Salate mit Fleisch - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Damit eine Person in Lebenskraft und Gesundheit leben kann, benötigt sie keine spezifischen Produkte. Er braucht Energie und einen bestimmten Stoffkomplex, den er aus der Nahrung bezieht. Der Körper selbst ist nicht in der Lage, die Bestandteile zu synthetisieren, die er mit der Nahrung erhält.
Also, die Fleischesser freuen sich! Es ist Fleisch, das perfekt in das oben angegebene wissenschaftliche Konzept passt. Dies ist das wichtigste Lebensmittel, das aufgrund seines hohen Nährwerts in keiner Weise aufgegeben werden darf. Fleischfette prägen nicht nur das Aroma und den Geschmack des Produkts, sondern bestimmen auch den Energiewert von Fleisch. Beim Verzehr von Fleisch und Fleischprodukten versorgt der Mensch seinen Körper mit Eisen, Kalium, Natrium, Phosphor, Schwefel und einer Reihe von Spurenelementen: Jod, Zink, Kobalt und Kupfer.
Daher sind Fleischsalate, frisch und richtig gekocht, notwendig.
Salate mit Fleisch - Zubereitung von Produkten
Das Fleisch für den Salat müssen Sie frisch und von hoher Qualität wählen. Junges Rindfleisch hat cremeweißes Fett und es ist hellrot, aber nicht burgunderfarben. Es riecht nach frischem Fleisch mit Milch. Die dunkle Farbe von Fruchtfleisch und gelbem Fett zeigt an, dass das Fleisch alt ist.
Frisches Schweinefleisch hat weißes Fett und rosafarbenes homogenes Fleisch. Beim Drücken mit dem Finger sollte das Fleisch springen und nicht gequetscht werden.
Eine Wasserpfütze unter dem Fleisch bedeutet, dass die Verkäufer es gewässert haben, damit es nicht windig wird. Ein solches Produkt sollte nicht eingenommen werden. Nachdem das Fleisch in der heißen Jahreszeit einige Stunden im Wasser gelegen hat, wird es gesundheitsschädlich.
Gemüse muss reif, aber nicht überreif ausgewählt werden. Sie sollten sowohl den Magen als auch das Auge erfreuen.
Es ist besser, die Verwendung von Mayonnaise zu vermeiden, aber es ist in unseren Rezepten enthalten. Sie können es in eine Mischung aus Sauerrahm und Sojasauce ändern. Es ist auch sehr lecker. Wenn Sie noch Mayonnaise verwenden, müssen Sie diese nur in der erforderlichen Menge verwenden.
Salate mit Fleisch - Zubereitung von Gerichten
Wenn Sie die Zutaten eines Salats schneiden, müssen Sie wissen, welches Messer und wofür es ist. Ein Messer für alles ist sparsam, aber falsch. Für Gemüse sollten spezielle Messer vorhanden sein: zum Reinigen und Zerkleinern von Gemüse.
Es gibt auch ein separates Messer zum Schneiden von Fleisch vom Knochen. Dies ist kein zu langes Messer mit einer breiten Basis und einem schmalen Ende der Klinge. Mit dieser Konfiguration umgeht es leicht jeden Knochen und befreit ihn sanft von Fleisch. Es ist gut, Würste und Fleisch mit einem langen schmalen Messer mit Riffelung auf der Schnittfläche zu schneiden.
Messer sollten immer scharf sein! Ein stumpfes Messer kann in der Küche schneller zu Verletzungen führen als ein scharfes Messer.
Verwenden Sie keine festen Schneidbretter, um zu verhindern, dass das Messer länger stumpf wird. Keramik-, Glas- und Metallplatten sind gut, aber nicht für Messer. Benutze Holzbretter, aber nimm genug davon. Für Fleisch, für Brot, für Fisch und so weiter.
Salate mit Fleisch - die besten Rezepte
Rezept 1: Grundsalat
Nicht jeder Salat sollte der Inbegriff der Kochkunst sein. Manchmal muss man einfach etwas sehr Leckeres kochen, aber in Eile. Alles ist sehr einfach. Die Gastgeberin wird einen solchen Salat austeilen, wenn die Gäste schon praktisch hier sind.
Die Zutaten
Schweinefleisch ohne Fett - 250 Gramm, 2 Eier, 400 Gramm Tomaten und Kartoffeln, Mayonnaise zum Dressing, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein wenig Salz und ein Zweig Gemüse für die Schönheit. Wenn keine Mayonnaise vorhanden ist, können Sie sie durch ein Universal-Dressing ersetzen, für das Sie Folgendes mischen müssen: Weinessig - 30 ml, ½ EL. Olivenöl, Salz und Pfeffer, zerdrückte Knoblauchzehe.
Kochmethode
Hart gekochte Eier. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen, bis sie vollständig gekocht sind. Das Fleisch in große Stücke schneiden und weich kochen. Alle Komponenten werden gekühlt. Gekühlte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Gekühltes Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Tomaten in Streifen schneiden. Wir teilen Eier in Proteine und Eigelb. Das Eigelb kneten und die Proteine auf einer Reibe reiben.
Auf den Boden einer tiefen Salatschüssel legen wir eine Schicht Tomaten, dann Fleisch und schließlich Kartoffeln. Jede Schicht ist leicht gesalzen und pfeffern (falls erforderlich) und mit Mayonnaise bedeckt. Fügen Sie der obersten Schicht der Mayonnaise Protein hinzu und geben Sie das Eigelb darüber. Den Salat mit Gemüse dekorieren.
Rezept 2: Geheimnisvoller Fleischsalat
Frische Gurken und grüner Apfel verleihen dem Rindfleischsalat einen würzigen Geschmack und sorgen für Intrigen. Lassen Sie die Gäste versuchen, das Geheimnis der Zutaten dieses Salats zu lüften. In jedem Fall wird die Gastgeberin, die dieses Meisterwerk geschaffen hat, allgemeine Aufmerksamkeit und Lob erhalten.
