Wann kocht die Gastgeberin die Leber? Wenn es kein Fleisch gibt, ist die Leber günstiger zu einem Preis. Wenn Sie Abwechslung wünschen - aus der Leber können Sie viele Gerichte kochen. Wenn Sie den Körper mit Eisen und anderen nützlichen Substanzen auffüllen müssen, ist diese Innereien einfach ein Nährstofflager. Und die Leber wird gekocht, wenn Sie ein köstliches Lieblingsgericht wollen. Für viele ist dies eine in saurer Sahne gedünstete Leber.
Es kann Rindfleisch, Schweinefleisch, besonders zartes Huhn oder Truthahn sein.
Heute ist die Hausfrau dank Küchenhelfern noch einfacher zu kochen.
Leber in einem Slow Cooker mit saurer Sahne wird leicht und einfach in verschiedenen Variationen hergestellt.
Grundprinzipien für das Kochen einer Leber in einem Slow Cooker mit saurer Sahne
Die richtige Zubereitung der Leber ist der Schlüssel zum Erfolg des Gerichts.
Vor dem Garen der Hühnerleber in einem Langsamkocher mit saurer Sahne sollten die Innereien gewaschen und, falls gewünscht, in Stücke geschnitten werden. Huhn hat eine kleine Leber, und Sie können es ganz kochen.
Wenn die Leber eines großen Tieres - Schweinefleisch, Rindfleisch - Sie müssen den Film davon reinigen. Entfernen Sie nicht nur die Gallenwege, sondern schneiden Sie sie auch in Stücke. Sie sind ziemlich hart und eng. Dies sollte besonders vorsichtig erfolgen, wenn Sie Koteletts kochen möchten, damit Sie die Leber in Schichten schneiden können.
In der Regel kann man die Leber mit langen Streifen, unterschiedlich großen Würfeln und, wie bereits erwähnt, Kunststoffen als Kotelett schneiden.
Die zubereitete Leber wird am häufigsten in Öl gebraten, bis sie hell oder goldbraun ist. Dies hilft, den Saft im Produkt zu halten. Um diesen Effekt zu verstärken, werden häufig zuerst Leberstücke in Mehl eingerollt.
Fügen Sie dann, falls erforderlich, Gemüse zu den Leberzwiebeln, dem Knoblauch und den Karotten hinzu und braten Sie sie weiter oder schmoren Sie sie sofort ein, bellen Sie sie mit saurer Sahne.
Sie können Sauerrahm von jedem Fettgehalt nehmen. Oft wird es mit Wasser gezüchtet, um mehr Sauce zu haben. Aber wenn es eine große Menge Sauerrahm gibt, kann man nicht züchten. Es stimmt, die Soße kommt dann ziemlich dick heraus.
Gute Gewürze für Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerleber mit saurer Sahne in einem Slow Cooker - schwarzer Pfeffer, Pimenterbsen, Lorbeerblatt, Dill und Gewürze nach Geschmack.
Ein einfaches Rezept zum Kochen von Hühnerleber in einem Slow Cooker mit saurer Sahne
Basierend auf diesem Rezept können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Gemüse und Gewürze hinzufügen. Am besten ist es jedoch, wenn eine junge Hausfrau diese Art des Leberkochens in einem Langsamkocher ausprobiert. Hühnerabfall wird genommen, weil es einfacher zuzubereiten und zarter ist, aber Sie können jede andere Leber verwenden.
Die Zutaten
• Ein halbes Kilogramm Hühnerleber
• Große Zwiebel
• 100-200 g saure Sahne
• Paniermehl - 2-3 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Ein Paar Lorbeerblätter
• Pflanzenöl zum Braten.
Kochmethode
Bereiten Sie die Leberspülung vor und schneiden Sie sie in zwei oder drei Teile.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Leberstücke in Mehl rollen und in Butter geben. Auf jeder Seite goldbraun braten.
Ziehen Sie die Leber in die Schüssel des Multikochers und legen Sie die Zwiebeln in die Pfanne.
Wenn die Zwiebel gebräunt ist, gießen Sie sie zusammen mit der Butter auf die Leber. Lorbeerblatt hinzufügen.
Die saure Sahne mit Wasser verdünnen und in die Schüssel des Multikochers geben. Salzen.
Die Sauce sollte die Leber vollständig bedecken, während des Garvorgangs nimmt ihr Volumen leicht ab, sodass die Menge mit Wasser eingestellt werden kann.
Löschprogramm 40 Minuten einwirken lassen.
Die fertige Leber in saurer Sahne mit Kartoffeln, Nudeln oder einer anderen Beilage servieren.
Original: Schweineleber plus Äpfel und Sauerrahm
Die Aufnahme von Äpfeln in das Rezept trägt dazu bei, das Lebertellergericht mit frischen, frischen Aromen zu ergänzen. Es ist ratsam, duftende und saure, harte Sorten zu nehmen, da sonst lose und überreife zu Brei werden können. Darüber hinaus wird der Apfel die leichte Bitterkeit der Schweineleber maskieren.
