Es ist üblich, große Äpfel mit Äpfeln zu stopfen.
Lecker, nicht wahr? Und wenn wir ein Stück üppiges Schweinefilet auf unserer Agenda haben? Nun, das ist großartig.
Äpfel verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack, eine leichte Süße und einen köstlichen Geschmack.
Seien Sie geduldig, alle Anwesenden benötigen ein Rezept.
Schweinefleisch mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Schweinefleisch mit Äpfeln kann gebraten, in einer Pfanne gedünstet, in einer Form oder auf einem Backblech im Ofen gebacken oder in einem Slow Cooker gekocht werden.
• Das Fleisch wird vor Gebrauch mit einem ganzen Stück unter Wasser gründlich gewaschen, dann getrocknet und nach Rezept geschnitten. Größe und Dicke hängen von der Zubereitungsmethode und dem gewählten Gericht ab. Das in großen Stücken gebratene oder gebackene Fleisch wird vorgebacken, wobei den Scheiben die gewünschte Dicke und Form verliehen wird. Vergessen Sie beim Schneiden von Fleisch nicht, dass dies nur über die Fasern erfolgen sollte. Dann wird es viel weicher und zieht alle Säfte und Aromen der hinzugefügten Äpfel gut ein.
• Äpfel zum Kochen von Schweinefleisch eignen sich am besten für duftende, süße und saure Sorten. Solche Früchte sättigen Fleisch mit seinem Aroma und seiner Süße. Die Früchte werden geschält und in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten. Manchmal werden sie auf einer Reibe gerieben. Lassen Sie die Schale unerwünscht, da sie nicht weich wird.
• Die meisten Schweinefleisch- und Apfelgerichte werden als Vorspeise für sich allein serviert. Wenn das Fleisch jedoch mit Obst gedünstet oder gebraten wird, sind gekochter Reis, Kartoffelpüree oder Nudeln die besten Beilagen.
Schweinefleisch mit Äpfeln im Ofen mit Karamellsoße
Zutaten
• 700 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• 75 gr. Kristallzucker;
• Cognac - 2 TL;
• drei große saure Äpfel;
• Saft aus 1/8 einer kleinen Zitrone.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie ein getrocknetes Stück Fruchtfleisch in mittelzentimeterdicke, portionierte Stücke.
2. Legen Sie die Fleischscheiben auf ein Schneidebrett, bedecken Sie sie mit einer Folie oder einer Plastiktüte und schlagen Sie sie mit einem Küchenhammer mit den größeren Zähnen leicht ab. Mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer und Salz einreiben und ziehen lassen.
3. Die Äpfel waschen, halbieren und vom Kern befreien. Ohne die Schale zu schneiden, in kleine Scheiben schneiden.
4. Gießen Sie nur ein wenig Pflanzenöl auf den Boden der Form und legen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig hinein, um sie maximal zu verschließen. Eine Schicht gehacktes Schweinefleisch darauf legen.
5. Decken Sie die Form mit einer Schicht Folie ab und lassen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad eine halbe Stunde lang backen.
6. Während das Fleisch gebacken wird, bereiten Sie die Sauce. Dazu 100 ml gefiltertes Trinkwasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Gießen Sie Zucker in die kochende Flüssigkeit, warten Sie, bis sie kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup unter ständigem Rühren mit einem Löffel weiter. Beim Eindicken vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit Zitronensaft und Cognac mischen.
7. Wenn die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Entfernen Sie die Folie, gießen Sie das Fruchtfleisch mit der gekochten aromatischen Sauce über und legen Sie es für weitere fünf Minuten zurück, so dass die Stücke mit einer leichten Karamellkruste bedeckt sind.
Honigschweinefleisch mit Äpfeln in einer Wanne
Zutaten
• 1 kg Schweinefilet;
• 100 ml hochwertiges Pflanzenöl;
• leichter Honig - 4 EL. l ohne einen Hügel;
• drei große Äpfel.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie ein Stück Zellstoff entlang der Fasern in 8 Stücke und schlagen Sie jedes auf einen Zentimeter Dicke durch die Folie.
