Saftige Hackfleischpastetchen sind eine beliebte und beliebte Delikatesse.
Das Rezept dieses Gerichts hat viele Varianten.
Am häufigsten werden köstliche Burger aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch und Hühnerhackfleisch hergestellt.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von saftigen Fleischbällchen
Jede der Fleischspezialitäten-Optionen verfügt über die notwendigen Komposit-Zutaten. Das Hauptprodukt wird gehackt. Eiweiß sollte auch zu den Pastetchen hinzugefügt werden. Es hilft den Frikadellen beim Braten in Form zu bleiben und verhindert, dass sich Hackfleisch auf der Pfanne verteilt.
Dank der abgestandenen Brotkruste, die in Milch oder Wasser getränkt ist, haben die fertigen saftigen Burger einen ursprünglichen Geschmack. Wenn Sie ein Gericht aus Fisch oder Hühnerhackfleisch zubereiten, sollten Sie mehr Brot hinzufügen, da diese Hackfleischsorten eine flüssige Konsistenz haben.
Salz und Pfeffer sind Gewürze, die für jede Art von Hackfleisch benötigt werden. Sie können auch verschiedene Kräuter, Zusatzstoffe zu Gemüse, Huhn, Fleisch, Fisch verwenden. Zwiebeln sind für Fleischpastetchen geeignet. Knoblauch verbessert den Geschmack von Hühnerfleisch. In Fischgerichten ist es besser, viel Grün zu legen.
Verwenden Sie zum Panieren Weizen- und Roggenmehl. Sie können die Zutat durch Paniermehl ersetzen. Beim Panieren können Sie nach Belieben verschiedene Gewürze hinzufügen.
Braten Sie saftige Hackfleischpastetchen in Pflanzenöl. Sie können Fett und Fett anwenden.
Kochkoteletts sollten auf hoher Hitze stehen, um eine Kruste zu bilden, und dann die Flamme allmählich reduzieren. Dann sind die Hackfleischpastetchen saftig.
Saftige Hackfleischpastetchen
Zutaten
Speiseöl
trockenes Weißbrot - 180 g
Schweinefleisch - 830 g
Hühnerbrust - 220 g
Zwiebeln - 85 g
Petersilie - 40 g
Knoblauchzehen - 15 g
gefrorene Butter - 66 g
Pfeffer aus der Mühle - 14 g
Salz - 8 g
Muskatnuss - 2 g
Semmelbrösel - 120 g
Kochmethode
1. Schweine- und Hähnchenfilet dreimal zu Hackfleisch verarbeiten.
2. Das Brot in Wasser einweichen. Befreit von einer Kruste. Ohne zu drücken legen Sie aus, um zu zerkleinern.
3. Zwiebel und Knoblauch entfernen die oberste Schicht. Gitter. Die Mischung in eine Schüssel mit Hackfleisch geben.
4. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, während Sie die Zutaten mischen.
5. Legen Sie die Butterstücke gefroren.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
7. Die Mischung 40 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
8. Runde Pastetchen formen.
9. Paniert in Semmelbröseln.
10. In heißem Öl braten, um eine Kruste zu bilden.
11. Cool.
12. Saftige Hackfleischpastetchen mit Kartoffelpüree und Salat servieren.
Saftige Hackfleischpastetchen mit Meeresfrüchten
Zutaten
Senf - 12 g
Krabbenfleisch - 210 g
gekochte Garnelen - 140 g
gehacktes Huhn - 215 g
Dosenmais - 115 g
Zwiebel - 70 g
Mehl - 65 g
Kartoffeln - 350 g
Paprika und Salz
Kochmethode
1. Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Kochen und pürieren.
