Leicht knusprig gebratene Teigscheiben mit Puderzucker bestreut - das ist Reisig. In einer klassischen Schritt-für-Schritt-Anleitung können Teigstücke in figürlich dicke oder dünne Streifen, Dreiecke, Rauten oder Locken geschnitten werden. Daher wählt jeder die Form für diesen Genuss nach seinem Geschmack. Dies ist ein sehr kalorienreiches Gebäck, das Sie vorsichtig verzehren sollten, wenn Sie sich für die Figur interessieren. Aber sicherlich wird niemand ein paar Stücke knusprigen und duftenden Reisigs ablehnen, was perfekt ist, um morgendlichen Tee ohne weitere Zusätze zu trinken.
Reisig: klassisches (schrittweises) Rezept - allgemeine Prinzipien des Kochens
Der Reisig wird in Wasser, Milch, Kefir oder Sauerrahm geknetet. Achten Sie darauf, das Ei, Salz, Zucker und Mehl Teig hinzuzufügen. Der fertige dichte Teig wird für eine Weile zum Aufgießen entfernt und dann auf eine Dicke von etwa 1 mm gerollt.
Zum Braten von Reisig wird eine große Menge Pflanzenöl verwendet, in dem schwimmend Reisig gebraten wird. Wenn der Teig richtig gekocht ist, zischt das in Öl eingelegte Reisig.
Fertiges Reisig sollte sofort auf Papierservietten gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann sollte das Gericht, solange es heiß ist, auf einen Teller gelegt werden. Mit Puderzucker, gehackten Walnüssen oder Pistazien, Kondensmilch oder gemahlenem roten Pfeffer kann heißes Reisig nach einem klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept nach Ihrem Geschmack dekoriert werden.
Wodka-Reisig: Schritt für Schritt zum Klassiker
Zutaten
• 300 g Premium-Weizenmehl;
• drei Hühnereier;
• 1 g Vanillezucker;
• 50 ml Wodka (kann durch Rum oder Weißwein ersetzt werden);
• 200 ml Pflanzenöl;
• 150 g Puderzucker;
• eine Prise Salz.
Kochmethode:
1. Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Wodka, Vanillezucker und Salz in die Schüssel geben. Nochmals mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
3. Sieben Sie das Weizenmehl mit anderen Produkten direkt in eine Schüssel.
4. Steilen Teig mit den Händen kneten, dazu die Masse auf den Tisch werfen. Es sollte nicht stark an den Händen haften.
5. Schneiden Sie den Teig in 2-3 Teile, damit Sie ihn leicht rollen können.
6. Teigstücke mit einem Nudelholz abwechselnd auf 1-2 mm Dicke auf dem Tisch ausrollen. Wenn sich der Teig beim Rollen an der Oberfläche festsetzt, müssen Sie Mehl hinzufügen.
7. Jetzt müssen Sie mit einem normalen oder lockigen Messer den Teig in Rauten schneiden.
8. Machen Sie in der Mitte jeder Raute einen kleinen Einschnitt, in den Sie die scharfe Seite der Raute schieben und strecken müssen. Machen Sie dasselbe mit allen Rhombus-Rohlingen nach klassischem Reisig-Rezept.
9. Das schrittweise Kochen wird durch Erhitzen des Pflanzenöls fortgesetzt. Um dies zu tun, müssen Sie es in ein Schmortopf oder eine Pfanne gießen und es bei mäßiger Hitze des Ofens gut aufkochen lassen.
10. Die Reisig-Rohlinge einzeln in heißes Öl legen und frittieren, bis sie von allen Seiten rosig sind. Übrigens können Sie zum Braten eine Haushaltsfritteuse verwenden, sofern diese zu Hause verfügbar ist.
11. Öl, das mit dem Test in Kontakt kommt, sollte anfangen, aktiv zu zischen. Nur in diesem Fall wird das Reisig knusprig.
