Russische Desserts unterscheiden sich von anderen Süßigkeiten durch Einfachheit und Billigkeit. Sie werden nicht aus teurem Frischkäse oder exotischen Früchten hergestellt, Sie müssen keine weiteren einzigartigen Zutaten hinzufügen, die aus dem Grund des Ozeans extrahiert oder am Fuße des großen Berges gesammelt wurden.
Alles ist viel einfacher und einfacher! In der russischen Küche sind Desserts einfach, natürlich, erschwinglich und unglaublich lecker!
Russische Desserts - allgemeine Grundsätze des Kochens
Süßigkeiten der russischen Küche zeichnen sich durch Sättigung aus. Oft werden sie auf Getreidebasis zubereitet, dies sind alle Arten von Getreide (Grieß, Reis). Es wird auch gebacken, normalerweise ist es einfach, ohne komplexe Cremes. Normalerweise sind dies alle Arten von Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen und Knödel. Nachfolgend einige sehr interessante Rezepte. Helle Geschmäcker wurden durch natürliche Inhaltsstoffe erreicht.
Was wird zu russischen Desserts hinzugefügt:
• getrocknete Früchte, Nüsse;
• Honig;
• frisches Obst, Beeren;
• Gewürze;
• alkoholische Getränke.
Die meisten Desserts sind mit Zucker, sie haben einen sehr zuckerhaltigen Geschmack. Aber nach Belieben die Sandmenge reduzieren. Ein weiterer Unterschied zwischen russischen Desserts ist die Fülle an heißen Süßigkeiten. Warme Leckereien müssen nicht im Voraus gekocht werden.
Russisches Dessert "Gurjew-Brei"
Dieses Rezept wird die Idee von Grießbrei auf den Kopf stellen. Für den königlichen Tisch wurde aktiv ein köstliches russisches Dessert zubereitet. Brei erweist sich als süß, zart, sehr duftend und eher wie eine Torte oder ein Auflauf.
Die Zutaten
• 10 EL. l Lockvögel;
• 150 g kandierte Früchte, Rosinen, Nüsse, getrocknete Aprikosen;
• 150 g Zucker;
• 400 ml Creme 10%;
• Liter Milch;
• ein paar Äpfel;
• Vanille.
Kochen
1. Gießen Sie die Creme in eine breite, aber nicht tiefe Schüssel und fügen Sie Vanille hinzu. Sie können eine Pfanne nehmen. Bei 150 Grad in den Ofen stellen. Nach einiger Zeit bildet sich ein Schaum. Vorsichtig mit einem Löffel in einer Schüssel entfernen. Wir warten auf einen neuen Schaum und entfernen ihn wieder. Gemäß den Regeln müssen Sie so viel Schaum entfernen, wie Schichten im Gurjew-Brei vorhanden sind.
2. Wir bereiten das gewöhnlichste Getreide aus Milch, Kristallzucker (100 g) und Grieß zu. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit zuzugeben, damit der Geschmack deutlich wird. Kochen Sie den Brei für etwa fünf Minuten, sollte es verdicken.
3. Nüsse hacken. In einer Pfanne braten, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
4. Große getrocknete Früchte schneiden, waschen, trocknen.
5. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Sie können mit anderen Früchten kochen, zum Beispiel Pfirsiche, Aprikosen, eine köstliche Option mit Bananen.
6. Sammeln Sie Brei ist am besten in Antihaft-Form. Schmieren, eine Schicht Grieß verteilen, mit einer Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen bestreuen und gehackten Apfel zum Abschmecken hinzufügen.
7. Die Früchte werden mit Schaum gewässert, der zuvor von der Creme abgeschöpft wurde. Dann verteilen wir Brei, Früchte mit Nüssen, wieder Schaum.
8. Beenden Sie die Montage mit Grieß, bestreuen Sie es mit Zucker.
9. Legen Sie die Form in den Ofen und garen Sie den Gurjew-Brei bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang oder bis die Zuckerkruste oben ist.
Russischer Nachtisch "Baba Rice" mit Kirschen
In russischen Desserts gibt es nicht nur leckere Gerichte, sondern auch originelle Namen. Ein weiteres sehr befriedigendes Vergnügen. Zum Kochen werden frische Kirschen verwendet, aber Sie können gefrorene Beeren nehmen.
Die Zutaten
• 0,75 Art.-Nr. weißer Reis;
• zwei Löffel Cracker;
• 2 EL. Kirschen
• vier Eier;
• 4 EL. l Zucker
• 80 g Öl;
• 1 EL. l Stärke;
• Vanille nach Geschmack.
