Gulasch ist eine dicke Suppe, die zur ungarischen Küche gehört.
Hirten kochten es am offenen Feuer, daher wurden die Zutaten am einfachsten ausgewählt - Fleisch und Gemüse.
Traditionell wird dieses Gericht aus Rindfleisch hergestellt.
Rindergulasch in einem langsamen Kocher wird viel schmackhafter als in einer Pfanne oder einem Kessel gekocht.
Diese Kochmethode macht das Gericht besonders reich und aromatisch.
Rindergulasch in einem Slow Cooker - Grundprinzipien des Kochens
In einem langsamen Kocher kocht dieses Gericht viel schneller, aber das Fleisch behält gleichzeitig seine Saftigkeit. Alles dank der Tatsache, dass es gleichmäßig gedünstet wird. In diesem Fall müssen Sie nicht am Herd stehen und den Prozess ständig überwachen.
Neben Rindfleisch benötigen Sie zum Kochen von klassischem Gulasch Mehl zum Panieren, Tomaten für die Sauce sowie Karotten und Zwiebeln.
Es gibt jedoch viele Rezepte für Rindergulasch, bei denen eine Vielzahl von Gemüse und Gewürzen verwendet wird und der Sauce Senf oder saure Sahne zugesetzt wird.
Für Gulasch nehmen Sie Rinderfilet ohne Adern und Filme. Das Fleisch wird gewaschen und in kleine längliche Stücke geschnitten.
Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gehackt. Zwiebeln werden geschält und mit dünnen Federn oder Halbringen gehackt. Gemüse wird in erwärmtem Pflanzenöl gebraten. In diesem Fall sollten möglichst wenig Öle verwendet werden. Rindfleisch muss im eigenen Saft gedünstet werden.
Dann wird das Gemüse mit Rindfleisch versetzt und weitere vierzig Minuten gebraten. Während das Fleisch gebraten wird, wird eine Sauce auf Tomatenbasis zubereitet. Dazu können Sie Tomatensaft, Nudeln oder frische Tomaten verwenden, die mit kochendem Wasser verbrüht werden, damit sie sich leicht schälen und fein zerbröckeln lassen.
Die Tomate wird in einer Pfanne gebraten und mit Salz und Zucker versetzt. Dann wird das Feuer auf ein Minimum gedreht und weiter gekocht, bis die erforderliche Dichte erreicht ist. Sie können der Sauce saure Sahne oder Senf hinzufügen.
Das Fleisch wird mit Bratensauce versetzt, gemischt, mit Gewürzen und Gewürzen versetzt, mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz aufgefüllt und eineinhalb Stunden eingekocht.
Gulasch kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden. Wenn Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine dicke Fleischsuppe.
Rezept 1. Klassisches Rindergulasch in einem Slow Cooker
Die Zutaten
700 g Rinderfilet;
Trinkwasser;
50 g Mehl;
Lorbeerblatt;
zwei Zwiebeln;
Salz;
Karotte;
frisch gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
1. Wir reinigen das Rinderfilet von Adern und Filmen. Waschen Sie es unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit Servietten ab. Wir schneiden das Fleisch in zwei Zentimeter dicke Scheiben.
2. Schalten Sie das Backprogramm ein. Wir stellen die Zeit auf vierzig Minuten ein. Legen Sie das Fleisch in die Schüssel des Multikochers. Wir geben kein Öl hinzu!
3. Geschälte Zwiebeln fein gehackt. Die Möhren schälen und grob dreimal. Das zubereitete Gemüse zum Rindfleisch geben und unter gelegentlichem Rühren weich anbraten.
4. Nach vierzig Minuten Mehl, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Gießen Sie gereinigtes Wasser so ein, dass es die Hälfte des Fleisches erreicht. Rühren Sie sich um und schalten Sie das "Löschen" für zwei Stunden ein.
5. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft Lorbeerblätter in das Gulasch geben. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis die Zeit abgelaufen ist. Wir legen fertiges Gulasch auf Teller und servieren es zu jeder Beilage.
Rezept 2. Rindergulasch in einem Slow Cooker in Tomaten-Sauerrahm-Sauce
Die Zutaten
600 g Rinderfilet;
50 ml Pflanzenöl;
zwei Bogenköpfe;
Gewürze
bulgarische Paprika;
Salz;
75 ml Tomatenmark;
frisch gemahlener Pfeffer;
50 ml saure Sahne;
50 g frische Kräuter;
25 g Mehl;
ein Glas gereinigtes Wasser;
Karotte.
