Rosige und saftige Schnitzel!
Was könnte schmackhafter sein!
Sie können gebraten oder gedämpft sein, aber heute werden wir darüber sprechen, wie Hackfleischbällchen im Ofen zubereitet werden.
Mit dieser Methode können Sie Schnitzel ohne Fettüberschuss zubereiten.
Gefüllte Frikadellen im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens
Viele, auch erfahrene Hausfrauen, wissen nicht, wie man Schnitzel im Ofen kocht. Solche Schnitzel sind nicht fettig, aber sehr saftig. Beim Backen im Ofen werden sie mit einer leckeren Kruste überzogen und von allen Seiten gleichmäßig gebacken.
Mahlen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder kaufen Sie fertiges Hackfleisch. Um die Pastetchen weich zu machen, fügen sie ein in Milch getränktes Brot hinzu. Der Saft wird mit gehackten Zwiebeln und Kartoffeln serviert.
Zerkleinerter Knoblauch, Gewürze und Kräuter werden in das Hackfleisch gegeben. Eier dazugeben und mit den Händen gut kneten.
Schnitzel werden aus Hackfleisch geformt und in Mehl oder Paniermehl paniert. Sie können in einer Pfanne vorgebraten oder sofort auf einem Backblech ausgebreitet werden. Schnitzel werden bei einer Temperatur von 200 ° C etwa eine Viertelstunde lang gebacken.
Um das Gericht abwechslungsreicher zu machen, werden die Hackfleischpastetchen im Ofen mit im Fleischwolf gehacktem Gemüse versetzt. Sie können auch einen Kuchen backen, ein Stück Käse oder Butter in die Mitte legen und eine Pastete formen.
Denken Sie daran, dass beim Garen im Ofen die Saftigkeit und Röstung der Pasteten anhand der Garzeit und -temperatur eingestellt werden kann.
Rezept 1. Hackfleischbällchen im Ofen backen
Die Zutaten
Puten- oder Hühnerhackfleisch - 600 g;
Salz;
100 ml Sahne;
Gewürze;
Zwiebel;
Sonnenblumenöl;
ein Ei;
Paniermehl;
Holländischer Käse - 100 g;
drei Scheiben weiße Brötchen.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Kruste von der Rolle. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit Sahne und lassen Sie es eine Viertelstunde einwirken, um es zu erweichen. Zwiebel schälen, waschen und in einem Mixer hacken.
2. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, ein Ei hineintreiben und die Zwiebel dazugeben. Drücken Sie das aufgeweichte Brötchen heraus und geben Sie es in die Füllung. Mit Gewürzen und Salz würzen. Mit den Händen gründlich kneten, bis alles glatt ist.
3. Paniermehl in eine flache Schüssel geben. Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Schnitzel und rollen sie in Semmelbrösel.
4. Das Backblech leicht mit Sonnenblumenöl einfetten und die Pastetchen darauf legen. Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe. Wir verteilen etwas Käse auf jedem Schnitzel. Wir schicken das Backblech in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen und backen eine halbe Stunde. Wir servieren Hackfleischpastetchen im Ofen mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Nudeln.
Rezept 2. Hackfleischpastetchen im Ofen mit Wachteleiern
Die Zutaten
gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 500 g;
Sonnenblumenöl;
zwei Kartoffeln;
Paniermehl;
Karotte;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen;
Zwiebel;
Salz;
Knoblauchzehe;
Wachteleier - 12 Stk .;
zwei Scheiben eines weißen Laibs;
ein Ei;
Milch - 50 ml.
Kochmethode
1. Legen Sie die Wachteleier in leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie sie bis sie gar sind. Unter kaltem Wasser abkühlen und schälen.
2. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit Milch und lassen Sie es einweichen. Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Mahlen Sie Gemüse auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Zwiebel und Knoblauchzehe befreien und mit einem scharfen Messer fein hacken. Das Ei in eine kleine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gut mahlen. Alle Zutaten zum Hackfleisch geben und vorsichtig verrühren.
3. Hände mit kochendem Wasser anfeuchten. Nehmen Sie etwas Hackfleisch und kneten Sie es zu einem Kuchen. Legen Sie ein gekochtes Wachtelei in die Mitte und formen Sie ein Schnitzel.
