Gemüsegerichte machen mehr als die Hälfte der Ernährung der Menschen in der nationalen Küche vieler Völker der Erde aus. Seit das anspruchslose Gemüse der Kürbisfamilie in unseren Sommerhäusern auftaucht, ist die Hausmannskost vielfältiger geworden.
In dieser Hinsicht haben Hausfrauen ein wenig mehr Mühe mit der Suche nach neuen und interessanten Rezepten für Gerichte aus Zucchini und Tomaten.
Schnelle Rezepte für den Ofen: Zucchini mit Tomaten - technologische Grundprinzipien
Zucchini ist nicht nur "Kaviar in Übersee", sondern bereits ein sehr modernes und weit verbreitetes Produkt, außerdem hat sie eine sehr wertvolle Mineral- und Vitaminzusammensetzung. Es ist eine reiche Quelle von Kalium und Eisen, die nur selten in Gemüse, Vitamin PP - Nikotinsäure, einem wichtigen Bestandteil des Fettstoffwechsels und Redoxreaktionen des Körpers vorkommt. Daher muss die Kürbissorte zusammen mit anderem Gemüse in die Ernährung aufgenommen werden.
Was aus Zucchini kochen? Neben Salaten eignen sich Zucchini auch hervorragend zum Braten, Schmoren und Backen im Ofen. Sie benötigen keine Langzeitwärmebehandlung, was das Kochen von Braten, Gemüseeintopf, Hodgepodge, Snacks, sogar Pfannkuchen, Gemüsekuchen und vielen anderen Gerichten einfach und schnell macht.
Die beste Kombination für Zucchini - Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Käse. Hackfleisch passt gut zu diesem Produkt. Zucchini ist geschmacksneutral, daher hängt der Geschmack der Gerichte vollständig von den kulinarischen Vorlieben des Kochs ab.
1. Schnelle Rezepte für den Ofen: Zucchini mit Tomaten - Gemüseauflauf mit Käse
Produkte:
Käse, holländisch 280 g
Tomaten 400 g
Zucchini 500 g
Mayonnaise (30%) 150 g
Öl 50 ml
Tomatenpüree 150 g
Karotte 350 g
Piment 12 g
Zwiebel 250 g
Knoblauch (Nelken) 40 g
Koriander Blätter
Gewürznelke 3-tlg.
Salz
Chile 10 g
Zucker 80 g
Koriander 15 g
Reihenfolge der Vorbereitung:
Das Gemüse waschen und schälen. Zucchini, Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten grob raspeln oder in lange und dünne Streifen schneiden.
Die Pfanne erhitzen, etwas Öl einfüllen und die Karotten weich rühren. In eine Schüssel geben, geriebenen Käse und Knoblauch dazugeben, mit Mayonnaise und gehackten Kräutern, Koriander und Petersilie mischen.
Kürbis-Zucchini mit Pflanzenöl, paniert in Mehl, beidseitig rosig anbraten.
Das Backblech mit Pergament oder Folie abdecken, mit Öl einfetten. Geben Sie die Zucchini in einer Schicht in Reihen hinein. Mit Käse und Karotten bestreuen, die Tomaten auf den Teller legen.
Fügen Sie dem Tomatenmark frisch gemahlene Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Die Sauce in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, abschmecken. Tomaten in die Sauce geben. Auf die Tomaten eine weitere Schicht Karotten und Käse legen und das Gericht mit Zwiebelringen dekorieren. In den Ofen geben und 15 Minuten auf 200 ° vorheizen.
Zum Servieren mit frischen Kräutern bedecken und in Portionen schneiden. Die Vorspeise kann mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis serviert werden.
2. Schnelle Rezepte für den Ofen: Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Reis
Produktzusammensetzung:
Zwiebel 150 g
Dicke Fruchtfleisch Tomaten 3-tlg.
Zucchini 4-tlg.
Gekochter Reis 300 g
Ei 1 Stck.
Grünes Basilikum 70 g
Karotte, rot 200 g
Petersilie 50 g
Schwarzer Pfeffer 10 g
Raffiniertes Öl 100 ml
Knoblauch 25 g
Käse (55%) 150 g
Kochtechnik:
Wählen Sie junge Zucchini für das Gericht, 8-10 cm lang, schneiden Sie die Stiele, teilen Sie die Früchte der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von der Innenseite der Frucht ab, hacken Sie es, braten Sie, salzen Sie und pfeffern Sie es, mit der Hinzufügung des Pflanzenöls.