Kochmethode
1. Mein Fleisch unter fließendem Wasser, von allem Unnötigen gereinigt, mit Papiertüchern getrocknet und in zwei Zentimeter dicke Würfel geschnitten.
2. Wir schalten den Slow Cooker im "Frying" -Modus für eine halbe Stunde ein. Gießen Sie ein wenig Öl in die Schüssel und lassen Sie es aufwärmen. Wir streuen das Rindfleisch und braten es 20 Minuten lang von allen Seiten.
3. Möhren und Zwiebeln schälen. Entfernen Sie den Stiel mit Samen vom Pfeffer. Wir waschen das Gemüse gut. Wir hacken den Bogen mit dünnen Federn. Paprika zerbröckelte in Würfel. Drei große Karotten.
4. Wir geben das gesamte geschnittene Gemüse in das Fleisch, mischen und braten weiter.
5. Saure Sahne mit Wasser, Mehl und Tomatenmark mischen. Mit einem Schneebesen leicht verquirlen.
6. Nach einer halben Stunde Fleisch mit Gemüse und Soße gießen. Wir aktivieren den Löschmodus für anderthalb Stunden. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und mischen Sie den Inhalt.
7. Das Gemüse waschen, leicht trocknen und fein hacken. Nach dem Signalton hinzufügen, mischen und den Deckel schließen. Das Gericht eine Viertelstunde ruhen lassen.
8. Fertiges Gulasch wird mit einer Beilage Müsli oder als eigenständiges Gericht mit fein gehacktem Gemüse darüber serviert.
Rezept 3. Rindergulasch in einem Slow Cooker mit saurer Sahne und Senf
Die Zutaten
Rinderpulpe - 600 g;
Salz - 25 g;
großer Zwiebelkopf;
gekochtes Wasser - Liter;
Tomatenmark - 30 g;
Paprika - 10 g;
fette saure Sahne - 30 g;
Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
Französischer Senf - 30 g;
Lorbeerblatt - drei Stück;
Mehl - 25 g.
Kochmethode
1. Das Rindfleisch abspülen, überschüssiges Fleisch entfernen, in ein Handtuch einweichen und in drei Zentimeter dicke Streifen schneiden.
2. Schälen Sie den Zwiebelkopf von der Schale und hacken Sie ihn mit sauberen, dünnen Federn.
3. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz und Paprika würzen. Den französischen Senf dazugeben und so mischen, dass die Gewürze und der Senf gleichmäßig auf alle Stücke verteilt sind. Lassen Sie das Rindfleisch zehn Minuten einweichen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit geben wir das aromatische Fleisch in die Multikochschüssel. Wir aktivieren den "Braten" -Modus für 15 Minuten und kochen das Fleisch, ohne es umzurühren. Dann die Zwiebel dazugeben, mischen und weitere fünf Minuten braten.
5. Mehl einfüllen und kräftig mischen, damit keine Klumpen entstehen. Füllen Sie nun das Rindfleisch mit kochendem Wasser, geben Sie den Lavrushka, die Erbsen, den schwarzen Pfeffer, die Tomatenmark und die saure Sahne in die Schüssel. Schalten Sie den Löschmodus für eine Stunde ein. Wir probieren das Fleisch, wenn es hart ist, verlängern wir die Garzeit um eine weitere Viertelstunde. Wir servieren Gulasch als eigenständiges Gericht, entweder mit Gemüse- oder Reisbeilage.
Rezept 4. Tomatengulasch in einem Slow Cooker
Die Zutaten
Fleischbrühe;
900 g Rinderpulpe;
Pimenterbsen;
fünf Tomaten;
zwei Bogenköpfe;
Lorbeerblätter;
Karotte;
Salz;
bulgarische Paprika;
frisch gemahlener Pfeffer;
50 g Mehl.
Kochmethode
1. Aktivieren Sie den Slow Cooker im "Baking" -Modus für vierzig Minuten.
2. Rinderpulpe wird mit Papierservietten gewaschen und in kleine, längliche Stücke geschnitten.
3. Legen Sie das Fleisch in die Schüssel des Multikochers. Wir geben kein Öl hinzu. Den Deckel nicht absenken.
4. Schälen Sie den Zwiebelkopf von der Schale und hacken Sie ihn fein. Große geschälte Karotten zu dritt oder in dünne Riegel schneiden. Wir verteilen das Gemüse auf dem Rindfleisch, mischen und kochen bis zum Ende der Zeit unter periodischem Rühren.