4. Paniermehl in einen flachen Teller geben. Rollen Sie jedes Schnitzel in ihnen.
5. Das Backblech mit Folie abdecken und mit Öl einfetten. Legen Sie alle Schnitzel hinein. Schicken Sie das Backblech in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen. Backen, bis die Schnitzel mit einer schönen goldenen Kruste bedeckt sind. Mit einer Gemüsebeilage servieren.
Rezept 3. Hackfleischpastetchen im Ofen a la Pozharsky mit Käse
Die Zutaten
ein Pfund Hühnerbrust;
25 ml Pflanzenöl;
200 g Weißbrot;
2 Knoblauchzehen;
ein halbes Glas Milch;
ein halbes Glas Semmelbrösel;
150 g Käse;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
120 g Butter;
eine Prise Meersalz.
Kochmethode
1. Weiße Krusten mit Weißbrot schneiden. Wir erwärmen die Milch und füllen sie mit Brot. Eine Weile ruhen lassen, damit das Brot weich wird.
2. Schälen Sie den Knoblauch von der Schale und zerdrücken Sie ihn mit einer Knoblauchpresse.
3. Wir waschen die Hähnchenbrust, trocknen sie leicht mit Servietten und schneiden sie in Stücke.
4. Fleisch in einem Fleischwolf mit Pressbrot zerkleinern. Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut kneten.
5. Käse in kleine Würfel schneiden. Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein.
6. Paniermehl in einen flachen Teller gießen. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser, nehmen ein wenig Hackfleisch, drücken es leicht zusammen, legen einen Block Käse hinein und formen ein Schnitzel. Brot in Semmelbröseln.
7. Butter in einer Pfanne schmelzen. Legen Sie die Pastetchen hinein und braten Sie sie drei Minuten lang auf jeder Seite.
8. Wir fetten die Form mit Öl ein, legen die Pastetchen hinein und schicken die Form in die Mitte des Ofens. Eine Viertelstunde backen. Schnitzel mit Gemüse oder Kartoffelgarnitur servieren.
Rezept 4. Hackfleischpastetchen im Ofen mit Soße
Die Zutaten
kg gehacktes Schweinefleisch;
Meersalz;
drei Zwiebeln;
schwarzer Pfeffer und Gewürze;
zwei Eier;
drei Knoblauchzehen;
25 g Senf;
drei kleine Karotten;
50 g Mehl;
zwei Tomaten;
50 g Mayonnaise;
30 g Tomatenmark.
Kochmethode
1. Salz das gehackte Schweinefleisch, Pfeffer, schlagen Sie die Eier hinein und kneten Sie, leicht schlagend, bis glatt. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie eine Hackfleischpastetchen. In eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und von beiden Seiten anbraten. Nur damit die Schnitzel ein wenig greifen.
2. Senf in einer tiefen Tasse mit Mayonnaise mischen. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Gut mischen, bis alles glatt ist.
3. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, mit einer Serviette abwischen und in Scheiben schneiden.
4. Die Auflaufform mit Butter schmieren, die Zwiebeln auf den Boden legen, die Karottenhälften und Tomatenscheiben darauf legen. Legen Sie die gebratenen Schnitzel auf ein Gemüsekissen und gießen Sie die Sauce über alles.
5. Legen Sie die Form eine halbe Stunde in den Ofen. Bei 190 ° C backen. Mit einer Beilage Müsli oder Nudeln servieren.
Rezept 5. Hackfleischpastetchen im Ofen mit Tomaten und Käse
Die Zutaten
600 g Putenhackfleisch;
frisches grün;
100 g Weißbrot;
70 ml Sonnenblumenöl;
100 ml Milch;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
200 g Zwiebeln;
zwei Prisen Salz;
drei Knoblauchzehen;
zwei Esslöffel Sesam;
zwei Eier;
200 g Käse;
300 g Tomaten.
Kochmethode
1. Wir geben das Hackfleisch vom Truthahn in den Mixerbehälter. Hier brechen wir die Eier. Wir putzen und waschen die Zwiebel. In Scheiben schneiden und in das Hackfleisch geben. Entfernen Sie die Hülsen von den Knoblauchzehen und fügen Sie der Schüssel hinzu. Die Brotkrume von der Kruste trennen und zehn Minuten in Milch einweichen. Drücken Sie es dann zusammen und legen Sie es in die Füllung. Frische Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles glatt rühren.
