Desserts mit Gelatine sind sehr lecker, sie sind einfach zubereitet, erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Verwenden Sie Sahne, Sauerrahm, Quark, Obst und Beeren, Säfte und andere Produkte - die Delikatesse wird nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich sein. Verweigern Sie gekaufte Süßigkeiten zugunsten hausgemachter Desserts!
Gelatine-Desserts - Allgemeine Grundsätze
In jedem Rezept ist Gelatine ein wesentlicher Bestandteil. Bevor Sie direkt mit der Zubereitung des Desserts fortfahren, muss Gelatine zubereitet werden. Dazu in eine kleine Schüssel füllen, mit Wasser, Saft oder einer anderen im Rezept verwendeten Flüssigkeit auffüllen und quellen lassen. Anschließend im Wasserbad erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen.
1. Dessert mit Gelatine: Marmelade kauen
Zutaten
• Fruchtgelee - 100 g;
• Gelatine - 30 g;
• 50 g Zucker;
• Zitronensäure - eine Prise;
• ein halbes Glas Wasser.
Für Fruchtgelee:
• 10 Gramm Zucker;
• Gelatine - 20 g;
• 2,5 Tassen Fruchtsaft.
Kochmethode:
1. Fruchtgelee zubereiten: Füllen Sie einen beliebigen Fruchtsaft in eine kleine Metalltasse, z. B. Orange, Apfel, Traube, Ananas oder eine andere. Verwenden Sie nur natürlichen Saft, nicht im Laden. Gelatine in den Saft gießen, mischen und quellen lassen. Zucker hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (nur nicht zum Kochen bringen, da Gelatine seine Eigenschaften verliert). Schalten Sie die Hitze aus, gießen Sie das Gelee in spezielle Formen, kühlen Sie es ab, bedecken Sie es mit einer Plastiktüte und kühlen Sie es ab, um das Gelee einzufrieren.
2. In einem separaten Behälter Wasser kochen, Zucker, Gelatine und Zitronensäure einfüllen, Fruchtgelee hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles glatt ist.
3. Erneut mäßig erhitzen und nicht länger als drei Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die Mischung in einen sauberen Behälter, kühlen Sie sie ab, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie 3 Stunden im Kühlschrank.
5. Nehmen Sie die Marmelade aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
2. Dessert mit Gelatine: Himbeerpudding
Zutaten
• Zucker - 130 g;
• Ei - 3 Stk .;
• 40 g Gelatine;
• Creme mit mittlerem Fettgehalt - 300 g;
• Wasser - 1 Glas;
• Vanillin - 40 Gramm.
Für Keks:
• ein halbes Dutzend Eier;
• Mehl - 6 große Löffel;
• Zucker - 6 große Löffel;
• 2 Packungen Vanillin.
Für Himbeergelee:
• Zucker - 20 g;
• Gelatine - 15 g;
• 3 EL. Esslöffel Wasser;
• Himbeeren - 2 Handvoll.
Bereiten Sie für ein köstliches Dessert Zitronenmelissenblätter und frische Himbeeren zu.
Kochmethode:
1. Backen Sie einen Keks: schlagen Sie das Weiß mit Zucker, bis ein fester Schaum entsteht. Weiter schlagen, langsam das Eigelb einführen, zusammen 2 Minuten schlagen. Fügen Sie Mehl hinzu, ohne den Mixer auszuschalten (vorher sieben), und rühren Sie es für weitere drei Minuten. Vanillin einfüllen und gut mischen. Den entstandenen Teig in eine eingefettete Form geben, in einen heißen Ofen stellen und etwa eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen. Den Keks abkühlen lassen.
2. Vor der Zubereitung von Himbeerpudding die Gelatine in etwas warmem Wasser einweichen.
3. Stellen Sie eine Tasse mit gequollener Gelatine auf einen anderen Metallbehälter mit Wasser und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad (lassen Sie sie einfach nicht kochen).
4. Himbeeren in einem Sieb waschen, etwas abtrocknen und in spezielle Formen geben. Himbeer-Kastanienbraun besser verwenden.
