Pastetchen sind ein leckeres Gericht, das mit Zuhause und Komfort verbunden ist.
Sie können sie mit verschiedenen Füllungen zubereiten, aber die häufigste ist das Füllen von Kartoffelpüree. Es ist sehr appetitlich und gesund Gemüse, mit dem die Pastetchen weich und saftig sind. Und um den Geschmack des Gerichts weiter zu dekorieren, werden die Kartoffelpürees mit Pilzen versetzt. Sie geben den Torten Geschmack und machen sie noch appetitlicher.
Gebäckteig eignet sich für alle - frisch, Kefir, Hefe oder sogar Hüttenkäse. Auf Wunsch können Pilze aus der Dose verwendet werden. Auch geeignet für Wald, getrocknet, lagern oder frisch. Torten selbst können im Ofen gebraten oder gebacken werden, die zweite Option ist gesünder und enthält weniger Kalorien.
Kartoffel-Pilz-Pastetchen - allgemeine Kochprinzipien
• Verwenden Sie für Hefeteig sowohl frische als auch trockene Hefe.
• Pilze vor dem Hinzufügen zu Kartoffelpüree besser mit Zwiebeln anbraten.
• Kartoffeln für die Füllung, falls gewünscht, einfach in Stäbchen schneiden.
• Kuchen in einer Pfanne mit reichlich Butter kochen.
• Wenn Sie Kuchen backen, heizen Sie den Backofen vor.
• Verteilen Sie die frittierten Kuchen auf Papiertüchern, damit sie überschüssiges Öl aufnehmen.
• Wenn Sie Pastetchen backen, bedecken Sie das Backblech mit Pergamentpapier.
• Bevor Sie die Pasteten in den Ofen geben, bestreichen Sie sie mit Eigelb.
Pastetchen mit Kartoffeln und eingelegten Pilzen
Zutaten:
• 950 g Mehl;
• Salz;
• fünf Esslöffel Pflanzenöl;
• Zucker;
• zwei Gläser Wasser;
• 10 g Trockenhefe.
Für die Füllung:
• 800 g Kartoffeln;
• 200 g marinierte Pilze;
• Salz;
• ein Bogen;
• Pfeffer;
• Wasser;
• Öl zum Braten.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie zum Brauen Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn in einem warmen Zustand.
2. Gießen Sie Wasser in einen Teller, fügen Sie Trockenhefe, Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie die Zutaten und entfernen Sie den Teller für eine Viertelstunde an einen warmen Ort. Opara sollte aufstehen.
3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie Mehl hinein.
4. Gießen Sie den Teig in eine saubere Schüssel und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie bis glatt, dann fügen Sie allmählich Mehl zum Teig hinzu.
5. Kneten Sie den elastischen und leicht feuchten Teig.
6. Eine Kugel aus dem Teig herausputzen, in eine Schüssel legen und mit einem Handtuch abdecken. Schicken Sie den Teig an einen warmen Ort zum Aufgehen.
7. Kartoffeln mit Zwiebeln schälen und abspülen. Die Zutaten einzeln auf ein Schneidebrett legen und klein schneiden.
8. Schneiden Sie die Kartoffeln in vier Teile und hacken Sie die Zwiebel.
9. Öffnen Sie das Glas mit den eingelegten Pilzen und hacken Sie sie.
10. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und kochen Sie, bis die Scheiben weich sind. Nach dem Kochen des Wassers Salz in die Pfanne geben. Vergessen Sie nicht, den weißen Schaum von der Oberfläche zu reinigen.
11. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne und tauchen Sie die gehackte Zwiebel hinein. 3 Minuten braten, dann die Champignons dazugeben. Nehmen Sie die Pfanne nach fünf Minuten vom Herd.
12. Lassen Sie das Wasser aus der fertigen Kartoffel ab. Fügen Sie dann marinierte Pilze und Zwiebeln dem gekochten Gemüse hinzu. Dort nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
13. Nehmen Sie Tolkushku und zerdrücken Sie die Zutaten zu Kartoffelpüree.
14. Kneten Sie den Teig noch einige Male ohne Mehl und teilen Sie ihn in 20 gleiche Kugeln.
15. Pflanzenöl auf dem Tisch verteilen und jede Kugel nacheinander rollen.
16. Geben Sie 1,5 Löffel Füllung auf jede Schicht.
17. Verbinden Sie die beiden Seiten des Vorratsbehälters und klemmen Sie die Ränder zusammen. Eine ovale Torte formen.
18. Gießen Sie Öl in die Pfanne und zünden Sie es an. Nach einer Weile die Pasteten in das erhitzte Fett geben.
19. Backen Sie jede Pastetchencharge fünf Minuten lang.
20. Legen Sie die fertigen Pastetchen auf die mit Papiertüchern bedeckte Tischplatte.
21. Die Torten mit Gemüsesauce servieren.
Kartoffel- und Pilztorten im Ofen gebacken
Zutaten:
• 700 g Mehl;
• zwei Eier;
• 190 g Butter;
• Salz;
• 400 g Kartoffeln;
• 240 g Sauerrahm und Quark;
• Zwiebel;
• Backpulversack;
• 450 g Pilze.
