Wem gefällt das klassische russische Durcheinander nicht? Ich bin sicher, dass diese einfach nicht gefunden werden. Immerhin ist ein Durcheinander ein reichhaltiger Geschmack, eine Vielzahl von Säuren, eine Fülle von Fleischprodukten, geräucherter Geschmack!
Wirtschaftliche Hausfrauen kochen diesen ersten Gang in der Regel nur in Fällen, in denen sich im Kühlschrank viele verschiedene Reste von Fleischprodukten angesammelt haben. Zusätzlich zu ihnen enthält die Zusammensetzung von Soljanka obligatorische Zutaten: eingelegte Gurken, Zitrone, Tomatenmark, Oliven und alle geräucherten Lebensmittel. Es gibt noch eine Nuance des klassischen Rezeptes für Soljanka: Es sollte keine Kartoffeln, Reis, Nudeln enthalten. Darüber hinaus werden Zitronen und Oliven, auch wenn sie in diesem Rezept unverzichtbar sind, vor dem Servieren direkt auf jeden Teller gegeben.
Es muss gesagt werden, dass das Durcheinander darin unterhaltsam ist, indem es die Fantasie verbindet, jedes Mal kann man dieses Gericht mit einem ganz anderen Geschmack bekommen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 200 Gramm,
- Schweinenieren - 2 Stück,
- Herz, Mägen - 100 Gramm,
- geräucherter schinken - 1 stück,
- Milchwurst oder Würstchen - 200 Gramm,
- Eingelegte Gurken, eingelegte Gurken oder Fassgurken - 3 Stück,
- Zwiebeln - 1 Stück,
- Karotten - 1 Stück,
- Tomatenmark - 2 EL,
- Lorbeerblätter,
- piment erbsen,
- Nelke - 2 Stück,
- Salz nach Geschmack
- schwarzer pfeffer,
- Zitrone - zum Servieren,
- Pflanzenöl - zum Braten.
Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Durcheinander (mit Foto):
Die größten Schwierigkeiten bei der Herstellung von Soljanka verursachen die Herstellung von Schweinenieren. Wir lassen sie über Nacht einweichen, spülen sie morgens ab, füllen sie mit neuem Wasser und lassen sie aufkochen. Während des Garvorgangs das Wasser noch einige Male wechseln. Wenn die Knospen gekocht sind, schneiden Sie sie in Würfel.
Parallel zu den Nieren geben wir den Magen und das Herz in einen Topf, den wir dann auch in Würfel schneiden.
Das Schweinefleisch waschen, in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und Nelken hineingeben. Alles in einen Topf geben, Lorbeerblatt und Piment dazugeben und anzünden.
In der Zwischenzeit die Gurken in Pflanzenöl schneiden und braten.
Wir machen dasselbe mit Wurst.
Karotten schälen, raspeln und anbraten.
Gebratene Karotten, Wurst und Gurken in einen Teller legen.
Trennen Sie in geräuchertem Schinken das Fleisch vom Knochen, schneiden Sie es in Würfel.
Wenn die Brühe gekocht ist, legen Sie die zubereiteten Lebensmittel hinein: gebratene Karotten, Wurst, Gurke, gekochte Nieren, Herz, Magen und Schinkenfleisch.
Gekochte Zwiebeln werden nur für den Geschmack der Brühe benötigt, deshalb werden wir die Zwiebel wegwerfen. Soljanka mit Gewürzen, Tomatenmark und Mix abschmecken. Weitere 5 Minuten zusammen kochen und das Feuer ausschalten.
Füttere Soljanka, gib eine Zitronenscheibe und ein paar Oliven auf jeden Teller.
