsstücke in die Pfanne.
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Gießen Sie in heißes Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Stellen Sie dann die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, um Schaum von der Oberfläche der Brühe zu entfernen. 15 Minuten kochen lassen.
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Das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Tomaten schälen, in Wasser abspülen und in Würfel schneiden: Kartoffeln sind groß, Zwiebeln und Karotten sind klein. In die Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen.
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Die Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. Fügen Sie zusammen mit ihnen Sellerie zum Ohr und gehacktes Gemüse hinzu - ohne es hat die Fischsuppe keinen ausgeprägten Geschmack! Lorbeerblätter und Kristallzucker einfüllen - neutralisiert die Tomatensäure. Kochen Sie das Ohr noch 5-6 Minuten und stellen Sie die Heizung ab.
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Zum Servieren zuerst die Fischstücke in Teller legen und dann mit Gemüsebrühe füllen. Das angesehenste Mitglied der Familie wird sicherlich einen Teller mit einem Katzenkopf servieren. Guten Appetit!
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Dieses erste Gericht ist nicht nur attraktiv und nützlich, sondern auch wirtschaftlich - lassen Sie uns Folgendes berechnen:
- etwas pro 1 kg - 130 Rubel;
- 1 Tomate - 7 Rubel;
- 1-2 Kartoffeln - 5 Rubel;
- 1 Karotte - 2 Rubel;
- 1 Zwiebel - 2 Rubel;
- Gewürze und Kräuter - 5 Rubel.
Gesamt: Eine Pfanne duftende und reichhaltige Suppe aus Wels kostet Sie nur 151 reibenund 1 Portion 38 Rubel, aber gleichzeitig erhalten Sie in einer Portion ein gewichtiges Stück hervorragenden gekochten Flussfisch, für den in einem Restaurant viel Geld gezahlt würde!
Kochen Sie mit uns - unsere Gerichte sind nicht nur schmackhafter, sondern auch günstiger!
