Lachs wird zu Recht als Gourmetprodukt bezeichnet, was bedeutet, dass Lachsgerichte auch hervorragende Aromaeigenschaften haben.
Zum Kochen braucht man in der Regel nicht allzu viel Zeit und der Geschmack ist einfach hervorragend. Lachsfamilienfisch wird ideal mit vielen Beilagen und Gemüse kombiniert. Sie können auch Sauce hinzufügen, die dem Lachs einen noch intensiveren Geschmack verleiht.
Dieser Fisch ist buchstäblich mit Vitaminen, gesunden Fetten, hochwertigen Proteinen, Spurenelementen und anderen gesunden Verbindungen gefüllt. Das in der Diät enthaltene Lachsfilet senkt allmählich den Cholesterinspiegel im Blut, stärkt das Herz-Kreislaufsystem, beugt Blutgerinnseln und Gefäßkatastrophen vor und verbessert die Durchblutung, einschließlich der Hirndurchblutung.
Darüber hinaus fallen auch die Schilddrüse, das Nervensystem und der allgemeine Stoffwechsel aufgrund ihres hohen Jodgehalts unter ihren wohltuenden Einfluss. Das in Lachs enthaltene Selen ist ein starkes Antioxidans, das die Alterung des Körpers verlangsamt und ihn vor den negativen Auswirkungen freier Radikale schützt.
Der Fisch gelangt in frischer, gefrorener, in Filets aufgeteilter, geräucherter und leicht gesalzener Form in das Vertriebsnetz. Frisches Filet sollte keinen ausgeprägten Fischgeruch haben und eine flexible, elastische Struktur aufweisen - dies sollte beim Kauf von Lachs berücksichtigt werden. Es wird empfohlen, Fischfleisch in Folie zu grillen oder zu backen, es sollte jedoch auf keinen Fall gebraten werden, da der Lachs beim Braten die meisten seiner nützlichen Bestandteile verliert.
Geräucherter oder leicht gesalzener Fisch muss nicht wärmebehandelt werden, da er bereits gebrauchsfertig ist. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Salaten, Omeletts, Häppchen und ist einfach ein ausgezeichneter Snack. Die Haltbarkeit solcher Lachse in Vakuumverpackungen beträgt zwei Monate. Geöffnete Verpackungen verkürzen das "Leben" der Delikatesse in nur 24-36 Stunden.
Nehmen Sie zartes rosa Filet in Ihre Ernährung auf, und Sie werden mit Sicherheit einen Schub an Energie, Kraft und Gesundheit spüren! Und wir werden darüber sprechen, wie man Lachsgerichte diversifiziert.
Rezept 1: Ofengebackener Lachs
Das Geheimnis des Gerichts liegt nicht nur im königlichen Fisch, sondern auch in der daran angebrachten Sauce. Denn die für das Gericht richtig ausgewählte Sauce, die den Geschmack von gebackenem Lachs betont, ist ein klarer Erfolgsgarant!
Die Zutaten: Kilogramm Filet, eineinhalb Zitronen, Gewürze für Fisch, Salz, Dill, Frühlingszwiebeln, Olivenöl - 3 Tische. Löffel.
Für die Soße: dicke saure Sahne - 150 gr., Fette Mayonnaise - 150 gr., Tsp. Senf, frische Gurke, Ei - 2 Stk., Dill, Frühlingszwiebeln, gemahlener Pfeffer und Salz.
Kochmethode:
1. Mittlere Scheiben Filet (oder ganzen Fisch, in 4 Steaks geschnitten) leicht salzen, mit Gewürzen würzen. Wenn die Gewürze bereits Salz enthalten, müssen Sie den Fisch nicht salzen.
2. 1 Zitrone in Ringe schneiden, Dill waschen, alles in 2 Teile teilen. Gießen Sie Olivenöl in die Auflaufform, legen Sie ein paar Zitronenscheiben und Dillzweige auf den Boden. Die Fischstücke darauf legen, mit Zitronensaft bestreuen und den zweiten Teil der Zitronen und des Dills auslegen. Versiegeln Sie die Kanten der Form mit Folie. Lassen Sie den Lachs einige Stunden im Kühlschrank ziehen.
3. Stellen Sie die Schüssel auf 200 g vorgewärmt. der Ofen. Sobald Sie die Blasen hören, reduzieren Sie die Hitze und backen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang, bis er gar ist.
4. Sauce zubereiten: Eier kochen, fein hacken, Dill, Zwiebel hacken, Gurke raspeln. Kombinieren Sie Mayonnaise, Sauerrahm, Eier, Senf, Dill, Gurke, Zwiebel und etwas Salz, Pfeffer.
5. Unser Lachs ist wahrscheinlich fertig! Aus dem Ofen nehmen, auf eine Schüssel legen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Zitronenringen garnieren. Den Fisch mit gekochter Soße servieren.
Rezept 2: Lachssteak
Gebackenes Lachssteak ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht! Das Rezept für diese Delikatesse ist sehr einfach, es wird als Schmuck für jeden Tisch angesehen.
Die Zutaten: 450 gr. Lachs, großer Apfel, 150 gr. Garnelen, 60 gr. saure Sahne, die gleiche Menge Mayonnaise, 80 gr. Käse, Oliven. Öl 20 ml, Zitronenkonzentrat 20 ml, eine halbe Zitrone, gemahlener Pfeffer, Salz, Petersilie.
Kochmethode:
1. Marinieren Sie das Filet mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und lassen Sie es eine Stunde einwirken. Wir säubern den Apfel von den Samen und schälen ihn und bestreuen ihn mit Zitronensäure.