Kochen
1. Reis sortieren und abspülen, in Salzwasser weich kochen, in einem Sieb abspülen, damit das Getreide schneller abkühlt.
2. Entfernen Sie die Samen von den Kirschen.
3. Die Proteine trennen, Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.
4. Die Beeren zum Reis geben, das Eigelb dazugeben und die Masse mit Butter würzen. Ein kleines Stück für die Form übrig lassen und Stärke hinzufügen.
5. Das geschlagene Weiß in den Reis geben und vorsichtig umrühren.
6. Ein Stück Öl zum Reiben der Form, mit Crackern bestreuen und die Reismasse darauf geben. Ebene ausrichten.
7. Legen Sie die Form in den Ofen und backen Sie eine Reisfrau etwa 25 Minuten lang.
Russisches Dessert "Gogol-Mughal"
Ein Name, der von Kindheit an jedem bekannt ist, aber nicht jeder hat solche russischen Desserts probiert. Hier ist eine klassische Version, aber es gibt auch andere Arten von Nogu-Mogul mit verschiedenen Zusätzen.
Die Zutaten
• ein Ei;
• einen Löffel Zucker;
• 2 EL. l irgendein Wein;
• eine Prise Salz;
• 170 ml Milch.
Kochen
1. Das Ei waschen, das Eigelb in verschiedenen Schalen vom Eiweiß trennen. Es ist sehr wichtig, auf die Auswahl des Produkts zu achten. Nehmen Sie nur frische Eier von einem vertrauenswürdigen Hersteller. Da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.
2. Geben Sie eine Prise Salz in das rohe Eigelb, ein paar Körner reichen aus, fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie es schaumig, fügen Sie Wein und Milch hinzu und schlagen Sie es erneut. Entfernen Sie diese Mischung für eine Weile im Kühlschrank.
3. Das Protein in einem üppigen und starken Schaum schlagen.
4. Die Eigelbmischung mit Protein kombinieren, vorsichtig mischen und auf ein Glas oder ein Glas übertragen.
5. Fertiges Nogogol kann mit Pulver oder Zimt bestreut werden. Oft wird es mit gemahlener Muskatnuss ergänzt.
Russisches Syrniki zum Nachtisch
Käsekuchen - eine großartige Option für ein einfaches, aber gesundes und sättigendes russisches Dessert. Zum Kochen können Sie nach Belieben jeden Hüttenkäse nehmen.
Die Zutaten
• 500 g Hüttenkäse;
• ein paar Löffel Zucker;
• 3 EL. l Mehl;
• zwei Eier;
• 50 g Rosinen;
• eine Prise Salz;
• 2-3 EL. l Mehl zum U-Boot;
• Speiseöl.
Kochen
1. Hüttenkäse reiben oder gut mischen, Zucker und Eier dazugeben, Mehl hinzufügen. Passen Sie die Menge an. Wenn der Hüttenkäse nass ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
2. Rosinen waschen und trocknen. Wenn es zu schwer ist, ist es besser, vor dem Einweichen.
3. Rosinen zum Quark geben, nochmals umrühren.
4. Blenden Sie kleine Käsekuchen zusammen, rollen Sie Mehl hinein, damit nach dem Braten eine schöne Kruste entsteht.
5. Vorgewärmtes Öl einfüllen und gar braten.
6. Russische Syrniki, traditionell mit Honig oder Marmelade am Tisch serviert. Aber wenn Sie möchten, können Sie eine Creme für sie zubereiten, gekochte Kondensmilch, Schokoladenpaste hinzufügen.
Russisches Dessert aus Äpfeln (gebacken)
Eine der einfachsten Möglichkeiten, ein köstliches und gesundes Dessert zuzubereiten. Früher wurde Obst im Ofen gebacken, aber heute wird der Ofen perfekt funktionieren.
Die Zutaten
• Äpfel;
• Gewürznelken;
• etwas Honig oder Zucker.
Kochen
1. Spülen Sie die Äpfel. Wir wählen Früchte aus, deren Größe möglichst nahe beieinander liegt.
2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite eines ein paar Millimeter dicken Apfels ab.
3. In jedem Apfel stecken wir eine Nelke auf ein Sternchen. Früher benutzten sie Sternanis.
4. Die Scheibe mit Zucker bestreuen oder mit Honig einfetten.
5. Wir schieben die Rohlinge in die Form. Wir schicken Äpfel in den Ofen und backen sie bei 180 Grad, bis sie weich sind.
