Schweinefleisch im Ofen - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Im Ofen gebackenes Schweinefleisch ist immer ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht. Daher wird es oft auf dem festlichen Tisch und bei Familienfesten serviert. Darüber hinaus ist das Kochen von gebackenem Schweinefleisch recht einfach, was dieses Gericht universell und bei vielen Hausfrauen beliebt macht.
Schweinefleisch im Ofen - Zubereitung von Produkten
Für gebackenes Schweinefleisch ist es besser, einen Schinken, einen Hals oder ein Schulterblatt zu nehmen. Während des Backens kann das Fett nicht abgeschnitten werden - es wird saftiger. In dieser Angelegenheit konzentriert sich jedoch jeder auf seinen eigenen Geschmack.
Schweinefleisch im Ofen - Kochutensilien
Zum Garen von Schweinefleisch im Ofen werden hitzebeständige Gerichte mit dicken Wänden verwendet. Schweinefleischmarinade sollte in einer nicht oxidierenden Schüssel gemischt werden, am besten in einer emaillierten Schüssel oder Pfanne.
Schweinefleisch im Ofen - die besten Rezepte
Rezept 1: Ofengebratene Schweinefleischfolie
In Folie gebackenes Schweinefleisch schmeckt nicht nur heiß, sondern auch kalt. Und das ist besonders praktisch, wenn sich viele Gäste versammeln und die Firma ein Picknick macht. Nach diesem Rezept zubereitetes Fleisch kann auf dem festlichen Tisch serviert oder mit in die Natur genommen werden.
Zutaten
etwa 700 bis 800 Gramm Schweinefleisch in großen Stücken,
eine Karotte
ein paar schnittlauch,
ein Glas trockener Weißwein für die Marinade,
Salz, Gewürze.
Kochmethode:
1. Zuerst müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Von einem Stück Schweinefleisch müssen Sie einen Knochen (falls vorhanden) abschneiden und das Fett abschneiden. Dann müssen Sie in einer emaillierten Schüssel trockenen Weißwein mit Gewürzen mischen - Erbsen, Lorbeerblätter, duftende Kräuter, Thymian und Oregano. Das Fleisch muss in die Marinade gelegt und einige Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden.
2. Nach dem Herausnehmen muss das Fleisch auf Papiertüchern getrocknet werden. Danach wird das Schweinefleisch gesalzen und mit Gewürzen eingerieben: schwarzer und roter Pfeffer, Ingwer, Paprika. Für eine bessere Imprägnierung mit Salz und Gewürzen müssen Sie im oberen Teil mehrere Oberflächenschnitte vornehmen, die Sie überkreuzen können.
3. Zwei große Folienstücke sollten mit der glänzenden Seite nach oben und quer gelegt werden. Dann legen Sie dünne Scheiben Knoblauch und geschnittene Karotten in die Mitte in der Mitte. Darüber hinaus sollte die Schicht Knoblauch und Karotten in der Größe mit einem Stück Fleisch zusammenfallen, das darauf gelegt wird. Dann müssen Sie das Fleisch in Folie einwickeln. Und das muss fest und vorsichtig gemacht werden, damit alle Kanten fest verdreht sind.
4. Das resultierende Brikett muss eine Stunde lang in einen auf 200-220 ° C erhitzten Ofen gestellt werden. Wenn Sie möchten, dass die oberste Fleischschicht 10 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs gebräunt wird, müssen Sie die Folie oben öffnen. Dann können Sie das geschnittene Schweinefleisch auf den Tisch servieren.
Rezept 2: Ofengebackenes Schweinefleisch mit Kartoffeln
Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht kann in anderthalb Stunden zubereitet werden. Und dies ist eine der besten Möglichkeiten für ein Familienessen.
Zutaten
600 Gramm Schweinefleisch,
5 Zwiebeln,
6 Kartoffeln,
100 g Käse
100 Gramm Mayonnaise,
4 Knoblauchzehen,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
1. Das Fleisch muss in Platten geschnitten und auf Weichheit geschlagen werden. Den Käse reiben.
2. Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch müssen geschält werden. Dann muss Knoblauch gehackt, Kartoffeln - in Streifen und Zwiebeln geschnitten - in Würfel geschnitten werden.
