Huhn - der Hauptvogel in Bezug auf Viehzucht und kulinarische Beliebtheit auf der Erde. Es wird fast gänzlich geschätzt, aber leider werden die Pfoten in der letzten Kurve beachtet.
Aber sie können genauso lecker und äußerst nützlich sein.
Wie man Hühnerpfoten profitabel kocht und wofür sie geschätzt werden
Hähnchenschenkel sind unser spezifisches Nebenprodukt, das oft nur als Abfall betrachtet wird. Im schlimmsten Fall handelt es sich um Heimtierfutter - eine geringfügige Zutat für Aspik (Gelee).
Tatsächlich sind Hähnchenschenkel sowohl gut als auch geschmacklich geeignet für mehr als nur Brühe.
Obwohl ich zugeben muss, dass es sich bei ihnen als sehr reichhaltig und mutig herausstellt, gefriert es perfekt.
In den kulinarischen Traditionen Chinas und Südostasiens findet sich eine wahre Fülle von Hühnchenpfotenrezepten. Dort bereiten sie in der Brühe die ersten Gerichte und Saucen zu, die Beine werden in Honig-Senf-Sauce gedünstet, mit Reis und Nudeln, Gemüse und Pilzen gekocht.
Der Geschmack dieses Teils des einheimischen Huhns ist ungewöhnlich, es gibt kein appetitliches Fleisch, mit einem Wort, Pfoten - das Produkt ist sehr amateurhaft und natürlich eine Entdeckung für Gelee-Kenner.
Um Hähnchenschenkel nach einem beliebigen Rezept zuzubereiten, müssen Sie sie richtig verarbeiten, und es gibt nichts Kompliziertes daran:
· Die Pfoten müssen gründlich mit Wasser gewaschen werden. Dies ist in einer Schüssel oder unter fließendem Wasser möglich.
· Dann vorsichtig mit Salz einreiben;
· Dann müssen Sie sie in eine Schüssel geben und 3 Minuten lang kochendes Wasser einschenken.
· Lassen Sie das Wasser ab und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Sie können problemlos von der oberen gelblichen Hautschicht gereinigt werden.
· Als nächstes müssen Sie die Krallen mit einer Kochschere oder einem Messer abschneiden, die Beine erneut spülen und schließlich können Sie sie kochen.
Weder Filet noch Innereien mit Jakobsmuscheln oder Hühnerhaut haben die gleichen ernährungsphysiologischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften wie einfache Fliesen.
Früher waren sie in vielen Ländern Asiens eine der Hauptzutaten der traditionellen Medizin. Prominente Wissenschaftler der Antike glaubten, dass es ohne sie möglich wäre, ein Elixier aus Jugend, Langlebigkeit und Unsterblichkeit zu erschaffen. Das ist natürlich zu viel.
Aber Hühnertatzen haben wirklich einen großen Vorteil.
Wie die Zusammensetzung und der Nutzen von Hähnchenschenkeln miteinander verbunden sind
Der hohe Gehalt eines speziellen Proteins kann Sportlern nicht zum Muskelaufbau empfohlen werden, aber laut Studien von Wissenschaftlern aus Japan kann es den Blutdruck normalisieren und ist daher nützlich für hypertensive Patienten.
Hähnchenschenkel enthalten viel Kupfer, Natrium und Phosphor, Kalzium.
Sie enthalten die Vitamine A, E, C, K sowie den größten Teil der Gruppe B, wobei besonders B4 (Cholin) hervorzuheben ist, dessen hoher Gehalt Folgendes bietet:
· Verhinderung der Bildung von Gallensteinen;
· Gesunde Herzfunktion;
· Die volle Funktionsfähigkeit der Leber und die Verhinderung ihrer Fettleibigkeit (Cholinmangel ist einer der Hauptgründe für ihre Entwicklung);
· Stabilität des Nervensystems;
· Aufrechterhaltung eines optimalen Cholesterinspiegels im Blut;
· Gutes Kurzzeitgedächtnis und Konzentrationsfähigkeit.
Aber fast die Hauptsache in den Beinen des Huhns ist Kollagen. Egal wie Sie die Glieder eines Huhns kochen, es wird vollständig konserviert und assimiliert. Und viel kann über seine Vorteile gesagt werden:
· Es ist für die Gesundheit des Bewegungsapparates notwendig. Kollagen macht Gelenke und Bänder elastischer und beweglicher, verringert buchstäblich ihr biologisches Alter und reduziert bei Vorliegen von Gelenkerkrankungen Schmerzen, Schwellungen und Entzündungsprozesse.
