Gefüllter Kohl ist ein wunderschönes Gericht der einfachsten Produkte. Traditionell wird es auf dem Herd in Soße gedünstet, aber das ist nicht nötig! Gefüllter Kohl im Ofen schmeckt erstaunlich gut und erfordert zudem nicht viel Aufmerksamkeit.
Gefüllter Kohl im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Füllung für traditionelle Kohlrouladen wird aus Reis und Hackfleisch zubereitet, verschiedene Gemüsesorten, Gewürze, Pilze, Eier können hinzugefügt werden. Als nächstes wird das Hackfleisch in gedämpfte Kohlblätter gewickelt. Das Verfahren zu ihrer Herstellung wird nachstehend ausführlich beschrieben. Typischerweise sind Kohlrouladen wie geschlossene Umschläge geformt. Wenn das Gericht faul gekocht wird, wird gehackter (manchmal verbrühter) Kohl einfach zum Hackfleisch gegeben.
Zum Backen im Ofen müssen die geformten Produkte in eine hohe Form gebracht werden. Wenn die Seiten niedrig sind, kann die Flüssigkeit beim Kochen herausspritzen. Gefüllter Kohl ist in der Regel saure Sahne, Tomatensauce, manchmal sind sie gemischt. Die Garzeit hängt direkt von der verwendeten Füllung und Größe ab und liegt im Durchschnitt zwischen 40 Minuten und einer Stunde.
Kohlrouladen im Ofen (in Tomaten)
Ein beliebtes Rezept für Kohlrouladen im Ofen. Die Sauce dafür wird aus gedrehten Tomaten zubereitet, Sie können frische Tomaten oder die gleiche Menge zerkleinerte Kartoffelpüree verwenden. Wenn die Masse gekocht ist, müssen Sie sie leicht mit Wasser verdünnen.
Die Zutaten
• Kohlkopf;
• 0,5 Tassen trockener Reis;
• 600 g Hackfleisch;
• Zwiebelkopf, Butter und einige Gewürze.
Für die Sauce:
• 500 g Tomaten;
• 200 ml Wasser;
• 1 Karotte;
• 20 g Pflaumen. oder wird erwachsen Öle;
• 1 Zwiebel;
• Zucker, Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Wir stellen einen Topf mit 700 ml Wasser auf den Herd, lassen ihn kochen, fangen den gewaschenen rohen Reis an und kochen ihn etwa zehn Minuten lang. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Pass auf Kohl auf. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf. Wir nehmen ein scharfes Messer, schneiden einen Stumpf aus oder schneiden nur tief darum herum. Im ersten Fall kocht Kohl schneller.
3. Senken Sie den Kohlkopf mit kochendem Wasser und dem Kopf nach unten in den Topf. Das Wasser sollte vollständig bedeckt sein. 5 Minuten kochen lassen. Vorsichtig umdrehen, weitere zwei Minuten kochen.
4. Nehmen Sie den Kopf heraus. Vorsichtig die Blätter entfernen. Wenn sie plötzlich im Inneren fest geblieben sind und nicht entfernt werden möchten, können Sie den Kohl wieder in kochendes Wasser tauchen.
5. Entfernen Sie an der Basis jedes Blattes, das wir einschneiden, den dicken Kern, der die Faltung behindert.
6. Hackfleisch mit gehackter Zwiebel und gekochtem Reis mischen, mit Gewürzen würzen.
7. Setzen Sie einen Esslöffel mit einer Füllung auf das Kohlblatt, rollen Sie den gefüllten Kohl mit einem Umschlag.
8. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, geriebene Tomaten einschenken, ein paar Minen köcheln lassen, Salz, einen Teelöffel Zucker dazugeben, Wasser hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
9. Geben Sie den dritten Teil der Sauce auf den Boden der Form.
10. Von oben legen wir gerollte Kohlrouladen, wir legen eine Naht nach unten. Gießen Sie die restliche Sauce. Decken Sie das Formular mit Folie ab.
11. Wir backen Kohlrouladen 45-50 Minuten bei 200 Grad. Dann öffnen wir, falls gewünscht, noch 5-10 Minuten, damit die Oberseite leicht gebraten wird, die Tomate dunkler, heller geworden ist.
Gefüllter Kohl im Ofen auf Ukrainisch (in Sauerrahmsauce)
Ein Rezept für sehr zarten, gefüllten Kohl im Ofen, für den es wichtig ist, gute saure Sahne zu verwenden.
