Borschtsch - Allgemeine Kochprinzipien
Borschtsch ist einer der beliebtesten Vorspeisen, die auf der Basis von Rüben und Brühe zubereitet werden. Es gibt auch Sorten von magerem Borscht (ohne Fleisch), Borscht mit Pilzen, Sauerampfer oder Bohnen. Borschtschbrühe kann auf jedem Fleisch mit Knochen (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen) gekocht werden. Die charakteristische rote Farbe verleiht dem Gericht Rüben, die sofort in das Gericht gegeben oder mit Karotten und Zwiebeln vorgebraten werden. Dem Dressing werden häufig Paprika, Tomaten (oder Tomatenmark), Gemüse und Gewürze zugesetzt. Neben dem üblichen Salz, Pfeffer, Knoblauch und Lavrushki können Sie auch spezielle Würzmittel für Borschtsch hinzufügen, die in jedem Geschäft erhältlich sind.
Die Brühe wird besonders lecker, wenn Sie Wurzeln hinzufügen (Petersilie oder Sellerie). Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Kohl. Versuchen Sie, das Gericht mit Hilfe von nicht-traditionellen Gewürzen für Borschtsch zu diversifizieren: Estragon, Basilikum, Majoran, Thymian oder Angelika. Grundsätzlich nehmen sie die weiße, aber in einigen Fällen kann es mit Peking eine ersetzt werden. Ziemlich lecker und ungewöhnlich sind Borschtsch mit Zucchini. Pilze können frisch oder getrocknet verwendet werden, die in Wasser eingeweicht sind. Das Hauptprinzip des Borschtschkochens ist das schrittweise Auslegen aller Zutaten: erst die Kartoffeln in die fertige Brühe geben, dann den Kohl und erst dann das Gemüsedressing. Borschtsch ist heiß und kalt. Der kalte Hauptgang wird meist im Frühling oder Sommer zubereitet.
Borschtsch - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Zum Kochen benötigt der Borscht eine große Pfanne, eine Bratpfanne, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Reibe. Vor kurzem haben Borschtschrezepte in einem langsamen Kocher breite Popularität erlangt. Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel, erwärmen Sie den Slow Cooker, spülen Sie die Schüssel aus und wischen Sie sie trocken.
Das gesamte Gemüse muss gründlich gewaschen, die Rüben und Karotten sauber sein. Rüben können gerieben oder in Streifen geschnitten werden. In einigen Rezepten werden Zwiebeln und Karotten getrennt von Rüben gedünstet. Vor dem Einlegen von Rüben in Borschtsch kann dieser separat ausgebacken, gekocht oder gebacken werden. Fügen Sie etwas Essig hinzu, um die Farbe und Helligkeit zu erhalten. Das Fleisch wird immer unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Stück gegart, manchmal wird es sofort in Stücke geschnitten und zum Kochen gebracht.
Borschtsch-Rezepte:
Rezept 1: Klassischer Borschtsch
Klassischer Borschtsch - einer der beliebtesten ersten Gänge. Die Hauptbestandteile des Gerichts sind Fleischbrühe und ein Standardsatz von Borschtschgemüse: Kartoffeln, Kohl, Rüben und Karotten mit Zwiebeln.
