Lasagne ist nicht nur ein Auflauf, sondern eines der herausragendsten Gerichte der italienischen Küche. Es kann mit verschiedenen Füllungen gekocht werden, meistens ist jedoch Bechamel in der Zusammensetzung enthalten. Diese einfache Sauce hält die Schichten zusammen, verleiht dem Gericht eine Fülle und einen besonderen Geschmack.
Lasagne mit Bechamelsauce - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Lasagne Blätter sind im Handel erhältlich. Normalerweise müssen sie in kochendem Wasser vorab gekocht werden. Der Vorgang dauert etwa zwei Minuten. Manchmal ist der Teig nur in Wasser eingeweicht. In jedem Fall müssen Sie die Blätter gemäß den Anweisungen vorbereiten. Die Menge des Teigs hängt von der Größe der Platten sowie der Anzahl der Schichten ab. Je mehr davon, desto interessanter der Auflauf.
Die Bechamelsauce beginnt immer mit der Montage und endet. Es kann auf verschiedene Arten mit Milch oder Sahne, mit Käse und Gewürzen aller Art zubereitet werden. Für Lasagne reicht jedoch das einfachste Grundrezept, das im Folgenden etwas genauer beschrieben wird.
Was wird zwischen die Ebenen gelegt:
• Fleisch, Geflügel, oft in Form von Hackfleisch;
• frisches Gemüse in Dosen;
• Pilze;
• Käse.
Die Grünen sind willkommen, Sie können italienische Kräuter nehmen: Oregano, Basilikum, Estragon, Majoran oder nur ihre getrocknete Mischung. Sie müssen die oberste Schicht nicht mit Gemüse bestreuen, da es brennen kann und die Schale ihr schönes Aussehen verliert. Gebackene Lasagne im Ofen. Da die Füllung fast fertig ist, dauert der Vorgang etwa eine halbe Stunde, manchmal 40 Minuten. Eine hohe Temperatur muss nicht durchgeführt werden, 180 Grad sind ausreichend.
Bechamel Lasagne Sauce Rezept
Bechamelsauce wird in verschiedenen Gerichten und nicht nur in der italienischen Küche verwendet. Hier ist ein Grundrezept. Sie können den Geschmack aber jederzeit mit Hilfe von Gewürzen und Zusatzkomponenten verändern. Klassische Butter wird nur Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 70% verwendet.
Die Zutaten
• 50 g Öl;
• einen halben Liter Milch;
• 50 g Mehl;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Öl erhitzen. Dies ist bequem in einer Pfanne oder in einem Topf mit dicken Wänden und einem Boden zu tun. Sie brauchen kein großes Feuer zu machen, sonst fängt es an zu brennen, und die Sauce färbt sich gelb.
2. Mehl in die geschmolzene Butter gießen, umrühren und eine Minute lang warm werden lassen.
3. Wir beginnen Milch einzuführen, es muss immer kalt sein. Zuerst 1-3 Esslöffel einfüllen, gut mit einem Löffel oder Schneebesen mischen, dann in Teilen weiterspritzen, in einen dünnen Strahl einfüllen, schnell umrühren.
4. Die Sauce erwärmen, bis das gesamte Mehl aufgebrüht ist. Die Geleekonsistenz sollte erhalten bleiben. Nach dem Abkühlen wird das Bechamel noch dicker.
5. Am Ende wird Salz, Pfeffer, Muskatnuss perfekt mit dieser Sauce kombiniert. Sie können sofort Knoblauch, Kräuter und andere Gewürze hinzufügen, die beim Klettern verwendet werden. In einer flüssigen Masse lassen sie sich leichter gleichmäßig verteilen als auf Gemüse, Pilzen oder Hackfleisch.
6. Bechamel kann in einem geschlossenen Behälter drei Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Lasagne mit Bechamelsauce und Hackfleisch
Klassisches Lasagne-Rezept mit Bechamelsauce und Rinderhackfleisch. Sie können aber auch anderes Fleisch oder eine Mischung verschiedener Arten verwenden.
Die Zutaten
• 0,6 kg Hackfleisch;
• 3 große Tomaten;
• Lasagne Blätter;
• 150 g Zwiebel;
• 500 g Bechamel;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• 50 g Parmesan;
• 1 TL Basilika
• etwas Öl, Salz.
Kochen
1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. In eine Pfanne geben, eine Minute in Butter anbraten, dann Rinderhackfleisch in die Zwiebel geben und zusammen anbraten, bis sie ganz hell ist.