Die Zutaten
• 0,7 kg Füllung;
• 100 g trockener Reis;
• vier Zwiebelköpfe;
• 0,4 kg saure Sahne;
• Kohlkopf;
• ein Glas Wasser;
• frischer Dill, Gewürze, Öl (beliebig).
Kochen
1. Wir kochen Kohl in der Mikrowelle. Sehr bequem und einfach. Wir schneiden auch um den Stumpf herum oder schneiden ihn sofort. Wir stellen die Schüssel für die Mikrowelle, kochen für 5-7 Minuten. Sie können es in ein Paket packen, alles wird auch klappen. Wir nehmen heraus, entfernen die Blätter, entfernen alles Unnötige.
2. Reis weich kochen, Wasser abtropfen lassen.
3. Zwei in kleine Würfel geschnittene Zwiebelköpfe in Öl ein paar Minuten ziehen lassen. Mit Reis und Hackfleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Füllung mischen.
4. Wir formen Kohlrouladen aus Kohlblättern.
5. Die restlichen Zwiebelköpfe abschneiden. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten, Sauerrahm dazugeben, aufkochen lassen, Wasser einschenken, die Sauce mit Gewürzen und gehacktem Dill würzen.
6. Gießen Sie den gefüllten Kohl in gefetteter Form in die zubereitete Sauce.
7. Wir schicken das Gericht für 60-70 Minuten in den Ofen, Temperatur 180. Wenn gewünscht, können Sie das Gericht am Ende mit geriebenem Käse bestreuen.
Fauler angefüllter Kohl im Ofen mit Knoblauchsoße
Die Bildung von gewöhnlichen Kohlrouladen ist ein langer, sorgfältiger Prozess, der bestimmte Fähigkeiten und Zeit erfordert. Aber all dies kann vereinfacht werden, wenn es ein Rezept für ein falsches Gericht gibt, das heißt ein faules.
Die Zutaten
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 150 g gekochter Reis;
• 1 EL. l Tomatenmark;
• 250 ml saure Sahne;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 400 g Kohl;
• Zwiebel;
• rohes Ei;
• etwas Öl;
• 1 TL Mehl.
Kochen
1. Kohl muss in kleine Streifen geschnitten oder in kleine Würfel geschnitten werden. Wir werfen es in ein Sieb und legen es für eine Minute in kochendes Wasser. Wir nehmen heraus, lassen das Wasser abtropfen, lassen das Gemüse abkühlen.
2. Den Zwiebelkopf anbraten, mit gekochtem Reis und Hackfleisch kombinieren, ein frisches Ei hinzufügen, das die Masse zusammenhält, pfeffern, die gehackte Knoblauchzehe und das Salz darüber werfen. Rühren.
3. Etwas Öl erhitzen, gehackten Knoblauch hineinlegen und goldgelb braten. Das Mehl einfüllen, schnell umrühren, die saure Sahne warm verteilen.
4. In einem Glas Wasser gezüchtete Tomaten zu saurer Sahne geben. Bereiten Sie die Sauce vor dem Kochen. Vom Herd nehmen.
5. Aus Hackfleisch mit Kohl machen wir Kugeln oder längliche Schnitzel. Wir wechseln zu einer gefetteten, tiefen Form.
6. Gießen Sie die Sauce, kochen Sie das Gericht für vierzig Minuten im Ofen. Wir stellen die Temperatur auf ca. 190 Grad ein.
Gemüsekohl rollt im Ofen
Das Rezept für vegetarische Kohlrouladen, die perfekt zum Fasten, zur Diät und zum Fasten geeignet sind. Als Sauce auf Basis von gedrehten Tomaten können Sie Tomatensaft verwenden. Wenn Sie Gemüse in einer Antihaft-Pfanne kochen, kann die Ölmenge reduziert werden.
Die Zutaten
• 2 Karotten;
• 1 Kohlkopf;
• 1 Pfeffer;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 700 ml gedrehte Tomaten;
• 1 EL. trockener Reis;
• 1 Aubergine;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Wir verarbeiten Kohl, bereiten Blätter für Kohlrouladen vor, der detaillierte Prozess ist oben beschrieben.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten einreiben. Alles in eine Pfanne geben und mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Teilen Sie die Masse in zwei Hälften.
3. Fügen Sie in einem Teil die Aubergine hinzu, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie weiter. Dies wird die Füllung sein. Wir geben in ein paar Minuten gehackten Pfeffer, 2-3 Esslöffel geriebene Tomaten, schmoren für eine Minute, werfen Gewürze, optional können Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen, es passt gut zu Auberginen.
