Die koreanische Küche ist berühmt für ihren lebhaften Geschmack und ihre erstaunlichen Aromen. Vorspeisen sind besonders lecker. Gleichzeitig lassen sie sich aus den günstigsten Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten.
Koreanische Snacks - allgemeine Kochprinzipien
Koreanische Snacks werden am häufigsten aus Gemüse zubereitet. Je frischer und saftiger sie sind, desto schmackhafter ist das Ergebnis. Verwenden Sie keine kleinen, trägen, unreifen Produkte. Eine weitere goldene Regel für koreanische Snacks ist ein großer Anteil der Hauptzutaten. Wenn eine Reibe verwendet wird, dann nur für lange Strohhalme. Messerprodukte müssen nicht geschliffen werden, sie werden üblicherweise in Würfel, Würfel oder Scheiben geschnitten. Nur Knoblauch, Ingwer, Grün fallen unter die Ausnahme, sie können sehr fein gehackt, gerieben oder gemahlen werden.
Welches Gemüse wird normalerweise verwendet:
• Möhren;
• Kohl;
• Tomaten;
• Aubergine;
• Zucchini.
Zum Tanken werden Pflanzenöl, koreanische Gewürze, Essig und Sojasauce verwendet. Verschiedene Arten von frischem oder gemahlenem Pfeffer werden hinzugefügt. Koreanische Snacks müssen in der Regel eingelegt werden, sodass sie im Voraus hergestellt werden. Es ist besser, an einem kühlen Ort zu bestehen, ein Kühlschrank ist geeignet. Um zu verhindern, dass der Geruch von Gewürzen auf andere Produkte übergreift, benötigen Sie Utensilien mit festem Deckel. Normalerweise verwenden Sie Behälter oder Gläser.
Schneller koreanischer Zucchinisnack
Eine Variante der koreanischen Instant-Snacks aus jungen Zucchini. Sie können Zucchini für dieses Rezept verwenden, es schmeckt auch sehr gut mit ihnen.
Die Zutaten
• zwei Zucchini (klein);
• zwei Paprikaschoten (bulgarisch);
• ein paar Karotten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 1 TL Salze;
• fünf Löffel Öl;
• 2 EL. l gewöhnlicher Essig;
• etwaige Grüns;
• 1 EL. l Gewürze für koreanische Salate.
Kochen
1. Beginnen Sie lieber mit Karotten, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in lange Streifen oder verwenden Sie eine spezielle Reibe. In eine Schüssel geben.
2. Den gehackten Paprika zu den Möhren geben.
3. Zucchini müssen nicht gereinigt, in dünne Teller geschnitten, in Kreise oder Streifen geschnitten, auf anderes Gemüse gestrichen, Kräuter beigegeben, salzen und umrühren.
4. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es.
5. Knoblauch schälen, hacken und auf der Zucchini verteilen.
6. Geben Sie koreanische Gewürze in das erhitzte Öl, erwärmen Sie es 5 Sekunden lang und gießen Sie alles in Gemüse.
7. Essig hinzufügen, umrühren, in ein Glas geben, mit einem dichten Deckel verschließen, umdrehen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Koreanische Auberginen- und Zwiebelaperitif
Ein einfaches Rezept für gebratene Zwiebeln mit koreanischen Auberginen. Zum Kochen benötigen Sie nicht nur Gemüse, sondern auch Sojasauce.
Die Zutaten
• Kilogramm Auberginen;
• 3 Stück Knoblauch
• 20 ml Sojasauce;
• ein Paar Zwiebelköpfe;
• 100 g rast. Öle;
• etwas Gemüse (Petersilie oder Koriander);
• 0,5 TL. roter und schwarzer Pfeffer (gemahlen).
Kochen
1. Spülen und schälen Sie die Auberginenschalen. Eineinhalb Zentimeter würfeln. Mit Salz bestreuen, umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Gehackte, geschälte Zwiebelköpfe.
3. Das verschreibungspflichtige Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Vorbereitete Zwiebel hineinlegen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Stücke durchsichtig sind.
4. Während die Zwiebel sich vorbereitet, waschen wir die Aubergine in kaltem Wasser, drücken sie zusammen und geben sie in die Pfanne.
