Manche mögen kein Lamm, andere sind verrückt nach diesem Fleisch. Vielleicht haben die Ersten gerade noch nicht gelernt, wie man es kocht? Lamm ist wirklich toll, wenn es nach den Regeln und mit geeigneten Gewürzen zubereitet wird. Sie eignen sich übrigens auch für Ziegenfleischgerichte.
Gewürze für geschmortes Lamm
Geeignete Gewürze für Lammeintopf sind hier angegeben. Zum Fleisch können verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden, zum Beispiel unsere Lieblingskartoffel. Aber in asiatischen Ländern kochen sie oft ein junges Lamm mit Auberginen und Paprika. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker, aber womit würzen Sie solche Gerichte?
Gewürze für Lammeintopf, Eintopf:
- roter Pfeffer;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pimenterbsen;
- Koriandersamen;
- Lorbeerblätter.
Und seien Sie sicher, Grüns Eintöpfen hinzuzufügen. Das Lamm liebt sie sehr. Koriander hat Priorität. Keine Angst, auch wenn dem Gericht vorher Koriander beigegeben wurde. Wenn Sie durch die Fülle an schwimmenden Kräutern in einem geschmorten Gericht verwirrt sind, können Sie die Trauben am Ende des Garvorgangs einfach absenken, eine halbe Stunde einwirken lassen und dann herausnehmen.
Lammfleisch ist übrigens eine der wenigen Fleischsorten, die Minze und Zitronenmelisse lieben. Sie können frische oder gefrorene Blätter, getrocknete Kräuter hinzufügen.
Gewürze für gebratenes Lamm
Gebratenes Lammfleisch wird schnell gekocht, wenn das Fleisch eines jungen Tieres verwendet wird. Wenn das Lamm bereits erwachsen ist, helfen ihm keine Gewürze. Es ist besser, solches Fleisch mit Sauce zu schmoren oder an die Shurpa zu schicken.
Welche Gewürze zum Braten verwenden:
- Piment;
- gemahlener Koriander;
- süßer Paprika;
- trockenes Basilikum.
Sie können das berühmte Gewürz von Hopfen-Suneli nehmen, es passt perfekt in dieses Gericht. Wenn Lamm eingelegt ist, können die Gewürze sofort gewürzt werden. Wenn Sie frisches Fleisch braten möchten, müssen Sie es zu einer braunen Kruste bringen und dann mit Gewürzen bestreuen. Gehacktes Grün wird zum fertigen Gericht hinzugefügt.
Übrigens ist der spezifische Geschmack von Lammfleisch leicht zu entfernen, wenn Sie Fleischstücke in Wodka einweichen. Manchmal werden zu diesem Zweck beim Kochen Zimtstangen oder eine Handvoll Pinienkerne hinzugefügt, was auch möglich ist.
Gewürze für Lammkebab
Dieser Grill wird oft aus Lammfleisch zubereitet. Es werden Fleischstücke mit Knochen verwendet, das Fruchtfleisch wird selten geschnitten. Je jünger das Lamm ist, desto besser ist es in Gewürzen eingeweicht und kocht schneller. Es wird empfohlen, dieses Fleisch mindestens eine Stunde lang zu marinieren. Sie können es einen Tag oder die ganze Nacht ruhen lassen.
Welche Gewürze für Lammkebab verwenden:
- Rosmarin. Sie können ganze Zweige, geschnittene oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Lammfleisch respektiert Rosmarin sehr, und es macht ein bestimmtes Aroma weich und angenehm.
- Zira. Es ist besser, ganze Samen zu nehmen und in einem Mörser zu mahlen. 0,3 Teelöffel reichen pro Kilogramm Fleisch.
- Koriander. Wenn das Fleisch im Voraus eingelegt wird, können Sie sogar ganze Samen werfen. Oder einfach mit zwei Löffeln zerdrücken. Wenn keine Zeit zum Beizen bleibt, ist es ratsam, das Pulver gut zu zerkleinern.
- Rot, schwarz, Piment. Süßer gehackter Paprika kann auch hinzugefügt werden. Hammelfleisch liebt das alles sehr.
- Muskatnuss. Es wird nicht viel benötigt, aber ein paar kleine Prisen werden definitiv nicht überflüssig sein.