2. Wir formen Schnitzel aus Hackfleisch. Sesam in eine flache Schüssel geben und jedes Schnitzel darin rollen. Wir verteilen sie in einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl und braten sie auf beiden Seiten braun an.
3. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Wir übertragen die gebratenen Schnitzel darauf. Wasche meine Tomaten, wische sie mit einer Serviette ab und schneide sie in Kreise. Wir verteilen sie auf jedem Schnitzel. Käse wird in dünne Teller geschnitten. Wir bedecken sie mit Tomaten. Die Pfanne 20 Minuten in den Ofen stellen. Bei 180 ° C backen. Mit Kräuterzweigen garniert und mit gebackenem Gemüse servieren.
Rezept 6. Bunte Hackfleischpastetchen im Ofen
Die Zutaten
500 g gemischtes Fleisch;
Meersalz;
zwei Tomaten;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
150 g holländischer Käse;
30 ml Sonnenblumenöl;
Zwiebel;
100 g Semmelbrösel;
3 Knoblauchzehen;
ein Ei;
ein halbes Bündel Dill und Petersilie;
ein Stück abgestandenes Weißbrot.
Kochmethode
1. Knoblauchzehen und Zwiebel von der Schale schälen. Eine Scheibe Brot zehn Minuten in Milch einweichen und ausdrücken.
2. Zwiebel und gewaschenes Gemüse fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten waschen, mit einem Papiertuch abwischen und in kleine Würfel schneiden. Käse ebenfalls hacken. Übertragen Sie alle zubereiteten Lebensmittel auf Hackfleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
3. Aus der Masse ausreichend große Schnitzel formen und in Semmelbrösel rollen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und fetten Sie es mit Öl ein. Schnitzel in einem gewissen Abstand voneinander darauf legen. Schicken Sie das Backblech für vierzig Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.
Rezept 7. Hackfleischpastetchen im Ofen mit einem Geheimnis
Die Zutaten
300 g Rindfleisch und Schweinefleisch;
vier EL. Esslöffel Mehl;
ein Ei;
eine Prise gemahlener Pfeffer;
Zwiebel;
drei Prisen Salz;
vier Knoblauchzehen;
ein Drittel eines Glases Trinkwasser;
150 g Käse;
50 ml Pflanzenöl;
100 g Weißbrot.
Kochmethode
1. Schalten Sie den Ofen bei 190 ° C ein. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und abspülen. Waschen Sie Schweinefleisch und Rindfleisch, wischen Sie es mit Servietten ab und schneiden Sie es in Stücke. Weißbrot in Wasser einweichen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Wir geben das Fleisch, das Weißbrot, den Knoblauch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Wir reiben den Käse auf einem großen Teil der Reibe.
3. Käsechips und Ei zum Hackfleisch geben. Salz, mit Pfeffer würzen, gut kneten und leicht schlagen.
4. Gießen Sie das Mehl in einen Teller. Mit nassen Händen nehmen wir ein wenig Hackfleisch und formen daraus Schnitzel. Mehl unterrühren und in eine gefettete Form geben.
5. Wir geben die Pasteten in die Mitte des Ofens und backen sie für etwa 20 Minuten. Wir nehmen die Form heraus, drehen die Pasteten um, gießen ein Drittel eines Glases mit gekochtem Wasser in die Form und geben sie für weitere zehn Minuten in den Ofen. Schnitzel mit Beilage oder frischem Gemüse servieren.
Gefüllte Frikadellen im Ofen - Tipps und Tricks zum Kochen
Es ist ratsam, den Schnitzeln nur Eigelb zuzusetzen, da sie durch Eiweiß etwas steifer werden.
Um die Bratlinge sehr saftig zu machen, geben Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
Bevor Sie fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben, zerdrücken Sie es in einem Mörser, damit mehr Saft herausragt.
Hackfleisch ist ziemlich trocken. Um zu vermeiden, dass die Schnitzel zu dicht sind, fügen Sie etwas Fett hinzu.