Zutaten erforderlich:
- Fertige Rinderbrühe - 3 l (oder 1 kg Rindfleisch am Knochen für die Zubereitung);
- 1 große Rübe (oder 2 kleine);
- 2 große Kartoffeln;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Durchschnittliche Karotte - 1 Stk.;
- Weißkohl - 270-300 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- 30 ml Tomatenmark (oder 1 Tomate);
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Beliebige Grüns.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie zuerst Fleisch und Gemüse zu: Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und geben Sie die Brühe heraus. Rindfleisch kocht durchschnittlich mindestens 2,5 Stunden. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Fertige Brühe sollte durch Käsetuch in eine andere Pfanne filtriert werden. Während die Brühe kocht, waschen wir das gesamte Gemüse (Kartoffeln, Rüben, Karotten und Kohl) und reinigen sie. Die Kartoffeln in mittelgroße Riegel schneiden, die Karotten und Rüben raspeln, den Kohl fein hacken. Die Zwiebel wird ebenfalls gehackt. Zwiebel, Karotte und Rüben in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Gemüse ca. 25 Minuten dünsten. Fügen Sie ihnen eine in Wasser verdünnte Tomatenpaste hinzu, wenn die Rüben nicht sehr süß sind - fügen Sie etwas Zucker hinzu. Kartoffeln und Kohl in die Brühe geben, 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs weich garen, Gemüsedressing in die Pfanne geben. Zum Schluss legen wir das Fleisch und den fein gehackten Knoblauch in einem Topf in Stücke. Weitere 3 Minuten kochen und das Feuer ausschalten. Borschtsch sollte ca. 20 Minuten ziehen, schmeckt aber am nächsten Tag am besten.
Rezept 2: Grüner Borschtsch
Grüner Borschtsch ist fast dasselbe wie grüne Suppe. Erster Gang auf der Basis von Rinderbrühe gekocht. Der Sauerampfer, der ein Teil ist, gab dem Essen den Namen. Brühe kann auf Rindfleisch oder Huhn schmoren, aber das Rindfleisch wird immer noch besser sein.
Zutaten erforderlich:
- Huhn oder Rind - 380-400 g;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- Karotten - 1 Stk.;
- 1 Zwiebelkopf;
- Sauerampfer - ein großes Bündel;
- Grüne und Petersilienwurzeln;
- Hühnereier - 2-3 Stück;
- Butter - 50-55 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Lorbeerblätter;
- Saure Sahne zum Feilen.
Vorbereitungsmethode:
Mein Fleisch und Eintopf ein ganzes Stück. Wir fügen der Brühe auch Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und etwas Salz hinzu. Geschälte Karotten in Kreise schneiden und ebenfalls in Brühe auslegen. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Wie Fleisch gekocht wird (Huhn kocht viel schneller als Rindfleisch), Wurzeln und Lorbeerblätter herausnehmen. Das Fleisch wird ebenfalls herausgezogen, von den Knochen getrennt und beiseite gestellt. Kartoffeln in Stangen schneiden und in kochende Brühe geben. Sauerampfer und Petersilie gehackt. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie den Sauerampfer und das gehackte Fleisch hinzu. Nach 5 Minuten die Petersilie dazugeben und die gekochten Eier hacken. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs ein Stück Butter hineinlegen. Borschtsch ca. 15 Minuten ziehen lassen und mit saurer Sahne und frischem Brot servieren.
Rezept 3: Roter Borschtsch
Viele Menschen mögen Borschtsch genau gesättigte rote Farbe. Und um dies zu erreichen, müssen Sie keine Rüben verschonen. Dieses Rezept verwendet auch mageres Rindfleisch und anderes Gemüse und Gewürze.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Rindfleisch am Knochen;
- 320 g Rüben;
- Kartoffeln - 3-4 kleine Stücke;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 2 EL. l Tomatenmark;
- Frischer Kohl - 220 g;
- 4 Liter Wasser;
- 6 Pfefferkörner;
- Gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenöl;
- 1 EL. l Zucker;
- Essig (6%) - 30 ml;
- Frisches Grün.
Vorbereitungsmethode:
Kochen Sie Fleischbrühe aus einem halben Kilo Fleisch und 4 Liter Wasser mit Lorbeer, Pfeffer und Salz. Geriebene Karotten und Rüben reiben, Zwiebel fein hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir nehmen das gekochte Fleisch heraus, nehmen es vom Knochen und schneiden es in Portionen. Fleisch und Kartoffel in die Brühe geben. Zwiebeln mit Karotten gären wir in Pflanzenöl. Dann die Rüben in die Pfanne geben und ein wenig Essig dazugeben, alles unter einem geschlossenen Deckel köcheln lassen. Dann fügen Sie Zucker, ein wenig Salz und Tomatenmark hinzu. Gemüse noch 5-6 Minuten dünsten. Wir legen das Dressing mit Borschtsch in die Pfanne und fügen den gehackten Kohl hinzu. Die Suppe noch 17-20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Zum Schluss gehackten Knoblauch dazugeben und das Gericht ziehen lassen. Serviert mit gehacktem Gemüse und saurer Sahne.