Die Gründung ist freiwillig. Sie können die Lammfleischstücke einfach mit Salz einreiben und dann mit einer Mischung aus trockenen Gewürzen (nicht umgekehrt) das pürierte Gemüse zum Saft zum Saft geben. Wenn Sie nasse Marinade kochen möchten, funktioniert es viel schneller, dann können Sie Mineralwasser nehmen, Rotwein als Grundlage, idealerweise mit Granatapfelsaft.
Lammspieße müssen übrigens nicht nur mit Gewürzen würzen, sondern auch effektiv servieren. Die ideale Option ist, Petersilie oder Koriander um das Grün (kann zusammen verwendet werden), Zwiebelringe zu bedecken und mit frischen Granatapfelkernen zu bestreuen.
Ist Lamm gekocht?
Tatsächlich kann Lamm nicht nur zum Grillen verwendet werden. Dieses Fleisch eignet sich auch für Suppen, Eintöpfe, gekocht mit Beilagen und Gemüse. Viele Leute versuchen, es nicht so zu kochen, weil der Geruch im Raum mit langem Kochen auftritt. Um Ihren Appetit nicht im Voraus zu verderben, ist es wichtig, die richtigen Zutaten hinzuzufügen.
Welche Gewürze beim Kochen von Lamm hinzufügen:
- Lorbeerblätter;
- trockene oder frische Chilischote (Sie können sich auf eine Scheibe beschränken);
- Pimenterbsen;
- ein Rosmarinzweig;
- Senfkörner.
Zusätzlich zu den Gewürzen können Sie beim Kochen von Lammfleisch Gemüse und Wurzeln hinzufügen, vorzugsweise jedoch nicht frisch. Es wird empfohlen, die Zwiebeln und Karotten in große Stücke zu schneiden, man kann sie der Länge nach halbieren, einerseits in einer Pfanne bräunlich braten und dann zum Lamm geben.
Lamm Shurpa verdient besondere Aufmerksamkeit. Es werden viele Gewürze hinzugefügt: Oregano, Pfeffer, Estragon, Thymian, Koriander, trockenes Basilikum, Koriandersamen. Es sollte ein sehr scharfes und würziges Gericht mit vielen Zwiebeln sein.
Gewürze für Lammpilaf
Pilaw mit Lammfleisch ist ein Klassiker des Genres. Sie können fettes Schwanzfett und anderes Fleisch verwenden, aber es ist besser, sich mit einem jungen Lamm einzudecken. Und wenn Sie auch Fett haben, bekommen Sie die perfekte Option. Wie man so ein Gericht würzt?
Welche Gewürze zum Pilaw mit Lamm hinzufügen:
- Zira (erforderlich);
- Koriandersamen (erforderlich);
- Pfeffer jeglicher Art (nach Geschmack);
- Majoran;
- Thymian;
- Basilikum, Oregano (optional).
Vergessen Sie auch nicht die Knoblauchzehe (2-3 Stück auf einem großen Kessel). Im Pilaw ohne ihn nichts. Aber das Lorbeerblatt ist eine optionale Zutat, die Sie in dieser Version des Gerichts vergessen können.
Welche Gewürze sollte Lamm nicht hinzugefügt werden
Dieses Fleisch ist hell und reich an sich. Deshalb verdunkelt es einfach einige Gewürze mit seinem Geschmack, sie sind in einer Schüssel unbrauchbar. So passt beispielsweise Dill nicht immer zu Lammfleisch. Insbesondere sollte es beim Kochen nicht zugesetzt werden. Wenn Sie möchten, dann ist es besser, das fertige Gericht mit frischen Kräutern zu bestreuen oder Samen, Schirme zu verwenden.
Was sollte nicht zu Lamm hinzugefügt werden:
- Kurkuma
- Meerrettich;
- Gewürznelken.
Nicht jedes Gericht passt zu getrocknetem oder frischem Knoblauch. Ingwerwurzel ist nicht immer für Lämmer geeignet. Manchmal verdirbt dieses Fleisch das Lorbeerblatt.
Dieses duftende Blatt passt perfekt zu Suppe und Shurpa, und in einem Barbecue oder gebackenem Lamm gibt es ein unverständliches Parfüm Aroma und Bitterkeit, es ist wichtig, vorsichtig hinzuzufügen.