Die Zutaten
• Ein halbes Kilogramm Schweineleber
• Große Zwiebel
• Zwei mittelgroße Äpfel
• Über ein Glas Milch
• Zwei Löffel Sauerrahm
• Mehl für Leberkollaps
• Speiseöl
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Die Leber von den Filmen abziehen, in Schichten schneiden und in dünne Streifen schneiden.
Milch in die Leber gießen und eine Stunde ruhen lassen.
Aus der Milch nehmen, trocknen.
Die Leberstreifen in Mehl rollen und mit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben.
Stellen Sie den Modus Braten oder Backen für 10 Minuten ein.
Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Entfernen Sie die Mitte von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Scheiben.
Die Leber wenden, die Zwiebeln und Äpfel darauf legen und weitere 10 Minuten anbraten.
Salz, Pfeffer, saure Sahne und für 20 Minuten in den Eintopfmodus setzen.
Es gibt ein wenig Sauce in diesem Gericht, aber Äpfel verleihen ihm Saftigkeit.
Tomaten-Sauerrahm-Leber in einem Slow Cooker
Nach diesem Rezept erweisen sich Rindfleisch und Hühnerleber in einem Slow Cooker mit saurer Sahne und Tomaten als ausgezeichnet. Sie können die Leber anderer Tiere wählen. Die Sauce ist nicht ganz gewöhnlich, sie scheint zwei zu kombinieren - saure Sahne und Tomate. Plus Knoblauch, Gewürze und es stellt sich heraus, nur ein königliches Gericht! Reis, Kartoffeln und nur frische Brötchen sind für ihn geeignet.
Die Zutaten
• Ein halbes Kilogramm Rind-, Hühner-, Puten- oder Kaninchenleber
• Eine Zwiebel
• Eine große reife Tomate
• Ein Löffel Tomatenmark oder Ketchup - optional
• Knoblauchzehe
• Zwei Löffel Sauerrahm
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Piment
• Gewürznelkenknospe
• Dill und Basilikum
• Speiseöl.
Kochmethode
Bereiten Sie die Leber richtig vor - ziehen Sie die Filme, falls vorhanden, ab, waschen Sie sie, schneiden Sie sie ab.
Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers und geben Sie die Leber hinein. Schalten Sie das Bratprogramm für 10 Minuten ein.
Zwiebel fein hacken.
Die Tomate in kochendes Wasser tauchen, entfernen, die Haut entfernen, fein hacken.
Die Leber wenden, mit Zwiebeln bedecken und für weitere 10 Minuten auf der Fry einschalten.
Tomaten, Gewürze dazugeben, mischen und weitere 5 Minuten braten lassen.
Alle oben genannten Manipulationen können in einer Pfanne und nicht in einem langsamen Kocher durchgeführt werden.
Saure Sahne mit einem halben Glas Wasser und, falls erforderlich, mit Ketchup oder Tomatenmark verrühren - bei Verwendung wird das Gericht mehr "Tomaten".
Am Ende der Bratzeit Leber, Zwiebeln, Tomaten und Sauerrahm in einer Mehrkochschüssel vermengen.
Salz und stellen Sie den Löschmodus für 20 Minuten ein.
Nach dem Signal gehackte frische Kräuter einfüllen und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.
Leberkoteletts mit saurer Sahne in einem langsamen Kocher
Eine großformatige Leber ist für Koteletts geeignet - Hühnchen ist hier kaum nützlich. Es kann Puten-, Rind- oder Schweineleber sein. Echte Koteletts werden natürlich frittiert serviert, aber in diesem Fall ist es nützlich, die Leberkoteletts in saurer Sahne in einem langsamen Kocher zu löschen: Das Gericht wird zarter und geschmacksintensiver.
Die Zutaten
• Ein Stück Leber mit einem halben Kilogramm Gewicht
• Zwei Löffel Sauerrahm
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sojasauce - ein paar Löffel
• Ein oder zwei Eier
• Drei Esslöffel Mehl
• Knoblauchzehe
• Provenzalische Kräuter oder eine Prise anderer Gewürze nach Geschmack
• Drei Esslöffel Speiseöl.
Kochmethode
Waschen Sie die Leber, reinigen Sie sie von Filmen und Kanälen. In 1-2 cm dicke flache Stücke schneiden, dazu die Leber einfrieren.
Die Stücke vorsichtig und leicht abschlagen, Sojasauce und Pfeffer einfüllen und fünf Minuten einwirken lassen.
Gießen Sie Öl in eine Pfanne oder eine Mehrkochschüssel.
Tauchen Sie die Leberstücke in ein Rührei, dann in Mehl und geben Sie Butter hinein.
In einer Pfanne auf einer Kruste oder in einem Slow Cooker im Bratmodus 10 Minuten auf jeder Seite braten.