Rezept 4: Borschtsch in einem multivariaten
Mit dem Aufkommen von Multikochern begannen viele Gerichte mit diesem Gerät zubereitet zu werden. Erste Gänge sind keine Ausnahme. Versuchen Sie, eine herzhafte, reichhaltige Suppe in einem Slow Cooker zuzubereiten und sie Ihrer Familie und Ihren Gästen zu schenken.
Zutaten erforderlich:
- Schweinefleisch am Knochen - 320 g;
- 1 Zwiebel;
- 2 Tomaten;
- Karotten - 1 Stk.;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- 4 Kartoffeln;
- Frischer Kohl - 230 g;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Rübe;
- Tomatenmark - 45 ml;
- Pflanzenöl (kann Oliven sein);
- Zitronensaft;
- Gewürze (Pfeffer, Lorbeer und nach Belieben).
Vorbereitungsmethode:
Mein Fleisch und in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie den Backmodus ein und kochen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten lang. Karotten und Rüben putzen und drei auf einer groben Reibe. Tomaten anbrühen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Karotten und Zwiebeln bestreichen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Paprika in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker legen. Nach 15 Minuten Tomaten und Tomatenmark dazugeben und weitere 15 Minuten garen. Dann Rüben, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach 12-14 Minuten die geschnittenen Kartoffeln und den zerkleinerten Kohl dazugeben. Füllen Sie alles bis zum Maximum mit Wasser, salzen Sie und stellen Sie den Modus "Quenching" für 60 Minuten ein.
Rezept 5: Ukrainischer Borschtsch
Versuchen Sie, echte ukrainische Borschtsch für dieses Rezept zu kochen, und Sie werden es nicht bereuen! Zum Kochen nehmen Sie am besten Schweinerippchen und Zuckerrüben.
Zutaten erforderlich:
- Fleisch - 650-700 g;
- Kartoffeln - 180 g;
- Rüben - 1 mittelgroß;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- 2 Karotten;
- Tomatenmark - 30 ml;
- 2-3 Tomaten;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- Frischer Kohl - mit dem Auge;
- Knoblauchzehe;
- Ein Stück Speck;
- Grüne;
- Salz
Vorbereitungsmethode:
Fleischbrühe kochen. Sobald das Fleisch weich ist, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln. Reinigen Sie zu diesem Zeitpunkt die Rüben mit Möhren und reiben Sie sie auf der Reibe. Zwiebel fein hacken. Das Gemüse in der folgenden Reihenfolge anbraten: zuerst die Rüben auslegen, dann die Zwiebeln und dann die Karotten hinzufügen. Mit Tomaten die Schale entfernen (dazu in kochendes Wasser tauchen) und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomatenmark und Tomaten in eine Pfanne mit Gemüse geben. Fügen Sie etwas Wasser und gewürfelten Pfeffer hinzu. Das ganze Gemüse 13-17 Minuten dünsten. Während der Zubereitung des Dressings den Kohl dünn hacken. Wir kontrollieren die Kartoffeln: Wenn sie weich geworden sind, geben Sie Braten in die Suppe. Nach dem Kochen Kohl und gehacktes Gemüse hinzufügen. Wenn es sich bei dem Kohl um Wintersorten handelt, legen Sie ihn vor dem Braten. Werfen Sie nach 5-6 Minuten ein kleines Stück Speck und gehackten Knoblauch. Mach das Feuer in einer Minute aus.
Rezept 6: Fastensuppe
Magerer Borscht ist nicht weniger lecker als Borscht in Fleischbrühe. Wählen Sie einfach das beste und frischeste Gemüse zum Kochen.