Die Zutaten
Gekochtes Rindfleisch - 300 g, eine grüne Gurke und frischer Apfel, Hartkäse (150 g), 2 gekochte Eier und 1 Zwiebel, 1 Zitrone, ein Bündel Dill und Salat, Salz, Pfeffer und Mayonnaise.
Kochmethode
Schneiden Sie den Apfel und das Rindfleisch in dünne Streifen, reiben Sie den Käse und die Eier und schneiden Sie die Gurke in Streifen. Gehackte Zwiebel leicht mit Zitronensaft bestreuen. Den Dill hacken.
Den Boden einer tiefen Glassalatschüssel mit Salat auslegen. Aus mehreren Schichten Zutaten einen Salat formen. Salz- und Pfefferschichten abschmecken. Wir legen die Schichten in der folgenden Reihenfolge an: Rindfleisch, Zwiebel, Mayonnaise, Apfel, nochmals Mayonnaise, Käse mit Dill, nochmals Mayonnaise, Gurke, Mayonnaise, Eier und die letzte Schicht Mayonnaise. Top Salat muss dekoriert werden.
Rezept 3: Salat mit Fleisch "Oriental Bazaar"
Da der Basar orientalisch ist, gibt es hier kein Schweinefleisch und kann es nicht sein, aber es gibt Nüsse und Pflaumen, ohne die es keinen orientalischen Basar gibt. Dies ist ein weiterer Puff-Salat, aber ... mit seiner eigenen Wendung. Eher mit Pflaumen. Es hat einen reichen und angenehmen Geschmack. Gekochtes Rindfleisch im Rezept wird leicht durch Putenfleisch ersetzt, wodurch die diätetische Grundlage des Salats entsteht.
Die Zutaten
200 g gekochtes Rindfleisch, 4 hartgekochte Eier, Hartkäse (150 g), 100 g. prune-free Pflaumen, 3 kleine Gurken (gesalzen oder eingelegt), 100 Gramm grüne Erbsen (in Dosen), 1 Zwiebel, 50-70 Gramm Zedernnüsse (falls gewünscht), Mayonnaise.
Kochmethode
Fleisch, Pflaumen, Gurken und Zwiebeln fein hacken. Gießen Sie die Zwiebel ein paar Minuten mit kochendem Wasser und spülen Sie sie dann in kaltem, fließendem Wasser aus. Es wird köstlich und knusprig sein, aber den Magen nicht reizen. Käse und Eier reiben und unter Zugabe von etwas Mayonnaise vermengen. Kalzinierte Nüsse in einer trockenen Pfanne. So werden sie noch schmackhafter.
Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel und schmieren Sie die Innenseite mit Pflanzenöl. Wir bedecken das Geschirr mit Frischhaltefolie, damit noch freie Kanten entstehen. Den Film in der Salatschüssel mit Mayonnaise einfetten. Wir verteilen einen Teil der mit Mayonnaise vermischten Ei-Käse-Mischung auf dem Boden und bedecken sie mit Pflaumen. Die Ränder der Schicht sind mit einem kleinen Teil der Ei-Käse-Mischung bedeckt. Beschneiden Sie die Spitze leicht mit Mayonnaise bestrichen. Die nächste Schicht ist Fleisch. Die Ränder sind wieder Eierkäse. Auf der Schicht befindet sich Mayonnaise. Die nächste Schicht ist Gurken eingelegt. Die Ränder sind wieder Eierkäse. Mayonnaise Wir füllen grüne Erbsen auf die gesamte Oberfläche der letzten Schicht und schmieren sie gleichmäßig mit Mayonnaise ein. Wir bedecken den Salat mit den Rändern der Folie und stellen das Gericht eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Nachdem wir den Salat aus dem Kühlschrank genommen haben, öffnen wir die Ränder der Folie, drücken die Schüssel gegen die Oberseite der Salatschüssel und drehen die Salatschüssel schnell um! Es stellte sich heraus, dass der Salat auf einem Teller auf einen Teller gelegt wurde. Es bleibt es mit Nüssen und Kräutern zu dekorieren.
Salate mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Salate müssen dekoriert werden. Die ästhetische Komponente beim Kochen spielt eine wichtige Rolle. Alles soll nicht nur essbar, sondern auch schön geben.
Um den Salat mit Gemüse zu dekorieren, reicht es nicht, ein ganzes Bündel zu hacken, sondern ein paar Zweige zu stecken. Zu diesen Zwecken werden junge Blätter oder sogar die Blattspitzen entnommen. Tomaten für die Dekoration werden in dünne Scheiben, Scheiben oder Kreise geschnitten. Gurken können in Kreise geschnitten werden. In diesem Fall muss das Peeling nicht entfernt werden, um das Farbschema nicht zu verletzen.
Interessante Dekorationen werden aus gekochten Eiern, Pfefferscheiben oder gekochten Möhren gewonnen. Schöne Lilien werden aus Zwiebeln hergestellt.
Mayonnaise kann bunt sein. Bereit Senf wird es gelb, Rotwein und Rote-Bete-Saft - Kirsche, Tomaten-Orange und Sauerampfer-Püree - grün machen. Ein Netz aus Mayonnaise ist auch eine Salatdekoration. Sie können eine Kochspritze oder Pergamentpapier verwenden, wenn Sie es aufrollen und die Spitze abschneiden.
Sie können Hartkäse vorsichtig hacken, indem Sie das Messer in heißem Wasser erhitzen. Ein im Gefrierschrank gekühltes Messer hilft dabei, den fertigen Blätterteig-Salat in Portionen zu teilen.
