Lasagne ist ein italienisches Gericht, das Auflauf genannt werden kann. Es wird immer in Schichten von Teigstücken und Füllung zubereitet. Drinnen kannst du
zum Ablegen einer Vielzahl von Produkten, besonders aber zum Klettern mit Bolognese-Fleischsoße. Übrigens heißt diese Option so.
Lasagne "Bolognese" - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Lasagne Blätter. Teig wird normalerweise im Laden gekauft. Die Menge hängt von der Größe der Form und der Höhe des Auflaufs ab. Aber normalerweise drei
schicht. Die Blätter müssen einige Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Die genaue Aufbereitungsmethode ist auf der Verpackung beschrieben, sie kann je nach Art variieren
hersteller. Manchmal werden die Blätter 2 Minuten gekocht, manchmal 5-7. In jedem Fall müssen sie in kleinen Portionen zubereitet und dann ausgelegt werden
breites Geschirr, damit nichts zusammenklebt.
• Bolognese. Diese Sauce ist Hackfleisch mit Tomaten, Zwiebeln und anderem Gemüse gebraten. Es werden oft Pilze hinzugefügt,
Sellerie, Oliven, unten gibt es verschiedene Rezepte.
• Bechamel. Milchsauce mit Mehl und Butter. Es wird in Schichten und zum Eingießen von Lasagne von oben verwendet. Schnell und einfach zubereiten, super
2 Tage im Kühlschrank lagern.
• Versammlung. Legen Sie die Lasagne in einer gefetteten Form oder in einem hohen Backblech in Schichten, ausgehend von den Blättern, auch mit Teig beenden,
bechamel einschenken und mit käse bestreuen.
• Braten. Bereiten Sie das gesammelte Gericht im Ofen bei 180-190 Grad für ca. 30-50 Minuten vor, je nach Rezept. Manchmal decken
Folie, damit die Feuchtigkeit weniger verdunstet, wird das Gericht saftiger.
Einfaches Klettern "Bolognese"
Das Rezept für die gebräuchlichste Lasagne mit Bolognese-Sauce und Bechamel. Verwenden Sie nach Belieben Hackfleisch.
Die Zutaten
• fertige Teigblätter;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 700 g Hackfleisch;
• 200 g Milch oder Sahne;
• 2 Esslöffel Öl;
• 50 g Butter;
• 2 Esslöffel Weißmehl;
• 3 Tomaten;
• 150 g Käse;
• Salz, Pfeffer, Oregano.
Kochen
1. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Hackfleisch hinzu und fangen Sie an zu braten. Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
in die Pfanne gießen. Gemeinsam etwa fünf Minuten kochen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, nachdem Sie die Haut angeschnitten haben. Nach einer Minute mit kaltem Wasser abspülen, die Haut entfernen,
in Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Noch ein paar Minuten zusammen schmoren, mit Salz abschmecken.
3. Bechamelsauce kochen. Es kann mit Milch oder Sahne gemacht werden. Buttermehl in Butter anbraten, Milch oder Sahne dazugeben,
Rühren, beim Kochen, werfen Salz, Pfeffer. Ausschalten.
4. Wir verteilen die Hälfte der Bechamel auf der Bolognese, fügen Oregano hinzu und rühren um.
5. Wir sammeln Lasagne. Briefe vorbereiten nach den Anweisungen. Wir geben eine gleichmäßig gefettete Form in Olivenöl, tun Sie es leicht
überlappen. Wir verteilen eine Schicht Bolognese-Fleischsauce auf den Blättern, bestreuen sie mit geriebenem Käse und wiederholen sie erneut.
6. Legen Sie die Blätter darauf und gießen Sie die verbleibende Bechamelsauce ein. Nivellierung.
7. Decken Sie das Formular mit Folie ab und legen Sie es 20 Minuten in den Ofen. Wir bekommen es, füllen es mit Käse, backen weitere 15 Minuten.
Lasagne Bolognese mit Fleisch und Gemüse
Das Rezept für eine komplexere, aber schmackhafte und saftige Füllung für die Bologneser Lasagne. Wenn es kein Gemüse gibt, kann man es nicht legen oder ersetzen.
Wir bereiten die Blätter nach den Anweisungen.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 45 g Öle;
• 2 Stangen Sellerie;
• 300 ml Milch;
• 140 g Käse;
• 2 Tomaten;
• 1 Pfeffer.