Zutaten erforderlich:
- Wasser - 2,5 Liter;
- Rüben - 1 Stk.;
- Karotten - 1 klein;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Kohl - 190-200 g;
- Knoblauchzehe;
- Frisches Grün;
- Pflanzenöl;
- Pfeffer;
- Salz;
- Zwiebel;
- Bulgarischer Pfeffer;
- 3-4 Tomaten oder Tomatenmark.
Vorbereitungsmethode:
Wir waschen die Kartoffeln vom Schmutz, schälen die Schale ab und schneiden sie in kleine Stücke. Die oberen Blätter vom Kohl entfernen, den Rest waschen und fein hacken. Rüben und Karotten putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln putzen und fein hacken. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie ihn in Streifen. Tomaten in Würfel schneiden, nachdem die Haut entfernt wurde. Die Rüben, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann die Tomaten und ein Glas Wasser dazugeben. Alles zusammen 10-12 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Kartoffeln nach 12 Minuten in kochendes Salzwasser. Nach ein paar Minuten den Braten dazugeben und die Suppe weitere 15-18 Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehacktes Gemüse und Knoblauch dazugeben. Das Gericht sollte 20 Minuten unter geschlossenem Deckel eingeweicht werden.
Rezept 7: Borschtsch mit Bohnen
Bohnen machen das Gericht noch befriedigender und schmackhafter, und die Fülle an Grüns verleiht ihm Frische und Geschmack.
Zutaten erforderlich:
- Ein Stück Rindfleisch am Knochen;
- Rüben - 2 klein;
- Mehrere kleine Kartoffeln;
- 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
- Ein halber Kohl;
- 1 Tomate;
- Ein bisschen Fett;
- Weiße Bohnen;
- Knoblauchzehe;
- 15 ml Pflanzenöl und Tomatenmark;
- Salz;
- Essig - 5 ml;
- Zucker - 1 TL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Koriander, Dill und Petersilie.
Vorbereitungsmethode:
Bohnen sind besser in der Nacht zuvor eingeweicht zu setzen. Danach wird es eineinhalb Stunden dauern. In regelmäßigen Abständen müssen Sie es versuchen, um nicht zu verdauen. Wir kochen Fleischbrühe, während das Fleisch gekocht wird - wir nehmen es heraus und trennen es vom Knochen. Reinigen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe, falten Sie sie dann in einen kleinen Topf, gießen Sie eine kleine Brühe hinein, fügen Sie Essig mit Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze für ungefähr 35-40 Minuten. Gebratene Zwiebeln und geriebene Karotten werden in geschmolzenem Schmalz gebraten. Wir gießen die Tomate mit kochendem Wasser, entfernen die Haut, schneiden das Fleisch in kleine Stücke. Die Tomate mit gehacktem Knoblauch und etwas Tomatenmark anbraten. Sobald die Rüben gekocht sind, die Zwiebeln mit Karotten und Tomaten auslegen. Alles mischen, die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten warten. Kartoffeln in kochender Brühe in Riegel schneiden, dann gehackten Kohl dazugeben. Sobald die Kartoffeln weich sind, fügen Sie gedämpftes Gemüse, gekochte Bohnen, Gewürze und geschnittenes Fleisch hinzu. Suppe 5-7 Minuten kochen, versuchen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit gehackten Kräutern und saurer Sahne servieren.
