Dies ist ein beliebtes und nahrhaftes Gericht der usbekischen Küche. Damit der Reis im Pilaw bröckelig wird, muss er mehrmals vor sauberem Wasser abgespült werden und das Rezept befolgt werden, an welchen Stellen der Pilaw während des Kochens gerührt werden soll. Es ist besser, diesen Reis als Basmati zu verwenden, da er nicht klebrig ist. Jeder Neuling in der Basmati-Küche wird brüchig.
Pilaw mit Hühnchen - Zubereitung von Gerichten
Die Qualität des gekochten Pilaws hängt weitgehend von den Gerichten ab, in denen er gekocht wurde. Am leckersten wird es in gusseisernen Gerichten. Fans von Pilaw müssen unbedingt ein Entlein oder ein Gusseisen kaufen. Sie können nicht einmal versuchen, es in einer normalen Pfanne zu kochen, da es sonst nicht funktioniert. Das Maximum, das aus diesem Unternehmen herauskommt, ist köstlicher Reisbrei mit Fleisch.
Pilaw mit Hühnchen - Zubereitung von Produkten
Reis mehrmals abspülen, bis das Wasser sauber ist, und beiseite stellen, bis es leicht anschwillt. Anschließend die Rosinen abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
Zwiebel schälen, in mittlere Würfel schneiden. Die Möhren zu einem dünnen Strohhalm hacken. In keinem Fall darf es auf einer groben Reibe gerieben werden, es muss nur mit einem Messer geschliffen werden.
Den Hühnerschlachtkörper oder sein Filet in ca. 2 x 3 cm große Stücke schneiden. Wenn Sie kleinere Stücke verwenden, kann zartes Hühnerfleisch kochen.
Pilaw mit Hühnchen - Rezept 1:
Dieses Rezept ist das gebräuchlichste und dem Klassiker am nächsten. Für die Zubereitung brauchen Sie nur frisches Hähnchenfilet. Es ist ratsam, alle Zutaten zuzubereiten, bevor der Pilaw gekocht wird.
Die Zutaten
100-150 ml Pflanzenöl, 1 kg Huhn, 850 gr. Reis, 1 kg Karotten, 2 große Zwiebeln, 50 gr. Rosinen, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Zirra, beliebige Gewürze.
Kochmethode
Den Kessel auf großer Flamme erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und gut erhitzen. Werfen Sie Hühnerfleisch portionsweise in kochendes Fett und braten Sie es von allen Seiten. Eine Portion frittieren - die nächste herausnehmen und einschenken. Nachdem dieser Vorgang mit dem gesamten Fleisch durchgeführt wurde, extrahieren wir es aus dem Kessel und braten die Zwiebeln in demselben Öl. Nachdem die Zwiebel gebräunt ist, geben wir das Fleisch in den Kessel zurück und gießen die Karotten hinein. Nun müssen Sie die gesamte Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Möhren eine deutlich reduzierte Größe haben.
Dann füllen wir alles mit kochendem Wasser, damit das Fleisch mit Wasser bedeckt ist, fügen einen Kopf Knoblauch, Rosinen und Gewürze hinzu. Von den Gewürzen ist es besser, Zirra und schwarzem Pfeffer den Vorzug zu geben, dies ist jedoch kein Allheilmittel. Jeder kann seine Gewürze frei wählen. Es sollte beachtet werden, dass Zyrra ein ziemlich scharfes Produkt ist. Wenn Sie es also zum ersten Mal verwenden, beschränken Sie sich auf eine Prise.
Wir geben die Mischung für etwa 10 Minuten zum Kochen, fügen Salz hinzu und gießen Reis in den Kessel, aus dem zuvor Wasser abgelassen wurde. Gießen Sie kochendes Wasser 2 Finger über den Reis und mischen Sie gut. Fügen Sie eine weitere Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie sie zart. Wenn das Wasser abgekocht ist und der Reis noch nicht fertig ist, müssen Sie mit einem Stab Löcher in ihn bohren, in die Sie vorsichtig Wasser hinzufügen können.
Pilaw mit Hühnchen - Rezept 2:
Sie können Pilaw mit Huhn nach einem schnellen Rezept kochen. Dafür brauchen wir Brühwürfel.
Die Zutaten
300 gr Filet oder ein anderes Teil von Hühnerkadaver, 2 Brühwürfel, 200 gr. Reis.
Kochmethode
Das Huhn in kleine Stücke schneiden und in heißem Pflanzenöl 5 Minuten braten. Fügen Sie dort 400 ml Wasser, Reis und Brühwürfel hinzu. Salz nach Geschmack. Alles mischen, zum Kochen bringen, das Feuer anziehen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 15-20 Minuten bei minimaler Flamme kochen. Wenn alles Wasser gut aufgenommen ist, ist der Pilaw fertig.
Hühnerpilaf - Rezept 3:
Pilaw mit Hühnchen und Pflaumen lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Geräucherte Pflaumen und Gewürze passen perfekt zum Fleischgeschmack.
Die Zutaten
10 Stück Pflaumen, 2 Karotten, 300 g Hähnchenfilet. 400 g Reis, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Gewürze.
Kochmethode
Zwiebeln, Karotten und Hähnchen separat in Pflanzenöl anbraten. Legen Sie Fleisch auf den Boden des Kessels, dann frittierte Zwiebeln und Karotten. Schichten nicht mischen! Alles mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Möhren mit 2 cm Wasser bedeckt sind, zum Kochen bringen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Salz, fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Reis vorsichtig darauf geben und mit einem Löffel zerdrücken. Gießen Sie leicht kochendes Wasser ein, so dass das Wasser den Reis mit 2 Fingern bedeckt.
Auf hoher Flamme zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Anschließend geschälten Knoblauch und Pflaumen dazugeben, den Kessel mit einem Deckel verschließen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Stellen Sie den Kessel beiseite und lassen Sie ihn bei fest geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen.
Es bleibt schön Pilaw zu dienen. Dazu müssen Sie es nur ohne Umrühren auf eine große Schüssel werfen. Es stellt sich heraus, dass der Reis unten sein wird und Fleisch und Gemüse - oben.
Chicken Pilaf - Tipps von erfahrenen Köchen
Wenn Sie raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden, müssen Sie zur Geschmacksverbesserung eine geschälte Zwiebel hineingeben und das Öl kalzinieren, bis es dunkelbraun wird.
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