6. Äpfel werden als eigenständiges Dessert serviert. Aber Sie können sie mit Sahne von Sauerrahm, Sahne ergänzen. Mit Zimt bestreuen, zusätzlich mit Honig gießen.
Das beste russische Dessert "Sweet Dumplings"
Ein sehr interessantes Rezept für ein süßes Gericht, das früher oft gegessen wurde. Ein Sirup kann aus verschiedenen Fruchtsäften, Beerensäften zubereitet werden, hier ist nur eine Option.
Die Zutaten
• Ei;
• 50 g Zucker;
• 30 g Öl;
• 1 EL. Mehl;
• 70 g saure Sahne;
• 0,2 TL Soda;
• 1 Liter süßer Apfelsaft
Kochen
1. Das Ei mit Zucker verquirlen, eine Prise Salz, saure Sahne und weiche Butter hinzufügen. Schleifen Sie bis glatt.
2. Zum Löschen der Soda die Gesamtmasse hinzufügen, das Mehl einfüllen und den zähflüssigen Teig kneten, der aufgeschöpft wird.
3. Den Saft in einem Topf kochen und etwas Kristallzucker hinzufügen.
4. Wir nehmen zwei Löffel. Zum einen sammeln wir den Teig und zum anderen werfen wir ihn in kochenden Saft. Machen Sie die Löffel jedes Mal nass. Wir formen schnell alle Knödel, kochen für 2-3 Minuten, bis sie gekocht sind.
5. Wir nehmen die Knödel mit einem geschlitzten Löffel heraus und schütteln den Rest der Brühe ab.
6. Kochen Sie den Saft etwa fünf Minuten lang ein wenig länger. Mit Knödeln servieren. Sie können es einschenken oder daneben in eine Schüssel geben.
Curd Easter - orthodoxer russischer Nachtisch
Wenn man russische Desserts betrachtet, kann man nicht anders, als Ostern zu erwähnen. Dies ist ein köstlicher Hüttenkäse für einen hellen festlichen Tisch. Getrocknete Obstsorten können nach Belieben gewechselt werden. Fügen Sie gegebenenfalls kandierte Früchte hinzu, aber Sie müssen sie nicht einweichen.
Die Zutaten
• 1000 g hausgemachter Quark;
• 200 g Rosinen;
• 100 g getrocknete Aprikosen;
• 150 g Zucker. Pulver
• 120 g Pflaumen. Öle;
• 180 g saure Sahne;
• 2 Beutel Vanille.
Kochen
1. Geben Sie getrocknete Früchte in eine Schüssel, gießen Sie heißes Wasser ein, aber verwenden Sie kein kochendes Wasser. 15 Minuten einwirken lassen.
2. Drehen Sie den Quark zweimal durch einen Fleischwolf. Oder wir wischen das Produkt durch ein Sieb.
3. Saure Sahne mit Vanille und Puderzucker vermischen, umrühren und in den Quark geben.
4. Butter sollte erweicht, aber nicht geschmolzen sein. Mit der Quarkmischung vermengen und mit einem Spatel verquirlen.
5. Getrocknete Früchte auspressen, mit Servietten trocknen, getrocknete Aprikosen etwas feiner schneiden, die ganzen Rosinen belassen. Alles in den Quark geben, umrühren.
6. Wet Gaze, wringen und bedecken Sie die Innenseite der Pasochnitsa. Wir verteilen den Quark, bedecken ihn mit den nassen Enden der Gaze und setzen Unterdrückung ein.
7. Alles in den Kühlschrank geben und etwa einen Tag ruhen lassen.
8. Öffnen Sie dann das Käsetuch, decken Sie es mit einem Teller ab, drehen Sie es vorsichtig um und entfernen Sie die Pasochnitsa. Zum Servieren kann das Quarkdessert mit zusätzlichen Trockenfrüchten dekoriert werden.
Russische Desserts - nützliche Tipps und Tricks
• Es gab vorher keine Mixer. Zum Mahlen von Früchten, Beeren und Hüttenkäse wurde seit jeher ein Sieb verwendet. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, alle unnötigen zu entfernen, um eine sehr empfindliche Textur zu erhalten.
• Massen gleicher Temperatur lassen sich am einfachsten mischen. Dies ist wichtig, um sich zu erinnern, da einige Produkte schmelzen, delaminieren und mit Körnern bedeckt sein können.
• Früher wurden nur natürliche Gewürze und Kräuter für russische Desserts verwendet. Jetzt können Sie alle Arten von Essenzen, Lebensmittelfarben und Likören hinzufügen. Diese Zutaten machen den Genuss noch schmackhafter.