Kochen
1. Bolognese mit Gemüse kochen. Gehackte Zwiebeln und in Würfel geschnittene Karotten anbraten. Die Reibe nicht verwenden. In ein paar
Minuten fügen Sie Sellerie, eine Minute später bulgarischen Pfeffer hinzu. Sobald die gesamte Feuchtigkeit aus dem Gemüse verdunstet ist, können Sie die Füllung legen. Mit ihm
kochen Sie nicht mehr als fünf Minuten.
2. Nun die Tomaten. Sie können die Schale entfernen und in Würfel schneiden, wie im vorherigen Rezept. Oder vereinfachen: halbieren, reiben
die Häute loswerden. Wir geben es in die Pfanne, lassen es etwa drei Minuten köcheln, fügen Salz, Pfeffer und italienische Kräuter hinzu und schalten es aus.
3. Wir machen Bechamel: Wir schicken die Butter zum Schmelzen. Das Mehl in kalte Milch geben, gut mischen, einfüllen
eine Pfanne. Etwa drei Minuten kochen lassen, Gewürze abschmecken.
4. Wir montieren in der Form: Den Boden einfetten, Lasagne-Blätter, eine dünne Schicht Bechamel, Bolognese mit Gemüse, ein wenig Käse, buchstäblich einen Löffel.
Wir wiederholen noch einmal. Wir legen den Teig nach oben, gießen das Bechamel ein, mindestens die Hälfte sollte übrig bleiben.
5. 30 Minuten backen. Wir nehmen heraus, bestreuen mit Käse, kochen eine weitere Viertelstunde.
Lasagne Bolognese mit Champignons
Für solche Lasagne ist es besser, frische Pilze zu nehmen. Wenn die Pilze gefroren sind, dauert es lange, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 250 g Champignons;
• 400 ml Milch;
• 3-4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 30 g Mehl;
• 50 g Öl ablassen. (für Bechamel);
• 140 g Käse;
• Teig, Gewürze.
Kochen
1. Zwiebel in Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben und zusammen etwa fünf Minuten braten. Sobald das Wasser geht
fügen Sie Hackfleisch hinzu. Etwa die gleiche Zeit bei mäßiger Hitze kochen.
2. Die geschälten Tomaten schneiden und zur Füllung geben. Kochen Sie ein paar Minuten nach dem Kochen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, schalten Sie aus.
3. Wir bereiten gerade Bechamel zu: in Öl Mehl braten, Milch einschenken, zwei Minuten kochen, pfeffern, ein wenig Salz einschenken und
wärme dich etwas mehr auf
4. Wir reiben Käse.
5. Wir verteilen die übliche Lasagne: Die Blätter mit Bechamel einfetten, die Bolognese mit Pilzen bestreichen, mit Käse bestreuen, die Schichten wiederholen. Von oben
Bechamel, Käse.
6. Mit Folie abdecken und ca. eine halbe Stunde kochen lassen. Dann bräunen wir noch einige Minuten und entfernen die Folie. Jetzt kann die Temperatur sein
addieren.
Lasagne "Bolognese" aus dünnem armenischen Lavash
Dünnes armenisches Fladenbrot kann den Teig der klassischen Blätter verwenden, aber die Versammlungstechnologie ist unterschiedlich.
Die Zutaten
• 700 g Hackfleisch;
• 150 g Tomatenmark;
• 150 g Zwiebel;
• 2-3 Blatt Fladenbrot (je nach Größe);
• 550 g Milch;
• 110 g Öl;
• 100 g Mehl;
• 150 g Käse.
Kochen
1. Bechamel kochen. Es wird hier mehr benötigt, da Fladenbrot relativ trocken ist. Öl erhitzen, Mehl mit der Hälfte der Norm mischen
melken, einfüllen, erwärmen und mit der restlichen Milch verdünnen. Salz, eine Prise Muskatnuss hineinwerfen, ein paar Minuten aufwärmen.
2. Füllung kochen. Zwiebel mit Hackfleisch anbraten, Tomatenmark einfüllen. Oder gehackte Tomaten hinzufügen.
3. Käse nur mit großen Pommes Frites eingerieben.
4. Schneiden Sie das Fladenbrot. Sie können kleine Stücke machen, wie Teig in einem Geschäft zu verkaufen. Oder schneiden Sie einfach drei Blätter aus
interne Größe des Formulars.
