Kuchen "Milk Girl" ist die beste Wahl, wenn Sie etwas Neues und Leckeres probieren möchten. Der Kuchen ist in der Ausführung unkompliziert, er besteht aus dünnen Kekskuchen, die buchstäblich in wenigen Minuten zubereitet werden. Der Teig wird in Kondensmilch unter Zugabe von Eiern und einem Kultivator geknetet. Es war Kondensmilch, die solch einen ungewöhnlichen Namen verursachte. Das Rezept stammt aus Deutschland und für den Test bevorzugen Hausfrauen eine Marke Milchkonzentrat, deren Name in der Übersetzung wie "Milk Girl" klingt.
Wir bieten zwei Versionen des "Milk Girl" -Kuchens an: ein schrittweises Rezept für ein klassisches Dessert mit Vanillepudding und ein komplexeres: Schokolade mit Sahne und Kirsche.
Die Herstellungstechnologie des Kuchens "Milk Girl" (Schritt für Schritt)
• Die Zubereitung des Teigs selbst ist sehr einfach und erfordert keine Anstrengung und Zeitüberschreitung. Merkmal des Verfahrens: Es werden zwei Mischungen hergestellt, trocken und flüssig, wonach sie kombiniert und bis zur Einheitlichkeit geknetet werden. Sie müssen lange Zeit nichts verquirlen, sondern nur mischen und eine bestimmte Reihenfolge einhalten. Der Teig sollte so homogen wie möglich sein und in der Dichte einem dicken, nicht in der Kälte haltbaren, hausgemachten sauren Rahm (wie bei Krapfen) ähneln.
• Kuchen "Milk Girl" besteht aus dünnen Kuchen. Normalerweise werden sie im Ofen gekocht. Dazu wird der Teig gleichmäßig auf Pergament verteilt, auf das bereits ein Kreis mit dem gewünschten Durchmesser gezeichnet ist. Bei 200 Grad backen, bis eine gleichmäßig goldene Farbe auf der Oberfläche des Kuchens erscheint.
• Beim Zusammenstellen der Kuchen ist es notwendig, dass diese gut mit einer cremigen Masse eingeweicht werden. Es kann sich entweder um einfache Puddingcreme oder saure Sahne oder um komplexere cremige Quarkcrememassen handeln. Die Imprägnierung sollte nicht unangenehm sein, da die Kuchen selbst sehr süß sind. In den vorgeschlagenen Versionen des Milk Girl-Kuchens gibt es für ein solches Dessert schrittweise Rezepte für zwei Arten von Sahne: eine klassische Vanillepudding mit einem Geschmack von Eiscreme und die einfachste cremige.
• Kuchengestaltung erfordert kein exquisites Dekor. In der Regel wird die Hauptcrememasse verwendet, die die Seiten des Desserts glättet und die Oberseite bedeckt. Zusätzlich werden die Seitenflächen mit Krümeln eines getrockneten Kuchens bestreut. Die Oberseite wird mit Mustern verziert oder die Creme auf seiner Oberfläche gerade glatt machen. Manchmal wird die Cremeschicht mit kleinen Chips aus verschiedenen Schokoladensorten bestreut.
Kuchen "Milk Girl": ein Rezept mit Vanillesoße nach dem Geschmack von Eiscreme
Die Originalversion des Kuchens "Milk Girl", ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen echten Pudding zum Nachtisch. Der zarte Geschmack von Speiseeis wird durch Zugabe von Butter erreicht. Das Produkt muss von sehr hoher Qualität sein und den höchsten Gehalt an Milchfett aufweisen. Bei Verwendung von Ölen mit Kräuterzusätzen verliert die cremige Masse ihren Geschmack.
Zutaten
• 370 g Kondensvollmilch;
• zwei Eier;
• Weizenmehl - 140 gr .;
• 10 gr. fertiger Kultivator.
In Sahne:
• eineinhalb Esslöffel Mehl;
• 0,3 Liter Milch;
• Bauernbutter, Butter - 70 gr .;
• 120 gr. Zucker
• fettreiche Creme - 120 gr.
• zwei Esslöffel trockene, frische Stärke.
Kochmethode:
1. Den Teig für den Kuchen kochen. Gießen Sie die Kondensmilch in eine geräumige Schüssel. Wir zerbrechen Eier, mit leichtem Schlag verbinden wir die Komponenten. In einer trockenen Schüssel das Mehl mit einem Backpulver mischen, die Mischung zweimal sieben und über die Kondensmilch gießen, mit einem Schneebesen verquirlen und auf Gleichmäßigkeit bringen. Es ist nicht notwendig, das gesamte Mehl auf einmal zu füllen. Es ist besser, 1-2 Esslöffel nach und nach zuzugeben. Dies erleichtert den Prozess erheblich, kleine Portionen Mehl lassen sich leichter in die flüssige Masse einmischen und es kommt zu weniger Verklumpungen. Darüber hinaus können Sie durch schrittweises Mischen die Dichte des Teigs steuern. Je nach Qualität des Mehls kann die Norm variieren. Um zu verhindern, dass sich die Kuchen auf dem Backblech verteilen, müssen wir den Teig dicker machen als die Krapfen.
