Das zarte Interkostalfleisch fast aller Fleischsorten ist eine wunderbare Grundlage für viele Gerichte.
Wenn Sie kochen oder dünsten, stellt sich heraus, dass die Brühe gesättigt ist. Wenn Sie den Schnellkochtopf-Modus verwenden oder das Gericht länger dünsten, wird die Soße genau zu dem, worüber Sie sagen: „Sie werden Ihre Finger lecken“.
Schweinerippchen in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze des Kochens
• In einem Slow Cooker werden zarte Schweinerippchen gebraten oder gedünstet. Die Kochmodi werden aus den verfügbaren Programmen in den jeweiligen Geräten ausgewählt. Das Braten erfolgt im Modus "Braten" oder "Backen", das Schmoren von Schweinefleisch auf "Schmoren" oder im Programm "Multipovar". Bevor Sie mit der Vorbereitung fortfahren, sollten Sie die beigefügten Anweisungen sorgfältig lesen.
• Schweinerippchen können sowohl frisch als auch geräuchert sein. Sie werden vor dem Kochen gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Dann entlang der Knochen in Stücke schneiden, die eine oder zwei Rippen enthalten, und nach dem beschriebenen Rezept vorgehen.
• Ribs fungieren als eigenständiges Gericht - sie können in verschiedenen Saucen oder Marinaden gebraten oder gedünstet und mit einer Beilage in Form von frischem Gemüse, Salzkartoffeln, Nudeln oder Müsli serviert werden. Meistens werden sie jedoch, um ein vollwertiges Gericht zu erhalten, sofort in einem Langsamkocher mit einer Gemüsebeilage gekocht: Kohl, Kartoffeln, grüne Erbsen. Gemüse wird in einer bestimmten Reihenfolge in eine Schüssel gelegt oder mit Fleisch gefüllt, einer Hülse, die dann in einen Slow Cooker gestellt wird.
Duftende asiatische gebratene Schweinefleischrippen in einem asiatischen langsamen Kocher
Zutaten
• frische Schweinerippchen - 500 gr .;
• 20 ml Austernsauce;
• fünf Erbsen Pfeffer;
• Gewürze "Für Fleisch" und Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch;
• drei Esslöffel Öl;
• dunkle Sojasauce - 40 ml.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Rippen und schneiden Sie sie entlang der Knochen in portionierte Stücke. Um zu vermeiden, dass die Schüssel mit langen Rippen zerkratzt wird, schneiden Sie sie in zwei Teile.
2. In einer kleinen Schüssel den Knoblauch zerdrücken, die zerdrückten Pfeffererbsen dazugeben und gut mischen.
3. Kombinieren Sie die Mischung mit Soja-Austern-Saucen. Leicht salzen.
4. Mit der zubereiteten Sauce die Schweinefleischstücke vorsichtig von allen Seiten reiben und in einer Schüssel zusammenfalten und eine halbe Stunde marinieren lassen.
5. In der Schüssel auf der "Fry" das Pflanzenöl gut erwärmen und die Rippen hinein senken. Gießen Sie die Stücke mit der restlichen Marinade und braten Sie eine Viertelstunde auf einer Seite.
6. Dann vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite 10 Minuten braten.
Schweinerippchen in einem Slow Cooker mit Sojasauce
Zutaten
• Rippen eines jungen Ferkels;
• zwei frische Tomaten;
• ein Paar Zwiebeln;
• 60 ml Sojasauce;
• 2 Esslöffel Öl;
• drei große Löffel ungesalzene Tomaten.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Rippen entlang der Knochen, hacken Sie die Wirbel und spülen Sie sie gut aus.
2. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden, in eine Schüssel mit Rippen geben.
3. Olivenöl mit Sojasauce und Tomate mischen, Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Rippen in die resultierende Soße. Rühren und stellen Sie die Schüssel für eineinhalb Stunden in die Kälte.
4. Legen Sie das Fleisch in einen langsamen Kocher und schalten Sie "Stew" für zwei Stunden ein.
Langsam gekochte Honey Pork Ribs in einem Slow Cooker in Sojasauce
Zutaten
• 700 gr. Schweinefleisch (Rippen);
• zwei Teelöffel Honig;
• pflanzliches raffiniertes Öl - 50 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken.
Kochmethode:
1. Gießen Sie die Sauce und den flüssigen Honig in eine tiefe kleine Schüssel und rühren Sie um. Komponenten müssen vollständig verbunden sein.