5. Gießen Sie etwas aufgelöste Gelatine darüber.
6. Stellen Sie die Formen in den Kühlschrank, um die Gelatine einzufrieren.
7. Trennen Sie das Eigelb von den Eiern und reiben Sie es mit Zucker weiß ein.
8. Gießen Sie Wasser in das Eigelb und rühren Sie es für weitere 2 Minuten.
9. Stellen Sie eine Tasse mit Eigelb auf einen großen Behälter mit Wasser und kochen Sie unter ständigem Rühren einige Sekunden lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
10. Die Eigelbmasse abkühlen lassen.
11. In einer weiteren Tasse die Sahne schaumig schlagen.
12. Die Eigelbmasse in die Sahne geben und 1 Minute schlagen.
13. Die restliche Gelatine in die Eigelbmasse gießen und noch 1 Minute verquirlen.
14. Gießen Sie die Hälfte des Milchrahms über die Dosen auf die Himbeeren, die in der Gelatine eingefroren sind, und kühlen Sie sie, um alles einzufrieren.
15. Den restlichen Pudding mit den restlichen Himbeeren und Biskuits mischen.
16. Die entstandene Masse auf eine gefrorene Schicht legen und einige Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
17. Gefrorenen Pudding aus der Form nehmen, auf Tellern anrichten, mit Zitronenmelisse und Himbeerbeeren dekorieren.
3. Quarkdessert mit Gelatine
Zutaten
• 1 Tasse natürlichen Saft (Obst oder Beeren);
• Zitronenschale - 1 Stück;
• 3 Handvoll Quark nicht sehr fett;
• Gelatine - halbe Packung
• Zucker - 40 g;
• Ei - 2 Stk .;
• eine Prise Salz;
• Minze - 3 Blätter zur Dekoration.
Kochmethode:
1. Zitronenschale in einem Mixer zerkleinern.
2. Gelatine in einer kleinen Tasse einige Minuten in leicht erhitztem Wasser einweichen.
3. Saft in einen Metallbehälter gießen, bei mäßiger Hitze leicht erhitzen, Gelatine einfüllen, Quark und Zucker hinzufügen, alles gut mischen.
4. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Die Proteine salzen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
5. Legen Sie die Proteine langsam in die Quarkmasse, mischen Sie sie gut und geben Sie sie in die Dosen. Stellen Sie sie zur Verfestigung in den Kühlschrank.
6. Das Dessert aus der Form nehmen und auf Servierteller legen, mit Minzblättern garnieren.
4. Dessert mit Gelatine und Früchten: Marshmallows
Zutaten
• Zucker - 6 Gläser;
• Gelatine - 1 Packung;
• 1 Ei;
• Vanillin - 4 g;
• Wasser - etwas mehr als ein halbes Glas;
• grüne Äpfel - 4 Stk.
Kochmethode:
1. Äpfel waschen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die Äpfel auf ein Bratblech, legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang (Sie können sie auf einen flachen Teller legen und 15 Minuten lang in die Mikrowelle stellen).
3. Die Bratäpfel in einem Mixer pürieren, 1 Tasse Kartoffelpüree abmessen und den Rest beiseite lassen.
4. Vanille und 1 Tasse Zucker in das Püree geben, alles gut umrühren und abkühlen lassen.
5. Gelatine in einen Metallbehälter gießen, Wasser einfüllen und einige Minuten quellen lassen.
6. Trennen Sie das Protein vom Eigelb.
7. Die Kartoffelpüree mit einem Mixer schlagen und, ohne den Mixer auszuschalten, ein wenig Eiweiß einbringen, einige Minuten schlagen, den Rest des Proteins hinzufügen und schlagen, bis die Masse mehrmals zunimmt und schneeweiß wird.
8. Geben Sie die gequollene Gelatine ein, ohne den Mischer auszuschalten.
9. Stellen Sie die Tasse mit der entstandenen Masse auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis sie kocht.
10. Restlichen Zucker einfüllen, gut mischen und ca. fünf Minuten kochen lassen.
11. Stellen Sie die Hitze auf die schwächste Stufe und kochen Sie, bis die Masse wie ein Sirup wird. Den Sirup leicht abkühlen lassen.
12. Die restlichen Kartoffelpürees in einer sauberen Tasse mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup langsam ein, ohne den Mixer auszuschalten, und schlagen Sie ihn etwa 5 Minuten lang.
13. Lassen Sie die Produkte in Form von Marshmallows auf ein Backblech aus einem Spritzbeutel fallen.
14. Marshmallows einen halben Tag auf einem Backblech belassen (optional mit Puderzucker bestreuen).
15. Die fertigen Marshmallows auf einen Dessertteller legen und auf den Tisch legen.
5. Dessert mit Gelatine: Traubengelee
Zutaten
• 8 Weintrauben (grün);
• 3 Teelöffel Gelatine;
• 300 g Zucker.
