Säure definieren
Der pH-Wert sagt Ihnen, ob etwas eine Säure, eine Base oder neutral ist.
- Ein pH-Wert von 0 zeigt einen hohen Säuregehalt an.
- Ein pH-Wert von 7 ist neutral.
- Ein pH-Wert von 14 ist der basischste oder alkalisch.
Zum Beispiel ist Batteriesäure bei 0 extrem sauer, während Flüssigreiniger bei 14 sehr alkalisch ist. Reines destilliertes Wasser liegt in der Mitte bei 7. Es ist weder sauer noch alkalisch.
Genau wie verschiedene Substanzen haben verschiedene Teile des menschlichen Körpers unterschiedliche pH-Werte. Ihr idealer Blut-pH-Wert liegt zwischen 7,35 und 7,45, was leicht alkalisch ist. Der Magen hat typischerweise einen pH-Wert von 3,5, was dazu beiträgt, dass Nahrung richtig abgebaut wird.
Säure-reiche Speisen und Getränke
Wenn Sie vermuten, dass Sie Probleme mit dem Säuregehalt haben, können Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen, um die Symptome zu verbessern. Lebensmittel, die als sauer angesehen werden, müssen einen pH-Wert von 4,6 oder niedriger haben. Nahrungsmittel, die dazu neigen, mehr Säure im Körper zu verursachen und die Sie möglicherweise begrenzen oder vermeiden müssen, schließen ein:
- Körner
- Zucker
- bestimmte Milchprodukte
- Fisch
- verarbeitete Lebensmittel
- frisches Fleisch und verarbeitetes Fleisch, wie Corned Beef und Pute
- Limonaden und andere gesüßte Getränke
- proteinreiche Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel
Forschungen, die die Verbindung zwischen Lebensmitteln wie tierischem Protein und Milchprodukten und chronischen Krankheiten aufgrund einer Veränderung des pH-Wertes des Körpers unterstützen, sind begrenzt. Neue Forschungsergebnisse könnten mehr Licht auf diese Verbindung werfen oder andere Gründe aufzeigen, warum die Reduzierung tierischer Produkte der Gesundheit förderlich ist.
Früchte und Fruchtsäfte mit hohem Säuregehalt
Hier ist eine Liste von Früchten und deren pH-Wert von der Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Gesundheit an der Universität von Wisconsin-Madison. Sie sind von am sauersten bis am wenigsten aufgeführt:
- Zitronensaft (pH-Wert: 2,00-2,35)
- Limetten (pH: 2,00-2,80)
- blaue Pflaumen (pH: 2,80-3,40)
- Trauben (pH-Wert: 2,90-3,82)
- Granatäpfel (pH-Wert: 2,93-3,20)
- Grapefruits (pH: 3,00-3,75)
- Blaubeeren (pH: 3,12-3,33)
- Ananas (pH: 3.20-4.00)
- Äpfel (pH: 3,30-4,00)
- Pfirsiche (pH: 3,30-4,05)
- Mangos (pH: 3,40-4,80)
- Orangen (pH: 3,69-4,34)
- Tomaten (pH: 4,30-4,90)
Im Allgemeinen haben Zitrusfrüchte einen niedrigen pH-Wert, was bedeutet, dass sie sauer sind. Zitrusfrüchte und andere säurehaltige Nahrungsmittel können zu Symptomen bei Patienten mit Magen-Darm-Problemen wie Geschwüren oder Reflux beitragen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Fruchtsäfte auch sauer sind. Aus diesem Grund sollten Sie beim Trinken von Fruchtsäften einen Strohhalm verwenden. Dies verhindert, dass der Fruchtsaft in direkten Kontakt mit Ihren Zähnen kommt.
Wenn Obst die oberen Verdauungssymptome nicht verschlimmert, ist es ein gesundes Nahrungsmittel, das täglich zu essen ist, und es wurde gezeigt, dass es das chronische Krankheitsrisiko verringert. Trotz ihrer anfänglichen Säure sind die meisten Früchte alkalisierend.
Frisches Gemüse
Gemüse, insbesondere frisches Gemüse, wird im Allgemeinen nicht als sauer angesehen. Hier ist eine Liste von Gemüse und deren pH-Werte:
- Sauerkraut (pH: 3,30-3,60)
- Kohl (pH: 5.20-6.80)
- Rüben (pH: 5,30-6,60)
- Mais (pH-Wert: 5,90-7,50)
- Pilze (pH: 6.00-6.70)
- Kohlblätter (pH: 6.50-7.50)
Getränke hoch in Säure
Sie können sich entscheiden, phosphorreiche Getränke wie Bier oder heiße Schokolade aus Kakaosorten zu vermeiden. Mineralwasser oder Mineralwasser können ein guter Ersatz sein. Wenn Sie Alkohol trinken möchten, gehen Sie mit niedrigerem Phosphor rot oder Weißwein.
