Es ist schwer zu sagen, wer auf der Welt mehr ist - Käseliebhaber oder Hühnerliebhaber.
Anscheinend ist es nicht einfacher, eine Person zu finden, die beide Produkte ablehnt.
Nun, da hartnäckige Statistiken auf sich selbst bestehen, nehmen wir beide und machen es ... und rollen wenigstens! Besser noch, viele kleine saftige Brötchen.
Hühnerbrötchen mit Käse - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Hühnerbrötchen mit verschiedenen Füllungen. Die Produkte sind voluminös und es ist fast unmöglich, sie in einer Pfanne gut zu braten. In den meisten Fällen werden sie daher im Ofen gebacken und vorher nur leicht in einer Pfanne gebraten. Dieser Trick ermöglicht es Ihnen, eine rötlichere Kruste auf Rollen zu bekommen.
• Brötchen werden aus einem Brust- oder Geflügelfleisch gerollt, das in einem Fleischwolf gedreht wurde.
• Wenn Brötchen aus der Brust zubereitet werden, wird das Hähnchen in große Schichten geschnitten, die dann mit einem Küchenhammer auf die gleiche Dicke geschlagen werden. Dann mit Gewürzen würzen und ein wenig mit Salz bestreuen. Die Füllung verteilen und die Rolle einwickeln. Oft wird bereits gehacktes und geschlagenes Hühnerfleisch eingelegt.
• Für Brötchen aus Hühnchenhackfleisch, die eine flache Oberfläche und ein ordentliches Aussehen haben, wird eine Frischhaltefolie verwendet. Wenn nicht, verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder eine Gaze. Gehacktes Hühnchen wird gleichmäßig auf der Oberfläche des Films oder eines anderen improvisierten Materials verteilt. Danach wird die vorbereitete Füllung darauf gelegt und sanft, die Ränder der Folie anhebend und helfende Hände bilden die Rolle. Solche Brötchen werden üblicherweise in Folie fest eingepackt gebacken.
• Käse wird in große Stücke zerkleinert und direkt in die Füllung gegeben oder vor dem Backen damit bestreut. Wenn Brötchen aus Hackfleisch hergestellt werden, wird eine kleine Menge Käse hinzugefügt. Oft werden mit Käse Saucen zubereitet, die mit fertigen Produkten gewässert werden.
Hühnerbrötchen mit Käse und getrockneten Aprikosen - "Fabulous"
Zutaten
• 700 gr. frisches Hähnchenfilet;
• zwei Eier;
• 100 gr. getrocknete Aprikosen;
• 10 gr. Russischer oder Kostroma-Käse;
• zwei Zwiebeln;
• einen Esslöffel fetthaltige Mayonnaise (72%);
• 150 gr. frische Pilze;
• ein halbes Glas Rkatsiteli.
Kochmethode:
1. Getrocknete Aprikosen mit kaltem Wasser abspülen und 2 Stunden in Wein einweichen.
2. Eier glatt schlagen und mit Mayonnaise mischen. Etwas Salz hinzufügen und nochmals gut verquirlen. Sie können leicht pfeffern.
3. Erhitzen Sie die Pfanne auf einem kleinen Feuer und tragen Sie viel Butter auf. Die Eimischung einfüllen, abdecken und das Omelett backen. Es muss auf beiden Seiten gebraten werden.
4. Legen Sie das fertige Omelett auf einen Teller und schneiden Sie es nach dem Abkühlen in kurze, dünne Streifen.
5. Pilzfüllung vorbereiten. Zwiebeln klein hacken, Champignons mit einem Messer hacken. Pilzscheiben sollten etwa so groß sein wie Zwiebeln, vielleicht etwas größer. Setzen Sie Pilze mit Zwiebeln in ein gut erhitztes Öl und braten Sie ein wenig. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln weich werden, die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Hähnchenstücke mit einem Fleischwolf zerkleinern. Den geriebenen Käse dazugeben, leicht salzen und das Hackfleisch gut kneten.