· Eiweiß und Kalzium von irgendetwas werden eine Größenordnung besser absorbiert, wenn dem Körper kein Kollagen fehlt.
· In einem so wichtigen Bereich der Körperfunktionen wie der Hämatopoese stimuliert Kollagen die Produktion roter Blutkörperchen.
· Kollagen ist am Fettstoffwechsel beteiligt und kann diesen erheblich beschleunigen.
Kollagen ist auch eine der bekanntesten Substanzen in der modernen Schönheitsindustrie.
Die Produktion von Kollagen im menschlichen Körper steht in direktem Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme.
Dank Kollagen wirkt die Haut jung, frisch und strahlend. Es verleiht ihm Elastizität, unterstützt hastig die Zellregeneration, glättet Falten und beugt sogar entzündlichen Prozessen in der Epidermis vor.
Eine ausreichende Menge an Kollagen im Körper ist notwendig für flauschiges, schnell wachsendes (statt zu verlieren), starkes, seidiges Haar.
Darüber hinaus gibt es in Hähnchenschenkeln zwei weitere schwerwiegende Substanzen:
· Hyaluronsäure ist notwendig für den Wasserhaushalt der Haut, und es ist bekannt, wie ein Mangel an Feuchtigkeit altern und das jüngste Gesicht "welken" lassen kann. Auch die Säure ist ein Antioxidans, hat antibakterielle Eigenschaften. Unterstützt die Gesundheit und Flüssigkeitszufuhr des Augengewebes;
· Chondroitinsulfat ist am Phosphor-Calcium-Stoffwechsel beteiligt und wirkt bei der Behandlung von Osteoarthrose.
Ein signifikanter Fettgehalt könnte die Hähnchenschenkel gefährden, wenn er nicht gut absorbiert wird und den Körper mit Energie gesättigt, den Ton und die Funktionalität der inneren Organe erhöht.
Der Energiewert von Hähnchenschenkeln beträgt 215 kcal pro 100 g Produkt, das ist genug, um nicht übermäßig mitgerissen zu werden.
Wann profitieren Hühnertatzen?
Die am leichtesten verdaulichen Gerichte aus Hähnchenschenkeln, beispielsweise Suppe und Aspik, können auch während der Erholungsphase nach schweren Krankheiten, Operationen oder Verletzungen einen Platz in einem strengen Diätmenü finden. Eine solche Ernährung stärkt schnell das Immunsystem und aktiviert alle natürlichen Schutzressourcen des Körpers, die an seinen Erholungsprozessen beteiligt sind.
Der regelmäßige Verzehr von Hähnchenschenkeln trägt nicht nur zur Regeneration geschädigter Gewebe bei, sondern auch zur Verbesserung des Gesundheitszustands. So kann beispielsweise die Vorbeugung von Zahnfleischerkrankungen gestaltet werden.
Hähnchenschenkel sind auch im Alter nützlich, wenn es besonders wichtig ist, einen normalen Stoffwechsel aufrechtzuerhalten und zunehmend brüchige Knochen zu schützen.
Wissenschaftler bemerken auch die Eigenschaft der Pfoten von Hühnern, den hormonellen Hintergrund von Männern und Frauen zu normalisieren, was sowohl im Hinblick auf die Fortpflanzungsfunktionen als auch im Bereich des psycho-emotionalen Zustands, der bekanntermaßen häufig durch hormonelle Störungen verursacht wird, eindeutig von Nutzen ist.
Kann es durch die Hähnchenschenkel zu Schäden kommen?
Laut Ernährungswissenschaftlern gehören Hähnchenschenkel bei aller Nützlichkeit immer noch nicht zu den Fleisch- und Schlachtnebenerzeugnissen der ersten Wertkategorie. Sie sollten daher nicht regelmäßig und reichlich auf dem Tisch erscheinen. Um ihre wohltuenden Eigenschaften zu testen, reicht es natürlich aus, nur 3-4 davon pro Monat zu essen, ohne das Gleichgewicht und die Vorteile der restlichen Diät zu vergessen.
Wenn Sie sich auf Hähnchenschenkel stützen, wird es immer noch schaden, zumindest weil sie sehr fett sind und auch - sie werden nicht so leicht verdaut und absorbiert.
Personen mit einem stetig gesenkten Blutdruck sollten vorsichtig sein, damit er nicht noch unter dem normalen Wert abweicht.
Darüber hinaus äußert sich der Schaden von Hähnchenschenkeln in einem signifikanten Cholesteringehalt, so dass theoretisch ihre Verwendung eine Verschlechterung des Zustands der Blutgefäße und die Entwicklung von Arteriosklerose hervorrufen kann.