2. Schneiden Sie die gewaschenen Äpfel in Ringe und achten Sie darauf, jeden Kern sorgfältig auszuschneiden.
3. In dem erhitzten Öl die angeschlagenen Schweinefleischstücke auf beiden Seiten anbraten. Das Fleisch bei schwacher Hitze 12 Minuten pro Seite frittieren lassen.
4. Das gebratene Fruchtfleisch auf einen Teller legen und etwas Öl in die Pfanne geben. Sobald sich das Fett gut erwärmt hat, tauchen Sie die Apfelringe sofort ein. Beidseitig kurz anbräunen und in eine separate Schüssel geben.
5. Koteletts nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pfanne geben. Platziere für jedes Stück einen Apfelkreis und gieße etwa 1 Teelöffel Honig darüber.
6. Vorsichtig ein Glas kochendes Wasser einschenken, zudecken und bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Schweinefleischrolle mit Äpfeln und Salbei
Zutaten
• frischer Schweinebauch - 1 kg;
• Äpfel - 2 Stk .;
• ein Stück Bitterzwiebel;
• eine Zitrone;
• 70 ml nichtaromatisches Pflanzenöl;
• ein kleines Bündel frischer Salbei;
• Brot.
Kochmethode:
1. Die geschälten Äpfel in kleine dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
2. In zwei Esslöffeln Butter die Zwiebel anbraten und Äpfel hinzufügen. Nochmals fünf Minuten rausstellen und vom Herd nehmen.
3. Schneiden Sie vom Brot die Krusten ab, schneiden Sie die Krume in Zentimeterwürfel und ordnen Sie die Stücke auf dem Backblech an. Mit Pflanzenöl bestreuen und bei 200 Grad im Backofen trocknen.
4. In einem Mixer Salbei, Bratäpfel und Cracker mit Zwiebeln glatt rühren.
5. Schneiden Sie ein Stück Schweinefleisch entlang der Fasern, aber nicht bis zum Ende, und entfalten Sie es, um eine große Schicht zu bilden. Nach Belieben leicht abschlagen, pfeffern und salzen. Verteilen Sie dann die Füllung aus den vom Mischer zerbrochenen Bestandteilen gleichmäßig über die gesamte Formationsfläche und rollen Sie die Rolle sofort ab.
6. Ziehen Sie das Werkstück mit dickem Garn oder Gargarn an mehreren Stellen und übertragen Sie es auf ein Backblech.
7. Die Oberfläche der Brötchen mit der auf einer feinen Reibe zerdrückten Zitronenschale bestreuen und backen. Zuerst 20 Minuten bei 220 Grad garen, dann die Hitze auf 180 Grad senken und weitergaren.
8. Nach 50 Minuten abnehmen, leicht abkühlen lassen und von Fäden befreien.
Schweinefleisch in den Äpfeln in einem langsamen Kocher
Zutaten
• 800 gr. Schweinefleisch;
• Senf und rote Paprikaschoten - nach Geschmack;
• zwei Esslöffel leichte Sojasauce;
• Drei mittelgroße Äpfel.
Kochmethode:
1. Sojakonzentrat mit Senf mischen, Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen. Mit der vorbereiteten Marinade das getrocknete Fleischstück von allen Seiten reiben, in einen Beutel legen und gehen lassen. Damit das Fruchtfleisch mit der Marinade ausreichend gesättigt ist, muss es mindestens 40 Minuten stehen bleiben.
2. Auf einem Tisch ein großes Blatt Folie ausbreiten, das zur Hälfte gefaltet ist. Das marinierte Schweinefleisch schmieren und in die Mitte legen. Reiben Sie die geschälten Äpfel auf einer groben Reibe und bedecken Sie sie von allen Seiten mit Fruchtfleisch. Dann wickeln Sie das Fleisch und Obst fest in Folie.
3. Gießen Sie ein volles Glas Wasser in die Multicooker-Schüssel und legen Sie die verpackte Rolle hinein.
4. Stellen Sie die Option „Backen“ ein und starten Sie den Multicook. Stellen Sie den Timer auf 2 Stunden ein. Öffnen Sie etwa 20 Minuten vor der Fertigstellung den Deckel des Geräts und schneiden Sie die Oberseite der Verpackung vorsichtig ab, sodass sich auf einem Stück Zellstoff eine goldene Kruste bildet.