7. Aus einer Schüssel mit getrockneten Aprikosen den Wein in eine separate Schüssel füllen und beiseite stellen. Trockenfrüchte in dünne Streifen schneiden.
8. Schneiden Sie die Frischhaltefolie in kleine Rechtecke. Ihre Größe hängt davon ab, welche Rollengröße Sie erhalten möchten. Legen Sie die Folienstücke auf den Tisch und legen Sie eine gleichmäßige, zentimetergroße Schicht Hackfleisch darauf.
9. Eine Schicht Hackfleisch mit getrockneten Aprikosen bestreuen und die Pilzfüllung darauf verteilen.
10. Die nächste wird eine gleichmäßige Schicht Omelett sein.
11. Heben Sie den Film vorsichtig über die Ränder und rollen Sie die Rollen. Befeuchten Sie anschließend Ihre Hände mit Wasser und glätten Sie die Oberfläche sanft, um den Produkten die gewünschte Form zu verleihen.
12. Legen Sie die Werkstücke auf eine gefettete Fritteuse und gießen Sie den in getrockneten Aprikosen ausgedrückten Wein ein. Dann ein halbes Glas Trinkwasser auf die Fritierwanne geben und in den vorgeheizten Backofen stellen.
13. Brötchen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Hühnerbrötchen mit Käse, Tomaten und Karotten
Zutaten
• 700 gr. nicht flüssiges gehacktes Huhn;
• zwei frische Tomaten;
• Knoblauch;
• zwei Köpfe mit bitteren Zwiebeln;
• 100 gr. fetter Hartkäse;
• eine Karotte (groß).
Kochmethode:
1. Zwiebel mit einem Messer sehr fein hacken und mit Hackfleisch mischen. Die geriebenen Knoblauchzehen hinzufügen und gut kneten.
2. In mehrere kleine Rechtecke schneiden, etwas Pflanzenöl auftragen und die Füllung auslegen. Das Fleisch so verteilen, dass allseitig ein geringer Folienvorrat (ca. 2 cm) vorhanden ist. Die Dicke der Fleischschicht sollte etwa einen Zentimeter betragen.
3. Tomaten waschen, in mittelgroße Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Hackfleisch verteilen.
4. Über die Tomaten die Karotten mit einer groben Reibe reiben, gefolgt vom Käse auf der kleineren.
5. Rollen Sie alle Rohlinge vorsichtig zu Rollen zusammen und wickeln Sie jede Folie fest ein. Verbinden Sie die Nähte fest. Legen Sie zukünftige Brötchen mit den Nähten nach oben in die Bratpfanne.
6. Brötchen mindestens 45 Minuten bei 180 Grad backen.
Hähnchenbrötchen mit Käse im Speckmantel - "Spicy"
Zutaten
• 150 gr. Speck
• vier große Hähnchenfilets;
• milder Käse, hart - 150 gr .;
• frischer Rosmarin - 40 gr.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben, Käse in kleine Scheiben.
2. Das vom Wasser abgetrocknete Filet abschneiden und gut verquirlen.
3. Die Fruchtfleischschichten auf dem Tisch verteilen, leicht salzen und mit gemahlenem Pfeffer würzen.
4. Käse auf den Rand jeder Schicht legen. Rollen Sie die Rohlinge dann vorsichtig in engen Rollen und wickeln Sie sie in Speckstreifen.
5. Auf die Brötchen einen Rosmarin auf einen Zweig legen und die Werkstücke an mehreren Stellen mit Küchenfaden festziehen. Wenn nicht, nähen Sie dick.
6. Die Brötchen auf eine mit Folie bedeckte Frittierwanne legen und eine halbe Stunde backen. Die Temperatur im Ofen sollte mindestens 180 Grad betragen.
7. Wenn die Hühnerbrötchen gekocht sind, schneiden Sie vorsichtig die Fäden ab und legen Sie die Gegenstände auf die Schüssel.
