Erbsensuppe ist alles andere als eine kurze Geschichte. Darüber hinaus kann es durch ein nicht erfolgreiches Ergebnis getrübt werden. Erbsen werden nicht gekocht, die Suppe ist geschmacklos, sieht manchmal sogar wie Gelee aus. Das passiert sehr oft. Du musst nicht in die gleichen Fehler geraten, sondern lernst, wie man die Boxen umgeht!
Welche Erbsen hast du gekauft?
Nur wenige Menschen freuen sich über eine Suppe, in der ganze und harte Erbsen schwimmen. Standardmäßig sollte es kochen, sich praktisch in der Brühe auflösen, Dichte und seinen eigenen Geschmack verleihen. Das kommt aber nicht immer vor. Keine Notwendigkeit, ganze Erbsen für Suppe zu kaufen, egal wie schön es scheint. Das Kochen wird mehrere Stunden dauern und es wird nicht alles ausgehen.
Es ist ratsam, für die Suppe gehackte Erbsen, Hälften, zu wählen, die viel schneller gekocht werden. Dort finden Sie auch Erbsenflocken zum Verkauf. Produkt des schnellen Kochens. Es wurde speziell entwickelt, damit die Zubereitung von Suppen oder Kartoffelpürees nicht zu lange dauert. Eine Suppe kann aus ganzen runden Erbsen hergestellt werden, dies kann jedoch einen ganzen Tag dauern. Außerdem verbleibt auf seiner Oberfläche sehr oft ein Film, der nicht kocht, um in Flocken in der Brühe zu schweben. Es ist geschmacklos und hässlich.
Nützliche Ratschläge! Frische Erbsen sind schnell gekocht. Daher ist es ratsam, sich beim Kauf auf das Produktionsdatum zu konzentrieren. Es wird auch empfohlen, ein Audit in Küchenschränken durchzuführen, um abgestandenes Getreide loszuwerden.
Hast du nicht vergessen einzutauchen?
Trockene Erbsen müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist ratsam, mindestens drei Stunden zu überstehen und es noch besser die ganze Nacht zu lassen. Während dieser Zeit quillt das Produkt auf, nimmt an Größe zu, wird weich und kocht anschließend viel schneller.
So tränken Sie richtig:
- Damit die Erbsen gleichmäßig quellen, ist es wichtig, sofort viel Wasser hinzuzufügen, es sollte nicht nur bedeckt werden. Gießen Sie mindestens dreimal mehr.
- Sie müssen auch großes Kochgeschirr verwenden.
- Wenn der Raum heiß ist, ist es sinnvoller, ihn in den Kühlschrank zu stellen, da sonst ein unangenehmer Geruch auftreten kann.
Geschwollene Erbsen können mit dem Wasser verwendet werden, in dem es sich befand, die Suppe wird dicker. Bevor Sie das Produkt einweichen, müssen Sie es gründlich ausspülen. Andernfalls wird die Brühe schleimig, ähnelt Gelee und wird nach dem Abkühlen zu Gelee. Wenn Sie eine leichte Suppe erhalten möchten, müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und die geschwollenen Erbsen erneut ausspülen.
Wo soll man anfangen: Erbsen und Fleisch
Ewige Zweifel: Was wird schneller kochen, Fleisch oder Erbsen? Niemand kann diese Frage beantworten. Es kommt vor, dass alles zusammen gekocht wird, das Fleisch sich bereits von den Knochen löst und die Erbsen in keiner Weise kochen können. Manchmal stellt sich das Gegenteil heraus. Die Erbsen erweichten und lösten sich sofort, aber das Fleisch ist immer noch roh, es ist zäh, gab dem Wasser keinen Geschmack. Was zu tun
Es ist klüger, mit dem Kochen von Fleisch zu beginnen, es halb zu kochen oder fast fertig zu machen und dann Erbsen einzuführen. Wenn sie nicht gleichzeitig kochen, kann ein Stück herausgenommen werden. Lassen Sie das Fleisch abkühlen, entfernen Sie die Knochen, hacken Sie, bereiten Sie das Gemüse vor. Währenddessen werden die Erbsen in den gewünschten Zustand gekocht.
Wie viele Rippen hast du gekocht?
