Cranberry Mousse - Allgemeine Kochprinzipien
Das französische Wort "Mousse" bedeutet "Schaum". Es ist leicht zu erraten, dass die Namen von Gerichten mit einem solchen Präfix eine luftige, cremige und unglaublich zarte Struktur haben. Dazu wird meistens in die Mousse eine spezielle Substanz gegeben, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Es kann Gelee oder Eiweiß sein. Bereiten Sie Cranberry-Mousse, ein einfaches Rezept und Technologie, ein köstliches französisches Dessert. Es kann leicht und fast diätetisch (auf der Basis von Eiern) oder nahrhafter gemacht werden, wenn Sie die Creme nehmen.
Cranberry-Mousse - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Da die Basis des Gerichts Sauerbeere ist, müssen Sie es zuerst waschen. Kann ich gefrorene Preiselbeeren nehmen? Natürlich müssen Sie es nur vorher auftauen. Wir brauchen keine Preiselbeeren in der ganzen Form, wir müssen sie abwischen und den Saft auspressen. Cranberry-Saft wird auch nicht für Mousse benötigt.
Welche anderen Komponenten müssen im Voraus vorbereitet werden? Es kommt darauf an, worauf du das Mousse machst. Wenn Sie das Dessert dicker machen möchten, nehmen Sie Grieß und Gelee. Cranberry-Mousse wird einfacher, wenn Sie Eiweiß verwenden. Sie können ein sehr befriedigendes Dessert herstellen, wenn Sie Sahne als Basis verwenden (Sie müssen nur einen Fettgehalt von mindestens 15% verwenden).
Cranberry Mousse Rezepte:
Rezept 1: Cranberry-Mousse
Unglaublich sanfte Mousse, die genau das ergibt, wenn Sie nicht zu faul sind, ihn zu schlagen. Die fertige Delikatesse kann mit Kaffee und Tee und noch besser mit einem Glas Milch serviert werden. Die Basis dieses Rezepts ist Grieß.
Zutaten erforderlich:
- Grieß 3 EL.
- Preiselbeeren 240 Gramm
- Mineralwasser 2 Tassen
- Zucker 240 Gramm
Vorbereitungsmethode:
- Beeren waschen und durch ein Sieb passieren. Saft beiseite stellen, ist es nicht nützlich für Mousse, aber drücken Sie zwei Tassen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang.
- Der entstandene Sud muss gefiltert, der dicke Teil entfernt und in der Flüssigkeit Zucker hinzugefügt, zum Kochen gebracht werden.
- Fügen Sie drei bis vier Minuten nach dem Kochen der Brühe einen Grieß in einem dünnen Strahl hinzu. Kochen Sie das Getreide unter ständigem Rühren für etwa zwölf oder vierzehn Minuten.
- Sobald das Getreide gekocht ist, den Brei vom Herd nehmen und abkühlen lassen und mit einem Mixer verquirlen. Mindestens sechs bis acht Minuten schlagen. Ein Indikator dafür, dass die Mousse fertig ist - die Masse wird fast weiß und luftig.
Die vorbereitete Mousse in Formen füllen und mehrere Stunden kalt stellen.
Rezept 2: Cranberry-Mousse
Manche Kinder mögen Grieß nicht so sehr, dass sie ihn selbst in der am meisten verkleideten Form wiedererkennen. Bereiten Sie die Cranberry-Mousse ohne Grieß auf Basis von Gelatine zu - diese Substanz schafft die für das Gericht notwendige leichte Struktur.
Zutaten erforderlich:
- Cranberry Beeren 150 Gramm
- Zucker 120 Gramm
- Puderzucker 120 Gramm
- Wasser 1 Tasse
- Gelatine 1 Packung
Vorbereitungsmethode:
- Berry franste und trennte den Saft von der Beerenmasse.
- Gelatine muss mit Wasser gefüllt und quellen gelassen werden.