Hähnchenröllchen mit Käse, Zwetschgen und Granatapfelkernen
Zutaten
• ein Kilogramm gekühltes Huhn;
• einen halben kleinen Granatapfel;
• entkernte Pflaumen - 100 g;
• fette saure Sahne;
• kleine Karotte;
• Gewürze "Für Hühnchen";
• 200 gr. harter zarter Käse.
Kochmethode:
1. Wasche die Möhre aus dem Dreck und koche sie. Um das gekochte Gemüse heller und geschmacksintensiver zu machen, gießen Sie etwas Zucker in das Wasser.
2. Wenn die Karotte gekocht ist, die Gemüsebrühe abtropfen lassen. Die Möhren unter kaltem Wasser abkühlen und schälen.
3. Gießen Sie die gewaschenen Pflaumen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, die getrockneten Früchte erneut abspülen und in Streifen schneiden.
4. Reiben Sie Käse und Karotten mit einer groben Reibe. Wählen Sie aus dem Granatapfel die Samen aus.
5. Karotten, Pflaumen und Käse mischen. Granatapfelkerne hinzufügen und die Füllung gut mischen.
6. Brust entlang portionierter Scheiben schneiden. Um die Fasern zu erweichen, schlagen Sie jedes Stück mit einem Küchenhammer leicht auf den konvexeren Teil.
7. Hähnchenstücke mit Gewürzen raspeln, in eine Schüssel geben und das Fleisch etwas marinieren lassen. Zwanzig Minuten werden ausreichen.
8. Legen Sie auf den Rand jedes Hühnerstücks einen Esslöffel der Füllung. Rollenrohlinge in Form von Rollen. Befestigen Sie die Produkte mit Zahnstochern oder Fäden, damit sie nicht auseinanderfallen.
9. Tauchen Sie die Brötchen in ein heißes Öl in einer Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten an. Sobald sich eine goldene Kruste bildet, sofort auf die Rückseite drehen.
10. Braten Sie die Brötchen auf einem Backblech an, fetten Sie sie mit Sauerrahm ein und bringen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen zur Bereitschaft. Bei 180 Grad ist es ausreichend, das Produkt 10 Minuten lang auszuhalten.
Original Hühnerbrötchen mit Käse-Sahne-Sauce
Zutaten
• gekühltes Filet - 600 gr;
• 1,5 TL gehackte Zitronenschale;
• drei Zwiebeln;
• 40 gr. frisches Schmalz;
• einen halben Teelöffel Zimtpulver;
• 120 gr. Hühnerleber;
• ein Ei;
• 80 gr. Pflaumen (vorzugsweise kernlos);
• eine Scheibe Weißbrot;
• 150 gr. milder Hartkäse;
• weißes Backmehl - 1 EL. l .;
• zwei Esslöffel Butter 72% Butter;
• pasteurisierte Milch - 150 ml.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Hühnerleber gut unter fließendem Wasser aus, schneiden Sie sie in kleine Stücke und würfeln Sie das Schmalz in Würfeln von weniger als einem Zentimeter.
2. Legen Sie das Schmalz mit der Leber in eine Pfanne, in die eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl gegossen werden. Bei mäßiger Hitze unter einem Deckel alles zusammen auslöschen, bis die Leber fertig ist. Dann in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Die Zwiebeln mit einem Messer hacken, die Krusten vom Brot abschneiden und die Krume in das geschlagene Ei gießen, die Pflaumen mit einem dünnen Strohhalm hacken. Wenn getrocknete Früchte zu trocken sind, sollten Sie sie in kaltem Wasser einweichen.
4. In die gekühlte Leber Zwiebeln, Pflaumen und einen halben Teelöffel Zitronenschale geben. Das Brot mit den Händen zerdrücken und in einem Rührei einweichen, die Masse zu den Hauptprodukten geben. 1/3 des geriebenen Käses hinzufügen und gut mischen.