5. Wir kochen zusammen mit der Zwiebel, bis die Stücke weich sind, überprüfen Sie mit einem Stich.
6. Knoblauch zerkleinern, eine Minute vor dem Ende in die Pfanne geben, Sojasauce einfüllen und erwärmen.
7. Ausschalten, abkühlen lassen, frische Kräuter dazugeben, rote und schwarze Paprikaschoten einfüllen, umrühren und mariniert in den Kühlschrank stellen. Wir stehen ungefähr zwei Stunden.
Koreanische Tomaten Vorspeise
Eine Variante der erstaunlichen koreanischen Tomaten in einer erstaunlichen Füllung. Zum Kochen benötigen Sie Essig 3%. Wenn zu Hause nur die Essenz ist, dann nehmen wir einen Teelöffel und mischen mit 23 Teelöffel gereinigtem Wasser, dies wird ausreichen, um die Marinade zuzubereiten.
Die Zutaten
• 2 kg Tomaten;
• 4-5 Paprika;
• eine scharfe Paprika;
• ein Bund Petersilie;
• 100 ml Raster. Öle;
• 100 ml. Essig
• ein paar Knoblauchzehen;
• 0,5 Tassen Zucker;
• ein paar Esslöffel Salz.
Kochen
1. Paprika von den Kernen befreien, in Stücke schneiden. Schneiden Sie eine scharfe Hülse in mehrere Teile.
2. Knoblauch schälen, Kräuter abspülen. Alles mit Paprika durch einen Fleischwolf drehen.
3. Salz, Zucker und Pfeffer zugeben, Essig dazugeben und gründlich mischen, bis sich alles aufgelöst hat. Erst dann pflanzliches Öl in die Marinade geben. Nochmals umrühren.
4. Wählen Sie die dichtesten Tomaten. Wir schneiden jedes in vier Teile.
5. Geben Sie am Boden eines Drei-Liter-Glases ein paar Tomatenstücke in die Marinade. Wir werfen die Tomaten wieder und gießen sie auch.
6. Wenn das Gemüse fertig ist, gießen Sie die restliche Marinade darüber. Daraus ergibt sich, dass die Menge an Tomaten nur eine volle Dose ist.
7. Um eine dichte Kapronhülle aufzusetzen, drehen Sie ein Glas um.
8. Legen Sie einen koreanischen Snack für 3 Stunden ein und drehen Sie das Glas dann in eine normale Position.
Koreanischer Gurken-Aperitif
Eine Variante des koreanischen frischen Gurkenaperitifs. Es ist ratsam, junge Gurken mit einer dünnen Haut zu wählen, da diese nicht gereinigt werden. Große Samen im Inneren sollten nicht sein.
Die Zutaten
• 500 g Gurken;
• 120 g Karotten;
• ein Zwiebelkopf;
• 20 Gramm Sesamsamen;
• 2 EL. l Essig
• 80 g Ölrost;
• drei Knoblauchzehen;
• etwaige Grüns;
• 1 TL Koreanisches Gewürz.
Kochen
1. Spülen Sie die Gurken, schneiden Sie die Enden in Hälften, dann wieder entlang der Hälften und noch einmal. Es sollte ein langer, aber ebener und elastischer Strohhalm sein. Wir bewegen uns in einer Schüssel.
2. Möhren schälen, mit großen Streifen einreiben, zu vorbereiteten Gurken wechseln.
3. Wir putzen die große Zwiebel und zerkleinern auch die Strohhalme.
4. Wenn das koreanische Gewürz kein Salz enthält, fügen Sie hinzu. Essig sofort einschenken, Gemüse umrühren.
5. Wir erhitzen das Pflanzenöl, werfen weißen Sesam hinein, braten es leicht an und fügen koreanische Gewürze hinzu.
6. Rühre sie schnell mit Sesam um und nimm die Pfanne vom Herd.
7. Gießen Sie das Gemüse mit der gekochten heißen Mischung, rühren Sie.
8. Die Schüssel abdecken und die Gurken eine Stunde ruhen lassen.
9. Jetzt können Sie das Gemüse schneiden, hinzufügen, wieder gut umrühren und der Snack ist fertig!
Koreanische Hühnchen Vorspeise "Hye"
Hye ist der Kurzname für eine ganze Gruppe koreanischer Snacks. Sie werden aus verschiedenen Produkten zubereitet, besonders erfolgreich ist jedoch ein Gemüsegericht mit Hühnchen. Hier ist eine der Optionen. Da der Vogel roh verwendet wird, ist es sehr wichtig, ein frisches und hochwertiges Filet zu wählen.