2. Braten Sie die Lachsstücke gegrillt an. Als nächstes legen Sie sie auf einen Teller mit Olivenöl, legen Sie den Apfel, in Scheiben geschnitten und das Fruchtfleisch der Garnelen darauf. Die ganze Sauce mit saurer Sahne und Mayonnaise gießen und mit fein geriebenem Käse bestreuen.
3. Wir backen das Gericht in einem vorgeheizten Ofen, bis sich eine schöne Kruste bildet.
Rezept 3: Lachssalat
Wir machen Sie auf einen Lachssalat mit Käse aufmerksam. Verteilen Sie die Zutaten, nach diesem Rezept werden wir Schichten sein.
Die Zutaten: leicht gesalzenes Lachsfilet 300 gr., zwei mittelgroße Zwiebeln, drei Kartoffeln, ein paar grüne Äpfel, halbfester Käse 150 gr., Eier - 3 Stk., Salz, Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Geriebene gekochte kalte Kartoffeln. Gekochte Eier müssen auch gerieben werden (einzeln, Proteine und Eigelb). Wir reiben Käse.
2. Schneiden Sie die Zwiebel, braten Sie sie und lassen Sie sie auf ein Sieb fallen, um überschüssiges Fett zu stapeln.
3. Den Lachs in Stücke schneiden und mit gebratenen Zwiebeln mischen. Äpfel schälen, schälen, raspeln. Überschüssigen Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen.
Wir finden eine passende Form für den Salat und beginnen, die Schichten von unten nach oben in der folgenden Reihenfolge anzuordnen:
1 - Lachs mit Röstzwiebeln,
2 - Kartoffeln
3 - geriebene Äpfel,
4 - Käse
5 - Eiweiß,
6 - Eigelb.
Vergessen Sie nicht, jede Schicht mit Mayonnaise zu bestreichen. Für diejenigen, die nicht zu fetthaltige Lebensmittel akzeptieren, kann Mayonnaise durch eine Schicht verwendet werden. Der Lachssalat ist also fertig! Mit Frischhaltefolie abdecken und 3-6 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.
Rezept 4: Lachsohr (Suppe)
Chowder ist das älteste flüssige Gericht. Es ist kein Geheimnis, dass Fisch der Hauptbestandteil der Suppe ist. Natürlich können Sie ein traditionelles Gericht mit Filets, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln in halben Ringen und sogar Müsli (Hirse, Reis) zubereiten, aber mit ein wenig Fantasie und Experimentieren erhalten Sie eine ausgezeichnete Suppe. Unser Rezept basiert auf dem Hinzufügen von Creme zu Ihrem Ohr. Dieses Highlight macht das Ohr originell, einzigartig und würdig für jedes Fest.
Die Zutaten: Filet 300 gr., Kartoffeln 600 g, Zwiebeln 100 gr., Sahne (Milch möglich) 400 gr., 20 gr. Mehl, ein Liter Wasser, Kräuter und Salz.
Kochmethode:
Starten Sie in kochendem Salzwasser gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln in halben Ringen. Sobald das Wasser nach dem Absenken des Gemüses wieder kocht, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie die Suppe 10 Minuten lang. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, den Lachs in große Stücke zu schneiden, die Sie in Ihr Ohr stecken und weitere 10 Minuten kochen. Sahne mit Mehl aufschlagen und nach 10 Minuten in die Pfanne geben, das Ohr zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen. Es können leckere und originelle Gerichte serviert werden!
Rezept 5: Lachs-Kebab
Was für ein Zugang zur Natur ist ohne Grillen möglich? Vielleicht wird so ein Urlaub schon minderwertig. Und warum kocht man auf der nächsten Reise nicht mehr traditionelle Fleischspiesse, sondern königlichen Lachs ?! Das Fleisch ist sehr zart und schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund! Probieren Sie es aus!
Die Zutaten: Kilogramm Filet, 1 Zwiebel, große Knoblauchzehe, ein Drittel Zitrone, Tisch. ein Löffel Olivenöl, ein wenig Dill, weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Wir säubern den Fisch, entfernen den Kamm und die Knochen. Wir schneiden das Filet in Stücke, unter Berücksichtigung der Größe und Geometrie der Spieße (für dünne Stücke können geschnitten und kleiner sein).
2. Lachs marinieren: In einen tiefen Teller geben und alle Zutaten hinzufügen - in Ringe geschnittene Zitrone, gehackter Knoblauch, Zwiebelringe, Salz, weißer Pfeffer und Olivenöl. Den Teller mit Frischhaltefolie verschließen und die Marinade 3 Stunden ziehen lassen.
3. Braten Sie Lachs zu gegebener Zeit etwa zehn Minuten lang über Kohlen am Spieß. Vergessen Sie nicht, die Spieße bis zum Anschlag zu drehen und zu schieben. Guten Appetit und Entspannung!
Lachsgerichte - Nützliche Tipps
Lachs ist ausnahmslos lecker und äußerst nützlich. Fisch, der in künstlichen Stauseen gezüchtet wird, hat jedoch fast die Hälfte der Nährstoffe als derjenige, der unter natürlichen Bedingungen gewachsen ist. Fragen Sie daher beim Kauf immer den Verkäufer nach der Herkunft des Fisches.
Ein weiterer nützlicher Tipp: Behandeln Sie den Lachs niemals mit langer Hitze, um das Gleichgewicht der darin enthaltenen Wirkstoffe nicht zu stören. Genügend 10-15 Minuten Hitzebehandlung und der königliche Fisch, der einen Schatz nützlicher Elemente bewahrt hat, ist fertig!
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