5. Leicht gefrostetes Filet der Länge nach in mehrere Teile schneiden. Ideal wäre es, wenn Sie drei Stücke von einem Filet bekommen.
6. Das Huhn mit einem Beutel abdecken und mit einem Küchenhammer durchschlagen.
7. Mit Zimt und gemahlenem Pfeffer salzen, mit der Mischung jedes geschlagene Stück Hähnchen würzen und fünf Minuten ziehen lassen.
8. Dann die Leberfüllung gleichmäßig in Fleischstücke verteilen. Falten Sie die Rohlinge mit Rollen und befestigen Sie sie mit Zahnstochern.
9. Braten Sie die Brötchen allseitig in kochendem Öl an, aber bringen Sie sie nicht zur Bereitschaft. Sobald sie goldbraun sind, sofort aus der Pfanne nehmen und in eine gefettete Fritteuse mit hohen Seiten geben.
10. 50 ml Wasser in die Bratpfanne geben und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Halten Sie die Temperatur mindestens 180 Grad.
11. Während die Brötchen gebacken werden, bereiten Sie die Sauce zu. Das Mehl in Butter cremig schlagen. Wenn Sie Mehl braten, rühren Sie es ständig mit einem Löffel um, um nicht zu verbrennen. Dann, ohne aufhören zu rühren, geben Sie langsam die Milch mit 100 ml Wasser in das Mehl und fügen Sie sofort den restlichen geriebenen Käse hinzu. Die Sauce bei minimaler Hitze erwärmen, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.
12. Entfernen Sie von den fertigen Brötchen die Zahnstocher, legen Sie die Produkte auf Teller und gießen Sie Käsesauce darüber.
"Paradies in einer Hütte" - Hühnerbrötchen mit Käse und Kartoffeln
Zutaten
• ein Pfund Hähnchenbrust (ohne Knochen);
• zwei Löffel akuter Adjika;
• vier mittelgroße Kartoffeln;
• 60 gr. fetter Hartkäse;
• 200 gr. 72% Mayonnaise;
• junger Dill - nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Geschälte Kartoffeln in dünne Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Nehmen Sie nach einer Viertelstunde das Kartoffelstroh aus dem Wasser und trocknen Sie es, indem Sie es auf einem Handtuch verteilen.
2. Hähnchenfilet mit breiten, langen Tellern schneiden.
3. Adjika mit Mayonnaise kombinieren, eine kleine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Geben Sie das Hühnerfleisch in die Marinade und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.
4. Ohne die Marinade abzuwischen, eine Scheibe Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett legen und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Legen Sie am Rand des Stücks 5-6 Kartoffelspalten und wickeln Sie sie in Form einer Rolle ein. Sichern Sie die Rolle unbedingt mit einem Zahnstocher, da sie sich sonst entfalten kann. Die restlichen Hähnchenstücke auf die gleiche Weise rollen.
5. Die Werkstücke auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech verteilen und reichlich mit Käsekrumen bestreuen.
6. Backen Sie bei 180 Grad bis zart, etwa eine halbe Stunde.
Hühnerbrötchen mit Käse - Tipps und Tricks zum Kochen
• Verwenden Sie nur fetten Hartkäse für Brötchen. Je höher sein Fettgehalt ist, desto besser schmilzt er und die Produkte werden dementsprechend saftiger.
• Um das Filet beim Schlagen nicht zu zerreißen, die Stücke mit Folie abdecken und durchschlagen. Das Fleisch bleibt nicht am Hammer hängen und der Saft wird nicht versprüht.
• Wenn Sie die Brötchen von der Brust rollen, müssen Sie sie mit Zahnstochern befestigen oder mit einem Faden ziehen. Die Knüppel entfalten sich beim Backen nicht und die Füllung fällt nicht heraus.
• Hähnchenbrötchen mit Käse können als Snack, in Stücke geschnitten oder als eigenständiges warmes Gericht mit verschiedenen Beilagen serviert werden.