2. Nehmen Sie ein Backblech und Pergament. Schneiden Sie ein Blatt von der Größe einer Bratpfanne von einer Papierrolle ab. Jetzt müssen wir die Stellen bestimmen, an denen wir den Teig verteilen werden. Wenn die Pfanne groß ist, können Sie zwei Kuchen gleichzeitig darauf backen. Wenn Sie also eine Schablone benötigen, kann es sich um einen Deckel, eine Platte oder den Boden einer abnehmbaren Metallform mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern handeln. Wir kleben die „Schablone“ auf das Papier, zeichnen einen Bleistift um den Umriss, drehen das Blatt um und übertragen es auf das Backblech.
3. Wir formen Kuchen. In der Mitte des Kreises nicht mehr als zwei Esslöffel Teig verteilen. Richten Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel oder einem breiten Messer aus und beachten Sie dabei die eingezeichneten Ränder. Eine einfachere Option: Wir legen einen abnehmbaren Kragen auf ein Pergamentblatt, das bereits die Bratpfanne bedeckt hat. Wir verteilen zwei Teiglöffel in der Mitte und verteilen sie mit einer gleichmäßigen Schicht, woraufhin wir das Brett vorsichtig entfernen.
4. Nachdem Sie das Backblech auf eine mittlere Stufe des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens gestellt haben, backen Sie die Rohlinge in 6-9 Minuten (bis sie leicht gebräunt sind). Heiße Kuchen werden sofort mit einem breiten Spatel vom Pergament entfernt, aber zuerst schneiden wir die Ränder ab. Nehmen Sie dazu einen Teller geeigneter Größe, legen Sie ihn auf einen Kuchen und zeichnen Sie ein Messer um den Kreis. Wir transferieren den Block auf ein Drahtgitter oder ein Leinenhandtuch, bewahren die Zutaten auf, sie sind praktisch für die Dekoration des Kuchens.
5. Es kommt vor, dass sich empfindliche Kuchen aufgrund der schlechten Papierqualität nicht gut trennen lassen. Bei einem solchen Problem ist es für die folgenden Kuchen auf dem Pergament erforderlich, Pflanzenöl fein aufzutragen.
6. Wir legen die gebackenen Kuchen auf ein Gitter oder eine Leinwand. Es wird nicht empfohlen, die Rohlinge in einem Stapel zu stapeln, da sie zusammenkleben können.
7. Während die Kuchen abkühlen, bereiten wir Pudding mit dem Geschmack von Eiscreme zu. Wir nehmen das Öl aus dem Kühlschrank, schneiden es ab und lassen es warm. Gießen Sie ein halbes Glas Milch in eine kleine Pfanne. Mischen Sie in einer Tasse Stärke mit Mehl, gießen Sie die Mischung in die Milch und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sich die trockenen Zutaten zerstreut haben und keine Klumpen mehr übrig sind. Zucker hinzufügen, restliche Milch hinzufügen und alles gut umrühren. Dieses Mal versuchen wir, Zuckerkristalle so gut wie möglich aufzulösen. Wir heizen den Topf langsam auf und kochen die Sahne unter ständigem Rühren auf. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, machen Sie das Feuer ein wenig kleiner und kochen Sie weiter, bis die Sahne eindickt. Es ist wichtig, nicht zu verdauen, die heiße Cremegrundlage sollte dünn sein, beim Abkühlen wird sie dicker.
8. Die Puddingmasse auf einen warmen Zustand abkühlen. Fügen Sie das Öl hinzu, das zu diesem Zeitpunkt Zeit zum Schmelzen hatte, und bringen Sie es unter kräftigem Rühren im Kreis zur Gleichmäßigkeit. Vollständig abkühlen lassen. Gießen Sie kalte Sahne mit einem Mixer in eine saubere, trockene Schüssel. Beginnen Sie mit verringerter Geschwindigkeit und erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit. Der Fettgehalt der Sahne und ihre Temperatur sind hier wichtig. Nur ein gut gekühltes, fettreiches Produkt kann qualitativ geschlagen werden. Ordnen Sie eine Viertelstunde vor dem Schlagen die Verpackung mit Sahne aus dem „warmen“ Raum des Kühlschranks in den Gefrierschrank um. Viele kulinarische Experten empfehlen, dort eine Schlagschüssel und einen Rührbesen zu identifizieren.