Rezept 8: Borschtsch mit Rote Beete
Ein sehr einfaches Rezept für Borschtsch, mit dem auch eine aufstrebende Gastgeberin umgehen kann. Dieser erste Gang ist recht schnell zubereitet, da hier Hühnerfleisch verwendet wird.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 5 kleine Stücke;
- Huhn - 400 g;
- 1 kleine Rübe, Karotte und Zwiebel;
- Weißkohl - 360-380 g;
- Grüne;
- Tomatenpaste;
- Pfeffer;
- Salz
Vorbereitungsmethode:
Hühnchen in kaltem Wasser waschen und Hühnerbrühe daraus kochen. Während er sich vorbereitet, können Sie ein Gemüse-Dressing machen. Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten, aber nicht auf einmal, sondern abwechselnd dazugeben: zuerst Rüben, dann Karotten und am Ende Zwiebeln. brate sie für 4-5 Minuten. Wir nehmen ein Glas und verdünnen Tomatenmark in einer kleinen Menge Wasser, fügen ein wenig Salz und Pfeffer hinzu, Sie können einen halben Teelöffel Zucker nehmen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und lassen Sie das Gemüse bei geschlossenem Deckel 15-17 Minuten köcheln. Das fertige Fleisch entfernen, von den Knochen trennen und in Stücke zerlegen. In kochender Brühe werfen wir die Kartoffelwürfel nach 15 Minuten in den gehackten Kohl. Lassen Sie nach weiteren 10 Minuten eine Tankstelle in der Pfanne laufen und kochen Sie alles für weitere 8-10 Minuten zusammen. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs das Hähnchen dazugeben. Fertige Suppe muss 15 Minuten lang aufgegossen werden. Mit saurer Sahne oder Mayonnaise und Gemüse servieren.
Rezept 9: Borschtsch mit Donuts
Borschtsch mit Donuts - ein wahres Fest für den Magen! Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem leckeren und befriedigenden Gericht.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch am Knochen;
- Zwiebel (für Brühe);
- Petersilienwurzel;
- 3 kleine rote Beete;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Eine halbe Schachtel frischer Kohl;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
- Tomaten - 6 Stück;
- Glühlampen zum Tanken - 2 Stk.;
- Gewürze (Pfeffer, Lorbeer und Salz);
Für Pampuschkas:
- Milch - 150 ml;
- Wasser - 100 ml;
- Hefe - 30 g;
- Salz;
- 1 EL. l Zucker;
- 450-500 g Weizenmehl;
- Roggenmehl - 1 EL. l .;
- Pflanzenfett;
- Knoblauch
Vorbereitungsmethode:
Fleisch-Eintopf. Nach dem Kochen wird Wasser gegossen und das Fleisch auf das neue gegossen. Petersilienwurzel und geschälte Zwiebel in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und kochen, bis das Fleisch fertig ist. Entfernen Sie regelmäßig Schaum von der Oberfläche. Während das Fleisch kocht, machen Sie den Teig für Donuts. Milch mit Wasser mischen und etwas erhitzen, Zucker und Hefe dazugeben. Fügen Sie nach 5 Minuten Roggenmehl und einen Löffel Weizen hinzu. Alles gründlich durchmischt. Nun etwas Salz, einen Löffel Pflanzenöl dazugeben und Mehl in kleinen Portionen einfüllen. Den Teig mit den Händen kneten, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort entfernen. Fertiges Fleisch wird mit Zwiebeln und Wurzeln herausgezogen. In kochender Brühe geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden. Rüben, Karotten und Paprika in Pflanzenöl anbraten. Geschälte und geriebene Tomaten ergänzen das Braten. Kohl dünnes Häppchen und in die Suppe geben. Ein paar Minuten später starten wir das passagierte Gemüse in die Brühe. Die Zwiebeln putzen, in Pflanzenöl anbraten und mit Borschtsch in die Pfanne geben. Nach der Zwiebel geben wir Lorbeerblatt, etwas Pfeffer und Salz. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und gehackten Knoblauch und gehacktes Gemüse hinzufügen. Schalten Sie nach 10 Minuten das Feuer aus und bestehen Sie auf unserer Suppe. Jetzt fangen wir an, die Donuts zuzubereiten: Wir machen aus dem Teig kleine Kugeln und warten 10 Minuten, bis sie ihn erreichen. Wir verteilen sie auf einer gefetteten Form, fetten die Pampushkas selbst ein und geben sie für 12-15 Minuten in den Ofen. Wir mischen auf 15 ml Öl und Wasser, wir fügen den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse passiert ist. Fertige Pampushki über gekochte Soße gießen. Wir genießen leckeren Borschtsch mit geröteten Pampushkas!