4. Gießen Sie im zweiten Teil Tomatensaft oder gedrehte Tomaten, die ebenfalls leicht gesalzen und gekocht sind.
5. Reis wird einfach gekocht, es wird viel davon in der Füllung sein. Gießen Sie Wasser, mischen Sie mit Gemüse.
6. Mit Gemüse gefüllte Kohlrouladen formen, in Form bringen.
7. In Tomatensauce gießen. Oben ziehen wir ein Stück Folie, eine Schicht reicht aus.
8. 30-35 Minuten backen, servieren.
Kohl rollt im Ofen auf einem Gemüsekissen
Der Vorteil dieser Kohlrouladen ist die einfache Zubereitung der Sauce. Es muss nicht separat gemacht werden, das ganze Gericht wird in einer Form gestapelt und im Ofen gebacken.
Die Zutaten
• Kohlkopf;
• 0,6 kg gemischtes Hackfleisch;
• 2 Tomaten (groß, reif);
• 3 Zwiebelköpfe;
• 2 Paprikaschoten;
• 1 große Karotte;
• 200 ml Sauerrahm 20% Fett;
• 20 ml Öl;
• 200 g gekochter Reis.
Kochen
1. Bereiten Sie Kohl auf eine der folgenden Arten zu.
2. Gehackte Zwiebel mit Hackfleisch, Reis mischen, mit Gewürzen würzen. Collapse traditionellen Kohlrouladen. Sie können tiefgefrorene Halbzeuge aus häuslicher oder industrieller Produktion verwenden.
3. Die Möhre in Streifen schneiden, die Zwiebel und die Paprika mit ungefähr denselben Scheiben hacken und das Gemüse mit den Händen zerdrücken. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wenn die Haut verlegen oder dick ist, können Sie sie entfernen.
4. Öl in eine Form gießen, verteilen, Zwiebel mit Karotten bestreuen und mit der Hälfte der Tomaten bestreuen.
5. Kohlrouladen darüber füllen, dazwischen verteilen wir die restlichen Tomatenstücke.
6. 150 ml Wasser in saure Sahne gießen, Gewürze dazugeben. Sie können auch Gemüse, eine Knoblauchzehe und einen Löffel Adjika hinzufügen. Im Allgemeinen bereiten Sie die Sauce nach Ihren Wünschen zu.
7. Die Kohlrouladen mit saurer Sahne gießen, die Form mit einem Stück Folie bedecken und eine Stunde in den Ofen stellen. Wir servieren das Gericht zusammen mit dem Gemüse, das für das Kissen verwendet wurde.
Faul gefüllter Kohl im Ofen, mit Pilzen gebacken
Ein weiteres Rezept für faule, sehr einfache, aber leckere Kohlrouladen. Es ist besser, sie nicht zu groß zu machen, damit die Pilze nicht in der Gesamtmasse "verloren" gehen.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 300 Gramm Kohl;
• 0,3 Tassen Reis;
• Zwiebel;
• Ei;
• 350 g saure Sahne;
• 30 ml Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Kohl hacken. Etwas Salz hinzufügen, gehackte Zwiebeln dazugeben und mit den Händen zerdrücken.
2. Reis kochen, mit Kohl und Hackfleisch mischen, ein Hühnerei damit brechen, mit Gewürzen würzen, gründlich kneten.
3. Bilden Sie kleine Kohlrouladen, falten Sie sie in Form, aber nicht zu eng aneinander. Es sollte Platz für Pilze geben.
4. Den gefüllten Kohl 10 Minuten lang in den Ofen geben, Temperatur 200.
5. Champignons je nach Größe in Viertel oder Hälften schneiden. In einer Pfanne mit gut erhitzter Butter verteilen und bei starker Hitze etwa fünf Minuten braten.
6. Saure Sahne und ein Glas Wasser mischen, Sojasauce und Knoblauch dazugeben.
7. Wir nehmen Kohlrouladen heraus, streuen Pilze dazwischen und gießen saure Sahne ein.
8. Etwa eine halbe Stunde backen, ohne die Temperatur ändern zu müssen.
Gefüllter Kohl im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Gefüllter Kohl kann vor dem Backen in Mehl eingerollt und in einer Pfanne gebraten werden. Das Gericht wird dann schmackhafter.
• Wenn Sie eine dicke Sauce für Kohlrouladen zubereiten möchten, wird der Tomate oder der sauren Sahne ein passiertes Mehl hinzugefügt.
• Es ist nicht erforderlich, der Kohlsauce viel Öl hinzuzufügen, insbesondere wenn Hackfleisch mit Schmalz verwendet wird. Das Gericht ist geschmacklos und fettig.