9. Wir verteilen die dicke cremige Masse auf der abgekühlten Brühbasis und mischen gründlich. Die Creme ist fertig, wenn sie eine charakteristische Geschmeidigkeit aufweist.
10. Zusammenbau des Kuchens. Einen Kuchen auf einen Teller legen und eine Portion Sahne darauf geben. Wir legen den nächsten nach ihm und beschichten ihn großzügig mit ihm. Wiederholen, bis alle Leerzeichen verschwunden sind. Sparen Sie nicht an Sahne - Kuchen sollten gut gesättigt sein. Wir bedecken den obersten Kuchen mit der gleichen Creme und sogar die Seiten des Desserts damit.
11. Das Design erreichen. Die restlichen Stücke in kleinere Stücke zerbrechen und in einer Pfanne oder im Ofen leicht trocknen. Gut abgekühlt reiben wir die Keksstücke mit den Händen in die Krümel. Wenn es einen Mixer gibt, ist es besser, ihn zu verwenden - der Prozess wird schneller und das Baby wird kleiner. Die Seiten des Kuchens mit dem zerbröckelten Keks bestreuen, die restliche Sahne in die Süßwarenspritze geben und den Deckel dekorieren.
Schokoladenversion des "Milk Girl" -Kuchens: Ein schrittweises Rezept mit Buttercreme und Kirsche
Ein Schritt für Schritt Rezept für den "Milk Girl" Kuchen mit Schokoladenteigkuchen und Buttercreme. Kirsche wird für die oberste Cremeschicht verwendet, der Kuchen wird mit geriebener Schokolade verziert. Mit Kakaopulver wird der Teig getönt.
Zutaten
• eine Dose Kondensvollmilch;
• zwei große Eier;
• vorgefertigte Teigtrennmaschine - 15 gr .;
• 40 gr. natürliches Kakaopulver;
• ein halbes Glas Mehl.
Für Sahne:
• 600 gr. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35%;
• 6 Esslöffel raffinierter Zucker;
• ein Gramm Vanillepulver.
Optional:
• 350 gr. entsteinte Kirschen;
• körnige Gelatine - 3 g;
• 50 gr. dunkle Schokolade.
Kochmethode:
1. Nachdem Sie Mehl in eine trockene Schüssel gegossen haben, fügen Sie Kakaopulver und Backpulver hinzu. Gründlich mischen, die Mischung durch ein seltenes Sieb sieben. Dadurch wird es mit Luft gesättigt und vor versehentlichen Verunreinigungen geschützt.
2. In einer geräumigen Schüssel die Eier zerbrechen, die Kondensmilch hinzufügen und leicht schlagen. Es ist nicht notwendig, die Eimilchmasse zum Aufschäumen zu bringen, es reicht aus, um eine homogene Mischung zu erhalten. Wir kombinieren die Mehlmischung mit einer flüssigen Basis, geben sie nach und nach ein, gießen ein oder zwei Esslöffel hinein und mischen danach gut durch. Insgesamt sollte sich der Teig in der Dichte wie bei der Zubereitung von Krapfen herausstellen. Kakao macht den Teig in der Regel dicker und daher ist die allmähliche Zugabe der Mehlmischung der beste Weg, um seine Dichte einzustellen.
3. Zeichnen Sie wie im vorherigen Schritt-für-Schritt-Rezept für den Milk Girl-Kuchen Kreise auf Pergamentpapier und legen Sie sie auf ein Backblech. Wir verteilen zwei Teiglöffel in der Mitte, verteilen sie gut, ohne die umrissenen Grenzen zu verlassen. Auf den ersten Blick mag die Menge unzureichend erscheinen, aber dem ist nicht so. Beim Backen geht der Teig gut auf, die Kuchen werden nicht zu dünn.
4. Wir backen bei 200 Grad, die Zeit hängt von der Kapazität des Ofens ab und kann durchschnittlich sechs bis zehn Minuten dauern. Es ist schwierig, die Bereitschaft anhand der Farbe zu bestimmen, da der Teig dunkel ist. Überprüfen Sie den Kuchen, bevor Sie das Backblech herausnehmen, und drücken Sie ihn leicht mit den Fingerspitzen an. Es sollte weich und leicht federnd sein.
5. Entfernen Sie die heißen Schokoladenkuchen mit einem breiten Spachtel vom Papier und legen Sie sie kühl auf einen Rost. Nicht stapeln, sie können versehentlich zusammenkleben.
6. Die zubereitete Teigportion sollte für mindestens acht Kuchen mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern ausreichen. Es ist ratsam, die letzte Zubereitung ein wenig zu trocknen, es wird benötigt, um den Kuchen zu dekorieren. Es wird notwendig sein, Krümel daraus zu machen, und die weiche Kruste wird nicht bröckeln.