Rezept 10: Borschtsch mit Sauerampfer
Sehr gesunder und befriedigender erster Gang. Zum Kochen kann man jedes Fleisch mitnehmen, man benötigt ein Standardset Gemüse und frischen Sauerampfer.
Zutaten erforderlich:
- Fleisch mit Knochen;
- Sauerampfer - Bündel;
- Kartoffeln - 6-7 Stück;
- 2 Stück Karotten und Zwiebeln;
- Etwas Tomatenmark;
- Beliebige Grüns;
- Ein Löffel Mehl;
- Salz;
- Pfeffer;
- 2 Eier;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
Wie üblich Rinderbrühe kochen. Sobald er fertig ist, werfen Sie 2 geschälte Kartoffeln hinein. Auf Sonnenblumenöl Zwiebel und Karotte verteilen, in kleine Würfel schneiden, geriebene Tomaten (oder Tomatenmark) und zum Schluss einen Löffel Mehl dazugeben. Alles gründlich mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Braten Sie ein wenig Pfeffer und Salz. Gekochte Kartoffeln herausziehen, pürieren und erneut in die Brühe geben (damit die Suppe reichhaltiger wird). Die restlichen Kartoffeln in Würfel schneiden und die Suppe hineinwerfen. Nach 15 Minuten Braten und Lorbeerblatt hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzufügen. Eier hart kochen, mit einem Messer hacken und in die Suppe geben. Nach dem Garen sollte das Gericht schwitzen, nach 20 Minuten kann der Borschtsch serviert werden.
Rezept 11: Kalte Suppe
Dieses erste Gericht wird auch "Rote Beete" genannt. Diese Suppe ist ideal für einen heißen Sommertag, wenn Sie etwas Wesentliches wollen.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Rüben;
- Karotten - 130-150 g;
- Bund Frühlingszwiebeln;
- 4 Gurken;
- 2 Eier;
- 45 ml Essig;
- Zucker - 1 EL. l .;
- 2 TL Salze;
- Grüne;
- Saure Sahne - 120 g
Vorbereitungsmethode:
Rüben waschen, putzen und in Streifen schneiden. Nehmen Sie die Pfanne, gießen Sie 1,5 Liter Wasser und 15 ml Essig. Wir verteilen dort die Rüben und lassen sie bei schwacher Hitze köcheln (40-45 Minuten kochen). Wir filtern die fertigen Rüben, gießen die Brühe in ein Gefäß und stellen sie 8 Stunden an einen warmen Ort. Karotten gar kochen und in Streifen schneiden. Gurken in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden. Wir legen Karotten, Rüben, Gurken und Zwiebeln in eine Pfanne. Fügen Sie ein wenig Salz, Zucker und 2 EL hinzu. l Essig. Gießen Sie die Rübenbrühe in das Gemüse und mischen Sie alles gründlich. Gekochte Eier fein gehackt, das Grün hacken. Servierteller mit saurer Sahne, gekochten Eiern und Gemüse.
Rezept 12: Borschtsch mit Hühnchen
Hühnchen-Borschtsch ist eine großartige Alternative zu fetteren Schweine- oder Rindfleischgerichten. Versuchen Sie, dieses schmackhafte gesunde Gericht zuzubereiten und genießen Sie es ohne Angst um die Figur.
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenfilet - 380-400 g;
- 5 Stück Kartoffeln;
- Rüben - 1 Stk.;
- 2 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- Ein halber Kohl;
- Sonnenblumenöl;
- Tomatenmark;
- Grüne;
- Pfeffer und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Huhn gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Das Fleisch in kochendes Salzwasser legen. Kartoffeln in Würfel schneiden und 10-13 Minuten nach dem Fleisch in die Pfanne geben. Wir machen Braten und geriebene Rüben und Karotten, fügen etwas später gehackte Zwiebeln hinzu. Wenn gewünscht, Tomatenmark mit Wasser verdünnen und etwas Senf hinzufügen. Gießen Sie die Mischung mit Gemüse in die Pfanne. Alles zusammen 12 Minuten köcheln lassen. Kohl waschen und hacken. Zum fertigen Fleisch und Kartoffeln Kohl und Dressing auslegen. Salz, Pfeffer und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Weitere 20-25 Minuten kochen und das Feuer ausschalten. Bestehen Sie auf 25 Minuten Borschtsch.