Kochmethode:
1. Gelatine in warmem Wasser einweichen und einige Stunden quellen lassen.
2. Stellen Sie eine Tasse mit Gelatine auf einen anderen Behälter mit größerem Durchmesser und erhitzen Sie sie mit Dampf, um sie zu schmelzen.
3. Waschen Sie die Trauben, trennen Sie die Beeren und passieren Sie eine Saftpresse. Verwerfen Sie den Saft und gießen Sie ihn in einen tiefen Topf, stellen Sie ihn auf mäßige Hitze und erhitzen Sie ihn leicht.
4. Geschmolzene Gelatine in den Saft gießen, gut mischen.
5. Stellen Sie ein starkes Feuer ein und warten Sie, bis es kocht, während Sie daran denken, gelegentlich umzurühren.
6. Zucker einfüllen, mischen und erneut zum Kochen bringen.
7. Schalten Sie die Hitze aus, gießen Sie die Mischung in spezielle Behälter, kühlen Sie ab und kühlen Sie, um einzufrieren.
8. Aus den Behältern nehmen, auf Tellern anrichten und auf dem Tisch servieren, auf Wunsch mit Trauben dekorieren.
6. Dessert mit Gelatine und Obst: Kuchen "Weiße Schmetterlinge"
Zutaten für Preiselbeer-Bananen-Gelee:
• 2 Handvoll frische Preiselbeeren (frisch gefroren);
• Gelatine - 1 Teelöffel;
• eine halbe Banane;
• Zucker - 20 g.
Für Mürbeteig:
• Mehl - 1 Handvoll;
• 40 g Puderzucker;
• Ei - 1 Stück;
• 4 g Vanillin und Salz;
• Butter - 160 g.
Für Sahne:
• Blattgelatine - 3 Stück;
• Wasser - 160 ml;
• Mascarpone - ein halbes Kilogramm;
• eine halbe Zitrone;
• Creme mit mittlerem Fettgehalt - 1 kleines Glas.
Nehmen Sie auch 1 Granatapfel und eine Handvoll Pistazien.
Kochmethode:
1. Preiselbeer-Bananen-Gelee zubereiten: Gelatine einige Minuten in einer kleinen Tasse einweichen. Den Boden der Banane und der Preiselbeere in einem Mixer zu einer breiartigen Masse zerkleinern, Zucker einfüllen und gut umrühren. Die Gelatine in einem Paar auflösen und das Püree langsam einfüllen, erneut umrühren, mit einer Plastiktüte abdecken und in den Kühlschrank stellen.
2. Mischen Sie in einer weiteren Tasse das gesiebte Mehl, den Puderzucker und die Vanille, geben Sie das Eigelb und die weiche Butter hinzu, kneten Sie den Teig gut durch, wickeln Sie ihn in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn 35 Minuten lang in den Kühlschrank.
3. Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen und in kleine Backformen geben (die Dosen mit Butter vorfetten).
4. Glätten Sie den Teig über die gesamte Oberfläche der Formen, stechen Sie ihn mit einem Messer ein, legen Sie ihn in einen heißen Ofen und backen Sie ihn 20 Minuten lang bei mittlerer Temperatur.
5. Werkstücke kühlen.
6. Creme zubereiten: Gelatineblätter 15 Minuten in Wasser einweichen. Mascarpone mit Puderzucker mischen, den gleichen Saft aus einer halben Zitrone pressen und gut mischen, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Die Creme in eine Metallschale geben, bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, die aus dem Wasser gepressten Gelatineblätter und Mascarpone dazugeben, alles gut mischen.
7. Pistazien putzen, in einer Küchenmaschine mit einem durchschnittlichen Messer mahlen.
8. Gießen Sie einige Pistazien in den Boden der Spezialdosen.
9. Einige Schichten Sahne auftragen.
10. Schmetterlinge (oder eine andere Form) aus dem gefrorenen Preiselbeer-Bananen-Gelee ausschneiden und auf die Creme legen.
11. Drücken Sie auf Gelee etwas Sahne aus einem Spritzbeutel beliebiger Form.
12. Legen Sie die Sandplatinen darauf und drücken Sie sie ein wenig nach unten, damit die Platine zusammenklebt.
13. Stellen Sie die Kuchen die ganze Nacht in den Kühlschrank.
14. Zum Servieren mit Granatapfelkernen garnieren.
Gelatine Desserts - Tipp
Haben Sie keine Angst zu experimentieren, Gelatine ist ein universelles Produkt, so dass Sie alle Lieblingsprodukte zum Nachtisch verwenden können!