Knoblauch zerdrücken.
In einer Mehrkochschüssel die Leberstücke mit Knoblauch, Kräutern und Sauerrahm bestreuen.
Schalten Sie den Löschmodus für 20 Minuten ein.
Mit Kartoffeln, Reis oder einfach nur frischem Gemüse servieren.
Leberkoteletts in einem Slow Cooker mit saurer Sahne
Ein ungewöhnliches Rezept für Leberpastetchen - sehr saftig und zart, dies wird durch Zugabe von Fett erreicht. Eine große Menge Knoblauch ist überraschend, aber im fertigen Gericht gibt es keinen scharfen Knoblauchgeschmack oder -geruch, es überträgt seine Aromen auf die gesamte Lebermasse und reichert die Schnitzel an. Sie können jede Leber nehmen, Sie können versuchen, Hühnerleberkoteletts in diesem Slow Cooker mit saurer Sahne nach diesem Rezept zu kochen.
Die Zutaten
• Hühner- oder Rinderleber - 500 Gramm
• Rohes Schweinefett - nicht gesalzen - 200 Gramm
• Eine ganze Knoblauchzehe
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Ein Teelöffel Backpulver
• Zwei Esslöffel Mehl oder Grieß
• Zwei Zwiebeln
• Ein Glas saure Sahne
• Pflanzenöl.
Kochmethode
Die Leber ausspülen, die Venen entfernen und in Scheiben schneiden.
Schneiden Sie auch Fett.
Knoblauch schälen.
Lassen Sie Leber, Schmalz und Knoblauch durch einen Fleischwolf gleiten.
Das Hackfleisch mit Soda, Salz und Pfeffer würzen.
Mehl oder Grieß einfüllen und nach dem Mischen eine halbe Stunde ruhen lassen.
Braten Sie die Pastetchen in einer Pfanne oder in einer Mehrkochschüssel und verteilen Sie die Masse mit einem Löffel. Verwenden Sie im Slow Cooker den Baking Mode für 10-15 Minuten.
Für die Sauce die fein gehackte Zwiebel in einem Löffel Öl goldbraun braten. Sauerrahm dazugeben, salzen, kochen lassen.
Legen Sie die Pastetchen in eine Mehrkochschüssel und bedecken Sie sie reichlich mit Soße. Wenn sie nicht in eine Ebene passen, machen Sie in mehreren.
Stellen Sie den Löschmodus auf 20 Minuten ein.
Die Pastetchen mit Gemüse oder einer Beilage servieren.
Hühnerleber in einem Slow Cooker mit Sauerrahm und Champignons
Champignons und Zwiebeln zur Leber, Sahne zur Saucencreme - die Zutaten dieses Gerichts sind mehr als die übliche gedämpfte Leber, und der Geschmack ist reicher. Gleichzeitig stellt sich heraus, dass das Gericht ziemlich leicht ist, da Pilze, Karotten und Zwiebeln nicht zu viel Gewicht beitragen, sondern die Leber „verdünnen“.
Die Zutaten
• Hühnerleber - ein halbes Kilogramm
• Zwei große oder drei mittlere Zwiebeln
• Große Karotte
• 100 Gramm Champignons
• 100 g saure Sahne
• 100 g Sahne
• Ein Ei
• 50 g Hartkäse
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl.
Kochmethode
Zwiebeln schälen und hacken.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel frittieren - bis sie goldbraun ist.
Karotten in Würfel schneiden.
In die Zwiebel geben und etwa fünf Minuten braten.
Die Leber in Scheiben schneiden und an Gemüse senden. Sie sollte leicht bräunen.
Champignon je nach Größe in passende Stücke schneiden. In die Leber geben. Noch fünf Minuten braten.
Die gebratenen Zutaten in eine Schüssel geben. Salz nach Geschmack.
Eier leicht schlagen, mit Sauerrahm und Sahne mischen.
Gießen Sie den Inhalt der Multi-Cooker-Schüssel mit dieser Mischung.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Stellen Sie das Backprogramm für 30 Minuten ein. Nach dem Signal noch 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
Tricks und Tipps zum Kochen einer Leber in einem Slow Cooker mit saurer Sahne
Bevor Sie die Leber in Mehl rollen, können Sie das Mehl mit Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Dann muss das Gericht nicht mehr gesalzen und gepfeffert werden, während des Bratens wird es mit dem nötigen Geschmack gesättigt und das Mehl wird mit einem goldbraunen Griff gegriffen.
Um die Schale von Schweine- oder Rinderleber zu reinigen, müssen Sie sie eine Sekunde lang in kochendes Wasser tauchen. Dann lässt sich der Film ganz leicht entfernen.
In den Rezepten, in denen Sie zuerst Lebensmittel braten müssen, können Sie dies sowohl in einer Pfanne als auch in einem Slow Cooker tun, indem Sie den Brat- oder Backmodus wählen.