2. Fügen Sie dem Hackfleisch Tomatenmark hinzu. In einer Minute geben Sie die geriebenen Tomaten und den Knoblauch hinzu. Zusammen dünsten, bis die Füllung eine homogene, dichte Masse ergibt. Salz dazugeben, Füllung mit Basilikum würzen.
3. Fetten Sie den Boden der Form mit Bechamelsauce ein. Wir verteilen die erste Schicht Lasagne-Blätter, fetten mit Fleischfüllung ein und gießen etwas Sauce ein.
4. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Blätter und Hackfleisch verschwunden sind.
5. Beenden Sie die Montage des italienischen Auflaufs mit Lasagneblättern. Die Sauce reichlich darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.
6. Schicken Sie das Gericht in den Ofen. Die Vorbereitung dauert ca. 35 Minuten.
Lasagne mit Bechamelsoße, Huhn und Käse
Cremiges Lasagne-Rezept mit fabelhafter Sauce und zartem Hähnchenfilet. Sie können fertige Füllung nehmen.
Die Zutaten
• 500 g Bechamel;
• 500 g Hühnchen;
• 120 g Sahne oder Sauerrahm;
• zwei Zwiebelköpfe;
• zwei Tomaten;
• 120 g Käse;
• 30 g Parmesan;
• Gewürze, Teig, Knoblauch.
Kochen
1. Mahlen Sie das Huhn. Sie können keinen Fleischwolf verwenden, sondern nur mit einem Küchenmesser hacken.
2. Schneiden Sie die Zwiebel, braten Sie sie leicht in einer Pfanne an, fügen Sie das Huhn hinzu, kochen Sie es, bis das Fleisch aufgehellt ist, und gießen Sie dann etwas Sahne oder saure Sahne hinein.
3. Die Tomaten anbrühen, die Schale entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zum Huhn geben. Stecken Sie es zusammen, bis die Füllung dick ist. Mit Salz und gehackter Knoblauchzehe würzen. Cool.
4. Reiben Sie den Käse.
5. Bereiten Sie den Teig für Lasagne vor. Schmieren Sie die Form mit zwei Löffeln Bechamel, legen Sie die erste Schicht Blätter darauf und legen Sie die Hälfte der Füllung darauf. Mit einem Löffel verteilen, mit dem dritten Teil geriebenem Käse bestreuen. Wiederholen Sie die gleiche Schicht.
6. Von oben zerteilen wir die Lasagneblätter und gießen sie mit Bechamel ein. Wir mischen den restlichen Käse mit Parmesan und füllen das Gericht.
7. Wir schicken den italienischen Auflauf in den Ofen, bringen ihn zur Bereitschaft.
Lasagne mit Bechamelsauce, Champignons und Tomaten
Pilzversion der Lasagne mit Bechamelsoße. Hier werden Pilze und Pfifferlinge verwendet, aber es können auch andere Arten gefangen werden. Es ist besser, verschiedene Pilze zu mischen, es wird viel schmackhafter sein.
Die Zutaten
• 0,3 kg Champignons;
• 500 g Bechamel;
• 130 g Hartkäse;
• 500 g Pfifferlinge;
• 50 g Öl;
• 150 g Zwiebel;
• 350 g Tomaten;
• Knoblauch, Gewürze, Teigblätter.
Kochen
1. Zählen Sie auf, kochen Sie die Pfifferlinge etwa zwanzig Minuten lang in kochendem Wasser, gießen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Pilze groß sind, müssen sie geschnitten werden.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel mit Strohhalmen hacken, in das erhitzte Öl geben und anbraten. Nach ein paar Minuten die Pfifferlinge und Gewürze dazugeben, fast fertig machen, abkühlen lassen.
3. Wir werden uns mit Käse befassen, ihn grob reiben, sofort die Teigblätter zubereiten. Und auch das Fruchtfleisch von Tomaten reiben, die Häute wegwerfen, mit Knoblauch mischen.
4. Zur Montage der Lasagne gelangen. Auf die mit der Sauce eingefettete Form verteilen wir den Teig, fetten ihn ebenfalls mit der Sauce ein, dann die Champignons, gießen die Tomaten darüber und bestreuen sie leicht mit Käse. Wiederholen Sie die Schichten.
5. Mit Teigblättern abschließen, Bechamellen einfüllen, den restlichen Käse ausschütten. Backen Sie die Schüssel eine halbe Stunde lang.
Lasagne mit Lavash Bechamelsoße
Dünnes armenisches Fladenbrot ist eine großartige Alternative zu Lasagne-Blättchen. Wenn sie nicht gekauft werden konnten, hilft dieses Rezept aus.