2. Paprika darüber streuen.
3. Fügen Sie kleine Zwiebelscheiben hinzu.
4. Setzen Sie den Senf.
5. Gießen Sie den Mais aus.
6. Legen Sie die Füllung.
7. In Scheiben geschnittene mittelgroße Meeresfrüchte hinzufügen.
8. Rühren Sie die Mischung.
9. Aus kleinen Hackfleischstücken mittelgroße Pastetchen machen.
10. Rollen Sie jede mehrmals in Mehl.
11. Bei mittlerer Hitze braten.
12. Sie können unerwartete Gäste mit saftigen Hackfleischpastetchen mit Meeresfrüchten verwöhnen, da die Delikatesse etwas Zeit in Anspruch nimmt.
Saftige Hackfleischpastetchen mit Speck
Zutaten
Ei - 1 Stck.
Hechtfilet - 485 gr.
Weißbrot - 335 gr.
Gewürze - optional
Schmalz ist nicht alt - 155 gr.
Zwiebel - 30 gr.
Milch - 20 gr.
Semmelbrösel - 135 gr.
Sonnenblumenöl - 60 ml
Knoblauch - 18 gr.
Kochmethode
1. Den Fisch teilen: Kopf und Schwanz entfernen, das Fleisch von den Knochen befreien und schälen.
2. Das Filet mit einem Fleischwolf zerkleinern und Speckstücke, geschälten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen.
3. Legen Sie das Brot in einen tiefen Behälter.
4. Milch einfüllen.
5. Hackfleisch mit Eiern und Gewürzen dazugeben.
6. Blenden Sie die Schnitzel.
7. In einer Pfanne von allen Seiten in Sonnenblumenöl braten, bis sie gar sind.
8. Heiße Hackfleischpastetchen heiß mit jungen Salzkartoffeln servieren.
Saftige gehackte Hühnerfleischklöschen und Kohl
Zutaten
gehackte Petersilie - 65 g
gehacktes Huhn - 440 g
Zwiebel - 80 g
Kohl - 210 g
Pflanzenöl - 110 ml
saure Sahne - 46 g
Knoblauch - 8 g
Senf - 36 g
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - 14 g
Kochmethode
1. Füllen Sie die Füllung in den Behälter.
2. Kohlkotelett. Zum Hackfleisch hinzufügen.
3. Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden.
4. Petersilie hacken.
5. Knoblauch schälen. Springe durch den Knoblauch.
6. Die zubereiteten Zutaten in eine Schüssel mit Fleisch geben. Rühren.
7. Fügen Sie die Hälfte des Senfs hinzu.
8. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
9. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer glatt.
10. Blenden Sie die Schnitzel und geben Sie ihnen eine flache und runde Form.
11. In Butter knusprig braten.
12. In einer Schüssel Sauerrahm, Pfeffer, Salz und Senf verquirlen.
13. 95 ml Wasser ablassen. Rühren Sie die Mischung.