5. Tomaten in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und die dünne Schale entfernen. Tomatenmark fein gehackt. Schneiden Sie den Stiel von der Paprika und reinigen Sie die Samen. Dann schneiden Sie das Gemüse in nicht zu große Strohhalme.
6. Wenn der "Back" -Modus abgeschlossen ist, fügen Sie die Paprika und Tomaten in die Schüssel. Wir setzen Piment und Lorbeerblatt. Salz und gießen Sie die Fleischbrühe so, dass sie die Hälfte des Fleisches erreicht.
7. Aktivieren Sie den Modus "Löschen" und kochen Sie zwei Stunden lang, wobei Sie den Deckel absenken.
8. Geben Sie das Mehl in die Pfanne und braten Sie es cremig an. Gießen Sie ungefähr ein Glas Brühe mit einem dünnen Strahl ein und rühren Sie kräftig um, damit keine Klumpen entstehen. Wir drehen das Feuer und kochen bis es dick ist.
9. Geben Sie die Sauce fünf Minuten vor dem Kochen ein und mischen Sie sie. Gulasch serviert mit einer Beilage oder als eigenständiges Gericht mit Borodino-Brot.
Rezept 5. Rindfleisch-Kartoffel-Gulasch in einem Slow Cooker
Die Zutaten
ein Paar Prisen trockener aromatischer Kräuter;
400 g Rinderpulpe;
zwei Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
zehn Kartoffelknollen;
Salz;
Karotte;
50 g Pflanzenöl;
50 g Tomatenmark.
Kochmethode
1. Das Rinderfleisch waschen und leicht trocknen. Das Gemüse schälen und darüber streuen. Karotten grob einreiben, Zwiebel fein hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers, erwärmen Sie sie leicht und geben Sie das Fleisch und das Gemüse hinein.
2. Verdünnen Sie die Tomatenmark in eineinhalb Gläsern Trinkwasser und gießen Sie sie in die Mehrkochschüssel. Salz und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel des Multikochers und aktivieren Sie das Programm "Löschen" für vierzig Minuten.
3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in eine Plastiktüte, gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein und würzen Sie mit Gewürzen. Den Beutel binden und gut mischen, damit die Gewürze und das Öl gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilt werden.
4. Öffnen Sie nach vierzig Minuten den Deckel, legen Sie Kartoffeln auf das Fleisch, schließen Sie den Deckel und garen Sie weitere vierzig Minuten im gleichen Modus. Öffnen Sie den Deckel, mischen und servieren Sie ihn mit einem Salat aus frischem Gemüse oder Gurken.
Rezept 6. Rindergulaschsuppe in einem Slow Cooker
Die Zutaten
Rinderpulpe - ein halbes Kilogramm;
Salz;
zwei Tomaten;
gekochtes Wasser - ein halber Liter;
Zwiebelkopf;
Lorbeerblätter;
bulgarische Paprika;
Petersilie und Dill;
Tomatenmark - 50 g;
süßer Paprika - 5 g;
Lauch;
Mehl - 50 g;
Pflanzenfett.
Kochmethode
1. Lauch und Zwiebel fein gehackt. Schalten Sie den Slow Cooker in der Betriebsart "Braten" ein, gießen Sie das Öl in die Schüssel und erhitzen Sie sie. Die gehackte Zwiebel verteilen und goldbraun braten.
2. Wir lösen die Paprika aus den Samen und schneiden sie in kurze Streifen. Tomaten anbrühen, schälen und fein hacken. Gemüse in die Schüssel geben, mischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
3. Das Gemüse auf einen Teller legen und das Rindfleisch in die Schüssel geben. Das Fleisch goldbraun braten. Dann das Mehl einfüllen, mischen und die Pfanne hinzufügen.
4. Füllen Sie alles mit gefiltertem Wasser und schalten Sie den Löschmodus ein. In diesem Modus drei Stunden kochen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs frische Kräuter hinzu.
Rindergulasch in einem Slow Cooker - Tipps und Tricks
Wenn das Rindfleisch alt oder steif ist, kochen Sie den Eintopf eine Stunde länger im "Eintopf" -Modus.
Bevor Sie die Rindfleischstücke in die Schüssel geben, brauen Sie sie in Mehl.
Setzen Sie frische Tomaten anstelle von Tomatenmark ein, damit das Gericht schmackhafter und gesünder wird.
Um das Gericht köstlicher zu machen, fügen Sie ein Glas Weißwein hinzu.