Vorbereitungsmethode:
1. Butter in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel die Eier zerbrechen, Sauerrahm, Salz und Hüttenkäse hinzufügen. Rühren.
3. In der Schüssel das Mehl sieben und Backpulver hinzufügen. Gießen Sie diese trockene Mischung mit saurer Sahne zu den Eiern.
4. Gießen Sie zur resultierenden Masse allmählich die zuvor hergestellte geschmolzene Butter ein und kneten Sie den elastischen Teig. Gib es in den Kühlschrank.
5. Champignons weich kochen, hacken und mit Zwiebelwürfeln anbraten.
6. Kartoffeln schälen, in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie auch die gebratenen Zwiebeln mit Pilzen hinzu. Rühren.
7. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile und rollen Sie jeden von ihnen.
8. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens. Die Kanten zusammendrücken und ein Dreieck bilden.
9. Schmieren Sie das Blatt mit Butter und legen Sie die Pastetchen darauf.
10. Backen Sie die Schüssel 35 Minuten lang bei 200 Grad.
11. Heiße Kartoffeltorten mit Tee und Tee servieren.
Gebratene Pastetchen mit Käse, Kartoffeln und Pilzen
Zutaten:
• 1,1 kg Mehl;
• Tüte Hefe;
• Pflanzenfett;
• 210 Gramm Käse;
• Salz;
• vier Kartoffeln;
• 550 g Pilze;
• Gewürze;
• 90 g Butter;
• drei Löffel Zucker;
• Pfeffer;
• 510 ml Milch;
• zwei Hühnereier.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie einen Beutel Hefe in einen Behälter, geben Sie eine halbe Tasse warme Milch, einen Löffel Zucker und Mehl hinzu. Rühren Sie sich und lassen Sie den Teig für eine Weile.
2. Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
3. Restliche Milch, Salz, zerlassene Butter, den restlichen Zucker und die geschlagenen Eier zum Aufguss geben. Rühren.
4. Nach und nach gesiebtes Mehl zu der Mischung geben und den Teig kneten. Decken Sie dann den fertigen Teig mit Plastikfolie ab und entfernen Sie ihn, um darauf zu bestehen.
5. Erinnern Sie sich nach einer halben Stunde an den Teig und ziehen Sie die Infusion erneut für 15 Minuten ab.
6. Kartoffeln schälen und mit Wasser bedecken. Das Gemüse weich kochen. Lassen Sie dann das Wasser ab und erinnern Sie sich an den Stoß.
7. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Danach die Pilze in die Pfanne geben und alles zusammen 10 Minuten braten.
8. Salz, geriebenen Käse, Pfeffer und Gewürze zum Braten geben. Rühren.
9. Zum Füllen den Grill mit dem Kartoffelpüree mischen.
10. Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie sie in eine Schicht.
11. Jede Schicht mit einer Füllung füllen und eine Torte formen.
12. Braten Sie die Bratlinge in Pflanzenöl, bis sie gar sind.
Blätterteigtorten mit Kartoffeln und Pilzen
Zutaten:
• 285 g frische Pilze;
• Salz;
• zwei Zwiebeln;
• 420 g Kartoffeln;
• Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Hefefreien Blätterteig verpacken.
Vorbereitungsmethode:
1. Kartoffeln schälen und in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben. Kochen bis gekocht.
2. Die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Braten Sie sie weich in Pflanzenöl.
3. Mit einer Gabel an die fertigen Kartoffeln denken. Gebratene Zwiebelpüree zu Kartoffelpüree geben.
4. Pilze ausspülen und in kleine Stücke schneiden.
5. Tauchen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie acht Minuten lang. Dann entfernen Sie die Pilze und drücken Sie sie aus.
6. Die vorbereiteten Champignons zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben, mischen. Pfeffer und Salz hinzufügen.
7. Rollen Sie den Blätterteig in ein flaches Rechteck, das Sie dann in Quadrate schneiden.
8. Platzieren Sie die Füllung in der Mitte des Quadrats und versiegeln Sie die gegenüberliegenden Enden des Teigs, dann kneifen Sie.