14. Setzen Sie die Pastetchen in utyatnitsa. Über die Sauce gießen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
15. Saftige Hackfleischpastetchen mit Kohl sind essfertig.
Saftige Hackfleischpastetchen mit Oliven
Zutaten
hopfen suneli - 16 g
Oregano - 8 g
getrocknete Petersilie - 26 g
Salz - 14
Pfeffer - 9 g
Brot - 180 g
Hackfleisch - 1100 g
Zwiebel - 55 g
Knoblauch - 22 g
Kohl - 1 kleine Gabeln
Oliven - 140 g
Kochmethode
1. Zwiebeln schälen und hacken.
2. Schneiden Sie das Brot. Gießen Sie Wasser ein.
3. Leicht flüssig drücken.
4. In einen Behälter Zwiebelstücke und einen langen Laib geben. Mit einem Mixer mahlen.
5. Knoblauchzehen legen. Erneut mahlen.
6. Kohl fein hacken.
7. Salz. Hände drücken, um den Gemüsesaft einwirken zu lassen.
8. Streuen Sie gehacktes Salz.
9. Gewürze hinzufügen. Legen Sie das Hackfleisch in einen Behälter mit Zwiebeln und Brötchen. Rühren Sie die Mischung.
10. Hackfleisch in kleine Portionen geteilt. Mache flache Kuchen. In der Mitte von jedem von ihnen setzen Oliven.
11. Blind Schnitzel. Brötchen in Panade.
12. Braten Sie beide Seiten in Öl, bis sie erröten.
13. Saftige Hackfleischpastetchen zum Abendessen mit Gemüsesalat.
Saftige Hackfleischpastetchen mit Käsefüllung
Zutaten
gehacktes Huhn - 550 g
Knoblauch - 4 Nelken
ein Stück Brot - 145 g
Gewürze und Salz
Zwiebel - 35 g
Ei -1 Stck.
Milch - 64 ml
Hartkäse - 120 g
Dill, Petersilie - auf einem Haufen
gekochte Eier - 2 Stk.
Pflanzenöl - 30 ml
Kochmethode
1. Hartgekochte Eier abkühlen lassen. Muschel loswerden. Gitter.
2. Ein Stück Käse in dünne Streifen schneiden.
3. Waschen Sie die Grüns. Abtropfen lassen. Fein gehackt
4. Kombinieren Sie die Zutaten in einem tiefen Behälter. Rühren.
5. Legen Sie die Laibstücke in einen mit Milch gefüllten Teller. Zur Seite stellen, damit der Laib weicher wird.
6. Das Brot mit einer Gabel glatt pürieren.
7. Knoblauch vom Knoblauch nehmen. Überspringen Sie die Presse.
8. Zwiebeln von der obersten Schicht befreien. Fein gehackt Mit einem Häcksler in Brei verwandeln.
9. In einen tiefen Topf die Brotmasse, Hackfleisch, Ei, Zwiebel geben.
10. Gießen Sie die Gewürze und die erforderliche Menge Salz ein.
11. Die Mischung gründlich kneten.
12. Bilden Sie dicke Kuchen. Legen Sie die Füllung aus Eiern, Kräutern und Käse in die Mitte.
13. In Hackfleisch wickeln.
14. In die Pfanne Öl gießen.
15. Setzen Sie den Behälter in Brand.
16. Legen Sie die Pasteten mit der Füllung. Bei mittlerer Hitze braten.
17. Üppige und saftige Hackfleischpastetchen, die zu jeder Beilage gereicht werden.
Saftige Hackfleischpastetchen gebraten im Teig
Zutaten
570 Gramm Hackfleisch
75 g Zwiebelknolle
2 rohe Eier
110 g Mayonnaise
2 g Backpulver
190 g Mehl
18 Gramm Salz
4 g Knoblauchzehen
80 g Ananaskonserven
125 g Hartkäse
105 g Butter
70 g Fett zum Braten
Kochmethode
1. Gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben.
2. Den Schnittlauch mit Knoblauchschoten zu Brei verarbeiten.
3. Salz und Pfeffer einfüllen.
4. Die Füllung gut kneten.
5. Gießen Sie dort Wasser ein.
6. Käse auf einer mittleren Reibe reiben.
7. Ananasstücke hacken.
8. Käse mit Ananas verrühren.
9. Fleisch zu gleichen Teilen teilen.
10. Rollen Sie enge Brötchen auf. Aus jedem Stück einen Kuchen machen.
11. Setzen Sie einen Esslöffel Füllung.
12. Mit einem Stück Butter bedecken.
13. Einen Kuchen in Form einer Torte backen.
14. Rollen Sie jedes Stück Hackfleisch fest auf.
15. Zukünftige Frikadellen in den Kühlschrank schicken.
16. Rohe Eier zum Eintreiben in eine tiefe Schüssel.
17. Mayonnaise, Soda und Salz dazugeben.
18. Schlagen Sie die Mischung.
19. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, um den Teig wie Pfannkuchen zu machen.