Sehr oft werden Erbsensuppen mit geräuchertem Fleisch gekocht, normalerweise sind dies Rippen. Und hier machen die Herrinnen den gleichen Fehler: Fügen Sie sie sehr früh hinzu. Infolgedessen verlässt der gesamte Geschmack das Fleisch. Geräuchertes Fleisch ist essfertig, es muss nicht für eine Stunde mit Erbsen gekocht werden. Es ist sinnvoller, es nach Kartoffeln zuzugeben und buchstäblich 15 bis 20 Minuten lang zu kochen. Sofort in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Manchmal werden der Suppe geräucherte Würste hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Sie müssen sogar noch weniger gekocht werden. Sie können schneiden und mit frittiertem Gemüse einschlafen, für ein paar Minuten kochen. Damit das Produkt sein Aroma teilt, aber nicht seinen Geschmack verliert, ist es besser, die Suppe nach dem Kochen ziehen zu lassen. Wir lassen es einfach für ungefähr zwanzig oder eine halbe Stunde auf einem warmen Herd.
Tomaten hinzugefügt?
Jede Säure ist schädlich für Hülsenfrüchte. Meist werden der Suppe Tomaten oder Tomatenmark zugesetzt. Sie sind für die Helligkeit des Geschmacks und einen schönen Schatten gelegt. Dies kann getan werden, aber nur ganz am Ende. Wenn die Erbsen nicht mehr hart, aber noch nicht gekocht sind, lohnt sich das Warten. Ansonsten bleibt er in diesem Zustand, er kann definitiv nicht mit Säure kochen.
Wenn Sie eine Tomate hinzufügen möchten:
- Verwenden Sie eine kleine Menge.
- zuerst die Nudeln in einer Pfanne braten, die Tomaten weich kochen lassen;
- Wir geben eine praktisch fertige Suppe hinein.
Wir stellen nicht viel Tomate vor. Er wird den natürlichen Geschmack von Erbsen unterbrechen. Wenn frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwendet werden, ist es ratsam, die Schale zu entfernen.
Braten oder Überkochen? Nein, Passerovka!
Zwiebeln und Karotten betonen den Geschmack von Erbsen, nichts anderes muss zur Suppe hinzugefügt werden, aber dieses Gemüse erfordert die richtige Vorbereitung. Wir braten sie auf keinen Fall bis sie braun sind. Selbst die kleinsten Brandflecken von Zwiebeln verderben den ganzen Geschmack.
Wie Passant kochen:
- Fett in einer Pfanne erhitzen. Es ist besser, eine Mischung aus Gemüse und Butter zu verwenden.
- Gießen Sie gehackte Zwiebeln ein, reduzieren Sie die Hitze auf ein durchschnittliches Niveau, müssen Sie nicht schnell kochen, lassen Sie das Gemüse langsam durchsichtig werden.
- Führen Sie nach einer Minute geriebene oder gehackte Karotten ein. Rühren, noch fünf Minuten kochen.
- Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, schalten Sie den Herd aus.
Gemüse sollte ein angenehmes Aroma haben, das die Butter betont. Die Karotten werden etwas heller, die Zwiebel sollte golden, aber nicht braun aussehen. Wir schieben das Gemüse etwa zehn Minuten vor dem Ende des Kochens der Suppe in die Pfanne, bringen alles zusammen, bis es gekocht ist.
Die Geheimnisse der Erbsensuppe
- Wenn Erbsen nicht weich werden und auseinander fallen wollen, dann können Sie eine kleine Prise Soda hinzufügen. Dies geschieht am Ende, keinesfalls am Anfang.
- Sie können Erbsen mit Soda einweichenaber gründlich mit sauberem und kaltem Wasser abspülen, bevor Sie in die Pfanne geben.
- Wenn Sie keine Zeit haben, Erbsen zuzubereiten, oder diese vorher nicht eingeweicht wurden, können Sie das Produkt einfach in einer Kaffeemühle mahlen. Es ist nicht erforderlich, das Mehl in einen Zustand zu bringen, es nur leicht zu zerdrücken und dann in einen Topf zu füllen. Für diese Methode werden reine Erbsen verwendet.
- Was ist der Unterschied zwischen Suppenpüree? Natürlich Konsistenz. Jede Erbsensuppe kann mit einem Mixer gehackt werden. Und wenn Sie hausgemachte Cracker und frischen Dill zum Servieren hinzufügen, erhalten Sie ein echtes Märchen.
