Aprikotowka - ein bekanntes Wort? Und es beschreibt eine Menge Getränke, unterschiedliche Stärke und Kochtechnik. Aprikose ist unter Winzern wegen seiner Saftigkeit, Süße, guten "Biegsamkeit" zu anderen aromatisierenden Bestandteilen von Getränken so populär.
Diese Früchte sind eine beliebte Füllung für Cremeliköre und Liköre mit niedrigem Alkoholgehalt. Ihr Fleisch besteht auf Alkohol und Mondschein, Parfums werden aus Nucleoli hergestellt und selbst zerkleinerte Schalen von Samen werden als Füllfilter für die Reinigung während der Destillation zu Hause verwendet.
Aprikosen-alkoholische Getränke zu Hause - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Für alkoholarme und stark alkoholische Getränke aus Aprikosen zu Hause sollten nur gut gereifte Aprikosenfrüchte genommen werden. Sie sollten nicht wurmig sein, mit weichem, aber nicht geschädigtem Fruchtfleisch.
• Früchte müssen vor dem Gebrauch in Tinkturen, Likören usw. gut gewaschen und die Knochen entfernt werden. In der Regel werden nur frische Aprikosen verwendet. Sie werden in Hälften geschnitten, in Stücke geschnitten oder mit einem Mixer in Kartoffelpüree gehackt. Alles hängt von der Zubereitungsmethode eines alkoholischen oder alkoholischen Getränks ab.
• Aus frischen Aprikosen können Sie sowohl leichte alkoholische Getränke - alle Arten von Cocktails für den einmaligen Gebrauch - als auch schwerere - Liköre, Mondschein und Tinkturen herstellen.
"Bright Screwdriver" - ein starkes alkoholisches Getränk aus Aprikosen
Zutaten
• Alkohol (hochwertiges Trinken, medizinisch) - 1 Liter;
• Aprikosen jeder Sorte und Größe - 3 kg;
• Gelber Zucker, nicht raffiniert - 0,5 kg;
• frische Pfefferminze - eine Handvoll oder eine Tinktur davon (Apotheke) - ein Dessertlöffel.
Kochmethode:
1. Wählen Sie aus der Gesamtzahl drei unvollständige Esslöffel Zucker aus, befeuchten Sie sie mit Wasser und erhitzen Sie sie und tauchen Sie sie mit einer Schaufel in eine Pfanne. Sobald der Zucker geschmolzen ist, vom Herd nehmen, warten, bis braune Töne erscheinen, und die Löffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nach einer Minute die Löffel mit dem gerösteten Zucker entfernen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Wenn Sie frische Minze haben, spülen Sie sie ab, rollen Sie sie zu einer Rolle und hacken Sie sie mit einem scharfen Messer fein. Füllen Sie den Alkohol so ein, dass das mit Minze gefüllte Volumen in etwa dem Volumen des Alkohols entspricht. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn bestehen.
3. Sortieren Sie die Früchte, entfernen Sie die Samen und entfernen Sie die verdorbenen Stellen. Sei nicht zu eifrig, entferne nur offensichtlich schlechte Teile.
4. Aprikosen in zwei Teile teilen - getrennt reif und getrennt alle anderen. Füllen Sie vom ersten Teil an ein Literglas (dicht an den Augäpfeln verpackt) und geben Sie das Fruchtfleisch in die Gurke. Gießen Sie 300 ml Alkohol ein und aktivieren Sie den längsten und langsamsten Modus (falls vorhanden) in Ihrem Gerät. Andernfalls wählen Sie die maximale Dauer. Mehrmals wiederholen, insgesamt mindestens 2 Stunden. Nehmen Sie ein paar Tropfen auf die Probe - die Flüssigkeit sollte trüb sein und einen starken Alkohol- und Fruchtgeruch aufweisen.
5. Gießen Sie das resultierende Konzentrat in eine Flasche mit festem Verschluss, wickeln Sie es mit Papier oder einem Tuch ein und stellen Sie es in den Kühlschrank.
6. Bringen Sie den restlichen Alkohol mit gekochtem Wasser auf das vorherige Volumen. Es ist besser, dies im Voraus zu tun und den Alkohol 8-12 Stunden lang "beruhigen" zu lassen.
7. Das Aprikosenmark zermahlen, in eine Glasflasche geben und mit verdünntem Alkohol füllen. Tauchen Sie einen Löffel gerösteten Zucker in die Fruchtmasse, verkorken Sie die Flasche und stellen Sie sie eine Woche lang an einen kühlen, warmen Ort.
