Pelzmantelsalat ist seit langem ein beliebtes Rezept für jedermann, dessen Variationen großartig sind. Wenn Sie Fantasie anwenden, erhalten Sie jedes Mal ein neues Originalgericht.
Pelzmantelsalat - Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Das Hauptprinzip dieses Salats besteht darin, alle Produkte in Schichten zu legen. Einige Hausfrauen bestreichen jede Schicht mit Mayonnaise, andere gießen einen fertigen Salat darüber. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben und Vorlieben ab. Der Name "Pelzmantel" besagt bereits, dass er für etwas "angezogen" werden sollte. Ein Produkt, das Kleidung erfordert, kann Hering, jede Art von Fleisch, Leber, Pilze usw. sein. Es gibt auch ein "leeres" Fell, das im Fasten oder für Vegetarier gekocht werden kann.
Pelzmantelsalat - Zubereitung von Produkten
Die Zubereitung der Produkte für diesen Salat besteht hauptsächlich darin, Gemüse zu kochen, zu schälen und dann in kleine Würfel oder auf einer groben Reibe zu hacken. Um mehr nützliche Spurenelemente in Gemüse zu erhalten, ist es vorzuziehen, sie in einem Wasserbad zu kochen oder im Ofen zu backen (Sie können in einer Folie oder Hülle). Solch ein Salat wird viel schmackhafter sein.
Pelzmantelsalat - die besten Rezepte
Rezept 1: Salatmantel "Traditionell" (Hering unter Pelzmantel)
Das traditionellste Rezept, das mit seiner Einfachheit und Popularität mehr als hundert Hostessen geholfen hat.
Die Zutaten
Rote Beete mittlerer Größe - 1 Stk .;
Kartoffeln - 2 Stk .;
große Karotten - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stk .;
Hering - 1 Stck. oder Heringsfilet - 2 Stk .;
Mayonnaise;
Pflanzenöl - 2 Tische. Lügen.
gekochtes Ei - 1 Stk .;
Schnittlauch.
Kochmethode
Rüben, Kartoffeln und Karotten getrennt kochen, abkühlen lassen, schälen und grob raspeln. Hering schälen, auf Filet zerlegen. Zwiebel und Hering in kleine Würfel schneiden.
Den ganzen Hering am Boden der ovalen Schale fest würfeln, die Zwiebel darauf hacken und gleichmäßig mit Pflanzenöl gießen. Dann die Produkte in dicken Schichten verteilen und jeweils mit Mayonnaise bestreichen: Kartoffeln, Mayonnaise, Karotten, Mayonnaise, Rote Beete. Auf den Salat auch schön mit Mayonnaise einfetten, mit einem zerdrückten Ei und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rezept 2: Salatpelzmantel mit Fleisch
Ein herzhafter Salat, in dem alles, was Ihnen zur Verfügung steht, als Fleischkomponente dienen kann - gekochte Zunge, Huhn, Rindfleisch, gebratenes Schweinefleisch, Geflügel (einschließlich geräuchert) und einfach jede Wurst.
Die Zutaten
Jedes zubereitete Fleisch - 200 g;
Butter - 50 g;
Hartkäse - 50 g;
grüner Apfel - 1 Stk .;
gekochtes Ei - 2 Stk .;
lila (normale) Zwiebel - 1 Stck .;
Salz;
Essig
Mayonnaise.
Kochmethode
Fleisch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Apfel, Hartkäse und Eier reiben. Verteilen Sie die Produkte in Schichten auf dem zubereiteten Gericht, von denen jede sorgfältig mit Mayonnaise bestrichen wird. Zuerst Fleisch, Salz und Pfeffer dazugeben, mit Mayonnaise einfetten. Dann - Zwiebel, mit Essig beträufeln, mit Mayonnaise einfetten. Geriebene Eier, leicht salzen und mit Mayonnaise abschmecken. Geriebener geschälter Apfel, Mayonnaise. Geriebener Käse und wieder Mayonnaise. Garnieren Sie den Salat mit geriebenem gefrorenem Öl und kühlen Sie ihn 3 Stunden lang für Tinkturen.
Rezept 3: Gelatine-Pelz-Salat
Ein wirklich festliches Gericht. Zum Füllen können Sie eine beliebige geschweifte Form verwenden, deren Konturen anschließend einen Salat ergeben.
Die Zutaten
Leicht gesalzener Hering - 1 Stk .;
gekochte Eier - 3 Stk .;
große Kartoffeln - 3 Stk .;
durchschnittliche rote Beete - 2 Stk .;
Mayonnaise;
Petersilie;
Gelatine - 15 g.
Kochmethode
Möhren und Kartoffeln schälen, in reichlich Wasser kochen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben. In einer separaten Pfanne die Rüben kochen und zu diesem Zeitpunkt die Gelatine zum Quellen bringen.
Den Hering in kleine Würfel schneiden. Möhren, Eier, Rüben und Kartoffeln getrennt reiben. Gelatine in der Gemüsebrühe (300 ml) auflösen, die beim Kochen von Kartoffeln mit Karotten übrig bleibt. Aus dieser Menge 70 ml gießen und den Rest mit Mayonnaise mischen.
Eine Mischung aus gelierter Brühe und Mayonnaise wird den Zutaten einzeln, jedoch nicht im Hering, vorsichtig zugesetzt.
Geben Sie gehackte Petersilie auf den Boden der Form und legen Sie sie abwechselnd in Schichten, damit sie im Kühlschrank gut einfrieren können: zuerst Rüben, dann Kartoffeln, Karotten und Eier. Ganz am Ende steht ein Hering, den wir mit Brühe mit Gelatine füllen, aber ohne Mayonnaise. Nochmals im Kühlschrank gut abkühlen lassen. Weiter - wieder die Schicht Kartoffeln füllen, und wenn es härtet - eine Schicht Karotten. Über Nacht im Kühlschrank für Tinkturen stehen lassen. Drehen Sie das Gericht vor dem Servieren auf ein schönes Gericht, sodass die Rüben oben liegen. In Portionen schneiden.
Rezept 4: Salat "Leerer Pelzmantel"
Eine Alternative zu allen Fleisch- und Fischpelzmänteln. Ideal für Vegetarier oder Fasten.
Die Zutaten
Eingelegte (gesalzene) Gurken - 4 Stk .;
mittelgroße Kartoffeln - 4 Stk .;
gekochte Eier - 4 Stk .;
Zwiebel - 1 Stk .;
große rote Beete - 1 Stk .;
Mayonnaise.
Kochmethode
Kartoffeln und Rüben einzeln schälen und abkühlen lassen. Gurken, Kartoffeln und Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Die Rüben grob raspeln. Legen Sie die Schichten in dieser Reihenfolge auf die Schüssel, wobei jede Schicht mit Mayonnaise bestrichen wird: Gurken, Kartoffeln, Eichhörnchen, rote Beete. Den Salat darüber mit Mayonnaise einfetten und mit Eigelb bestreuen, mit einer Gabel zerdrückt. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Pelzmantelsalat - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Der Geschmack dieses Salats hängt von der Qualität der Mayonnaise und der Frische anderer Produkte ab.
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