2. Reiben Sie den Knoblauch auf der kleinsten Reibe in die Sauce, gießen Sie das Öl hinein und rühren Sie es erneut gut um.
3. Die mit einem in einer Schüssel getrockneten Handtuch gewaschenen Rippen in eine Schüssel schieben und Honig-Soja-Sauce einfüllen, mischen.
4. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.
Schweinerippchen im Schmortopf mit Kartoffeln (im Ärmel)
Zutaten
• ein Kilogramm Rippen (Schweinefleisch);
• Gewürz "Zum Grillen";
• eine große Zitrone;
• große Zwiebel;
• acht mittelgroße Kartoffeln;
• junger saftiger Dill;
• Würze "Für Kartoffeln".
Kochmethode:
1. Die gewaschenen, mit Knochen geschnittenen Schweinerippchen in einer großen Schüssel zusammenfalten und großzügig mit dem Gewürz "Zum Grillen" bestreuen.
2. Zitrone mit kochendem Wasser anbrühen und schnell halbieren. Nehmen Sie die eine Hälfte heraus, pressen Sie den Saft aus der zweiten heraus und gießen Sie ihn in das Fleisch.
3. Fügen Sie eine nach dem Zufallsprinzip gehackte Zwiebel hinzu (dünne Halbringe oder Ringe), mischen Sie alles gründlich.
4. Decken Sie die Fleischschüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es ist besser, wenn die Rippen die ganze Nacht in der Kälte stehen.
5. Kartoffeln schälen, bei großen Knollen die Kartoffeln halbieren. Leicht salzen, mit "Für Kartoffeln" würzen.
6. Nehmen Sie eine Backhülse und befestigen Sie eine der Kanten mit einem speziellen Clip oder binden Sie sie mit einem festen Knoten.
7. Legen Sie die marinierten Schweinerippchen und Kartoffeln in eine Hülse und befestigen Sie den freien Rand der „Verpackung“. Dann senken Sie es in den Kochtopf, senken Sie den Deckel.
8. Schalten Sie das Gerät eine Stunde lang im Backmodus ein.
9. Entfernen Sie nach Programmende die gefüllte Hülle aus der Schüssel, legen Sie sie auf eine große Schüssel und schneiden Sie sie vorsichtig von oben ab.
10. Die fertigen Rippchen mit Kartoffeln in Serviergeschirr geben und mit gehacktem Dill bestreuen.
Geräucherte Schweinerippchen in einem Slow Cooker mit Kartoffeln
Zutaten
• ein Kilo geräucherte Schweinerippchen;
• Pfeffer;
• ein Kilogramm Kartoffeln;
• fein gemahlenes Speisesalz;
• Zwiebel;
• drei Esslöffel Öl;
• ein kleines Blatt Lavrushka.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Ringe und gießen Sie sie 20 Minuten lang in kaltes Wasser. Dann auf einem Leinenhandtuch auslegen und warten, bis alles Wasser abgelaufen ist.
2. Hacken Sie die Zwiebel in kleine Stücke und schneiden Sie die geräucherten Rippen entlang der Knochen.
3. Gießen Sie das Öl in den Multikocher, legen Sie die Rippen hinein und pfeffern Sie sie nach Ihren Wünschen.
4. Die getrockneten Kartoffeln auf das Schweinefleisch legen und ein Petersilienblatt zwischen die Ringe legen. Salz, brauchen Sie kein Wasser hinzuzufügen.
5. Stellen Sie den Multikocher-Timer auf eineinhalb Stunden ein und starten Sie den "Kochtopf" bei der Option "Löschen".
Gedämpftes Gemüse mit geräucherten Schweinerippchen in einem Slow Cooker
Zutaten
• gefrorene grüne Erbsen - 1 Tasse;
• 800 gr. Kartoffeln;
• Schweinerippchen (geräuchert) - 700 gr .;
• große Karotte - 1 Stück;
• zwei Blätter von Lavrushka;
• eine kleine Zwiebel;
• ein Glas gefiltertes Wasser.
Kochmethode:
1. Schalten Sie den Multikocher zum „Backen“ ein und gießen Sie drei volle Löffel reines Öl in die Schüssel.
2. Zwiebel hacken, Möhren raspeln. Tauchen Sie das Gemüse in das erhitzte Öl und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde lang an.