Zwiebeln und Möhren ebenfalls fein schneiden (Möhren können in Streifen gerieben werden). Das Gemüse anbraten, mit Reis kombinieren, mit Gewürzen würzen, mischen und das Ei hinzufügen. Sachen Zucchini mit Reis und Gemüse. Schneiden Sie die kleinen Tomaten in Scheiben, legen Sie sie für jede Zucchini einzeln in 2-3 Stücke auf das Hackfleisch.
Zucchini Shift in einer Form geölt, in den Ofen geben und auf mittlere Temperatur erhitzen. 20 Minuten backen, dann die Form entfernen, die gefüllte Zucchini mit geriebenem Käse bestreuen, Mayonnaise einfüllen, Knoblauch, gehackte Petersilie und Basilikum hinzufügen. Setzen Sie die Zucchini wieder in den Ofen, bräunen Sie das Gericht an, servieren Sie es und garnieren Sie es mit weiteren frischen Basilikumblättern.
3. Schnelle Rezepte für den Ofen: Zucchini mit Tomaten und Fleischbällchen
Zutaten
Tomaten 300 g
Pflanzenöl 100 ml
Hackfleisch und Rindfleisch 600 g
Schwarzer pfeffer
Reis, gekocht 300 g
Zwiebel 250 g
Salz
Zucker
Koriander 70 g
Knoblauch 30 g
Koriandersamen
Chile nach Geschmack
Zucchini 3-4 Stk.
Mayonnaise (30%) 80 g
Karotte 150 g
Tomatenpüree 50 g
Kochtechnik:
Große Zucchini in dünne Teller entlang der Frucht schneiden. In einer Pfanne anbraten und jedes Stück mit Öl vorschmieren. Die Pfanne stark erwärmen, damit das Gemüse braun wird. Sie können einen Bratpfannengrill verwenden, so dass sich auf einer Seite der Werkstücke ein charakteristisches Muster bildet.
Die Zwiebeln hacken, die Karotten raspeln und das Gemüse weich anbraten. In eine Schüssel mit gekochtem Reis geben. Das Hackfleisch in die Pfanne geben, die Würfel der blanchierten und geschälten Tomaten, den fein gehackten Koriander und die Gewürze dazugeben. Hackfleisch mit Gemüse dünsten, mit Reis und Gemüse kombinieren. Gut mischen und schlagen. Die entstandene Füllung in Teile von 80-100 g in Zucchiniteller einwickeln. Legen Sie die Zucchini mit der Naht nach unten auf die vorbereitete Pfanne.
Fügen Sie in Mayonnaise Tomatenmark, frisch gemahlene Gewürze, Salz, Chili und gehackten Knoblauch hinzu. Töte die Sauce in einem Mixer und gieße sie mit gefüllter Zucchini ein. 25-30 Minuten bei 180 ° C backen.
Das Gericht heiß servieren, auf ein Salatblatt legen und mit frischen grünen Blättern dekorieren.
4. Schnelle Rezepte für den Ofen: Zucchini mit Tomaten, Kartoffeln und Kohl - ein Gemüsekuchen
Zutaten
Junge Zucchini 300-400 g
Eier 3-tlg.
Tomaten 350 g
Knoblauch 30 g
Dill, Basilikum, Petersilie - je 50 g
Mayonnaise 80 g
Mehl 90 g
Blumenkohl 250 g
Kartoffel 700 g
Brokkoli 200 g
Ghee 150 ml
Salz, Gewürze
Sonnenblume und Ghee - für die Form und zum Braten von Gemüse
Käse 120 g
Zitronenschale und Saft 1 Stck.
Kochtechnik:
Kartoffeln und Brei kochen. Fügen Sie 2 Eier, Salz, 2-3 Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie den Teig. Füllen Sie es mit einer Form, die zuvor mit Folie unterlegt war (oder verwenden Sie Silikon für einen Kuchen). Die Dicke des Teigs in der Form beträgt nicht mehr als 1,5 cm, der Durchmesser der Form beträgt 26 bis 28 cm. Den Rohling für den Gemüsekuchen in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geben, bis er rosig ist, und die Oberfläche mit geschmolzener Butter einfetten.
Den Käse auf einer Reibe reiben, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit der Mischung den Kartoffelkuchen bestreuen.