Schwach säurehaltige Lebensmittel
Wenn es um die Vorteile einer alkalischeren Ernährung geht, sagt Forschung im Journal of Environmental and Public Health veröffentlicht, dass keine schlüssigen Beweise darauf hindeutet, dass es die Knochengesundheit verbessert. Es kann jedoch helfen, den Muskelabbau zu begrenzen, das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit zu stärken und Ihnen zu helfen, länger zu leben.
Einige alkalisierende (oder neutrale) Nahrungsmittel und Getränke, die Sie in Ihre Ernährung integrieren können, sind:
- Soja, wie Miso, Sojabohnen, Tofu und Tempeh
- ungesüßter Joghurt und Milch
- am meisten frisches Gemüse, einschließlich Kartoffeln
- die meisten Früchte
- Kräuter und Gewürze, ausgenommen Salz, Senf und Muskat
- Bohnen und Linsen
- einige ganze Körner, wie Hirse, Quinoa und Amaranth
- Kräutertees
- Fette wie Olivenöl, Avocados, Nüsse und Samen
Auswirkungen des Essens zu viele säureproduzierende Lebensmittel
Eine Diät, die zu viele säureproduzierende Nahrungsmittel wie Protein oder Zucker enthält, kann Säure im Urin sowie andere negative Auswirkungen auf die Gesundheit verursachen. Dies kann dazu führen, dass sich eine Art Nierenstein, genannt Harnsäuresteine, bildet.
Es wurde spekuliert, dass zu viel Säure auch Knochen- und Muskelabbau verursachen kann. Das liegt daran, dass Knochen Kalzium enthalten, das Ihr Körper verwendet, um das pH-Gleichgewicht Ihres Blutes wiederherzustellen, wenn es zu sauer wird. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Phosphorsäure, die üblicherweise in dunkleren Limonaden gefunden wird, mit einer geringeren Knochendichte verbunden ist, insbesondere wenn sie Milch, ein kalzium- und proteinreiches Getränk, ersetzt. Zu viel Säure kann auch Ihr Risiko für Krebs, Leberprobleme und Herzerkrankungen erhöhen.
Einige Nahrungsmittel und Getränke produzieren weniger Säure als Limonaden oder Protein, aber sie liefern immer noch nicht die hauptsächliche alkalisierende Wirkung der meisten Früchte und Gemüse. Experten stimmen nicht immer genau mit den Essenslisten überein. Ziel ist es, diese Lebensmittel einzuschränken, da sie Ihr Säure-Basen-Gleichgewicht beeinträchtigen oder Ihre Gesundheit negativ beeinflussen können:
- Maisöl
- Süßstoffe wie Zucker, Melasse, Ahornsirup, verarbeiteten Honig und Aspartam
- Salz-
- Gewürze, wie Mayonnaise, Sojasauce und Essig
- Hartkäse und Schmelzkäse
- Getreide, wie Mais, Reis und Weizen
- Kaffee
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Säure Knochen abnutzt, können Sie kleine Mengen Natriumbikarbonat einnehmen. Forscher der University of California, San Diego, schlagen Dosen vor, die weniger als 5 Gramm betragen. Sie sollten es jedoch nicht während der Mahlzeiten einnehmen, da dies Ihre Verdauung beeinträchtigen kann.Es kann auch hilfreich sein, ausreichend Kalzium, Vitamin D, Phosphor und Magnesium zu sich zu nehmen, um die negativen Auswirkungen von Säure auf den Knochen auszugleichen.
Verhütung
Da Abfallprodukte dazu neigen, sauer zu sein, schlagen Forscher an der Universität von Kalifornien in San Diego vor, mehr Quellen von alkalisch produzierenden Nahrungsmitteln, wie Obst und Gemüse, im Verhältnis 3 zu 1 zu essen. Der pH-Wert eines Essens vor dem Essen ist weniger wichtig als das, was es einmal in deinem Körper ist.
Obwohl selten, ist es möglich, dass der pH-Wert des Urins zu alkalisch ist. In den Vereinigten Staaten neigt jedoch zu viel Säure dazu, ein häufigeres Problem zu sein. Dies liegt an den hohen Raten, mit denen Menschen tierisches Protein, Zucker und Getreide essen. Höhere Raten von verschreibungspflichtigem Drogenkonsum tragen ebenfalls zu dem Problem bei.
Wegbringen
Die alkalische Ernährung ist eine gesunde Alternative, die möglicherweise mehr auf die Konzentration auf den Verzehr von Pflanzen und die Begrenzung von verarbeiteten Lebensmitteln als auf Veränderungen des pH-Wertes des Körpers ausgerichtet ist. Essen mehr Obst und Gemüse, zusammen mit der Einschränkung Ihrer raffinierten Kohlenhydrate, Zucker und Milch-Aufnahme, kann oder kann nicht helfen, pH-Werte im Körper auszugleichen. In beiden Fällen hat eine pflanzenreiche Ernährung mit reduziertem Zuckeraufschluss viele gesundheitliche Vorteile und kann die täglichen Probleme verringern und die Wahrscheinlichkeit bestimmter langfristiger Gesundheitsrisiken verringern.
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