Viele Zwiebeln passieren nicht!
Besonders in diesem Gericht!
Die berühmte Zwiebelsuppe wurde ursprünglich für französische Hafenbewohner zubereitet und ist heute eines der beliebtesten Gerichte in Restaurants.
Was zeichnet eine klassische Zwiebelsuppe aus und wie kocht man sie?
Klassische Zwiebelsuppe - Grundprinzipien des Kochens
Für die klassische Zwiebelsuppe werden Zwiebeln oder Lauch verwendet. Manchmal werden sie zusammengelegt, um den Geschmack des Gerichts zu bereichern. Das Kochen besteht aus zwei Schritten: dem Durchgang der Zwiebel und dem Kochen mit der Brühe.
Zum Braten wird Butter verwendet, aber manchmal wird sie durch Pflanzenöl ersetzt. Feuer machen medium. Dann wird die Zwiebel mit Wasser oder Brühe gegossen und zum Kochen gebracht. In der Suppe sollte es sehr weich sein, fast gekocht. Das klassische Gericht ist dick, man kann es in Kartoffelpüree schlagen und Cremesuppe machen.
Eine Besonderheit der klassischen Zwiebelsuppe ist die Serviermethode. Das Gericht wird in Ton oder andere feuerfeste Behälter gegossen, auf Croutons gelegt und mit Hartkäse dicht bedeckt. Dann werden sie im Ofen erhitzt, bis sie geschmolzen sind. Sie können aber goldbraun unter dem Grill braten.
Rezept 1: Klassische französische Zwiebelsuppe
Das Rezept für eine klassische Zwiebelsuppe, die weltweit bekannt ist. Das Gericht wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner interessanten Präsentation. Es besteht nur aus wenigen Zutaten. Das Kochen dauert ungefähr zwei Stunden.
Die Zutaten
• 60 g Butter;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 Liter Brühe;
• 150 g Hartkäse;
• ½ Baguette;
• schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Wir geben Butter in einen großen Topf und stellen sie auf einen Herd.
2. Wir hacken alle Zwiebeln in halbe Ringe und geben sie ins Öl. Bestehen für mindestens 15 Minuten. Die Zwiebel sollte goldbraun und weich sein und dem Aussehen von gedünstetem Kohl ähneln.
3. Ein Glas Brühe einfüllen, umrühren, erhitzen und einrühren.
4. Den Rest der Brühe dazugeben und die Suppe ca. 40 Minuten auf einem kleinen Feuer kochen. Vergessen Sie nicht, nach Belieben zu pfeffern und mit Salz zu würzen.
5. Baguette in 5 Millimeter große Stücke schneiden, beidseitig in einer Pfanne anbraten. Oder im Ofen trocknen.
6. Suppe in feuerfeste Schalen füllen, vorbereitete Baguettestücke darauf legen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen und die Schalen in den Ofen stellen. Es ist besser, einen Grill zu benutzen. Bewahren Sie es auf, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
8. Wir nehmen heraus und dienen sofort. Zwiebelsuppe sollte sengend heiß sein.
Rezept 2: Klassische Zwiebelsuppe mit Käse und Huhn (vereinfachtes Servieren)
Eine Variante der klassischen Zwiebelsuppe, die mit Hühnchen gekocht wird. Das Gericht ist ungewöhnlich duftend und sättigend. Wir verwenden, um das Filet vorzubereiten. Dieses Gericht bietet auch eine vereinfachte Serviermethode.
Die Zutaten
• 300 Gramm Huhn;
• 500 Gramm Zwiebeln;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Butter;
• Salz und Gewürze;
• 5 Scheiben Brot;
• 120 g Käse.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel, Passant in Öl. Verwenden Sie eine große Pfanne oder ein Schmortopf.
2. Filet in Würfel schneiden, mit Wasser füllen und 10 Minuten nach dem Kochen kochen. Wir entfernen den Schaum.
3. Die Brühe mit dem Huhn kombinieren und kochen, bis die Zwiebeln ganz weich sind. Sie sollten leicht kochen.
4. Fünf Minuten vor Schluss würzen wir das Gericht mit Gewürzen.
5. In einer Pfanne nach der Zwiebel Scheiben braten. Sobald wir es auf die zweite Seite drehen, legen Sie jeweils eine Scheibe Käse auf. Decken Sie die Pfanne und schmelzen Sie den Käse.
6. Gießen Sie die Suppe, setzen Sie die vorbereiteten Croutons und Sie sind fertig! Schicken Sie lieber Teller an den Tisch.
Rezept 3: Klassische Zwiebel-Frischkäse-Suppe
Hartkäse ist optional, um klassische Zwiebelsuppe zu machen. Bei klassischen Käsesorten wird es nicht schlimmer.