Gebratenes Schweinefleisch mit Äpfeln und Zwiebelsauce
Zutaten
• vier Schweinesteaks;
• zwei große Äpfel;
• einen Esslöffel Zucker;
• ein halbes Glas leichter Apfelsaft;
• einen Teelöffel Maisstärke;
• ein Viertel Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 60 ml hochwertiges Olivenöl;
• getrockneter Thymian - 0,5 TL;
• Kopf lila süße Zwiebel.
Kochmethode:
1. Die geschälte Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen, dickwandigen Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln einschenken und braten, bis es hellrot ist.
2. Gießen Sie das restliche Öl in eine saubere Pfanne und stellen Sie es auf mäßige Hitze. Tauchen Sie die getrockneten Steaks in das erhitzte Öl und braten Sie sie schnell. Sobald die Unterseite verkrustet ist, drehen Sie sich um und braten Sie die andere Seite. Ohne aus der Pfanne zu nehmen, die Oberseite der Steaks mit einer Mischung aus Salz, Thymian und gemahlenem Pfeffer bestreuen und umdrehen, bis die gewünschte Bereitschaft erreicht ist.
3. Legen Sie das zubereitete Fleisch in Teller und gießen Sie zwei Teelöffel Olivenöl in die Pfanne. In dünne Scheiben geschnittene Äpfel ohne Schale dazugeben, mit Zucker bestreuen und unter Rühren drei Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Fleischplatten legen.
4. Maisstärke mit Apfelsaft mischen und diese Mischung in die Zwiebel geben. Rühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als eine Minute köcheln lassen. Gekochte Sauce Gießen Sie das Schweinefleisch und die Äpfel auf Teller und dienen Sie als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage aus Nudeln.
Gedämpftes Schweinefleisch mit Äpfeln in einer Pfanne
Zutaten
• ein Pfund Schweinefilet;
• ein kleines Blatt Lavrushka;
• einen Esslöffel Senfkörner;
• Salatzwiebelkopf;
• Petersilienzweige;
• großer Apfel;
• zwei Esslöffel raffiniertes Olivenöl;
• einen Esslöffel Mehl.
Kochmethode:
1. Zwiebel in mittelgroße Scheiben schneiden. Entfernen Sie den Kern von den Äpfeln, indem Sie die Frucht in zwei Hälften schneiden und sie in dünne Scheiben schneiden. Die Schale nicht schneiden.
2. In kleinen quadratischen Scheiben das Schweinefleisch hacken und in leicht gesalzenem Mehl rollen.
3. In einer breiten Pfanne ohne Antihaftbeschichtung das Öl erhitzen und das Fleisch darin in kleinen Portionen anbraten. Entfernen und vorübergehend beiseite stellen.
4. Braten Sie die Zwiebel weich und fügen Sie Äpfel hinzu. Rühren Sie sich und braten Sie für ungefähr drei Minuten weiter.
5. Karamellisierte Äpfel 300 ml Gemüsebrühe oder gefiltertes Trinkwasser einfüllen und sofort Fleisch hinzufügen. Senf und Lavrushka dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und alles mindestens 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen, mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
Schweinefleisch mit Äpfeln - Tipps und Tricks zum Kochen
• Es wird angenommen, dass gefrorene Fleischgerichte trocken und geschmacklos sind. Dies ist jedoch eine falsche Meinung derjenigen, die nicht versucht haben, Schweinefleisch mit Äpfeln und falsch zubereitetem Schweinefleisch zuzubereiten.
• Zuerst sollte gefrorenes Fleisch langsam, in der allgemeinen Kammer des Kühlschranks oder an der Luft bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Es ist unmöglich, Wasser einzufüllen, um das Auftauen zu beschleunigen. Bei einem solchen Auftauen gibt das Fruchtfleisch alle seine Säfte ab.
• Zweitens Stücke von aufgetautem Fruchtfleisch in einer leichten Sauce oder einer anderen leichten Marinade vormarinieren.
• Wenn Sie das Fruchtfleisch zuvor im Ofen gekocht haben und es immer trocken war, versuchen Sie, das Schweinefleisch mit Äpfeln nicht auf dem Backblech, sondern in einer Hülse oder Form unter der Folie zu garen. Gebackenes Fleisch mit dieser Zubereitung erweist sich immer als saftig.
