Pfannkuchen nehmen im kulinarischen Bereich eine besondere Nische ein, da sie eines der häufigsten Gerichte aus Mehl sind. Sie werden sowohl auf Hefe (Teig und ohne Teigmethode) als auch auf ungesäuertem Teig zubereitet. Viele Köche versuchen aus diesem alltäglichen Gericht etwas Exquisites und Einzigartiges zu machen.
So sind Pfannkuchen mit Quarkcreme eine hervorragende Alternative zu Desserts mit Butter-, Eiweiß- oder Puddingfüllung. Pfannkuchen sind einfach perfekt für die Rolle von Kuchenschichten, weil sie schnell und einfach eingeweicht werden, perfekt mit einer luftigen Quarkmasse kombiniert werden und auch jede unerfahrene Hausfrau zu Hause problemlos backen und ein süßes Meisterwerk machen kann.
Hüttenkäsekuchen von den klassischen russischen Pfannkuchen
Notwendige Komponenten:
Mehl - 500 gr .;
· Milch - 500 ml;
· Salz - 5 gr .;
Hühnerei - 3 Stk .;
Butter - 50 gr .;
Zucker - 30 gr .;
· Nasshefe - 20 gr .;
· Ein Stück Fett.
Wesentliche Produkte für Sahne:
Hüttenkäse - 120 gr .;
Sahne 35% - 320 gr .;
Puderzucker - 100 g.
Pfannkuchendessert zubereiten:
1. Als erstes bereiten Sie den Teig zu: Gießen Sie Milch in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, geben Sie pürierte, feuchte Hefe und die Hälfte des Zuckers hinzu, rühren Sie um, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und geben Sie ein Drittel des Mehls hinzu.
2. Tipp: Die Temperatur der Milch sollte der Körpertemperatur entsprechen: Es ist notwendig, ein paar Tropfen auf das Handgelenk zu tropfen. Wenn es warm ist, ist die Milch fertig.
3. Alles gründlich mischen, mit einem Baumwolltuch bedecken und 30 Minuten an einen warmen Ort legen.
4. Wenn der Teig aufgegangen ist, das Eigelb, das Salz mit der geschmolzenen Butter und den restlichen Zucker hinzufügen und glatt rühren. Das Weiß mit einem Mixer verquirlen, bis die Spitzen fest sind.
5. Gießen Sie das restliche Mehl in den Teig, fügen Sie den Schaum aus den Proteinen hinzu und kneten Sie den Teig vorsichtig zu einer homogenen Konsistenz.
6. Braten Sie die Pfannkuchen anschließend in einer erhitzten Pfanne, die Sie regelmäßig mit Schmalz einfetten.
7. Tipp: Zum Schmieren können Sie eine Gabel verwenden, die Sie in ein Stück Schweinefett stecken.
8. Bereite Pfannkuchen auf eine Schüssel geben, bis sie abgekühlt sind.
9. In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten: Den Quark aus dem Kühlschrank nehmen und zweimal durch ein feinkörniges Sieb in eine Schüssel geben.
10. Geben Sie die Sahne in die Rührschüssel und schlagen Sie sie mit niedriger Geschwindigkeit auf. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, fügen Sie das Pulver hinzu und bringen Sie die Masse auf eine dicke Konsistenz.
11. Die cremige Masse zum Quarkpüree geben und mit einem Spatel glatt rühren.
12. Pfannkuchen der Reihe nach auf die Schüssel geben und mit Sahne einfetten.
13. Tipp: Die Pfannkuchen sind sehr zart und dünn, daher ist es besser, sie mit dem Griff eines Löffels oder einer Gabel zu schmieren. Die Creme wird glatter.
Den fertigen Quark-Pfannkuchen-Kuchen mit geschnittenen Früchten dekorieren.
Schokoladenpfannkuchenkuchen mit Quarkcreme und glasierten Kirschen
Produkte für den Test:
· Milch - 500 ml;
Kakaopulver - 10 g;
Hühnerei - 2 Stk .;
Mehl - 300 gr .;
· Salz - 2 g;
· Butter - 10 g;
Raffiniertes Öl (zum Braten) - 10 ml.
Zutaten für Hüttenkäse:
Hüttenkäse - 150 gr .;
Sahne (33% und mehr) - 200 g;
Puderzucker - 85 g .;
· Kirschen (frisch oder gefroren) - 250 gr .;
· Wasser - 50 ml;
Zucker - 30 gr.
Kuchen wird wie folgt zubereitet:
1. Eier mit Milch und Salz mischen, mit Soda und Kakao gesiebtes Mehl dazugeben. Kneten Sie den Teig so, dass keine Klumpen entstehen, und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten ruhen.
2. Hinweis: Wenn noch Klumpen vorhanden sind, die flüssige Masse durch ein Sieb abseihen.
3. Erhitzen Sie die Pfanne gut, geben Sie raffiniertes Öl hinzu und gießen Sie in wenigen Sekunden eine Hälfte der Teigschale hinein. Drehen Sie die Pfanne schnell am Griff, damit sich der Teig gleichmäßig und dünn verteilt. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten und auf einem flachen Teller verteilen.
