Schweineleberpastete - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Schweineleberpastete kocht.

Schweineleberpastete - allgemeine Kochprinzipien

Wenn Sie auf Diät sind und sich gleichzeitig ein Leben ohne Fleisch nicht vorstellen können, wird Ihnen durch Innereien geholfen. Am nützlichsten ist die Leber. Die Leber kann auf jede Art gekocht werden - braten, kochen, schmoren. Versuchen Sie, Leberpastete zu machen. Die Kuchen, die wir früher im Laden gekauft haben, lassen sich nicht mit einem hausgemachten Gericht vergleichen.

Schweineleberpastete - Zubereitung von Produkten und Gerichten

Die Leber muss vor der Zubereitung vorbereitet werden - zum Waschen, Entfernen von Filmen und dann zum Schneiden. Außerdem benötigen Sie Gemüse, Hühnereier, Milch oder Sahne. Durch Variieren der Menge dieser Produkte können Sie die Paste dicker oder pastöser machen.

Wie Pastete kochen? Meistens wird es im Ofen hergestellt, aber wir ziehen auch die Möglichkeit in Betracht, dieses Gericht ohne Backen zuzubereiten.

Schweinefleisch Leberpastete Rezepte:

Rezept 1: Schweineleberpastete

Eine solche Pastete wird nicht auf Brot ausgebreitet, sondern in Scheiben geschnitten und in reiner Form oder mit einer Beilage verwendet. Diese Pastete wird in Frankreich und Italien serviert.

Zutaten erforderlich:

• 400 Gramm Leber
• 150 Gramm Fleisch (Fruchtfleisch)
• 170 Gramm Speck oder Speck
• Bogen 2 Stück
• Karotte 1 Stück
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Mehl
• 100 ml Sahne
• Gewürze nach Geschmack

Vorbereitungsmethode:

1. Kochen Sie zuerst die Leber - geben Sie sie nach dem Entfernen der Filme fünf bis sechs Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Schälen Sie das Gemüse und hacken Sie es durch einen Fleischwolf oder Mixer.
3. Zerkleinern Sie gekühlte Leber und Fleisch.
4. Rühren Sie Gemüse, Fleisch mit Leber, Milch und Ei.
5. Speck in dünne Scheiben schneiden und die Form auslegen, in der die Pastete zubereitet werden soll.
6. Die vorbereitete Masse über den Speck verteilen. Backen Sie Pastete für ungefähr eine Stunde bei 200 Grad.
7. Die fertige Pastete wenden, ohne sie aus der Form auf einen Teller zu drehen, mit etwas Schwerem nach unten drücken, damit die Flüssigkeit herausfließt. Lassen Sie es für 5-6 Stunden im Kühlschrank, dann können Sie dienen.

Rezept 2: Klassische Schweineleberpastete

Dies ist ein Rezept für klassische Brotaufstriche, das sowohl in Form eines Sandwichs als auch in seiner reinen Form schmackhaft ist. Die Pastete ist sehr einfach und vor allem schnell zuzubereiten, da für dieses Rezept kein Backen erforderlich ist.

Zutaten erforderlich:

• 540 Gramm Leber
• 1 große Karotte
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 170 ml Sahne
• Gewürz

Vorbereitungsmethode:

1. Das Gemüse schälen und mit einem Messer hacken.
2. Die Leber schält den Film ab und wäscht ihn.
3. Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 7 Minuten braten. Danach mit Sahne übergießen und unter geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, wenn sie übrig bleibt, kühlen Sie die Masse ab und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Die Pastete im Kühlschrank 4-5 Stunden kühlen und servieren.

Rezept 3: Schweineleberpastete mit Herz

Sicher wissen Sie, dass die Leber in einer Schale mit dem Herzen kombiniert werden kann. Warum probieren Sie nicht eine solche "Mischung" bei der Pastetenherstellung aus? Probieren Sie es aus, es wird köstlich sein!

Zutaten erforderlich:

• 420 Gramm Schweineleber
• 1 Schweineherz
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• Hühnerei 2 Stück
• Gewürze

Vorbereitungsmethode:

1. Kochen Sie die Leber und das Herz in kochendem Salzwasser - Sie müssen etwa 15 Minuten lang in verschiedenen Behältern kochen, nachdem Sie die Filme daraus entfernt haben.
2. Das Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Hacken Sie die abgekühlten Nebenprodukte und das Gemüse in einem Mixer, geben Sie die resultierende Masse in einen Silikonbehälter und geben Sie sie für fünfundzwanzig Minuten in den Ofen. Die Brattemperatur beträgt zweihundert Grad.

Rezept 4: Schweineleberpastete mit Käse

Eine andere Möglichkeit, mit italienischen Noten zu kochen, besteht darin, der Rinderleberpastete Pilze hinzuzufügen und zum Frühstück oder Mittagessen eine leckere Brotaufstrich auf Sandwiches zu bekommen!

Zutaten erforderlich:

• 420 Gramm Rinderleber
• Rinderzunge 1 Stück
• 200 Gramm Champignons
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• Frische Petersilie
• Creme 80 ml
• Butter
• Gewürze

Vorbereitungsmethode:

1. Setzen Sie gekochte Rinderzunge - in der Zeit dauert es 50 Minuten. Nach dem Produkt abkühlen und entfernen Sie die Haut von ihm.
2. Gewaschene Leber in Stücke schneiden.
3. Pilze müssen sich auch waschen und schneiden. Entfernen Sie die Schale vom Bug und hacken Sie sie. Karotten waschen und raspeln.
4. Die Leber mit Zwiebeln und Karotten ca. 15 Minuten in der Pfanne anbraten, dann die Sahne über die Masse gießen und den Deckel schließen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. In der Schüssel des Mixers die Pilze, Petersilie, Rinderzunge und Leber mit Gemüse mischen.
6. Die entstandene Masse in die Form geben und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Schweineleberpastete - Tipps von Spitzenköchen

1. Mexikanische Rinderleberpastete - mit rotem Cayennepfeffer. Diese Version des Volkes eignet sich hervorragend als Brotaufstrich für trockenes Brot als Snack für Bier.
2. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Lebermasse zu selten ist, geben Sie einen oder zwei Löffel Mehl in die Bestandteile.
3. Rinderleberpastete kann auch in einem langsamen Kocher gekocht werden, obwohl sie anders ist und eine festere Konsistenz aufweist. Eine solche Pastete wird in Frankreich serviert und nicht auf Brot geschmiert, sondern in Scheiben geschnitten. Der Kochmodus ist "Allgemein", Zeit - 30 Minuten, Temperatur 100-120 Grad.
4. Um den Geschmack der Pastete zu variieren, können Sie vor dem Backen geriebenen Käse hinzufügen.
5. Um den Geschmack der Pastete weniger gesättigt zu machen, hilft Additiv in Form von Gemüse. Verwenden Sie Karotten, Blumenkohl oder Brokkoli. Wenn Sie ein kalorienreiches und nahrhaftes Gericht möchten, werden Ihnen Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck oder Speck "helfen".
6. Wie kann man Pastete aufbewahren, wenn man sie etwas mehr gekocht hat, als man auf einmal essen kann? Verteilen Sie Frischhaltefolie auf dem Tisch, bestreichen Sie sie mit Pastete, rollen Sie die Rolle auf und legen Sie sie in den Kühlschrank.

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