20. Fett bei mittlerer Hitze erhitzen.
21. Zukünftige Koteletts in Teig legen.
22. In eine Pfanne geben und Lücken lassen.
23. Nach dem Bräunen die Schnitzel wenden. Braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
24. Entfernen Sie die saftigen Hackfleischpastetchen aus der Pfanne.
25. Legen Sie einige Minuten lang Papiertücher auf, um überschüssiges Fett zu entfernen.
26. Mit Gemüse servieren.
Saftige Hackfleischpastetchen und Hühnerleber mit Gemüse
Zutaten
große Karotte - 55 gr.
Hühnerleber - 320 gr.
große Zwiebel - 135 gr.
gehacktes Schweinefleisch - 420 gr.
Kürbis ohne Samen - 220 gr.
Schwarzbrot - 245 gr.
Wachteleier - 5 Stk.
Kartoffel - 90 gr.
Olivenöl - 50 ml
Mehl - 75 gr.
Haferflocken - 65 gr.
Kochmethode
1. Fleisch und Hühnerleber in Hackfleisch verwandeln.
2. Mit Karotten die Schale abschneiden.
3. Entfernen Sie die Kartoffeln von der obersten Schicht.
4. Mit Zucchini die dicke Haut entfernen.
5. Das Brot in etwas Wasser einweichen.
6. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel.
7. Produkte in Stücke schneiden. Mit einem Fleischwolf eine homogene Masse herstellen.
8. Eingeweichtes und gepresstes Brot hinzufügen.
9. Eier schlagen.
10. Streuen Sie die Mischung mit Salz. Gut kneten.
11. Gießen Sie trockene Flocken aus. Füllung 25 Minuten ruhen lassen.
12. Gießen Sie Öl in die Pfanne.
13. Aufheizen.
14. Aus Hackfleischpastetchen gebildete Rolle in Mehl.
15. In die Pfanne geben. Von allen Seiten anbraten, bis sie verkrustet sind.
16. Duftende und saftige Hackfleischpastetchen sind gebrauchsfertig.
Tipps und Tricks saftige Hackfleischpastetchen
Um die Schnitzel in die richtige Form zu bringen, sollten die Hände in kaltem Wasser angefeuchtet werden. Mit einer Hand müssen Sie das Schnitzel auf der Handfläche einer anderen Hand ein paar Mal schlagen, damit die Füllung verdichtet wird.
Die Weichheit der fertigen saftigen Hackfleischpastetchen hängt von der Brotmenge ab.
Es ist besser, das Öl nach jeder Portion in einer Pfanne zu wechseln.
Butter hilft, die Pracht der Schnitzel zu bewahren.
Für die Saftigkeit können Sie dem Hackfleisch Schmalz oder Fett hinzufügen.
Für Fleischbällchen ist es besser, eine Filetportion des Schlachtkörpers zu wählen. Das Hinterschinkenfleisch ist dicht und trocken. Es wird empfohlen, mehrere Fleischsorten zu mischen.
Um die Schnitzel saftig zu machen, muss man gehackte Zwiebeln hinzufügen, die mit einer Reibe gehackt wurden.
Das Brot muss nicht in Milch eingeweicht werden, da die Koteletts beim Braten aufgrund des Zusammenwirkens von Proteinen die Saftigkeit verlieren.
Saftige Hackfleischpastetchen sollten nicht klein sein. Je mehr Burger, desto saftiger sind sie.
Haferflocken können die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen, die sich in der Füllung befindet.
Für saftige Hackfleischpastetchen ist es besser, frische Produkte zu verwenden, und Hackfleisch sollte selbst gekocht werden.
In einigen Fällen können die Eier aufgegeben werden. Diese Zutaten machen die fertigen Burger zäh.
Für pikanten Geschmack können Sie Koriander oder Zimt in Hackfleisch geben.
Saure Sahne verleiht dem Gericht einen zarten Geschmack. Das Produkt kann in das Hackfleisch oder in die Soße gegeben werden, die gekochte Pastetchen sind.