4. In der Zwischenzeit sind die Beeren glasiert: Wasser in einen Topf mit dickem Boden gießen, kernlose Kirschen mit Zucker einfüllen, kochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Tipp: Wenn Kirschen sauer sind, kann Zucker hinzugefügt werden.
6. Nehmen Sie trockenen und weichen Hüttenkäse aus dem Kühlschrank, unterbrechen Sie ihn mit einem Mixer, bis er glatt ist.
7. Hinweis: Wenn der Käsebruch körnig und rau ist, muss er zweimal durch ein Sieb getrieben werden.
8. Dann die Sahne mit Pulver und einem Mixer in die Schüssel geben und umrühren, bis die Bestandteile der Sahne vollständig vermischt sind.
9. Tipp: Wenn nicht genügend Süßigkeiten vorhanden sind, fügen Sie mehr Pulver hinzu.
10. Als nächstes müssen Sie das Dessert einsammeln: Verteilen Sie einen dünnen Schokoladenkuchen auf einem ebenen Teller, verteilen Sie die Füllung über den gesamten Durchmesser und legen Sie eine kleine Menge Kirschen darauf, also wechseln Sie sich bis zum letzten Pfannkuchen ab.
Rote Kirschsauce kann entlang der Kontur des oberen Pfannkuchens eines vorgefertigten Pfannkuchen-Kuchens mit Quarkcreme gegossen werden, wodurch sich schöne helle Flecken bilden.
Mexikanischer Pfannkuchen-Kuchen mit Hüttenkäse-Creme
Zutaten für Kuchen:
Mehl - 320 gr .;
· Warmes Wasser - 120 ml;
· Salz - 2 g;
Butter - 65 gr.
Essentielle Zutaten für Sahne:
Hüttenkäse - 450 gr .;
Saure Sahne - 125 gr .;
Zucker - 125 gr .;
Rosinen - 40 gr.
Kuchen kochen:
1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl, Salz und die geschmolzene Butter, gießen Sie nach und nach lauwarmes Wasser hinein und kneten Sie den Teig zu einer dicken Konsistenz.
2. Dann Kugeln von der Größe eines Hühnereies formen und 15 Minuten einweichen. im Frischhaltefilm.
3. Rollen Sie dann jede Kugel in der Größe eines normalen Tellers aus.
4. Pfannkuchen nicht in einer gefetteten Pfanne backen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite backen.
5. Während die Pfannkuchen abkühlen, in einer Schüssel für den Mixer weichen, trockenen Hüttenkäse, saure Sahne und Zucker mischen und glatt rühren. Fügen Sie Rosinen und einen Spatel hinzu, um alles zu mischen
6. Herstellung eines Pfannkuchen-Quark-Kuchens: Pfannkuchen auf ein Tablett legen und mit Quarkcreme bedecken. Die restliche Creme verteilen wir auf den Seiten und richten sie mit einem Spatel oder Messer aus.
Apfel-Pfannkuchen-Kuchen mit Quark-Sahne
Pfannkuchen Zutaten:
Creme 10% - 200 ml;
Mehl - 400 gr .;
· Milch - 200 ml;
Äpfel - 210 gr .;
· Nasshefe - 25 gr .;
Hühnerei - 2 Stk .;
Zucker - 20 gr .;
· Salz - 5 gr .;
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 10 ml.
Wesentliche Produkte für Sahne:
Hüttenkäse - 350 gr .;
Zucker - 100 gr .;
Saure Sahne - 100 gr .;
Schale mit 1 Zitrone.
Wie man einen Kuchen macht:
1. Um den Teig zuzubereiten, muss die Milch erwärmt (auf eine Temperatur von 30-35 ° C), der Zucker und die Hefe darin aufgelöst, das gesiebte Mehl nach und nach hinzugefügt, der Teig auf die Dichte von fettem Sauerrahm gebracht und an einen warmen Ort gebracht werden.
2. Backen Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel, schälen Sie die Haut und reiben Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb.
3. Beginnt der Teig sich abzusetzen, oder mischen Sie ihn nach 30 Minuten mit einem Spatel mit Apfelmus, dem restlichen Mehl, Salz und Eiern.
4. Verdünnen Sie den dicken Teig mit warmer Sahne auf eine dünnere Konsistenz (wie fettige saure Sahne) und legen Sie ihn an einen warmen Ort, um das Volumen 30 Minuten lang wieder zu erhöhen.
5. Öl in die Pfanne gießen und nach Auftreten eines Dunstes mit leichtem Brandgeruch mit dem Braten von Pfannkuchen beginnen.
6. Während die Pfannkuchen abkühlen, wird eine Quarkmasse durch ein feinmaschiges Sieb gerieben. Dazu gibt man saure Sahne mit geriebener Zitronenschale und Zucker. Alle Produkte werden mit einem Tauchmixer so lange gestanzt, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Tipp: Vor dem Entfernen der Schale muss die Zitrone unter fließendem Wasser mit Soda gewaschen werden.