Die Zutaten
• 4 große Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 2 Schmelzkäsekuchen;
• 40 g Butter;
• 6 Stück Baguette;
• Salz, Pfeffer;
• Dillgrün;
• 3 Esslöffel Erbsenkonserven;
• 1 Liter Brühe.
Kochen
1. Butter schmelzen. Wir legen alles auf einmal. Wir benutzen eine große Eintopfpfanne, Sie können einen Kessel haben.
2. Grob geschnittene Zwiebeln ins Öl geben, anbraten.
3. Sobald die Scheiben gut gebräunt sind, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu. Noch ein paar Minuten braten.
4. Gießen Sie die Brühe und kochen Sie das Gericht für 20 Minuten.
5. Grüne Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und zwei Minuten köcheln lassen.
6. Frischkäse sollte mit groben Chips gerieben werden. Um dies zu vereinfachen, können Sie eine Stunde im Gefrierschrank aufbewahren.
7. Käse in die Suppe geben, schmelzen lassen, ausschalten.
8. Baguette in 4 Teile schneiden, in einer Pfanne braten. Mit Zwiebelsuppe servieren, die mit gehacktem Dill bestreut wird.
Rezept 4: Klassische Zwiebellachssuppe
Ein wunderschöner erster Gang, dessen Geschmack unbeschreiblich ist. Traditionell wird Lachs zur Herstellung dieser Suppe verwendet. In ähnlicher Weise können Sie auch andere rote Fische verwenden, die vorzugsweise ölig sind.
Die Zutaten
• 400 g Lachs (wir verwenden Filet);
• 1 Bund Dill;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Lauch;
• 1 Glas Milch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 50 g Pflaumen. Öle;
• 100 ml Sahne;
• Gewürze nach Geschmack.
Kochen
1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Eine Minute mit Butter anbraten.
2. Gehackten Lauch hinzufügen. Gemeinsam kochen. In einigen Rezepten wird auch gehackter Fenchel hinzugefügt, mit dem Sie kochen können.
3. Sobald die Zwiebel gebräunt ist, einen Löffel Mehl hineingießen, braten.
4. Milch einfüllen, dann 400 ml Wasser einspritzen. Das Gericht kochen lassen.
5. Den Lachs waschen und in kleine Würfel schneiden. Genug für einen Zentimeter.
6. Senden Sie den Fisch in die Suppe, Sie können in diesem Stadium salzen.
7. 10 Minuten kochen lassen und die Sahne hinzufügen.
8. Noch eine Minute kochen, gehackten Dill und schwarzen Pfeffer dazugeben. Ausschalten.
9. Zum Servieren kann die Suppe mit geriebenem Hartkäse bestreut werden, um den Geschmack zu vertiefen.
Rezept 5: Klassische Zwiebelkartoffelsuppe
Oh, diese Russen! Auch in einem Gourmet-Gericht gelingt es, Kartoffeln hinzuzufügen. Übrigens, es ist sehr gut, befriedigend und würdevoll.
Die Zutaten
• 350 g Kartoffeln;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Lauch;
• 50 g Öl;
• 120 g Käse;
• 1,2 Liter Brühe;
• Salz, Pfeffer;
• Petersilie.
Kochen
1. Wir hacken die Zwiebeln in große Würfel und geben sie mit Öl in eine Pfanne. Braten Sie, bis das Licht errötet.
2. Gehackten Lauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
3. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und lassen Sie sie kochen.
4. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel von nicht mehr als 5 Millimetern. 5 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne zu den Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie weitere 15 Minuten zusammen. In der Mitte würzen wir mit Salz.
6. Zum Schluss mit Pfeffer, gehackter Petersilie würzen und ausschalten.
7. In Teller gießen und geriebenen Käse hinzufügen. Lecker!
Rezept 6: Klassische leichte Zwiebelkohlsuppe
Eine andere Version der hellen Zwiebelsuppe, die Kohl geht. Sie können aber auch Brokkoli verwenden, Blumenkohl ist auch geeignet. Übrigens kann dieses Gericht für einen Fastentag verwendet werden. Mit ihm ist es wirklich leicht und einfach.
Die Zutaten
• 500 Gramm Kohl;
• 500 Gramm Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Käse und Kräuter, falls gewünscht.
Kochen
1. In Pflanzenöl die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebelköpfe anbraten. Regelmäßig umrühren.
2. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Stücke goldbraun sind, fügen Sie Krautsalat hinzu. Diese Suppe ist besser in einem großen Topf zu kochen. Sie können einen Kessel verwenden.