8. Trennen Sie am Ende der Infusion beide Teile des zukünftigen Getränks getrennt voneinander und pressen Sie das Fruchtfleisch aus, ohne es zu mischen. Filtern Sie beide Tinkturen unterschiedlicher Stärke.
9. Geben Sie zum Schluss ein Viertel Minztinktur und einen Esslöffel Zucker hinzu, ein Drittel ein Glas gekochtes Wasser.
10. Fügen Sie in einer Tinktur "niedrigen Grades" ein Glas Zucker und Wasser hinzu.
11. Außerdem Geschmackssache. Probieren Sie die Tinkturen separat aus. Stark kommt normalerweise als Bestandteil für Cocktails und schwach in seiner reinen Form. Sie können 2/3 stark und den ganzen "niedrigen Alkohol" mischen. Die restliche konzentrierte Flüssigkeit, die Pfefferminztinktur und der Zucker fügen dem Geschmack hinzu.
Aprikosenwein ohne Hefe
Zutaten
• vier Kilogramm reife Aprikosen;
• weißer Zucker 4 kg;
• 16 Liter gefiltertes Wasser, Quellwasser oder Wasser in Flaschen.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Früchte gründlich aus und entfernen Sie die Samen. Gießen Sie warmes gefiltertes Wasser und gären Sie fünf Tage lang.
2. Danach die Früchte gut durchkneten, Zucker zugeben, umrühren und weitere sieben Tage unter der Wasserversiegelung gären lassen. Während der Gärung mehrmals täglich umrühren.
3. Am Ende der Gärung, wenn das Kohlendioxid nicht mehr abgesondert wird, den jungen Aprikosenwein durch einen selbstgemachten Filter in mehrere Schichten Gaze filtern. In saubere Behälter füllen und mindestens zwei Monate in einem kühlen, reifen Raum lagern.
Aprikosen-Wodka-Likör
Zutaten
• ein Kilogramm reife Aprikosen;
• eineinhalb Liter Wodka guter Körnung der Premiumklasse;
• ein Pfund raffinierten Kristallzuckers;
• drei Nelkenschirme.
Kochmethode:
1. Aus den gewaschenen und getrockneten Aprikosen die Samen auswählen und jede Frucht in vier Teile schneiden.
2. Dann die Fruchtstücke in ein Glas geben und Wodka einschenken. Achten Sie darauf, dass sich das alkoholische Getränk etwa drei Zentimeter über dem Fruchtfleisch befindet.
3. Geben Sie die Nelken hinzu und entfernen Sie den Behälter, der den Hals mit Gaze bedeckt, drei Tage lang in einem warmen Raum.
4. Verschließen Sie danach das Gefäß mit einem sauberen Kapronendeckel und stellen Sie es für einen weiteren Monat in einen schattigen, kühlen Raum.
5. Dann Zuckergranulat langsam zugeben, gut mischen und nach dem Schließen des Deckels weitere vierzig Tage am gleichen Ort belassen.
6. Filtrieren Sie die fertige Flotte und stellen Sie sie in Glasflaschen in einen kalten Raum (Keller) oder in den Kühlschrank.
Aprikosentinktur auf Wodka
Zutaten
• gut gereifte Aprikosen - 1 kg;
• ein Liter Weizenwodka;
• ein Pfund Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Die kernlosen Aprikosen in einer sauberen Glasschüssel zusammenfalten. Wodka bis zum Hals einfüllen und gut mischen.
2. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel. Sie können eine Metalldose zum Aufbewahren aufrollen und vier Wochen lang an einem sonnigen Ort aufbewahren. Achten Sie darauf, den Behälter alle fünf Tage zu schütteln und zu schütteln.
3. Gießen Sie die Infusion nach Ablauf der Zeit in ein separates Gefäß und wringen Sie das restliche Fruchtfleisch nicht aus. Zucker hinzufügen, mischen. Mit einer Nylonhülle abdecken und zwei Wochen im Sonnenlicht lagern. Schütteln Sie den Inhalt des Glases alle drei Tage.
4. Anschließend den entstehenden Sirup durch ein in mehrere Schichten gefaltetes Käsetuch filtrieren. Mit Wodka-Aufguss kombinieren und eine Woche an einem dunklen Ort aufbewahren.
5. Tinktur erneut abseihen, in gewaschene und getrocknete Glasbehälter füllen und dicht verschließen.
6. Diese Tinktur ist bis zu fünf Jahre gelagert.
Aprikosencocktail mit Sekt und Cognac
Zutaten
• drei frische reife Aprikosen;
• eine kleine Zitrone;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• 25 ml gekochtes Trinkwasser;
• eineinhalb Esslöffel Drei-Sterne-Cognac;
• 25 ml Aprikosenschnaps;
• eine Flasche Sekt.