8. Pfannkuchen auf eine runde Schüssel legen und mit Quarkcreme bestreichen.
Mit einem solchen Pfannkuchen ist es besser, Zimtkaffee oder heiße Schokolade zu servieren.
Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Sauerrahmfüllung
Testkomponenten:
Milch - 750 ml;
Mehl - 320 gr .;
· Butter - 50 gr .;
Hühnerei - 2 Stk .;
Zucker - 5 gr .;
· Salz - 5 gr .;
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 10 g.
Produkte für Quark:
Hüttenkäse - 200 gr .;
· Eigelb - 2 Stk .;
Butter - 50 gr .;
Zucker - 20 gr.
Komponenten-Soße:
Zucker - 100 gr .;
Saure Sahne - 350 gr .;
· Zimt - eine Prise.
Dessertzubereitung:
1. Gießen Sie Zucker und Salz in die Rührschüssel, schlagen Sie die Eier der Reihe nach und schlagen Sie alles mit einem Rührgerät, bis es herrlich ist.
2. Fügen Sie geschmolzene Butter, die Hälfte der Milch und das gesiebte Mehl zur Eimischung hinzu. Bei minimaler Geschwindigkeit alles mit einem Mixer glatt rühren und die restliche Milch hinzufügen. Und die Vorbereitungszeit für die Füllung einplanen.
3. Hinweis: Wenn es noch Klumpen gibt, können Sie die Mischung durch Trubel abseihen.
4. Mit einem Sieb die trockene Quarkmasse zweimal auslassen, weiche Butter, Eigelb und Zucker hinzufügen und alles vorsichtig in einer Mixschüssel verquirlen.
5. Hinweis: Wenn der Hüttenkäse ein wenig nass ist, ihn aber an die Drushlag senden, eine Untertasse darauf stellen und 30 Minuten halten.
6. Raffiniertes Öl in eine heiße Pfanne geben, erhitzen und Pfannkuchen backen.
7. Fertige Pfannkuchen auf der gebratenen Seite sollten mit einer gleichmäßigen dünnen Schicht Quark bestrichen, in Buchform eingelegt und auf beiden Seiten in einer eingefetteten Pfanne gebraten werden. Und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
8. In einer Schüssel dicke fette saure Sahne mit Zucker und Zimt schlagen.
9. Verteilen Sie zwei gefaltete Pfannkuchen auf dem Teller, bilden Sie einen Kreis und geben Sie nicht genug Löffel mit Fett und saurer Sahnesauce. Es wird ein Dessert in 10 solcher Pfannkuchen geben.
Zu einem Pfannkuchen mit Quark können Sie ein paar Kugeln Schokoladeneis auf einer Untertasse servieren.
Holländischer Pfannkuchenkuchen mit Hüttenkäsecreme
Essentielle Produkte für Pfannkuchen:
Sahne - 125 gr .;
Hühnerei - 5 Stk .;
Geschmolzene Butter - 10 g;
Mehl - 120 gr .;
· Salz - 2 g;
Zucker - 100 gr .;
Schale mit 1 Zitrone.
Zutaten für Curd Cream:
Saure Sahne - 150 gr .;
Hüttenkäse - 300 gr .;
Puderzucker - 100 g.
Schritt für Schritt kochen:
1. In verschiedenen tiefen Schalen jedes Ei in Eiweiß und Eigelb teilen.
2. Tipp: Vor Gebrauch müssen die Eier unter fließendem Wasser gründlich mit Soda gewaschen und trocken gewischt werden
3. Zucker zur Eigelbmasse geben und mit einem Mixer leicht verquirlen. Gießen Sie die Sahne ein, geben Sie eine kleine Menge Eifer und gesiebtes Mehl hinein und schlagen Sie dann mit einem Mixer alles gründlich mit maximaler Geschwindigkeit.
4. Das Weiß mit sauberer Krone salzen, bis die Masse beim Wenden der Schüssel herausfällt.
5. Den Eiweißschaum vorsichtig mit der Eigelbmasse vermengen, damit sich diese nicht absetzt, und die Schüssel mit dem Teig in kaltes Wasser legen.
6. Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten an.
7. Tipp: In die Pfanne den Teig doppelt so viel wie sonst geben, da die Pfannkuchen etwas dicker sein sollten.
8. Während die Pfannkuchen abkühlen, bereiten Sie die Creme vor: Die Quarkmasse wird zweimal durch ein Sieb gerieben, Sauerrahm und Pulver werden geschlagen, und beide Mischungen werden gemischt, um eine hartnäckige dicke Creme zu bilden.
9. Pfannkuchen abwechselnd auf eine runde Schüssel geben und mit einem Löffel eine Quarkcreme darauf auftragen.
Zum Pfannkuchen-Kuchen mit Hüttenkäsecreme harmonieren Kakao oder schwarzer Starktee mit Milch.
Schön, lecker und vor allem nützlich - das ist das ganze Geheimnis von Pfannkuchen mit Quarkcreme. Unglaublich leicht und ganz einfach zuzubereiten, schmückt es jedes Alltags- oder Galadinner.