12. Braten Sie das gesamte Reisig nacheinander an.
13. Gleichzeitig sollten Papiertücher vorbereitet werden. Einige Minuten lang gebratenes Reisig darauf verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
14. Dann das Reisig auf einen Teller legen, der zum Servieren vorbereitet ist.
15. Mit Puderzucker bestreuen. Zum gleichmäßigen Abstauben können Sie ein kleines Eisensieb verwenden.
16. Das Reisig sofort besser auf den Tisch bringen, solange es noch knirscht.
Reisig (tatarische Locken): klassisches Rezept nach Schritt für Schritt
Zutaten
• 300 g Premium-Weizenmehl;
• 150 g kaltes abgekochtes Wasser;
• zwei Hühnereier;
• 100 g Kristallzucker oder Pulver;
• eine Prise Salz;
• 400-500 ml Pflanzenöl;
• 150 g Blütenhonig.
Kochmethode:
1. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, um den Teig zu kneten, und geben Sie die Eier hinzu.
2. Rühren Sie den Schneebesen, bis er fast homogen ist, aber keinen Schaum mehr bildet.
3. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Mit einem Schneebesen oder Mixer bis zu einer homogenen Masse schlagen.
5. Sieben Sie das Weizenmehl durch ein Sieb auf den Tisch und machen Sie mit der Hand eine Vertiefung in der Mitte.
6. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel in die Aussparung.
7. Mit den Handflächen Mehl von den Rändern in die Mitte der Aussparung gießen und die Charge starten.
8. Drücken Sie nun die Innenseite der Handfläche auf den Teig und kneten Sie ihn in einen elastischen Zustand. Der Teig sollte sich nicht in den Händen verteilen.
9. Legen Sie es für 20-30 Minuten in eine Plastiktüte. Es wird "reifen" und die klebrigen Eigenschaften des Mehls werden ausgeprägter.
10. Dann den Teig aus dem Beutel ziehen und in zwei oder drei Teile teilen.
11. Alle Teigstücke nacheinander in dünne Schichten (1-2 mm dick) ausrollen und auf den Tisch legen. Sie sollten etwas austrocknen.
12. Schneiden Sie den Teig mit einem gewöhnlichen oder speziellen lockigen Messer (die Schnittlinie sollte gewellt sein) in Streifen von 2 cm und einer Länge von ca. 15-20 cm.
13. Dann benötigen Sie einen Holzstab mit einem Basisdurchmesser von ca. 2 cm, der als schmaler Teil eines hölzernen Nudelholzes oder eines Schneebesenhalters dienen kann. Das Hauptkriterium ist, dass der Stock aus Holz besteht.
14. In der Zwischenzeit ist es notwendig, tiefes Fett zu kochen. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es bis fast zum Siedepunkt. Übrigens wird die Ölmenge von der Breite der Frittierschale oder der Schmorpfanne beeinflusst. Wenn die Schüssel ziemlich breit ist, wird mehr Öl benötigt als in der Zutatenliste angegeben.
15. Als nächstes müssen Sie einen Teigstreifen nicht fest auf die Basis eines Holzstäbchens wickeln. Es sollte eine Spirale sein.
16. Tauchen Sie die Spirale auf den Stab in kochendes Öl und ziehen Sie den Stab vorsichtig heraus.
17. Die ganze Spirale sollte im Öl bleiben und braten.
18. Wenn die Frittierschale breit genug ist, können Sie mehrere dieser Spiralzweige gleichzeitig frittieren.
19. Braten Sie auf diese Weise alle Teigstreifen an.
20. Legen Sie dann Papierservietten in mehreren Schichten auf den Tisch und legen Sie zum Entfetten Reisig darauf.
21. Setzen Sie Reisig auf eine breite Schüssel und gießen Sie großzügig flüssigen Honig auf die Flüssigkeit.
22. Solche Erfrischungen können auch im kalten Zustand serviert werden.
Hefestrauch: Ein klassisches Rezept, das Schritt für Schritt durchgeführt wird
Zutaten
• 250 g Premium-Weizenmehl;
• 50 g Mehl aus Leinsamen;
• 11 g Schnellhefe (Beutel);
• 150 ml warmes Wasser;
• eine Prise gemahlener Zimt;
• ein Hühnerei;
• 50 g Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• 400 g Pflanzenöl;
• 50 g Puderzucker;
• 50 g Walnüsse.
