Blätterteig braucht nicht zu werben, und wenn es erwähnt wird, erinnern sich viele Menschen an den Kuchen "Napoleone" mit knuspriger Kruste und weicher Sahne. Dies ist jedoch nicht der einzige Leckerbissen, der daraus zubereitet werden kann. Beispielsweise können aus Blätterteig Kekse, Pasteten, Pizza, Pasteten mit verschiedenen Füllungen und sogar Fleisch im Teig hergestellt werden.
Die Herstellung von Blätterteig zu Hause ist zeitaufwändig und erfordert bestimmte Kenntnisse und Fertigkeiten, sodass selbst erfahrene Hausfrauen im Supermarkt gefrorenen Teig kaufen, um Zeit zu sparen.
Der Kuchen ist die Basis, auf der der Blätterteig mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden kann: Quark, Obst, Fleisch (außer Wild), Gemüse, Käse, Gemüse, Eier, Pilze und Fisch.
In diesem Artikel werden wir über Blätterteigkuchen mit Fleischfüllung sprechen. Sie beginnen solche Kuchen mit rohem oder gekochtem Fleisch, die einzige Bedingung: Es wird in kleine Stücke geschnitten oder durch einen Fleischwolf geführt. Sie können den Geschmack der Fleischfüllung mit Produkten wie Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Pilzen, Gemüse, Käse, Eiern, Sahne und Gewürzen variieren.
Blätterteigpasteten mit Variationen aus der Fleischküche
Rezept 1: Blätterteig-Fleischpastete (Lazy Pie)
Es gibt Fälle, in denen Sie einen Kuchen mit duftendem Tee möchten, aber den Teig überhaupt nicht kneten möchten. In diesem Fall hilft Ihnen dieses Rezept zum Faulbacken. Fakt ist, dass dieser Kuchen aus einem im Supermarkt gekauften Blätterteighalbzeug oder aus einem tiefgefrorenen Fertiggericht für alle Fälle hergestellt werden kann.
Zutaten erforderlich:
- Blätterteig (gefroren) - 500 Gramm;
- Hackfleisch - 500 Gramm;
- Ei - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Lauch (Stiel) - 1 Stück;
- Dill - 1 Bund;
- Pfeffer, Salz, Pflanzenfett zum Braten von Hackfleisch.
Vorbereitungsmethode:
Das Backen eines Blätterteigs "Lazy Cake" mit Fleischfüllung dauert 55 Minuten, davon: die Vorbereitungsphase - 15 Minuten, der Hitzeprozess - 40 Minuten.
Stufenplan, Blätterteig "Lazy cake" mit Fleischfüllung zubereiten.
Vorbereitungsphase:
- Gekochte Eier und Karotten werden gehackt.
- Lauch wird in Ringe geschnitten.
- Dill fein gehackt.
- Blätterteig wird in zwei Hälften geteilt und in eine Schicht gerollt.
Hitzeprozess:
- Vorbereitung der Füllung: Lauch auf Pflanzenfett gedünstet. Rinderhackfleisch wird in eine durchsichtige Zwiebel gelegt, die unter dem Deckel gebraten wird, bis sie gar ist. 10 Minuten vor dem Löschen des Feuers werden Karotten, Eier, Kräuter und Gewürze in das Fleisch gelegt.
- Die Füllung wird gleichmäßig über die gesamte Fläche auf die Blätterteigschicht aufgetragen. Eine zweite Schicht wird darauf gelegt und die Kanten sorgfältig befestigt. An mehreren Stellen gebildeter Kuchen wird mit einer Gabel durchbohrt und 20 Minuten lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen gegeben.
"Lazy Pie" mit Fleisch wird kalt serviert. Guten Appetit!
Rezept 2: Blätterteigpastete mit Hühnerfleisch und Champignons
Diese Torte ist schnell zubereitet: Teig ausrollen, Fleischfüllung auslegen, eine halbe Stunde im Ofen und voila sehen Sie appetitliches, herzhaftes Gebäck.
Zutaten erforderlich:
- Blätterteig - 500 Gramm;
- Hähnchenfilet - 400 Gramm;
- Pilze (nach Ihrem Geschmack) - 150 Gramm;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Sahne - 100 Gramm;
- Eier - 1 Stück;
- Pfeffer, Salz, Pflanzenfett zum Braten von Pilzen.
Vorbereitungsmethode:
Die Zubereitung einer Pastete mit Hühnchen und Champignons dauert 1 Stunde, einschließlich der Zubereitung der Füllung - 30 Minuten, des Aufheizvorgangs - 30 Minuten.
Phasenplan, Kuchen mit Huhn und Pilzen kochend.