3. Kohl mit Zwiebeln einige Minuten anbraten.
4. Fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und gießen Sie das Wasser oder die Brühe hinein. Sofort salzen, Feuer reduzieren und alles zusammen etwa zehn Minuten kochen lassen.
5. Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, abschmecken und ausschalten.
6. In Teller füllen. Wir legen Käse und Gemüse nach Belieben.
Rezept 7: Klassische rustikale Zwiebelknoblauchsuppe
Dieses Gericht kann zu einem echten Lebensretter werden, wenn es im Kühlschrank leer ist. Das Hinzufügen von Mehl zur Brühe macht die Suppe dicker und befriedigender, und Knoblauch ist viel aromatischer und schmackhafter.
Die Zutaten
• 500 Gramm Zwiebel;
• 3 Zweige Petersilie;
• 50 g Käse;
• 60 g Mehl;
• 40 g Öl;
• Gewürze;
• Brot für Cracker.
Kochen
1. Die geschälten Zwiebelköpfe in Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten. Am Ende stellen wir das Mehl vor und ziehen eine Minute durch.
2. Die Zwiebeln in die Pfanne geben, einen Liter Wasser einfüllen und 20 Minuten kochen lassen. Gut umrühren, damit sich das Mehl nicht verklumpt.
3. Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Den geriebenen Käse hineinlegen, auflösen und ausschalten.
5. Fügen Sie Petersilie hinzu, wenn Sie Suppe dienen.
6. Aus Brot trocknen wir Cracker oder braten sie einfach in einer Pfanne, servieren sie mit Suppe.
Rezept 8: Klassische Lauchzwiebelsuppe
Lauch ist weicher als Zwiebeln. Und sehr oft wird es in klassischen Zwiebelsuppen verwendet. Sie müssen sich jedoch daran erinnern, dass nur der weiße Teil für den Passanten verwendet wird.
Die Zutaten
• 4 Lauchstiele;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Paprika;
• 150 g Sahne;
• 40 g Öl;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Lauch in Ringe schneiden, den grünen Teil sofort entfernen, aber nirgendwo hingehen. Wir werden es auch in Suppe verwenden.
2. In einer Pfanne ein Stück Butter schmelzen und die Zwiebeln leicht passieren.
3. Gießen Sie einen Liter Wasser oder Brühe in einen Topf, um ihn zu erhitzen.
4. Kartoffeln schälen und einfach auf einer groben Reibe reiben, in die Pfanne geben.
5. Nach dem Kochen gebratene Zwiebeln dazugeben und zusammen 15 Minuten kochen lassen. Gemüse sollte sehr weich werden.
6. Paprika in Würfel schneiden und den grünen Teil des Lauchs hacken, der zuvor verschoben wurde.
7. Die Suppe salzen und das restliche Gemüse dazugeben, zwei Minuten kochen lassen.
8. Fügen Sie Sahne, Pfeffer, warm hinzu, aber lassen Sie es nicht kochen. Mit Gemüse und Crackern servieren.
Klassische Zwiebelsuppe - Tipps & Tricks
• Nicht jeder mag den ausgeprägten Geschmack und das Aroma von Zwiebelsuppe. Und viele sind nicht bereit, mitten am Tag eine Mahlzeit zu sich zu nehmen. Warum also nicht zum Abendessen kochen? Dies ist ein großartiges Gericht zum Entladen und Abnehmen von Diäten, besonders wenn Sie Butter in Gemüse verwandeln oder nur die Fettmenge reduzieren.
• Zwiebelsuppe muss nicht mit Wasser versetzt werden. Die Flüssigkeit kann durch jede Brühe ersetzt werden: Gemüse, Fleisch, Pilz. Sie können auch ein französisches Gericht in Milch kochen.
• Wenn es keine Butter gibt oder diese nur durch Gemüse ersetzt werden muss, empfiehlt sich die Verwendung von Oliven. Es betont den Geschmack des ersten Gerichts besser als Sonnenblume. Übrigens, manchmal werden die Oliven selbst in die Suppe gegeben, aber nur ein bisschen, drei Stück pro Portion sind genug.
• Möchte die Zwiebel nicht bräunen? Dies passiert, wenn das Gemüse im Sommer sehr saftig ist. Für eine schöne Farbe können Sie ein wenig Zucker in die Pfanne geben.
• Um einen Berg Zwiebeln zu schälen und zu hacken, muss man nicht weinen! Sie können kaltes Wasser in den Mund geben und es werden keine Tränen. Lediglich das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Es wird auch empfohlen, das Messer und das Schneidebrett abzuspülen und die Schüssel mit geschnittenem Gemüse geschlossen zu halten.