Die Zutaten
• 600 g Hühnchen;
• 2 Zwiebeln;
• 150 g Öl;
• 3 Stück Knoblauch
• 2 Karotten;
• 5 g fertiges Gewürz;
• ein Pfeffer;
• 4 EL. l Essig
• 1 EL. l Sesamsamen;
• 4 EL. l Sojasauce;
• 1 EL. l sah. Sand.
Kochen
1. Ein echter koreanischer Snack wird ausschließlich aus rohem Huhn hergestellt. Bei Qualitätsproblemen können Sie den Vogel leicht vorbraten, jedoch in einem sehr heißen Öl. Das Filet in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Möhren schälen. Grobe Strohhalme einreiben, zu Hühnchen geben.
3. Zwiebel schälen und Pfeffer von den Kernen befreien. Stroh diese Gemüse. Wir versenden zur Gesamtmasse
4. Gehackten Knoblauch, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Die Zutaten gründlich mischen, mit koreanischen Gewürzen und Pflanzenöl würzen.
5. Sojasauce mit Essig vermischen, über die zubereiteten Speisen gießen und ein letztes Mal umrühren.
6. Das Hähnchen und das Gemüse in ein Gefäß oder einen Behälter geben, festdrücken, mit einem dichten Deckel verschließen, kopfüber kühlen, dh umdrehen. Sie können etwas darunter legen, falls der Deckel plötzlich den Saft vermisst.
7. Drehen Sie die Bank am nächsten Tag in eine normale Position und warten Sie einen weiteren Tag.
8. Nehmen Sie ihn aus dem Glas, rühren Sie ihn um, geben Sie ihn in eine Schüssel und bestreuen Sie ihn beim Servieren mit Sesam. Sie können ihn mit frischen Kräutern dekorieren.
Koreanischer Auberginenaperitif für Winter
Das Rezept für eine einfache Winterernte. Für koreanische Auberginen wird 9% Essig verwendet. Wenn zu Hause nur die Essenz ist, dann züchten wir nach den Angaben auf der Flasche.
Die Zutaten
• Kilogramm Auberginen;
• 300 g Zwiebeln;
• 250 Gramm Karotten;
• 50 g Essig;
• 25 Gramm Knoblauch;
• 4 EL. l Zucker
• 1 EL. l Salze;
• 130 ml Öl;
• 1 TL fertig gewürzt;
• 1 TL Koriander.
Kochen
1. Die Aubergine waschen, in lange Streifen schneiden, aber nicht dünn, mit Salz bestreuen, nach 15 Minuten ausspülen, gut mit den Händen ausdrücken.
2. Das Öl erhitzen, die Aubergine auslegen und einige Minuten braten, bis sie weich ist.
3. Zwiebeln und Karotten mit Strohhalmen hacken, einen Teelöffel ohne eine Scheibe Koriander dazugeben, eine Mischung aus koreanischen Gewürzen, Zucker und verschreibungspflichtigem Salz hinzufügen, Knoblauch auspressen und gut zerdrücken.
4. Die gebratene Aubergine zusammen mit dem restlichen Öl zum Gemüse geben, den Essig einfüllen, umrühren und fünf Stunden ruhen lassen. Salat zudecken, gelegentlich umrühren.
5. Füllen Sie die Lücke in Halbliter-Gläser.
6. Legen Sie das Tuch in die Pfanne und die Dosen. Mit Deckeln abdecken. Gießen Sie vorsichtig Wasser ein und schalten Sie den Herd ein.
7. Nach dem Kochen der Flüssigkeit 20 Minuten lang sterilisieren. Dann nehmen Sie vorsichtig die Dosen, rollen Sie den Schlüssel auf.
Koreanische Snacks - Tipps und Tricks
• Gewürze werden aromatischer, wenn sie einige Sekunden in Öl aufgewärmt werden und erst dann auf Gemüse übertragen werden.
• Koreanische Snacks enthalten immer viel Öl. Wenn gewünscht, kann die Menge reduziert werden, das Gemüse gibt immer noch Saft ab, es gibt keinen trockenen Snack.
• Wenn das Aroma von frischem Knoblauch in einem Snack furchterregend ist, können Sie die Nelken schneiden, in Öl braten und wegwerfen. Der Geruch wird leicht, nicht aufdringlich, aber das Vorhandensein des Gemüses wird gefühlt.
• Karotten schmecken nicht, wenn sie ein helles Zentrum haben. Für Snacks müssen Sie große und helle Wurzelfrüchte auswählen.