7. Die Sahne kochen. Die Besonderheit der Zubereitung von Sahne in der Temperatur der Sahne, müssen sie gut gekühlt werden. Für ein qualitativ hochwertiges Schlagen ist auch der Fettgehalt wichtig. Je niedriger dieser Wert ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass eine qualitativ hochwertige Creme erhalten wird.
8. In dem Behälter, in dem die Sahne zubereitet wird, ist es wünschenswert abzukühlen. Wir stellen es zehn Minuten lang in den Gefrierschrank und stellen die Kronenkorken des Mixers an die gleiche Stelle. Gießen Sie die Sahne nach dem Abkühlen in eine Schüssel und beginnen Sie mit reduzierter Geschwindigkeit zu peitschen. Sobald sie an Volumen zunehmen und sich verdicken, geben wir Puderzucker hinzu und erhöhen die Geschwindigkeit des Mixers. Wir kontrollieren die Dichte der Creme - beim Anheben der Blütenkrone sollte die cremige Masse hinter ihnen aufsteigen und nicht abfallen.
9. Bereiten Sie die Kirsche vor. Wenn es sich um frische Beeren handelt, blanchieren Sie sie nach dem Entfernen der Samen ein wenig mit etwas Zucker, um sie zu erweichen. Dann lehnen wir uns in ein Sieb und lassen es drin. Beeren sollten gut trocknen. Gefrorene Kirschen blanchieren ebenfalls, aber nur nach vollständigem Auftauen können Dosen nur getrocknet werden.
10. Wir bereiten Gelatine vor, deren Granulat gut quellen sollte, wofür wir kaltes Wasser gießen und darin belassen.
11. Sammeln Sie das Dessert. In dieser Version wird der Milk Girl-Kuchen am besten in einer abnehmbaren Form zusammengebaut oder zum Zusammenbauen seiner Seite verwendet. Abwechselnd übereinander stapeln und die Haut großzügig mit Buttercreme bestreichen. Der oberste Kuchen wird nicht verwendet.
12. Zwei Esslöffel Sahne abmessen und in eine kleine Schüssel geben. Die restliche Sahnemasse wird in zwei Hälften geteilt. Ein Teil davon dient zum Ausrichten der Seiten und ein anderer zum Verzieren der Oberseite des Kuchens.
13. Wir senken die Schüssel mit der gequollenen Gelatine in den Tank des "Wasserbades". Unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die Gelatinemasse leicht abkühlen lassen und mit der in der Schüssel abgelegten Sahne mischen. Die zubereitete Mischung in einer der Schalen mit Sahne verteilen. Gut umrühren, auf die Oberfläche des Kuchens gießen und glatt streichen. Die getrockneten Kirschen gleichmäßig auslegen und leicht zerdrücken. Wir legen den Kuchen für eine Stunde in das "warme" Fach des Kühlschranks oder für eine halbe Stunde in die Gefriertruhe.
14. Nachdem die obere Schicht ausgehärtet ist, fahren wir mit der weiteren Gestaltung des Kuchens fort: Entfernen Sie vorsichtig die Seiten, glätten Sie die Seiten mit der restlichen Creme, brechen Sie den getrockneten Kuchen und unterbrechen Sie ihn mit einem Mixer. Die Cremeschicht an den Seiten mit den gekochten Krümeln bestreuen und die Oberseite mit kleinen Schokoladenstückchen bestreuen.
Die Tricks eines Kuchens "Milk Girl" Schritt für Schritt Rezepte - nützliche Tipps
• Der Teig ist universell, man kann nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Pfanne Kuchen daraus backen. Diese Technik hat eine leichte Nuance: Die Pfanne sollte dickwandig sein, mit einem Durchmesser von bis zu 22 cm, aber nicht mehr. Vor dem Backen eines neuen Kuchens sollte der Boden gut mit Öl angefeuchtet sein und der Brenner sollte etwas höher als das Minimum erhitzt werden. Ein Multikocher kann auch ein guter Helfer sein. Das Prinzip des Aufbringens des Teigs auf den Boden der Kochschüssel ist das gleiche wie bei Pergament. Die Kuchen werden in fünf Minuten im Backprogramm zubereitet.
• Es gibt viele Dessertoptionen, aber alle basieren auf grundlegenden schrittweisen Rezepten für den Dairy Girl-Kuchen. Die Zusammensetzung des Teigs, die Reihenfolge des Knetens und die Art des Backens bleiben unverändert. Ein neuer Geschmack wird durch Peeling der Creme mit Früchten oder Beeren unter Verwendung verschiedener Cremes erreicht.