5. Fetten Sie den Boden der Form mit Bechamel ein, geben Sie Fladenbrot hinein und schmieren Sie auch von dieser Seite. Wir verteilen die Fleischschicht, ein wenig Käse. Fladenbrot
einseitig schmieren, abdecken. Wiederholen Sie die Montage.
6. Auflauf mit Bechamel füllen, mit einer Schicht Käse bedecken, ca. eine halbe Stunde backen.
Lasagne Bolognese ohne Bechamel
Eine Variante von Lazy Lasagne Bolognese, für die Sie kein klassisches Bechamel zubereiten müssen. Es stellt sich heraus, dass alles sehr einfach sein kann.
Die Zutaten
• 700 g Hackfleisch;
• 3-4 Tomaten;
• 1-2 Glühbirnen;
• Öl, Gewürze;
• Teigblätter;
• 450 g saure Sahne;
• 1 Ei;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g Käse;
• 1,5 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Bolognese kochen: Zwiebel und Hackfleisch anbraten, mit gehackten Tomaten und Gewürzen würzen.
2. Bereiten Sie eine Sauce zu: schlagen Sie das Ei, fügen Sie saure Sahne, Mehl, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzu. Gründlich umrühren.
3. Wir sammeln Lasagne: Blätter, Soße, Fleischfüllung, etwas Käse. Und wir wiederholen noch einmal. Mit saurer Sahne schmieren.
4. Bis zur leichten Kruste backen. Wir nehmen, mit Käse bestreuen, zur Bereitschaft bringen.
Lasagne Bolognese mit Kohl
Das Rezept für eine sehr saftige und leckere Lasagne "Bolognese" mit einem Schwerpunkt in der russischen Küche. Weißkohl wird verwendet, aber ähnlich
rezepte mit gehackten brokkoliblütenständen. Manchmal kochen sie Lasagne mit Scheiben Zucchini und Auberginen.
Die Zutaten
• 550 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• 130 g Käse;
• 300 g Kohl;
• Karotte;
• Teigblätter;
• 450 ml Milch;
• 70 g Mehl;
• 100 g Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Mehl in Butter anbraten, mit Milch verdünnen, Milchsauce einige Minuten kochen, das reicht. Vom Herd nehmen. Gewürze
zu schmecken.
2. Bereiten Sie die Füllung von Bolognese vor: Braten Sie die Zwiebeln, fügen Sie Karotten und nach einer Minute Hackfleisch hinzu. Kochen, bis es aufhellt.
Wir hacken den Kohl in Streifen, zerdrücken ihn mit den Händen und verteilen ihn nach dem Hackfleisch. Alles zusammen anbraten. Tomaten einreiben, Bolognese würzen, warm
ein paar Minuten, Salz und Pfeffer.
3. Den Teig verteilen, mit Milchsauce bestreichen, dann die Füllschicht und den Käse verteilen. Wir montieren auf ähnliche Weise
zweite Schicht. Mit den Resten der Milchsauce übergießen, mit Käse bedecken und zart backen.
Lasagne "Bolognese" - nützliche Tipps und Tricks
• Um zu verhindern, dass sich beim Kochen Teigstücke ansammeln, geben Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in das Wasser.
• Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung der Lasagne-Paste sorgfältig durch. Einige Hersteller empfehlen, den Teig nur einzuweichen
in kaltem wasser.
• Es wird angenommen, dass Lasagne in dickwandigen Gerichten besser gebacken werden kann, damit sie gleichmäßig gegart wird.
• Für echte Lasagne ist es besser, eine Käsemischung zu verwenden. In der klassischen Version handelt es sich um Parmesan und Mozzarella. Aber wenn eine solche Gelegenheit
Nein, Sie können sich auf eine solide russische oder eine andere Note beschränken.
• Italienischer Auflauf ist in 20 Minuten fertig. Aber echte Köche sind sich sicher, dass es mindestens 40 im Ofen aufbewahrt werden muss
Wenn die Oberseite anfängt zu brennen, bedecken Sie die Form mit Folie oder einem Blatt Pergament.