9. Legen Sie die Pastetennaht für eine mit Pergament bedeckte Pfanne ab.
10. Backen Sie sie eine Viertelstunde lang bei 200 Grad.
Kartoffeltorten und Kefirpilze
Zutaten:
• 530 ml Kefir;
• 350 g Kartoffelpüree;
• zwei Eier;
• Pflanzenfett;
• Zwiebeln;
• einen halben Löffel Soda;
• 310 g Champignons;
• Löffel Salz;
• zwei Gläser Mehl;
• Zucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Nehmen Sie den Behälter, gießen Sie Kefir hinein, geben Sie Soda hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit fünf Minuten lang stehen.
2. Dann fügen Sie Zucker, einen Löffel Pflanzenöl und ein geschlagenes Ei hinzu.
3. Den Teig gründlich kneten und in regelmäßigen Abständen Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht kalt sein.
4. Zwiebeln und fein gehackte Champignons in der Butter anbraten. Gebratene Zutaten zu Kartoffelpüree geben. Rühren.
5. Teilen Sie den Teig in gleich große Kugeln, die dann zu Kuchen gerollt werden.
6. Pilzpüree in die Mitte jedes flachen Kuchens legen.
7. Drücken Sie die Kanten zusammen und formen Sie längliche Pastetchen.
8. Die Pasteten auf ein gefettetes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
9. Backen Sie das Gericht bei mittlerer Temperatur, bis es eine rötliche Farbe hat.
Kartoffeltorten und Sauerrahmpilze
Zutaten:
• 240 g Mehl;
• 55 g saure Sahne;
• Eigelb;
• Salz;
• 35 g getrocknete Pilze;
• 25 g Pflanzenöl;
• 110 g Kartoffelpüree;
• Pfeffer;
• 90 g Margarine;
• 35 g Soda;
• halbe Zwiebeln.
Vorbereitungsmethode:
1. Pilze im Voraus in Wasser einweichen und dann kochen, bis sie gekocht sind.
2. Schneiden Sie die Margarine mit einem Messer in Stücke und mischen Sie sie mit Mehl und Soda zu einer Krume.
3. Fügen Sie Eigelb und saure Sahne zur trockenen Mischung hinzu. Den Teig kneten und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Die Champignons mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen und diese Mischung zu den Kartoffelpürees geben.
5. Mischen Sie die Zutaten mit Pfeffer und Salz.
6. Rollen Sie den fertigen Teig in eine Schicht und schneiden Sie ihn mit einem großen Glasbecher aus.
7. Legen Sie auf jeden Kreis die Füllung und formen Sie eine Torte.
8. Fetten Sie ein Backblech mit Butter ein und legen Sie die Pastetchen darauf.
9. Backen Sie sie bei 200 Grad, bis sie fertig sind.
Kartoffeltorten mit Hüttenkäseteig und Pilzen
Zutaten:
• 260 g Mehl;
• 140 g Zwiebeln;
• 55 ml Kefir;
• 260 g Kartoffeln;
• Ei;
• Salz;
• vier Löffel Pflanzenöl;
• Löffel Soda;
• 180 g Pilze;
• 110 g Hüttenkäse.
Vorbereitungsmethode:
1. Quark mit Kefir verrühren. Brechen Sie das Ei in diese Mischung und gießen Sie das Pflanzenöl ein. Rühren
2. Gießen Sie Salz, Mehl und Soda in die resultierende Masse. Den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Kartoffeln in Salzwasser kochen.
4. Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Die Champignons dazugeben und zwei Minuten köcheln lassen.
5. Gebratene Zutaten mit Kartoffelpüree verrühren.
6. Rollen Sie den Teig in Wurst und schneiden Sie ihn in Stücke.
7. Aus jedem Stück einen Kuchen machen, die Füllung hineinlegen und die Ränder einklemmen.
8. Butter in einer Pfanne hacken und darin braten, bis die Bratlinge braun sind.
Kartoffel- und Hackfleischpasteten - Tricks und Tipps
• Verwenden Sie für einen reichhaltigen Geschmack verschiedene Pilzsorten.
• Für die Torten die Pilzsauce kochen: In einer Schüssel die Brühe aus den gekochten Pilzen und der sauren Sahne mischen.
• Um Kuchen waren die Mindestkalorien, machen Sie sie auf Kefir oder frischem Teig.
• Geben Sie in die Füllung nach Belieben Gewürze.
• Die schnellsten Pasteten werden aus gekauften Blätterteigen hergestellt.
• Bewahren Sie die fertigen Pastetchen in einem Topf mit fest geschlossenem Deckel auf.
• Fügen Sie dem Aroma getrocknete Kräuter hinzu.
• Damit der Teig nicht an den Händen klebt, bestreichen Sie ihn mit Pflanzenöl.