Rezept 13: Borscht ohne Fleisch
Dieser unglaublich leckere Borschik - ein echter Fund für einen Vegetarier und nur einen Mann, Gewichtheben. Anstelle des üblichen Weißkohls verwendete man Peking.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 240 g;
- Karotten - 140 g;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Rüben - 240 g;
- Peking Kohl - 160 g;
- Tomatenmark - 15 ml;
- Salz;
- Ein Teelöffel Zucker;
- 2 Pfefferkörner;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Grüne;
- 2 Lorbeerblätter;
- Sie können spezielle Gewürze für Borscht hinzufügen.
Vorbereitungsmethode:
Kartoffeln putzen, schneiden und in kochendes Wasser tauchen. Kochen von gerösteten Karotten, gehackten Rüben und gehackten Zwiebeln. Gemüse mit etwas Wasser, Tomatenmark, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt dünsten. Fügen Sie Braten sofort hinzu, nachdem die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu. Kohl dünnes Häppchen und nach dem Braten in die Suppe geben. Alles zusammen weitere 20 Minuten kochen lassen und versuchen, den Kohl weich zu machen. Wenn nicht genug Salz oder Pfeffer - hinzufügen. Nachdem das Gericht aufgegossen ist, mit saurer Sahne und gehacktem Gemüse servieren.
Rezept 14: Borschtsch mit Pilzen
Borschtsch aus Pilzen erweist sich als sehr lecker und duftend. Besonders appetitlich ist das Gericht mit getrockneten Champignons, es können aber auch frische Champignons verwendet werden.
Zutaten erforderlich:
- 320 g Weißkohl;
- 3 Kartoffeln;
- 2 mittelgroße rote Beete;
- 2 Zwiebeln;
- 1 mittelgroße Karotte;
- Frische Champignons - 230 g;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- Einen halben Teelöffel Zucker;
- Salz;
- Pflanzenöl;
- Tomatenmark - 20-30 ml;
- 10-15 ml Essig (9%).
Vorbereitungsmethode:
Die Rüben in Uniform kochen, bis sie fertig sind (ca. 1 Stunde), abkühlen lassen, putzen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel in Würfel geschnitten, geschälte Karotten drei nicht große Reibe. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, meine Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Kohl fein zerkleinern. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Kartoffeln in kochendes Wasser legen und 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes den Kohl und die gehackten Paprikaschoten dazugeben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, nach 7 Minuten die Pilze auslegen. Champignons mit Gemüse 7-8 Minuten dünsten. Tomatenmark hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Rüben und Braten Borschtsch hinzu. Dann Essig und Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben. Den Borschtsch 10-15 Minuten kochen und ziehen lassen. Mit Gemüse oder gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Borschtsch - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
Borscht hat wie jedes andere Gericht seine eigenen Geheimnisse und Besonderheiten beim Kochen. Verbessern Sie Ihre Kochkünste und überraschen Sie Ihre Lieben immer wieder mit neuen köstlichen Gerichten. Vielleicht helfen die folgenden Tipps, aus gewöhnlichem Borschtsch ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu machen:
- Der köstlichste Borscht wird auf starker Fleischbrühe erhalten. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, das Fleisch so lange wie möglich zu kochen.
- damit die Rüben eine helle Farbe behalten, mit Zitronensaft beträufeln oder mit Essig in Wasser kochen;
- Der Brühe werden als erstes Kartoffeln zugesetzt.
- Kohl legen, sobald die Kartoffel mäßig weich, aber nicht verkocht sein wird;
- Es ist besser, das Braten 10-15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.