3. Das Schweinefleisch wird in eine Auflaufform gelegt, dann mit Zwiebeln und Knoblauch bestreut - das Fleisch sollte vollständig bedeckt sein.
4. Vorgesalzene Kartoffeln sollten auf eine Schicht Zwiebeln gelegt werden.
5. Geriebenen Käse darüber streuen und dann mit Mayonnaise übergießen.
6. Der Ofen sollte auf 220 ° C erhitzt werden und die Schüssel ohne Deckel in den Ofen stellen. Nach ca. 40 Minuten ist das mit Kartoffeln gebackene Fleisch fertig.
Rezept 3: Mit Gurken und Pflaumen gebackenes Schweinefleisch
Dieses originelle Rezept zum Kochen von Schweinefleisch im Ofen wird sicherlich für diejenigen nützlich sein, die über den festlichen Tisch nachdenken. Da dieses Gericht die Gäste ansprechen wird.
Zutaten
ein Stück Schweinefleisch (Gewicht 2-3 kg)
eine Handvoll Pflaumen
2 frische Gurken
eine Handvoll Dill
150 Milliliter Weinessig,
ein Esslöffel Balsamico-Essig,
eine halbe Flasche trockenen Weißweins,
ein paar Esslöffel Olivenöl,
12 Erbsen schwarzer Pfeffer
3 sterne kardamom,
Zimtstange
ein Esslöffel Zucker
ein Teelöffel Dill oder Fenchelsamen,
ein Teelöffel Koriandersamen,
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
1. Der Ofen muss auf 220 ° C erwärmt werden.
2. Koriander und Fenchel in einem Mörser zerkleinern, 5 Erbsen Pfeffer, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und die Mischung zerkleinern. Dann Olivenöl hinzufügen und erneut mischen.
3. Ein Stück Schweinefleisch mit einem würzigen Dressing von allen Seiten reiben, dann in eine hitzebeständige Schale mit dicken Wänden geben und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
4. In der Zwischenzeit müssen Sie Gurken in dünne Ringe schneiden, in eine Schüssel geben, einen halben Teelöffel Salz, gehackten Dill, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen halben Teelöffel Zucker und ein paar Esslöffel Weinessig hinzufügen. Alles gut mischen und eine Weile beiseite stellen.
5. In einem Mörser Kardamomkettenräder schleifen.
6. Dann die Pflaumenmarinade zubereiten: Eine Zimtstange in einen kleinen Topf geben, Balsamico und Weinessig dazugeben, die restlichen Pfefferkörner und Zucker sowie gehackten Kardamom dazugeben. Diese Marinade muss in Flammen zum Kochen gebracht werden.
7. Die Pflaume wird mit einer heißen Marinade übergossen und bleibt zum Quellen übrig.
8. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Schweinefleisch entfernen, Fleisch mit Weißwein gießen und mit Folie bedecken. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190 ° C und legen Sie das Fleisch wieder hinein. Nach 40 Minuten muss die Folie entfernt und noch eine halbe Stunde Schweinefleisch gebacken werden.
9. Das zubereitete Fleisch auf einen Teller legen, nach einigen Minuten in Scheiben schneiden und mit Pflaumen und Gurken servieren.
Rezept 4: Schweinefilet in Orangenmarinade
Zutaten
ein Pfund Schweinefilet;
frisches grün;
Zwiebel;
eine Mischung aus Paprika;
eine halbe Orange;
Kochsalz;
Orangenmarmelade - 50 g;
Französischer Senf - 30 g.
Kochmethode:
1. Das Fleisch waschen, in Servietten einweichen und in große Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
3. Die Orange waschen, mit einer Serviette abwischen und halbieren. Drücken Sie den Saft von einer Hälfte in einen tiefen Teller, fügen Sie Orangenmarmelade und französischen Senf hinzu. Rühren, bis alles glatt ist.
4. Mischen Sie das Fleisch mit gehackten Zwiebeln, würzen Sie es mit Salz und einer Mischung aus Paprika. Das Schweinefleisch mit Orangenmarinade beträufeln und gut mischen. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde lang marinieren.
