Nicht viele Leute glauben mir, wenn ich sage, dass eine gesunde Mahlzeit in 10 Minuten oder weniger möglich ist. Also habe ich beschlossen, diese drei Rezepte zusammenzustellen, um zu zeigen, wie einfach es sein kann.
In der gleichen Zeit, in der Sie durch eine Drive-Through-Linie sitzen würden, können Sie diese nährstoffreichen, geschmacksintensiven Mahlzeiten aufpeppen.
Gefüllte Süßkartoffeln mit einer Erbse und Avocado zerschlagen
Portionen: 1-2
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
Für den Erbsen- und Avocado-Smash:
- 1 Tasse grüne Erbsen
- 1 Avocado
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- ~ 1 EL. Olivenöl
- Meersalz, schwarzer Pfeffer und Chili-Flocken nach Geschmack
Für die gewürzten Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen, abgelassen und gespült
- ~ 1 EL. Avocadoöl (oder Öl der Wahl)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- ~ 1 TL geräucherte Paprika
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 TL Cayenne
- eine Prise Chiliflocken und Salz abschmecken
Für das Ahorn Tahini Dressing:
- 4 EL. Tahini
- 1 1/2 EL. Ahornsirup
- 1 1/2 EL. Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel. Olivenöl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Richtungen
- Stecken Sie Löcher in Ihre Süßkartoffeln und kochen Sie in der Mikrowelle für ca. 4-7 Minuten, bis sie weich sind.
- Für die Kichererbsen: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Avocadoöl, Knoblauch, Zwiebel und Gewürze hinzufügen und ca. 1-3 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Ihre Kichererbsen und kochen für 5-10 Minuten, bis Sie bereit sind zu dienen.
- Für den Erbsen- und Avocado-Smash: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine fügen Sie alle Zutaten hinzu und mischen / pulsieren, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Für den Verband: In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten verquirlen, bis sie gründlich vermischt sind.
- Schneiden Sie Ihre gekochten Süßkartoffeln auf, stopfen Sie sie mit Erbsen-Avocado-Crush und Kichererbsen, und beträufeln Sie sie mit dem Ahorn-Tahini-Dressing. Bei Bedarf mit anderem Gemüse servieren.
Basilikum Cashew Pesto Pasta
Portionen: 2
Zutaten
- 8 Unzen. Schachtel mit Nudeln (Ich habe Eat Banza Kichererbsen Pasta verwendet, die in 8-10 Minuten kocht)
- 2 Tassen frisches Basilikum
- 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse + 2 EL. Nährhefe
- 1/4 Tasse + 3 EL. Olivenöl
- 2 EL. Zitronensaft
- 1/3 EL. Meersalz
- 1/2 EL. schwarzer Pfeffer
Richtungen
- Fügen Sie Ihre Kiste Pasta zu kochendem Salzwasser und kochen bis al dente.
- Mit einem Mixer oder Küchenmaschine, Knoblauch hinzufügen, 3 EL. Olivenöl, Cashewnüsse und schwarzer Pfeffer. Mischung bis glatt.
- Fügen Sie die Nährhefe und das Salz dem Mixer hinzu. Puls bis kombiniert.
- Fügen Sie das Basilikum und den Rest des Olivenöls hinzu und vermischen Sie sich wieder, bis alles eingearbeitet ist.
- Pulse im Zitronensaft.
- Die gekochten Nudeln abgießen und abspülen, zurück in den Topf geben und mit dem Cashew-Pesto mischen, bis alles bedeckt ist. Vielleicht haben Sie extra Pesto (aber das ist keine schlechte Sache).
Leicht gewürzte Linsen
Portionen: ungefähr 4
Zutaten
- 15 Unzen Kann gekochte Linsen, abgelassen und gespült
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 große rote Paprika, Samen und Stiel entfernt
- 2 EL. Tomatenmark
- 1-2 EL. Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Meersalz und mehr nach Geschmack, falls gewünscht
- 1 EL. geräucherte Paprika
- 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel. Ingwer, fein gerieben
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
- 2 EL. Zitronensaft
- 3/4 Tasse frischer Koriander
Richtungen
- In einen Mixer oder Küchenmaschine Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Tomatenmark, Ahornsirup, Meersalz, Gewürze, Ingwer und Zitronensaft geben. Mischen Sie gründlich, dann probieren Sie, um zu sehen, ob Sie etwas hinzufügen müssen.
- In eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze geben Sie die abgetropften Linsen, den frischen Koriander und die Soße hinzu. Umrühren, bis alles gut durch und durch erhitzt ist.
- Mit Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.
Wenn Sie sie ausprobieren, lassen Sie mich wissen, was Sie auf Instagram denken. Ich liebe es, deine Kreationen zu sehen und ich hoffe, dass ich anfangen kann, gesünder zu essen, ein bisschen weniger einschüchternd und stressig.
J.J. Beasley ist der Mann hinter dem Instagram und Facebook Konten @BeazysBites. Er hat vor kurzem seinen Abschluss in Business Management und International Business gemacht. Er ist dabei, einen Master-Abschluss in Ernährung zu machen und ein registrierter Ernährungsberater zu werden (während er in Teilzeit in einem Krankenhaus als Ernährungsassistent arbeitet). Er möchte anderen helfen, einen gesünderen, nachhaltigeren Lebensstil zu verfolgen, und kann es kaum erwarten, seine Leidenschaft in eine lebenslange Karriere zu verwandeln.