Die Zutaten
• 2-3 Pita-Blätter;
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 150 g Tomatenmark;
• 2 Zwiebeln;
• 450-500 g Bechamel;
• Gewürze, Öl;
• 90 g Hartkäse.
Kochen
1. Füllung kochen. Zwiebel mit Hackfleisch anbraten, Tomatenmark einfüllen oder nur geriebene Tomaten verwenden. Wir verdunsten Wasser, würzen mit Gewürzen.
2. Die übliche Bechamelsoße kochen. Fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Schneiden Sie 3 Blatt Fladenbrot, die Größe ist etwas kleiner als die Form.
4. Schmieren Sie die Form und gießen Sie sie mit Bechamel ein. Wir legen das erste Blatt Fladenbrot. Innen muss es auch geschmiert werden, damit das Fladenbrot weich ist.
5. Wir verteilen die Fleischfüllung, bestreuen sie leicht mit Käse, so dass die Schichten zusammengehalten werden, ein wenig mit Bechamel bestreichen, das zweite Fladenbrot auflegen und wiederholen.
6. Mit Fladenbrot abschließen, großzügig bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen. Goldbraun backen.
Lasagne mit Bechamelsauce, Hackfleisch und eingelegten Pilzen
Für eine solche Lasagne können Sie alle eingelegten Pilze nehmen. Wenn es sich zum Beispiel um kleine Honigpilze handelt, schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 200 g Pilze;
• Zwiebel;
• 150 g geriebene Tomaten;
• 500 g Bechamel;
• 120 g Käse;
• Teigblätter.
Kochen
1. Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, Tomaten einschenken, einige Minuten dünsten, mit Gewürzen abschmecken. Füllung abkühlen lassen.
2. Die eingelegten Champignons schneiden, zum Hackfleisch geben und umrühren.
3. Wir reiben den Käse grob.
4. Auflauf auffangen: Den Boden mit Sauce einfetten, den Teig und dann die Füllung hineinlegen, etwas Bechamel darüber streuen, mit geriebenem Käse bestreuen. Wir wiederholen.
5. Mit Sauce und Käse abschließen und goldbraun backen.
Lasagne mit Bechamelsauce, Gemüse und Schinken
Die Füllung für solche Lasagne besteht hauptsächlich aus Gemüse, für mehr Sättigung und Geschmack wird ein wenig Schinken hinzugefügt. Jedes Fleisch, geräucherte oder gebackene Huhn, Wurst oder Wurst wird funktionieren, es wird mit ihnen köstlich ausfallen.
Die Zutaten
• 250 g Schinken;
• 2 Auberginen;
• 4 Tomaten;
• 2 Paprikaschoten;
• 140 g Käse;
• 2 Zwiebeln;
• 500 g Bechamel;
• Butter, Gewürze, Teig, Knoblauch.
Kochen
1. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben, glasig braten, die Aubergine dazugeben und in kleine Würfel schneiden. Nach weiteren zwei Minuten den Pfeffer dazugeben, ein wenig ziehen lassen, mit Knoblauch würzen, das Gemüse salzen und abstellen.
2. Tomaten schälen. Der einfachste Weg ist es, kochendes Wasser für eine Minute einzugießen und abzukühlen. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Verwenden Sie ein scharfes Messer.
3. Wir reiben den Käse, entfernen ein Drittel zum Bestreuen. Alles andere mit gekühltem Gemüse aus der Pfanne mischen.
4. Den Schinken oder ein anderes Produkt schneiden und unter die Füllung mischen.
5. Ein Blatt Lasagne in eine eingefettete Sauce legen, dann eine Schicht Gemüse mit Schinken und Käse, mit Bechamel gießen, Tomatenringe streuen. Wir wiederholen.
6. Den Auflauf mit dem Teig verschließen und die restliche Sauce hineingießen. Decken Sie die Oberseite mit Käse und setzen Sie die Schüssel in den Ofen.
Lasagne mit Bechamelsauce - Nützliche Tipps und Tricks
• Bechamel mit Klumpen? Die Sauce kann in einem Mixer geschlagen oder einfach durch ein nicht ganz so feines Sieb filtriert werden.
• Wenn sich herausstellt, dass das Bechamel etwas flüssig ist, kann Käse Abhilfe schaffen. Sie müssen ein wenig geriebenes Produkt hinzufügen, umrühren.
• Die Lasagne wird von allen Seiten mit einer Knusprigkeit bedeckt, wenn sie gut mit Butter eingerieben ist, dann mit Weißbrotkrümel bestreuen.