Kochmethode:
1. Mischen Sie die Hefe mit warmem Wasser in einer Schüssel und lassen Sie sie einige Minuten einwirken. Sie müssen sich vollständig auflösen.
2. Fügen Sie bei Raumtemperatur Ei, Zucker und Salz hinzu. Wenn die Zutaten kalt sind, zieht die Hefe den Teig nicht auf.
3. Mit der Hand oder dem Spatel umrühren.
4. Weizenmehl mit Leinsamen mischen. Sein Zusatz garantiert eine zusätzliche Anreicherung des Reisigs mit Vitaminen, Mikroelementen und erhöht den Nährwert in Proteinen.
5. Sieben Sie alles Mehl durch ein sauberes Sieb.
6. Teilen Sie das Mehl bedingt in zwei gleiche Teile und füllen Sie die Hälfte mit Zutaten in eine Schüssel.
7. Mit der Hand umrühren.
8. Gießen Sie den zweiten Teil des Mehls auf den Tisch.
9. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel auf das Mehl.
10. Kneten Sie den elastischen Teig schnell mit den Händen.
11. Einen Teigklumpen in eine saubere Schüssel geben und leicht mit Mehl bestreuen.
12. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft gären lassen. Es dauert ungefähr eine Stunde.
13. In der Zwischenzeit abstauben. Dazu Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht backen.
14. Schälen Sie die Nüsse von der dunklen Schale und hacken Sie sie in Krümel. Dies kann von Hand oder durch Einlegen von Nüssen in einen Beutel erfolgen, um sie mit einem Nudelholz zu rollen.
15. In einer separaten Schüssel die Nüsse und den Puderzucker mischen. Dies wird ein Pinsel für Reisig sein.
16. Wenn der Teig steigt, senken Sie ihn leicht mit einer Handbewegung. Entfernen Sie es erneut für eine weitere Viertelstunde an einen warmen Ort.
17. Lassen Sie den Teig nach dem zweiten Aufziehen auf den Tisch fallen.
18. Mit gemahlenem Zimt bestreuen und ein wenig zerdrücken, damit er sich leicht im Teig verteilt. Falls gewünscht, kann zu Beginn der Charge Zimt hinzugefügt werden.
19. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Blatt mit einer Dicke von 1-2 mm aus.
20. Schneiden Sie das Blatt in 8-9 cm lange und 3-4 cm dicke Streifen.
21. In einem hohen Topf das Öl erhitzen, bis es kocht.
22. Die Streifen einzeln in Öl verteilen. Wenn alles richtig gemacht ist, wird es kochen.
23. Streichen Sie die Reisig-Rohlinge in Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an. In diesem Fall sollte das Öl ausreichend sein, damit die Werkstücke etwas darin schwimmen.
24. Jetzt müssen Sie das fertige Reisig für eine Minute auf ein Papiertuch legen und es dann auf eine Servierschale legen.
25. Ein schrittweises Rezept für klassisches Hefestrauchholz beinhaltet das Servieren einer noch heißen Mahlzeit. Sie müssen nur das Reisig mit einer Zucker-Nuss-Mischung bestreuen und können eine köstliche Leckerei genießen.
Reisig: klassisches Rezept (Schritt für Schritt) - Tricks und Tipps
• Um üppiges Mehl in den Teig zu streuen, müssen Sie gesiebt hinzufügen.
• Damit sich der Teig leichter schneiden lässt, muss er eine Weile trocknen.
• Wenn Sie eine spezielle Form für Reisig haben, kann diese aus Teig hergestellt werden.
• Reisig kann neben Pflanzenöl auch in Schweinefett oder Ghee gebraten werden.
• Das Reisig sollte nur in gut erhitztes kochendes Öl getaucht werden.
• Wenn sich nach dem Braten einer Bürstenholzcharge noch Teigstücke in der Pfanne befinden, sollten Sie diese mit einem geschlitzten Löffel entfernen, da sonst der Geschmack anderer Bürstenholzrohlinge beeinträchtigt wird.
• Nach einiger Zeit kann das Reisig weich werden und nicht mehr knirschen. Es ist daher am besten, es sofort nach dem Kochen zu servieren.