Kochmethode:
1. Aprikosen und Zitrone abspülen. Tauchen Sie die Zitrone eine Minute lang in heißes Wasser und die Aprikosen zwei Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Entfernen Sie die Schale von Aprikosen, entfernen Sie die Samen. Die Zitrone schneiden, den Saft auspressen und abseihen.
3. Fügen Sie zwei Teelöffel Zitronensaft zum Aprikosenmark hinzu und schlagen Sie es mit einem pürierten Mixer.
4. Zucker in Wasser verdünnen und zwei Teelöffel Sirup zum Fruchtpüree geben. Probieren Sie es aus und fügen Sie bei Bedarf weiteren Sirup hinzu.
5. Durch ein seltenes Nylonsieb passieren, Cognac und Aprikosenschnaps einfüllen und umrühren.
6. Das Aprikosengetränk in große hohe Gläser füllen und mit gekühltem Sekt füllen.
Moldawische "Aprikose" - ein starkes Getränk aus Aprikosen zu Hause
Zutaten
• ein Eimer gereifte Aprikosen;
• 12 Liter sauberes, nicht mineralisiertes Wasser;
• drei Kilogramm Zucker.
Kochmethode:
1. Gießen Sie zwei Kilogramm Kristallzucker mit sechs Litern Wasser und stellen Sie diese auf minimale Hitze ein. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup kocht, vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.
2. Gießen Sie saubere Aprikosen ohne Samen mit gekühltem Sirup und lassen Sie den Behälter fünf Tage lang in einem warmen Raum mit Gaze abdecken.
3. Wenn die Oberfläche der Fruchtmischung mit einem schmutzigen Schaum bedeckt ist und ein charakteristischer Fermentationsgeruch auftritt, gießen Sie sie in einen großen Glasbehälter.
4. Aus dem restlichen Zucker und Wasser den Sirup kochen und in einer Glasschüssel für Aprikosen kühlen. Installieren Sie ein Wasserschloss und lassen Sie es eine Woche lang bei Raumtemperatur stehen.
5. Wenn die Gärung beendet ist, destillieren Sie das Produkt durch Mondschein. Die Auswahl des fertigen Produkts sollte abgeschlossen sein, wenn seine Festigkeit unter 30 Grad fällt.
6. Um das Aprikosenaroma zu erhalten, reinigen Sie das Primärdestillat nicht, sondern verbessern Sie die Qualität des Mondscheins durch wiederholte Destillation.
7. Verdünnen Sie dazu das Destillat mit Quellwasser oder destilliertem Wasser auf eine Stärke von 25 Grad und destillieren Sie dann erneut.
8. Verdünnen Sie den fertigen Mondschein gegebenenfalls auf die gewünschte Stärke.
Tricks für die Zubereitung von Alkohol und Alkoholgetränken aus Aprikosen zu Hause - nützliche Tipps
• Bevor Sie hausgemachten Wein zubereiten, ist es ratsam, die in Ihrem Garten gesammelten Früchte nicht auszuspülen. Wildhefe auf den Haaren von Früchten fördert die Fermentation des Produkts.
• Ein schwacher Aprikosenwein kann durch Hinzufügen eines alkoholischen Getränks - Wodka, Alkohol oder Mondschein - behoben werden.
• Aprikosenalkoholische Getränke wie Cocktails werden kalt serviert. Daher sollte ein alkoholhaltiges Getränk, mit dem Sie die Aprikosenmasse verdünnen, rechtzeitig abgekühlt werden. Sie können auch Obstwürfel oder Minzeis in ein bereits zubereitetes alkoholisches Getränk geben.
• Nicht jeder mag Pertsovka, aber manchmal wird es getrunken, um das Auftreten akuter Infektionen der Atemwege zu stoppen oder einfach nur vor Kälte zu schützen. Wenn Sie einen hochkonzentrierten Aprikosenlikör zubereitet haben, mischen Sie die Getränke im Verhältnis 2: 1, wobei die Masse aus Paprikaschoten besteht. Die Peperonibasis wird mit einem süßen, sonnigen Getränk verdünnt, und die Wirkung wird nach Meinung vieler sogar noch zunehmen. Es ist unwahrscheinlich, dass ein solcher „Heilcocktail“ als eigenständiges alkoholisches Getränk aus Aprikosen betrachtet werden kann, aber ganz zu schweigen davon, dass dies auch unfair wäre.