Toppings kochen:
- Hähnchenfilet wird auf übliche Weise gekocht.
"Pilze werden mit Zwiebeln gebraten, bis sie gekocht sind."
- Gekochtes Fleisch, Champignons mit Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben. Fertig gehackt, mit Gewürzen nach Geschmack gebracht, mit Sahne übergossen.
Kuchenformung:
- Blätterteig wird in zwei, aber nicht identische Teile geteilt. Die meisten von ihnen rollen in einer Schicht aus, die größer als der Durchmesser der Form ist, die zweite Schicht mit einem Durchmesser wie die Form.
- Eine größere Schicht wird in eine Form gebracht, die Fleischfüllung wird über die gesamte Oberfläche gelegt und die Teigstücke werden darin eingewickelt (über Hackfleisch). Geschwungene Kanten werden mit einem Ei bestrichen. Die Füllung wird mit der zweiten Schicht bedeckt (die Kanten verbinden sich nicht). In der Mitte des Kuchens wird ein Loch gemacht.
Hitzeprozess:
Der gebildete Kuchen wird 30 Minuten lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen gegeben.
Torte mit Hähnchen und Champignons in Portionen schneiden und warm servieren. Guten Appetit!
Rezept 3: Meat Puff Pie (Elsässer)
Der Elsässer Kuchen ist eine Erfindung der französischen Köche. Wie Sie wissen, ist das Backen dieses Landes auf der ganzen Welt bekannt. Der Höhepunkt des Kuchens ist das Weißbrot, aus dem die Beläge bestehen.
Zutaten erforderlich:
- Blätterteig - 500 Gramm;
- gehacktes Schweinefleisch - 500 Gramm;
- Weißbrot - 2 Scheiben;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Milch - 0,5 Stakana;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Eier - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenfett zum Braten von Zwiebeln.
Vorbereitungsmethode:
Die Zubereitung einer elsässischen Pastete mit Fleisch dauert 1 Stunde, einschließlich der Zubereitung der Füllung - 15 Minuten, des Aufheizvorgangs - 45 Minuten.
Phasenplan, französische elsässische Torte mit Fleisch kochend.
Toppings kochen:
- Brot in Milch einweichen.
- Gehackte Zwiebeln, in pflanzlichem Fett gebratener Knoblauch.
- In einem Behälter kombinieren: gehacktes Schweinefleisch, Eier, Zwiebeln mit Knoblauch und Brot. Die Füllung ist gut gemischt, gesalzen, Pfeffer.
Kuchenformung:
- Blätterteig wird in drei gleiche Teile geteilt und gerollt.
- Die erste Schicht wird auf den Boden des Formulars gelegt, die Füllung, der Teig, die Füllung und die letzte Schicht des Teigs. Die Kanten klemmen nicht.
Hitzeprozess:
Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt und in den auf 220 Grad erhitzten Ofen geschickt. Nach 20 Minuten ist der Kuchen mit Folie bedeckt und die Wärmebehandlung dauert 25 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad.
Pie Alsatian mit Fleisch wird direkt aus dem Ofen serviert. Guten Appetit!
Blätterteig-Fleisch-Torte - Chef Tips
Kalorienreiches Blätterteiggebäck, das sich jedoch in den Behältern jeder zweiten Hausfrau befindet. Zum einen kann es lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden, und zum anderen können aus dem Teig süßes Gebäck, schnelle Snacks, Pizza und Pasteten hergestellt werden mit verschiedenen Füllungen.
Es ist einfach, mit Blätterteig zu arbeiten, aber es gibt Anforderungen, die eingehalten werden müssen:
- Gefrorener Teig wird bei Raumtemperatur aufgetaut. Wenn die Temperatur zu hoch ist, verwischt der Teig schnell und es wird schwierig, damit zu arbeiten.
- Blätterteig wird nicht mit den Händen zerknittert, sondern mit einem Nudelholz in eine Richtung gerollt, da sonst die Gefahr besteht, dass Schichten brechen.
- Halbzeuge (Produkte) aus Blätterteig werden kalt in den Ofen geschickt, der Teig hat Zeit aufzusteigen, bevor die Butter schmilzt.
- Halbfertiger Blätterteig, der bei einer hohen Temperatur von 190 bis 230 Grad in einem vorgeheizten Ofen gebacken wird. Wenn die Temperatur über 230 Grad liegt, härtet der Kuchen bei niedriger Trocknung aus.
- Damit das Blätterteigbacken glänzt, wird es mit einem Ei bestrichen.
- Um Blätterteig schneller zuzubereiten, werden die untere und obere Teigschicht an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen.