3. Fügen Sie gefrorene Erbsen, gehackte Kartoffeln in mittelgroße Scheiben.
4. Legen Sie die geräucherten Schweinerippchen, die in die Knochen geschnitten wurden, auf das Gemüse und legen Sie eine Lavrushka dazwischen.
5. Etwas Salz hinzufügen und mit vorbereitetem Wasser füllen.
6. Kochen Sie eine Stunde mit der Löschoption unter einem fest verschlossenen Deckel.
Zarte Schweinerippchen im Slow Cooker, in einer Weinmarinade
Zutaten
• gekühlte Rippen eines jungen Ferkels - 1,5 kg;
• zwei Gläser Rotwein;
• drei Köpfe mit bitteren Zwiebeln;
• eine halbe große Zitrone;
• zwei reife Tomaten;
• Basilikum und "Mischung provenzalischer Kräuter" - nach Geschmack;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Lavrushka - 3 Blätter.
Kochmethode:
1. Tomaten mit kochendem Wasser bestreuen. Schnell in Eiswasser abkühlen lassen, die Haut mit einem Messer entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln fein hacken.
3. Rippen waschen, leicht abtrocknen. Kleine Portionen hacken, in eine Schüssel geben und Gemüse (Tomaten und Zwiebeln) zum Fleisch geben.
4. In einer separaten Schüssel den Wein mit frisch gepresstem Zitronensaft mischen.
5. Pfefferkörner, Erbsen, Basilikum, Gewürze und Petersilie hinzufügen.
6. Rühren Sie die Marinade kräftig um und gießen Sie das Schweinefleisch sechs Stunden lang hinein.
7. Danach die Rippenstücke zusammen mit der Marinade in die Kochschüssel geben und Wasser einfüllen. Sie sollte das Fleisch nur zur Hälfte bedecken.
8. Stellen Sie die Option "Löschen" für zwei Stunden ein und schalten Sie den Slow Cooker ein.
Gedünsteter Kohl mit Schweinerippchen in einem Slow Cooker
Zutaten
• ein Kilogramm frischer Weißkohl;
• 1 kg gekühlte Rippen (Schweinefleisch);
• einen Esslöffel dicke Tomate;
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauch;
• zwei kleine Karotten;
• nicht aromatisches Sonnenblumenöl - 2 EL. l .;
• ein Teelöffel gemahlener Paprika;
• 1/4 Esslöffel Kümmel.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die gewaschenen, leicht getrockneten Rippen in Portionen und legen Sie sie in die Kochschüssel.
2. Öl, in dünne Scheiben geschnittene Karotten und Zwiebeln in halben Ringen hinzufügen.
3. Programmieren Sie den Timer für eine Stunde, starten Sie den Multikocher im Programm "Löschen" und kochen Sie, indem Sie den Deckel systematisch öffnen und den Inhalt der Schüssel gut mischen.
4. Danach gehackten Kohl in die Schüssel geben.
5. Salz, etwas Pfeffer, Kümmel, Tomate, gehackten Knoblauch hinzufügen und gut mischen.
6. Gießen Sie ein Drittel eines Glases kaltes Trinkwasser ein und schalten Sie den „Kochtopf“ im vorherigen Modus für eine weitere Stunde ein.
7. Während des Garvorgangs den Kohl dreimal mit den Rippen mischen.
Schweinerippchen im Slow Cooker - Kochtricks und nützliche Tipps
• Wenn das Rezept frisches Fleisch erfordert, versuchen Sie, junges, fettarmes Fleisch zu essen. Während des Bratens wird es ertrinken, was dem Gericht zusätzliche Saftigkeit verleiht.
• Tauen Sie gefrorene Rippen im Voraus auf, indem Sie die Verpackung auf die untere Ablage des Kühlschranks legen. In diesem Fall behalten sie alles Nützliche und Schmackhafte.
• Das Gericht wird aromatischer und saftiger, wenn Sie die Rippenstücke vor dem Garen eine halbe Stunde in der Marinade belassen oder mit Gewürzen reiben.
• Tomatenmark, das zu einigen Gerichten hinzugefügt wird, ersetzt perfekt dicken Tomatensaft oder gehackte frische Tomaten.
• Es ist ratsam, zu große Rippen in zwei Hälften zu schneiden. Andernfalls können sie die empfindliche Beschichtung des Multikochers zerkratzen.