- Ausdrücke gießen Wasser und setzen es in Brand und bringen es zum Kochen. Geben Sie den Zucker ein und kochen Sie ihn acht oder zwölf Minuten lang. Die gequollene Gelatine hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
- Gießen Sie in eine Mischung einen dünnen Strahl Puderzucker und verquirlen Sie, bis die Masse luftig wird. Gießen Sie die Mischung in Formen und stellen Sie sie an einen kalten Ort.
Rezept 3: Cranberry-Mousse-Protein
Wie bereite ich ein Mousse zu? Meistens wird dieses Gericht gekühlt, manchmal aber auch gebacken, weil es vor allem darum geht, die leichteste Konsistenz zu erzielen. Bereiten Sie die Cranberry-Mousse aus Eiproteinen zu.
Zutaten erforderlich:
- Ei 4 Stück
- Puderzucker 120 Gramm
- Preiselbeeren 130 Gramm
- Zitronensäure ½ TL
Vorbereitungsmethode:
- Trennen wir das Weiße vom Eigelb, für das Gericht brauchen wir genau das Weiße. Schlagen Sie sie für etwa sechs Minuten zu einem dicken Schaum.
- Das Protein weiter peitschen, Puderzucker und Zweig dazugeben.
- Bereiten Sie die Preiselbeeren zu - mahlen Sie sie, trennen Sie den Saft und geben Sie den Trester nach und nach in den Schaum. Die Mischung etwa sieben Minuten lang weiter schlagen.
- Heizen Sie den Ofen zehn Minuten lang auf 100 Grad.
- Gießen Sie Cranberry-Mousse in Formen und backen Sie es für etwa 15 Minuten, aber nicht mehr. Das fertige Dessert sollte oben trocken sein, aber innen hell und luftig bleiben.
Rezept 4: Cremige Cranberry-Mousse
Eine andere Möglichkeit, ein Dessert zuzubereiten, besteht darin, es auf Basis von Sahne zuzubereiten. Natürlich wird Cranberry-Mousse fetter, aber auch schmackhafter und nahrhafter.
Zutaten erforderlich:
- Gelatine 1 Packung
- Puderzucker 200 Gramm
- Cranberry 3 Tasse
- Creme 15% 500 ml
- Vanille
Vorbereitungsmethode:
- Gelatine mit Wasser füllen, umrühren und quellen lassen.
- Geschwollene Gelatine mit Sahne übergießen, Cranberry Squeeze, Zuckerpulver hinzufügen und mischen.
- Die Masse mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht. Die entstandene Masse in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen.
Cranberry Mousse - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Ist es möglich, Cranberry-Mousse zu Hause zuzubereiten wie in Restaurants? Ja, aber nur, wenn Sie es verprügelt haben. In Gastronomiebetrieben gibt es spezielle Mähdrescher, die die Masse auf die gewünschte Konsistenz bringen können. Wenn Sie noch keine haben, müssen Sie es selbst tun - es ist ziemlich schwierig, einen funktionierenden Mixer oder Mixer für etwa fünfzehn Minuten zu halten, aber so können Sie eine perfekte Mousse herstellen.
- Wenn Sie ein Mousse auf Basis von Gelatine zubereiten, ist es am besten, es nicht nur so, sondern auch in der Kälte zu peitschen. Gießen Sie dazu Eis in einen tiefen Behälter, stellen Sie einen kleineren Behälter mit Moussepaste darauf und schlagen Sie ihn.
- Cranberry-Mousse kann nicht nur aus sauren Beeren hergestellt werden, sondern auch mit Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren.
- Um das Dessert besser zu schlagen, ist es besser, eine Mischung aus Zucker und Puderzucker zu verwenden. Zuerst fügen Sie Zucker hinzu - in der Phase, in der Sie Cranberry Squeeze kochen, und während Sie es aufschlagen, fügen Sie Pulver hinzu. Übrigens wird in französischen Restaurants nur brauner Zucker verwendet, da das Rohprodukt nützlicher ist.