Zucchini in dünne Streifen schneiden. Verwenden Sie keine Reibe, damit kein Saft herausfließen kann. Schlagen Sie ein Ei und geben Sie Salz und Pfeffer hinzu, einen Löffel Mehl. Rollen Sie die geschnittenen Zucchini in der vorbereiteten Mischung, legen Sie sie auf einen Kuchenrohling. Mit gehacktem Dill bestreuen und wie eine Kartoffelschicht rosig backen.
Brokkoli und Blumenkohl für Blütenstände zerlegen, kochen, Wasser ablassen. Brokkoli fünf Minuten in Eiswasser legen, weiße Blütenstände mit Mehl bestreuen, in Butter anbraten.
Blanchierte Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und mit einer Mischung aus gemahlenen Nelken, Koriander, Salz und Zucker würzen.
Keine Torte lag auf Zucchini in einem Kreis um Tomatenscheiben herum - Blütenstände von Brokkoli und Blumenkohl. Das Gemüse mit Zitronensaft bestreuen und mit Zitronenschale bestreuen. Lege den Kuchen wieder in den Ofen auf der obersten Ablage. Temperatur auf 220 ° C erhöhen Nach 5 Minuten die Schale herausnehmen, mit Basilikumzweigen oder anderen Kräutern garnieren, Mayonnaise.
5. Zucchini im Ofen mit Tomaten - ein schnelles Snack-Rezept
Zutaten
Gekochte Eier 4-tlg.
Mayonnaise 100 g
Weichkäse 200 g
Knoblauch 10 g
Tomaten 5-tlg.
Zucchini (mittelgroß) 2-tlg.
Salatpfeffer (gelb, grün) 2 Stk.
Petersilie, Dill
Salz
Pflanzenfett
Kochtechnik:
Zucchini, Tomaten und Paprika waschen, in Ringe schneiden. Zucchini bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten. Gekochte Eier, Käse reiben, gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen. Shuffle. Ein Backblech mit Öl einfetten, Zucchini dazugeben. Auf die Zucchini die Pfefferringe legen - auf einen Löffel Käsepaste mit Tomatenscheiben bedecken, mit gehackten Kräutern bestreuen. 15 Minuten bei 200 ° C backen
6. Schnelle Rezepte für den Zucchini-Tomaten-Ofen - gedünstetes Gemüse mit Reis
Zutaten
Paprika 300 g (netto)
Tomaten 350 g
Karotte 200 g
Ketchup "Chili" (oder Sauce "Krasnodar") 250 g
Knoblauch 30-40 g
Petersilie 50 g
Dill 70 g
Zwiebel 0,5 kg
Olivenöl 120 g
Gekochter Reis, rund 600 g
Kochmethode:
Das gewaschene und geschälte Gemüse in große Würfel schneiden, abwechselnd in einer Pfanne braten und in einen Keramiktopf oder eine tiefe Auflaufform geben, mischen und mit der Sauce Ihrer Wahl würzen. Mit frischen Kräutern bestreuen, in den Ofen legen und mit einem Deckel abdecken. Zwanzig Minuten bei mäßiger Temperatur backen.
Das Gericht kann kalt verzehrt werden. Wenn der gekochte Eintopf in Dosen gefüllt und mit Deckeln bedeckt wird und die Dosen 2 Stunden lang in einen kalten Ofen gestellt werden, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Winterbillet. Die Pasteurisierungstemperatur beträgt 180 ° C.
Zucchini mit Tomaten im Ofen - schnelle Rezepte und nützliche Tipps
Um Gerichte aus Zucchini zuzubereiten, wählen Sie Früchte mit unterentwickelten Körnern, Milchreife. Sie haben einen feineren Geschmack. Überreife Zucchini haben eine dichte und raue Haut. In diesem Fall muss die Schale abgeschnitten werden, wenn das Gemüse gedünstet werden soll. Zum Füllen und Backen im Ofen hingegen sind Früchte mit einer dichten Schale besser geeignet als junge und zarte Zucchini.
Versuchen Sie beim Backen von Tomaten, Früchte von fleischigen Sorten zu wählen, die dicht sind und weniger Saft und Getreide enthalten. Solche Tomaten behalten ihre Form besser. Um das Aussehen des Gerichts mit Tomaten attraktiver zu gestalten, die Früchte blanchieren, die Schale entfernen, die Kerne entfernen und nur ein dichtes Fruchtfleisch zurücklassen.