5. Decken Sie die tiefe Form mit einer doppelt gefalteten Folie ab. Das eingelegte Fleisch mit Zwiebeln auslegen, mit einem weiteren Blatt Folie bedecken und die Ränder gut einwickeln. 40 Minuten in den Ofen geben. Bei einer Temperatur von 200 ° C backen. Anschließend die Folie entfernen und das Schweinefleisch weitere 20 Minuten in den Ofen stellen. Mit Ihrer Lieblingsbeilage und Gemüse servieren.
Rezept 5: Italienische Schweinefleischfolie
Zutaten
ein Stück Schweinehals mit einem Gewicht von zwei Kilogramm;
gemahlener Pfeffer;
600 g Tomaten;
Kochsalz;
15 g Knoblauch;
eine Mischung aus italienischen Kräutern;
20 ml Olivenöl.
Kochmethode:
1. Ein Stück Fleisch mit Papiertüchern abspülen und trocknen. Machen Sie in portionierten Scheiben Schnitte über das gesamte Stück.
2. Knoblauchzehen schälen. Tomaten waschen und abwischen. Knoblauch und Tomaten in Kreise schneiden. Tiefe feuerfeste Folie auslegen. Mit Öl einfetten, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in die Form.
3. In die Einschnitte Tassen mit Knoblauch und Tomaten geben. Fleisch mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern zerkleinern. Schweinefleisch in Folie einwickeln und mit Bindfäden zusammenbinden. Das Fleisch zwei Stunden im Ofen backen. Die Temperatur im Ofen sollte 190 Grad betragen. Dann die Folie auffalten, das Fleisch entsprechend den Einschnitten in Teller schneiden und zu jeder Beilage servieren.
Rezept 6: Schweinefilet mit Rosinen und Karotten
Zutaten
ein Pfund Schweinefleisch;
Knoblauchsalz;
zwei Karotten;
Lorbeerblätter;
Zwiebel;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Grillgewürz;
20 ml Olivenöl;
30 g Rosinen.
Kochmethode:
1. Wir waschen das Schweinefilet, trocknen es mit Servietten und schneiden es in zwei Hälften, ohne es bis zum Ende zu schneiden. Wir entfalten uns in Form eines "Buches" und schlagen von innen ab. Das Fleisch mit Gewürzen, Knoblauchsalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
2. Wir putzen die Möhren, waschen sie und kochen sie halbfertig. Die gekühlten Karotten ganz auf eine Schweinehälfte legen. Rosinen waschen, warmes Wasser gießen und fünf Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie es leicht auf einer Serviette. Wir verteilen die Rosinen auf den Möhren und bedecken sie mit der zweiten Hälfte des Fleisches.
3. Wir legen ein Blatt Folie aus. Eine Schicht geschälte und gehackte Zwiebel darauf legen. Legen Sie Schweinefleisch auf die Zwiebel. Das Fleisch mit einer weiteren Zwiebelschicht bedecken. Das Fleisch in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. Wir legen das Schweinefleisch für vierzig Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Aus dem Saft, der beim Backen entsteht, kann die Sauce hergestellt werden.
Schweinefleisch im Ofen - Tipps von erfahrenen Köchen
Schweinefleisch ist saftig und lecker, wenn Sie eine gute Marinade verwenden. Kulinarische Experten empfehlen trockenen Weißwein. Sie können jedoch Zitronensaft verwenden, der mit Apfel- oder Weinessig verdünnt ist. Was Sie nicht für Schweinefleisch nehmen sollten, ist Rotwein - es ist für Lamm und Rindfleisch geeignet. Übrigens, bei Raumtemperatur lohnt es sich, nur ein paar Stunden lang Fleisch einzulegen. Dann sollte das Fleisch gekühlt werden.
Während des Backens muss Schweinefleisch auf die Spiegelfläche der Folie gelegt werden - die Wärme beginnt von innen zu reflektieren.
Es gibt eine gute Möglichkeit, die Fleischbereitschaft zu prüfen. Falten Sie die Oberseite der Folie vorsichtig auseinander und stechen Sie das Fleisch mit einer Zweifingergabel oder einem langen Messer durch. Wenn sich farbloser Saft auf der Oberfläche des Schweins befindet und das Messer ohne Widerstand hereinkommt, ist das Fleisch fertig.
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